肉雞種業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

趙桂蘋(píng)

（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100000）

從世界肉類(lèi)生產(chǎn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看雞肉已經(jīng)成為第一大肉類(lèi)產(chǎn)品，達(dá)到了39%。從世界的肉類(lèi)產(chǎn)量看，雞肉是1.18 億噸，豬肉是1.1 億噸，但是在我們國(guó)家目前雞肉的占比為19%，豬肉占到56%，豬肉還是第一大肉類(lèi)消費(fèi)品。然而肉雞憑借飼料消耗低、碳排放低、蛋白含量高，在保障糧食安全、環(huán)境保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)健康等方面發(fā)揮重要作用，從而使肉雞產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中的貢獻(xiàn)不斷提高。

1 肉雞種業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 國(guó)際肉雞種業(yè)現(xiàn)狀

從產(chǎn)肉量分析，全球快速型肉雞約占72%，慢速型占28%。全球每年生產(chǎn)白羽肉雞祖代約1160 萬(wàn)套，父母代約6 億套，商品雛雞約800 億只。

1.2 我國(guó)肉雞種業(yè)發(fā)展成效

目前我國(guó)白羽肉雞出欄44.2 億只，占比42%，產(chǎn)肉831 萬(wàn)噸，占比49%；黃羽肉雞出欄45.6 億只，占比43%，產(chǎn)肉693 萬(wàn)噸，占比41%；小型白羽肉雞出欄15.4 億只，占比15%，產(chǎn)肉177 萬(wàn)噸，占比10%。

建立了地方雞種質(zhì)資源收集、保存、評(píng)價(jià)體系。擁有地方品種115 個(gè)（2021），國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)2 個(gè)、保種場(chǎng)25 個(gè)（2019）；建立遺傳資源生物樣本庫(kù)，保存雞種血樣、組織、細(xì)胞、DNA 等多種遺傳物質(zhì)；制定保種方法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；挖掘和鑒定多種功能基因。

黃羽肉雞自主育種能力增強(qiáng)。審定黃羽肉雞新配套系59 個(gè)（2019），我國(guó)地方品種資源利用的典范；基礎(chǔ)研究和育種技術(shù)與國(guó)際水平并跑；形成產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合機(jī)制，涌現(xiàn)了溫氏、利華等一批育種龍頭企業(yè)。

白羽肉雞育種實(shí)質(zhì)性推進(jìn)。2019 年白羽肉雞聯(lián)合攻關(guān)項(xiàng)目啟動(dòng)；廣明2 號(hào)、圣澤909 等新品種完成性能測(cè)定；未來(lái)1～2 年，培育出國(guó)產(chǎn)白羽肉雞新品種。

建立健全了肉雞高效繁推體系。全國(guó)祖代及以上肉雞場(chǎng)166 個(gè)，父母代肉雞場(chǎng)1095 個(gè)（2019）；2019 年，全國(guó)祖代白雞存欄139 萬(wàn)套，父母代存欄5143 萬(wàn)套，生產(chǎn)商品雛雞47 億只；遴選出18 家國(guó)家級(jí)肉雞核心育種場(chǎng)和17 個(gè)良種擴(kuò)繁基地；行業(yè)集中度不斷提高。

1.3 我國(guó)肉雞種業(yè)發(fā)展存在的困難和短板

白雞種源依賴(lài)進(jìn)口（卡脖子），黃雞育種效率低、缺乏核心品種；育種素材創(chuàng)新不足；育種新技術(shù)應(yīng)用程度低；育種設(shè)施落后；以企業(yè)為主體的育種機(jī)制有待加強(qiáng)。

2 肉雞種業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

肉雞肉品質(zhì)選育技術(shù)：胴體組成——肉雞腹脂問(wèn)題；地方雞肉品質(zhì)參差不齊。品種間差異大，選育程度低；生長(zhǎng)速度持續(xù)提高造成肉品質(zhì)下降。中速、快速型。

黃羽肉雞肉質(zhì)選育技術(shù)：家系選擇、同胞測(cè)定。

白羽肉雞品質(zhì)改良技術(shù)：類(lèi)PSE 肉、白色條紋肉和木質(zhì)肉；與生長(zhǎng)速度過(guò)快、屠宰重過(guò)大相關(guān)；育種、飼養(yǎng)等技術(shù)協(xié)同。

小型白羽肉雞雞規(guī)范化制種技術(shù)：生產(chǎn)規(guī)范化。種雞管理，飼料營(yíng)養(yǎng)等；培育新品種（配套系）。WOD168、WOD178。

抗病選育技術(shù)：以淋巴細(xì)胞比率為肉雞抗病選育性狀，抗病品系5 個(gè)世代降低10%；經(jīng)腸炎沙門(mén)氏菌攻毒驗(yàn)證，成活率提高3.8%～4.0%。

屠宰加工型黃羽肉雞育種技術(shù)：外貌、羽色—胴體外觀、組成；關(guān)注性狀：毛孔，腿、翅、爪率，肉品質(zhì)；可行性：AA+。

分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)：攜帶dw 基因種雞節(jié)約耗料12%；30%國(guó)審黃羽肉雞新品種中應(yīng)用；MAS 進(jìn)行早期選擇，一個(gè)世代實(shí)現(xiàn)位點(diǎn)純合。

規(guī)?；?、自動(dòng)化表型精準(zhǔn)測(cè)定技術(shù)：提高測(cè)定效率和準(zhǔn)確性。

大數(shù)據(jù)、智能化育種技術(shù)與裝備：產(chǎn)蛋數(shù)精準(zhǔn)表型測(cè)定技術(shù)；標(biāo)準(zhǔn)化的育種大數(shù)據(jù)分析；智能化裝備。

胸肌率超聲波測(cè)定技術(shù)：體外測(cè)定，減少屠宰；提高選種準(zhǔn)確性；建立回歸公式。

體況發(fā)育評(píng)估-CT 掃描種公雞評(píng)定（經(jīng)驗(yàn)值）：胸型（V 型、窄U 型、寬U 型）；胸肌發(fā)育：評(píng)分1～3 分；龍骨形狀：突出平滑。

基因組選擇技術(shù)：雞是第一個(gè)驗(yàn)證孟德?tīng)栠z傳定律的動(dòng)物（Bateson et al, 1902)，也是第一個(gè)被繪制出基因組草圖的農(nóng)業(yè)動(dòng)物。2001 年，Meuwissen 等提出整合了大量的基因組信息，并結(jié)合分子數(shù)量遺傳學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法?？商岣哌z傳評(píng)定準(zhǔn)確性、縮短世代間隔、增強(qiáng)選擇強(qiáng)度；對(duì)表型不易測(cè)量、低遺傳力性狀更具優(yōu)勢(shì)。

2017 年自主研發(fā)55K SNP 檢測(cè)芯片(京芯一號(hào)）：對(duì)比已有60K 和600K 芯片，來(lái)自地方品種特有SNP 2.1 萬(wàn)個(gè)，占50%。

目前，京芯一號(hào)升級(jí)為V3 版本，補(bǔ)充GWAS 鑒定到的肉品質(zhì)、抗病性、產(chǎn)蛋量等性狀關(guān)聯(lián)SNP 位點(diǎn)；升級(jí)至Gallus gallus 6.0 參考基因組位點(diǎn)；SNP 位點(diǎn)數(shù)量增加至60K；檢測(cè)成本進(jìn)一步降低，定制5 萬(wàn)張。

飼料報(bào)酬、產(chǎn)肉率和產(chǎn)蛋率GS 選擇技術(shù)：家系全覆蓋參考群構(gòu)建方法；早期和留種前兩輪基因組評(píng)估，提高選擇準(zhǔn)確性。

穩(wěn)定、高效、標(biāo)準(zhǔn)化：技術(shù)流程“傻瓜化”，生物樣本到基因組育種值選種可在2～3 周完成。

建立育種數(shù)據(jù)管理平臺(tái)：數(shù)據(jù)檔案；基因組數(shù)據(jù)分析；遺傳評(píng)估系統(tǒng)；種雞生產(chǎn)管理。

創(chuàng)新白羽肉雞剩余采食量的基因組選擇方法：獲得RFI 顯著相關(guān)SNP 集合；建立整合顯著SNP 標(biāo)記效應(yīng)的一步法全基因組育種值（GEBV）估計(jì)方法；與常規(guī)一步法相比，準(zhǔn)確性提高15.44%；與傳統(tǒng)BLUP 相比，準(zhǔn)確性均能夠提升一倍以上。