芻議新形勢(shì)下加強(qiáng)高校食堂管理的策略

◆摘? 要：食堂是高校中一個(gè)重要的組成部分，管理質(zhì)量的高低直接影響著學(xué)生日常的生活與學(xué)習(xí)，因此在日常的食堂的管理中要做到明確不足，有策略的實(shí)施管理。本文簡(jiǎn)單闡述了幾個(gè)新形勢(shì)下加強(qiáng)高效食堂管理的策略。

◆關(guān)鍵詞：新形勢(shì);高校食堂管理;策略

隨著社會(huì)的發(fā)展、觀念的轉(zhuǎn)變，大眾給予教育質(zhì)量的關(guān)注在不斷增加，相關(guān)人員理應(yīng)做好日常管理工作。高校教育質(zhì)量的高低與高校組成的各個(gè)部分息息相關(guān)，食堂作為高校組成中的一個(gè)重要成分，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)針對(duì)食堂管理存在的不足入手做好管理工作。

一、高校食堂管理中存在的不足

（一）管理人員專業(yè)知識(shí)能力的缺乏

新形勢(shì)下，高校食堂的管理系統(tǒng)進(jìn)行了更新，一些管理人員對(duì)新系統(tǒng)的操作與認(rèn)識(shí)不足，以至于新系統(tǒng)的作用得不到有效發(fā)揮?，F(xiàn)有的一些高校食堂管理人員沒(méi)有應(yīng)有的職業(yè)認(rèn)同感，在工作中難免會(huì)有消極怠工的狀態(tài)出現(xiàn)。食堂管理需要專業(yè)的人才針對(duì)具體的情況，給予科學(xué)的管理。

（二）食堂菜色沒(méi)有特色

如今高校學(xué)生對(duì)生活質(zhì)量的追求在日益增長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)飯菜口味以及特色都有自己的要求，而現(xiàn)在高校食堂還僅僅維持過(guò)去低端消費(fèi)的水準(zhǔn)，做不到像外面的餐廳一樣擁有民族地方特色飲食，傳統(tǒng)的食堂快餐方式很難滿足學(xué)生多樣化的需求。

（三）食堂基礎(chǔ)設(shè)施得不到及時(shí)更新

現(xiàn)在很多高校食堂的直接管理組織并不是學(xué)校后勤管理，采取商業(yè)管理模式，大多食堂承包商自行管理，很少對(duì)食堂的環(huán)境以及設(shè)備進(jìn)行翻修與更新，這使得學(xué)校的設(shè)備與環(huán)境更新無(wú)法適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，難以滿足學(xué)生的就餐需求。雖然現(xiàn)在計(jì)算機(jī)技術(shù)不斷進(jìn)步，智能刷卡、充值服務(wù)機(jī)等被使用在了食堂管理中，但還有一些高校食堂沒(méi)有及時(shí)的更新系統(tǒng)，依舊延用傳統(tǒng)的系統(tǒng)，影響著學(xué)生的就餐體驗(yàn)與效率。

（四）管理工作的覆蓋面不足

現(xiàn)在的高校食堂中，由于學(xué)生文明意識(shí)缺乏、管理人員工作疏忽，常常會(huì)出現(xiàn)餐具損壞、丟失等現(xiàn)象，對(duì)正常的食堂管理秩序造成影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的不斷強(qiáng)大，外賣行業(yè)不斷發(fā)展，融入了各個(gè)行業(yè)的人群中，學(xué)生也逐漸成為了外賣行業(yè)的重要客戶，外賣可以帶給學(xué)生便利的同時(shí)，給予學(xué)生富有特色的菜品選擇，這嚴(yán)重地威脅著學(xué)校食堂的日常運(yùn)營(yíng)。

二、加強(qiáng)高校食堂管理的策略

（一）對(duì)食堂管理體系與制度進(jìn)行完善

為滿足學(xué)生個(gè)性化的需求，高校食堂應(yīng)采取現(xiàn)代化的管理，對(duì)新技術(shù)積極的引用，同時(shí)對(duì)管理模式做到規(guī)范與完善。對(duì)食堂管理體系進(jìn)行完善，相關(guān)人員應(yīng)該針對(duì)飲食安全規(guī)范及學(xué)生用餐需求，對(duì)管理機(jī)制作以完善，以保證學(xué)生在一個(gè)優(yōu)質(zhì)的食堂環(huán)境中用餐。食堂管理體系與制度的完善，要做到針對(duì)性的解決問(wèn)題，比如學(xué)生在用餐中會(huì)出現(xiàn)的像飯卡遺失問(wèn)題，管理人員在補(bǔ)發(fā)時(shí)可能因?yàn)閷?duì)設(shè)備的操作不熟悉而影響補(bǔ)發(fā)飯卡的效率，就此問(wèn)題可以對(duì)人工智能機(jī)器進(jìn)行引用，有效地保證食堂正常的用餐秩序。食堂管理制度的完善，可以引用互相監(jiān)管制度，管理人員間互相督促、一起成長(zhǎng)，同時(shí)可以對(duì)食堂管理人才進(jìn)一步引進(jìn)，促進(jìn)食堂管理人員綜合素質(zhì)的提升，進(jìn)而促進(jìn)食堂管理質(zhì)量與效率的提高。為促使食堂管理體系與制度滿足學(xué)生的用餐需求，食堂管理人員可以定期對(duì)學(xué)生的感受與意見(jiàn)進(jìn)行收集，同時(shí)對(duì)學(xué)生個(gè)性化的要求做到了解，針對(duì)性的改善。定期用餐文化活動(dòng)的舉辦，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)食堂設(shè)備設(shè)施與制度做到遵守，建立文明、高效、多元的食堂。

（二）對(duì)菜品與食堂的功能進(jìn)行改良

食堂雖然是學(xué)校為學(xué)生提供飯菜的唯一場(chǎng)所，但如果學(xué)生在食堂用餐過(guò)程中體會(huì)不到愉悅感，同時(shí)菜品單一，受校外餐飲以及外賣行業(yè)的影響，食堂就餐的學(xué)生還是會(huì)大幅度減少，因此食堂管理人員應(yīng)該從學(xué)生的飲食需求入手，對(duì)食堂菜品與口味進(jìn)行優(yōu)化。為體現(xiàn)高校食堂的人文情懷，同時(shí)做到對(duì)高校行政用房節(jié)約使用倡導(dǎo)的履行，食堂管理人員應(yīng)該明白食堂不僅可以是食堂，還可以是學(xué)生自習(xí)室、黨團(tuán)活動(dòng)室、休息活動(dòng)室等，有效地對(duì)食堂的功能進(jìn)行拓展。

（三）對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施做到優(yōu)化

食堂基礎(chǔ)設(shè)施的好壞直接影響著學(xué)生的用餐體驗(yàn)，同時(shí)擁有優(yōu)質(zhì)口味的食堂更是學(xué)校的“名片”，可以讓參觀者對(duì)學(xué)校的好感度大大提升，一定程度上對(duì)高校的招生起到促進(jìn)作用。政府可以給予高校食堂一定的資金與政策支持，鼓勵(lì)社會(huì)對(duì)高校食堂項(xiàng)目進(jìn)行投資，推動(dòng)食堂內(nèi)陳舊設(shè)備的淘汰，將先進(jìn)的食堂管理系統(tǒng)做到引進(jìn)，同時(shí)對(duì)一些現(xiàn)有的系統(tǒng)設(shè)備做到維修與更新，必要時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行重修裝修。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)人員應(yīng)該對(duì)食堂中的設(shè)備資源做到整合，及時(shí)清理掉陳舊的設(shè)備資源，給予食堂緊跟時(shí)代的就餐系統(tǒng)，及時(shí)地對(duì)就餐系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)與更新。食堂在對(duì)新菜品引進(jìn)之前，食堂管理人員應(yīng)該對(duì)學(xué)生的需求、口味進(jìn)行調(diào)研，推出符合學(xué)生要求的菜品，提供給學(xué)生優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生日常生活質(zhì)量的提高。

三、結(jié)論

高校食堂是高校組成成分中的一個(gè)重要部分，更是決定學(xué)生生活質(zhì)量高低的一個(gè)重要因素，相關(guān)人員理應(yīng)給予其足夠的關(guān)注。本身隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，學(xué)生對(duì)食堂的需求就趨向于多樣化，再加上外賣行業(yè)的興起，高校食堂管理面臨著巨大的挑戰(zhàn)，相關(guān)管理人員要做到積極的尋找不足，針對(duì)性的改進(jìn)，提供給學(xué)生一個(gè)多元化、功能完善的食堂。

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作者簡(jiǎn)介

李林森（1987.12—），性別：男，民族：漢，籍貫：四川廣漢，學(xué)歷：本科，研究實(shí)習(xí)員，研究方向：食品質(zhì)量與安全。