淺談?dòng)變簣@食育課程建設(shè)

卞莉

摘 要：幼兒園是孩童離開家庭，接觸外界的第一個(gè)新的環(huán)境。幼兒良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵養(yǎng)成期就在3—6歲。在這期間，幼兒教師應(yīng)該開展食育課程，通過積極開展正確又多彩的食育主題活動(dòng)，讓幼兒在活動(dòng)中學(xué)會(huì)與自然環(huán)境和諧相處，在飲食活動(dòng)中獲得選擇飲食的能力，理解和傳承飲食文化，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，成為知禮節(jié)、懂文明的新時(shí)代健康幼兒?；诖?，從食育入手，談?wù)勅绾未蛟爝m合幼兒成長(zhǎng)發(fā)展的課程。

關(guān)鍵詞：幼兒園;飲食習(xí)慣;課程建設(shè)

幼兒的味覺一般在學(xué)前期形成。學(xué)前期是幼兒形成味覺的敏感時(shí)期，飲食習(xí)慣也在這期間形成。在這期間，幼兒大多存在挑食、多食等不良的飲食習(xí)慣，這些不良的飲食習(xí)慣在7歲后很難改正。所以，在這期間需要幼兒園老師開展不同的主題活動(dòng)，讓幼兒在這期間感受飲食文化，進(jìn)行潛移默化的改變?；诖?，筆者將從多方面進(jìn)行探索，將幼兒的食育與日常生活中的文化教養(yǎng)聯(lián)系起來(lái)，食欲主題活動(dòng)以飲食教育為內(nèi)容展開，活動(dòng)將分散性與整合性相結(jié)合，寓教于樂。

一、將飲食教育與環(huán)境營(yíng)造相結(jié)合

環(huán)境的影響是至關(guān)重要的，幼兒的身心十分脆弱，需要得到更加全面的保護(hù)，所以幼兒園環(huán)境的營(yíng)造至關(guān)重要。幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅需要表面的美化，更需要教育功能的加持。在幼兒園食育活動(dòng)的開展過程中，可以通過對(duì)環(huán)境的打造來(lái)開展長(zhǎng)期的教育活動(dòng)，這不僅可以鍛煉幼兒追根溯源的能力，更是對(duì)幼兒觀察能力、交流能力的一個(gè)培養(yǎng)。例如，在幼兒園中可以開展“菜園子建設(shè)”活動(dòng)，開辟一個(gè)空間，專門進(jìn)行植物的培養(yǎng)，讓幼兒通過觀察植物，在日積月累的時(shí)光里感受環(huán)境的變化，培養(yǎng)自己的觀察能力、塑造能力。教師在此過程中應(yīng)該引導(dǎo)幼兒對(duì)植物的變化過程進(jìn)行記錄，告訴他們哪個(gè)階段的植物可以食用，同時(shí)引導(dǎo)他們提升自己的感知能力與記錄能力，養(yǎng)成一系列好的習(xí)慣。

二、將飲食教育與日常教育相結(jié)合

3—6歲的兒童，通常的學(xué)習(xí)模式以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在日常游戲與活動(dòng)中開展，讓幼兒在做中學(xué)，在玩中學(xué)，在生活中學(xué)。在日常的教育活動(dòng)中，教師要學(xué)會(huì)充分利用日常環(huán)境作為教育場(chǎng)景，利用自然環(huán)境資源進(jìn)行拓展，將教育與生活結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)幼兒教育的全面開展，同時(shí)，教師應(yīng)該在食育課程建設(shè)中將飲食教育與文化教育相結(jié)合，促進(jìn)文化教育的開展。除此之外，在節(jié)日期間，教師都可以開展相關(guān)活動(dòng)，如“節(jié)日美食品嘗活動(dòng)”，促進(jìn)幼兒的美食感受，讓幼兒在品嘗中得到對(duì)美食的更深一層感悟。開展親子活動(dòng)是文化教育必不可少的環(huán)節(jié)，端午節(jié)一起包粽子、中秋節(jié)一起做月餅等活動(dòng)都可以開展，讓幼兒在交流互動(dòng)中明白飲食文化的博大精深。

三、將飲食教育與環(huán)境營(yíng)造相結(jié)合

幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設(shè)不僅需要表面的美化，更需要教育功能的加持，在幼兒園食育活動(dòng)的開展過程中，可以通過對(duì)環(huán)境的打造來(lái)開展長(zhǎng)期的教育活動(dòng)，這不僅可以鍛煉幼兒追根溯源的能力，更是對(duì)幼兒觀察能力、交流能力的培養(yǎng)。

四、將飲食教育與禮儀教育相結(jié)合

幼兒在3—6歲時(shí)期可以快速?gòu)耐饨绔@得知識(shí)與文化，在生活中汲取養(yǎng)分。這段時(shí)期，幼兒身在幼兒園的時(shí)間居多，所以教師應(yīng)該在這個(gè)過程中擔(dān)任起“塑造者”這個(gè)角色，通過良好的禮儀教育引導(dǎo)幼兒，將飲食教育與禮儀教育相結(jié)合，塑造懂禮儀的好幼兒。例如，日常的進(jìn)餐時(shí)間，應(yīng)該注意禮儀的教育，引導(dǎo)幼兒優(yōu)雅進(jìn)餐，餐前洗手，注意飯前衛(wèi)生，禮讓他人;用餐期間，不交頭接耳，不大聲喧嘩，輕拿輕放;餐具的擺放整齊，不胡亂對(duì)準(zhǔn)他人，做到尊重他人;餐后，引導(dǎo)幼兒要保持桌面的整潔衛(wèi)生，記得餐后洗手，將東西放回原位。僅有校園環(huán)境的營(yíng)造是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，禮儀氛圍的營(yíng)造還應(yīng)該在家庭當(dāng)中，家長(zhǎng)也要對(duì)幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。幼兒園教師可以引導(dǎo)家長(zhǎng)開展小組活動(dòng)，開展禮儀家庭的評(píng)比，讓幼兒在充滿禮儀的氛圍當(dāng)中形成良好的飲食習(xí)慣。

總之，將飲食教育引入幼兒園教育當(dāng)中，與幼兒園已有的主題活動(dòng)相結(jié)合，是十分重要以及十分有意義的。幼兒園在開展教育活動(dòng)時(shí)，不能簡(jiǎn)單地進(jìn)行形式教育，而應(yīng)將日常教育、文化教育、禮儀教育、家庭教育與飲食教育相結(jié)合，促進(jìn)幼兒良好飲食習(xí)慣的形成，同時(shí)讓幼兒在良好的環(huán)境中健康地成長(zhǎng)，為幼兒成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以，幼兒的每一步教育都是十分重要的，筆者在此希望各位教育者能夠用心做教育，促進(jìn)幼兒教育事業(yè)的發(fā)展。

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