膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

張建民，葛雯，張浩馨

（1.山東省濰坊市壽光市化龍鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東壽光 262721；2.浙江省杭州市臨安區(qū)愛(ài)咯禽業(yè)，浙江杭州 311300；3.浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，浙江杭州 311300）

膨化亞麻籽餅粕中含有一定量的n-3 多不飽和脂肪酸（n-3 Poly-Unsaturated Fatty Acid,n-3 PUFA），其中的Omega-3、α 亞麻酸、二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid，EPA）、二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid，DHA）為人體必需的多不飽和脂肪酸，在脂質(zhì)代謝、治療和預(yù)防心腦血管疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等方面起重要。雞蛋作為人們生活中最常見(jiàn)易得的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，其兼具營(yíng)養(yǎng)全面、易于吸收等諸多優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)在雞的飼糧中添加特定的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)富集蛋，現(xiàn)有諸多報(bào)道實(shí)現(xiàn)了硒、鋅、碘、維生素A 和E 以及PUFA 的富集蛋生產(chǎn)。本研究旨在探討日糧中添加不同水平的膨化亞麻籽餅粕對(duì)“京粉8 號(hào)”的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為膨化亞麻籽餅粕在生產(chǎn)中的運(yùn)用提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)在浙江省杭州市臨安區(qū)進(jìn)行，試驗(yàn)動(dòng)物為“京粉8 號(hào)”商品蛋雞，40 周齡。

1.2 添加劑及其主要成分

膨化亞麻籽餅粕購(gòu)自山東省飼料工業(yè)有限公司（脂肪≥3%，蛋白≥19%，Omega-3 多不飽和脂肪酸≥0.18%）。

1.3 主要儀器及其設(shè)備

電子天平、游標(biāo)卡尺等基本工具由浙江農(nóng)林大學(xué)提供，蛋殼厚度（ETG-1061）、蛋殼強(qiáng)度測(cè)試儀 （EFG-0503）、 多 功 能 蛋 品 檢 測(cè) 儀（EMT-7300II）為日本Robotmation 公司產(chǎn)品。

1.4 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將160 只19 周齡，體重相近、采食量正常的京粉8 號(hào)蛋雞隨機(jī)分為4組，每組10 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4 只雞。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上添加2%、4%、6%膨化亞麻籽餅粕。其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均滿足《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T33-2004)要求，基礎(chǔ)飼糧見(jiàn)表1。試驗(yàn)期間雞只粉料飼喂，自由采食飲水。雞舍縱向負(fù)壓通風(fēng)，使雞保持自由采食狀態(tài)，自然光照加人工補(bǔ)充光照以滿足6 小時(shí)/天, 每天6：30 和4：00 各投喂一次，13：00 撿蛋按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重。0.1 毫克，Mn 31.7 毫克。2)營(yíng)養(yǎng)水平除了代謝能為計(jì)算值，其余均為實(shí)測(cè)值。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.6 蛋品質(zhì)測(cè)定

每4 周在每個(gè)處理組隨機(jī)收集20 個(gè)雞蛋，用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的長(zhǎng)徑短徑，計(jì)算出蛋形指數(shù)（蛋形指數(shù)=長(zhǎng)徑/短徑）、利用蛋殼厚度測(cè)量?jī)x/ETG-1061 測(cè)量出蛋殼大頭厚、中間厚、小頭厚，計(jì)算出蛋殼平均厚度、利用蛋殼強(qiáng)度測(cè)試儀EFG-0503 測(cè)量蛋殼強(qiáng)度、利用多功能蛋品檢測(cè)儀/EMT-7300II 測(cè)量蛋白高度和蛋黃顏色，并計(jì)算出哈氏單位。分離蛋黃與蛋清，稱蛋黃重，計(jì)算出蛋黃比例（蛋黃重/蛋重×100%），將蛋殼沖洗干凈后晾干，稱蛋殼重，計(jì)算出蛋殼比例（蛋殼/蛋重×100%）。

哈氏單位HU=100×log（H-1.7W0.37+7.6）式中，H 為蛋白高度（毫米），W 為蛋重（克）。

1.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 整理，后采用SPSS 19.0進(jìn)行單因素方差分析（one way ANOVA）和Duncan 氏法多重比較，P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05 表示差異顯著，0.05＜P＜0.1 認(rèn)為有趨勢(shì)。

2 結(jié)果

1.5 生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定

每天10：00 收集雞蛋，以重復(fù)為單位準(zhǔn)確的記錄產(chǎn)蛋數(shù)、每個(gè)重復(fù)的總蛋重、軟破殼蛋數(shù)和死淘數(shù)。每周清掃剩料、稱重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)的實(shí)際飼料消耗量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗(yàn)記錄，計(jì)算出每個(gè)重復(fù)的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比。

2.1 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)生產(chǎn)性能的影響（結(jié)果見(jiàn)表2）

如表2 所示，與對(duì)照組相比，2%、4%的膨化亞麻籽粕產(chǎn)蛋率雖高于對(duì)照組但不顯著（P>0.05），不同的膨化亞麻籽添加水平對(duì)破殼蛋率、軟殼蛋率、臟蛋率、料蛋比、平均日采食量無(wú)顯著影響（P>0.05）。2%、4%、6%的膨化亞麻籽餅粕添加可顯著降低蛋的破損率（P<0.05），極顯著提高蛋合格率（P<0.01）。與對(duì)照組相比，在不影響產(chǎn)蛋率的前提下4%的膨化亞麻籽可極顯著提高平均蛋重（P<0.01），而2%、6%膨化亞麻籽粕添加組與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表2 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)生產(chǎn)性能的影響

2.2 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)蛋品質(zhì)的影響

如表3 所示，膨化亞麻籽餅粕的添加對(duì)蛋形指數(shù)蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼比例、蛋黃比例、蛋白比例無(wú)顯著影響（P>0.05）。與對(duì)照組相比4%膨化亞麻籽餅粕添加組顯著降低蛋殼厚度（P<0.05），但2%、6%膨化亞麻籽餅粕添加組的蛋殼厚度無(wú)顯著影響（P>0.05）;4%、6%膨化亞麻籽餅粕添加組極顯著提高蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色（P<0.01），而2%膨化亞麻籽餅粕添加組與對(duì)照組的蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表3 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8號(hào)生產(chǎn)性能的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，2%、4%、6%膨化亞麻籽餅粕添加對(duì)料蛋比、平均采食量、破損率、臟蛋率、軟殼蛋率無(wú)顯著影響，籠產(chǎn)蛋率雖有所提高但不顯著。2%、4%、6%膨化亞麻籽餅粕添加可顯著降低蛋的破損率、提高蛋合格率，且4%膨化亞麻籽餅粕添加可顯著提高平均蛋重。有研究人員在240 日齡的太行雞飼糧中添加1.5%的亞麻籽油后測(cè)定其生產(chǎn)性能后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋率和平均蛋重顯著提高，料蛋比顯著降低。但也有研究表明亞麻籽粕對(duì)27 周齡巴布科克褐雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、采食量、料蛋比無(wú)顯著影響；對(duì)海蘭褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋率和腹脂沉積無(wú)顯著影響。其可能是因?yàn)橥鈬?guó)雞種的產(chǎn)蛋率高、選育程度高等諸多原因?qū)е聛喡樽褜?duì)其產(chǎn)生的正向增益效果并未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)水平。綜上，亞麻籽、亞麻籽油、亞麻籽粕等對(duì)不同日齡的外國(guó)雞種的生產(chǎn)性能均無(wú)顯著影響，對(duì)產(chǎn)蛋后期的本地雞種的產(chǎn)蛋率、平均采食量、料蛋比等生產(chǎn)性能均產(chǎn)生積極作用，可能是產(chǎn)蛋后期的本地雞的遺傳方面的生產(chǎn)潛力并未充分挖掘，導(dǎo)致環(huán)境效應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)性能的波動(dòng)較大。

3.2 膨化亞麻籽餅粕對(duì)京粉8 號(hào)蛋品質(zhì)的影響

本研究表明，膨化亞麻籽餅粕的添加對(duì)蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼比例、蛋黃比例、蛋白比例無(wú)顯著影響，4%膨化亞麻籽餅粕添加顯著降低蛋殼厚度。有文章顯示亞麻籽的添加水平和添加時(shí)間顯著影響蛋品質(zhì)，但二者互作對(duì)蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，會(huì)導(dǎo)致色度顯著降低，但對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼比例、蛋白比例、蛋黃比例無(wú)顯著影響；段蘇虎的研究證實(shí)不同水平的亞麻油添加對(duì)26 周齡的蘆花雞的蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼比例、蛋黃比例、蛋白比例無(wú)顯著影響。

蛋品質(zhì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)4%、6%膨化亞麻籽餅粕添加顯著提高蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色。有研究證實(shí)蛋雞飼糧添加5%亞麻籽可以提高29%的蛋黃色度，且提高了3.7 倍的n-3 脂肪酸含量有效抑制脂肪酸的氧化，可能是蛋黃脂肪含量的增加使得胡蘿卜素等色素的溶入增多，不僅如此亞麻籽油添加還可顯著提高褐色來(lái)航雞蛋新鮮度指標(biāo)，如蛋白高度、哈氏單位等。綜上膨化亞麻籽餅粕對(duì)蛋雞的蛋品質(zhì)產(chǎn)生顯著提升效果，但不同雞種、日齡、添加水平均存在一定差異，需要進(jìn)一步探索；就本試驗(yàn)而言其4%膨化亞麻籽餅粕添加顯著提高蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色且不影響其他的蛋品質(zhì)指標(biāo)。

4 結(jié)果

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，4%膨化亞麻籽粕添加組在不影響產(chǎn)蛋率的前提下，蛋合格率、平均蛋重最大，平均日采食量最??；其蛋品質(zhì)指標(biāo)中除了蛋殼厚度顯著小于對(duì)照組外，其余指標(biāo)均為最好，且4%添加量就可達(dá)到6%添加量的效果。