南雄曬黃煙發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

李宙文 宗釗輝 羅福命 金保鋒 曾濤 黃躍鵬 王軍

摘 要：針對(duì)南雄曬黃煙種植現(xiàn)狀與開發(fā)利用情況，該文介紹了南雄曬黃煙的種植情況、內(nèi)在質(zhì)量、工業(yè)利用以及栽培調(diào)制技術(shù)，闡述了南雄曬黃煙發(fā)展過程中存在的生產(chǎn)流通無序、栽培調(diào)制技術(shù)粗放、抗自然風(fēng)險(xiǎn)能力弱、科研投入與工業(yè)利用研究不足等問題，并從制定分級(jí)與收購標(biāo)準(zhǔn)、提高曬黃煙生產(chǎn)的規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化、加大科研經(jīng)費(fèi)投入、深化曬黃煙工業(yè)應(yīng)用研究等方面提出了南雄曬黃煙的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：南雄曬黃煙;質(zhì)量;栽培調(diào)制;工業(yè)利用

中圖分類號(hào) S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）12-0038-03

Development Status and Countermeasure of Nanxiong Yellow Sun-cured Tobacco

LI Zhouwen1 et al.

（1Guangdong China Tobacco Industry Co.， Ltd.， Guangzhou 510000， China）

Asbart： A general overview of Nanxiong yellow sun-cured tobacco resource situation and development were presented in this paper， the production and planting， internal quality， industrial utilization， studies on Nanxiong yellow sun-cured tobacco cultivation and modulation technology were introduced in detail.The problems in the development process of Nanxiong yellow sun-cured tobacco， such as confusion in production and purchase， extensive cultivation and modulation technology， weak ability to resist natural risks， insufficient research investment in scientific research and insufficient research on industrial utilization， etc.were elaborated.The suggestions and countermeasures for the development of Nanxiong sun-cured tobacco in terms of formulating classification and purchase standards， increasing the standardization and scale of yellow sun-cured tobacco production， increasing scientific research funding， and deepen research on industrial application of sun-cured tobacco were provided.

Key words： Nanxiong Sun-cured Tobacco; Quality; Cultivation and modulation; Industrial used

我國(guó)曬黃煙種植歷史悠久，20世紀(jì)80年代中后期國(guó)家煙草專賣局曾對(duì)全國(guó)23個(gè)省（區(qū)）地方晾曬煙資源、種類、種植歷史、分布、生產(chǎn)和質(zhì)量狀況進(jìn)行了摸查[1]，并進(jìn)行了配方使用驗(yàn)證。優(yōu)質(zhì)的曬黃煙吸食質(zhì)量風(fēng)格獨(dú)特，香氣量足，香氣濃郁，作為中式卷煙的重要原料，在增香、降焦減害方面具有不可替代的作用[2-4]。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的加強(qiáng)，曬黃煙在卷煙品牌的應(yīng)用越來越廣泛。南雄曬黃煙具有“色澤金黃、香醇馥郁、吃味舒適”的優(yōu)點(diǎn)，于1993年被列入中國(guó)名晾曬煙目錄，20世紀(jì)80年代年種植面積常年穩(wěn)定在400hm2，收購量5000t左右。從20世紀(jì)90年代開始，由于市場(chǎng)需求的變化，曬黃煙的種植與收購缺少規(guī)劃與管理，曬黃煙種植面積逐年萎縮，被烤煙取代，2010年后種植規(guī)模保持在20hm2左右，基本處于農(nóng)民自產(chǎn)自銷狀態(tài)。因此，重新開展對(duì)南雄曬黃煙的研究與應(yīng)用顯得十分重要。本文主要論述了南雄曬黃煙的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，并提出了發(fā)展建議，為南雄曬黃煙的發(fā)展提供理論指導(dǎo)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植現(xiàn)狀 目前，南雄曬黃煙種植面積20hm2，種植區(qū)域主要分布在黃坑、烏逕、大塘、新龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要種植品種為青梗（系）與81-26，其中青梗系又分為“大葉青?！薄拌F板青梗”“細(xì)葉青?！薄４笕~青梗與81-26是南雄種植面積最大的品種，“大葉青?！比~型較長(zhǎng)寬，莖高節(jié)疏，“81-26”株型緊湊，株式近筒形，內(nèi)在化學(xué)成分均表現(xiàn)為糖分含量高、兩糖差值大、煙堿含量低。

1.2 栽培調(diào)制技術(shù) 南雄曬黃煙栽培和調(diào)制一直保留著傳統(tǒng)工藝，栽培技術(shù)措施與烤煙接近，播種較早，種植密度較大，有機(jī)肥施用較多，調(diào)制過程經(jīng)歷采摘、劃骨、編笪、曬企棚、曬小棚、曬大棚、上烤、倒地曬白、上樸堆漚等9道工藝。與烤煙相比，南雄曬黃煙在栽培與調(diào)制技術(shù)方面的研究顯得十分稀少，對(duì)曬黃煙的研究主要集中在育種、施肥等栽培措施方面。吳述永[5]詳述了南雄優(yōu)良曬黃煙品種81-26的特征特性及其栽培技術(shù)要點(diǎn);陳黛[6]介紹了南雄曬黃煙了青梗系、黃殼系、81-26的特征特性，并簡(jiǎn)要總結(jié)了南雄曬黃煙的栽培調(diào)劑技術(shù)措施;柯油松[7]通過品種篩選試驗(yàn)，篩選出優(yōu)良的曬黃煙品種青梗與81-26，對(duì)青梗品種進(jìn)行了提純復(fù)壯，外觀質(zhì)量與感官質(zhì)量顯著提高，把烤煙先進(jìn)的栽培技術(shù)措施引進(jìn)到曬黃煙上，通過進(jìn)行施肥量、施肥種類、施肥方法、氮磷鉀配比、移栽期、打頂方式、留葉數(shù)和采收調(diào)制技術(shù)等試驗(yàn)研究，引入新的栽培技術(shù)措施，豐富了南雄曬黃煙的生產(chǎn)技術(shù);雷云青[8]研究表明，施用煙草專用復(fù)合肥（30%～50%基施），曬黃煙的產(chǎn)量、產(chǎn)值、中上等煙比例較好，化學(xué)成分比較協(xié)調(diào)，感官評(píng)析質(zhì)量較好，是比較適應(yīng)南雄土壤、氣候條件的一種施肥方法。且隨著追肥比例的增加，曬黃煙的產(chǎn)量、產(chǎn)值、中上等煙比例增加。

1.3 質(zhì)量現(xiàn)狀 曬黃煙一般分為深色曬黃煙、淡色曬黃煙與半曬半烤曬黃煙3種[9]。淡色曬黃煙顏色棕黃至淺棕;深色曬黃煙顏色更深，更接近于曬紅煙;半曬半烤曬黃煙外觀與化學(xué)成分接近烤煙，具體表現(xiàn)為糖分含量適宜，總氮、蛋白質(zhì)、煙堿含量較低，在感官評(píng)價(jià)上更接近于烤煙，感官質(zhì)量表現(xiàn)為氣味純凈、勁頭適中、雜氣輕、刺激性略有，可作為卷煙配方的原料。部分香氣質(zhì)好、香氣量足的半曬半烤曬黃煙可作為卷煙配方中香料煙的替代[10]。中國(guó)煙草總公司青州煙草研究所分別于1987年、1990年、2000年對(duì)南雄大葉青梗與81-26品種化學(xué)成分進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，總糖含量在19%～27%，還原糖在16%～27%，煙堿含量在1.6%～2.3%，化學(xué)成分含量與烤煙相似，煙堿含量較低，糖堿比偏高。近年來，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所與廣東煙草研究所等多家科研機(jī)構(gòu)對(duì)南雄曬黃煙的質(zhì)量進(jìn)行了深入研究，如孫福山[7]等在2005年對(duì)65份南雄曬黃煙樣品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，認(rèn)為南雄曬黃煙顏色金黃-正黃，成熟度較好，油分有-多，葉片結(jié)構(gòu)尚細(xì)致，化學(xué)成分含量適中，協(xié)調(diào)性較好，致香物質(zhì)總量略高于烤煙，并且具有10余種特有的香氣成分物質(zhì)，感官評(píng)價(jià)接近烤煙，具體表現(xiàn)為香氣足、濃度較濃、勁頭適中、余味舒適、雜氣較清、刺激性略有燃燒性較強(qiáng)、灰色白，具有較好的使用價(jià)值，適于作為中式卷煙的優(yōu)質(zhì)特色原料。2020年南雄煙科所對(duì)南雄曬黃煙進(jìn)行了化學(xué)成分分析與感官評(píng)吸，結(jié)果表明，南雄曬黃煙還原糖含量在14%～17%，煙堿含量在1.6%～2.8%，糖堿比適宜，內(nèi)在化學(xué)成分較為協(xié)調(diào)，香型以甘草香與青香為主，附帶木香與堅(jiān)果香，濃度較大，刺激性略有，香氣量足，余味舒適。

1.4 工業(yè)利用情況 前人大量研究表明，曬黃煙品質(zhì)風(fēng)格特色明顯，是我國(guó)中式卷煙豐富的原料資源，在中式卷煙上具有巨大的應(yīng)用前景。歐陽文[11]研究表明，在中低檔卷煙配方中適量摻配使用曬黃煙，能有效提高卷煙的香氣質(zhì)與香氣量的同時(shí)，不影響卷煙的勁頭;顏克亮[12]研究發(fā)現(xiàn)，在卷煙紅山茶（軟）中加入5%的曬黃煙能有效降低焦油及CO含量，增加卷煙濃度、香氣豐富性、透發(fā)性及甜潤(rùn)感;程向紅[13]研究表明，在低檔烤煙型卷煙葉組配方中加入4%～6%的曬黃煙，能顯著提高煙氣的香氣量、煙氣濃度，提高勁頭和滿足感，并能有效地降低焦油含量。南雄曬黃煙種植歷史悠久，因獨(dú)特的調(diào)制方法與優(yōu)良的品質(zhì)，在20世紀(jì)80年代成為湖南、湖北、山東、廣東、四川及江蘇等20余家煙廠的優(yōu)質(zhì)原料。中國(guó)煙草總公司青州煙草研究所在1987—1990年對(duì)全國(guó)437個(gè)晾曬煙品種進(jìn)行了品質(zhì)鑒定，結(jié)果表明，廣東南雄的曬黃煙品種8126和青?？勺鳛榭緹熜途頍熢显诰頍煿I(yè)上使用[1];張振臣[14]等研究表明，南雄曬黃煙可在烤煙型卷煙配方中作為主料煙或調(diào)料煙使用，最佳使用比例在5%～8%，能豐富香氣，提高煙氣濃度、滿足感和余味舒適感，保持卷煙香型風(fēng)格不變，或略具曬煙香韻，而且能提高25%～33.3%膨化煙絲使用量，降低卷煙焦油釋放量，在卷煙降焦減害的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)下具有廣泛的應(yīng)用前景[15]。南雄曬黃煙化學(xué)成分與烤煙相比，煙堿含量較低，香氣物質(zhì)含量較高，具有十余種特殊香氣物質(zhì)，在烤煙型卷煙中摻配一定量的南雄曬黃煙，卷煙中的總糖與煙堿含量有所降低，煙氣刺激性減小，焦油排放量減少，吃味醇和，香氣濃郁，味香色更加協(xié)調(diào);在混合型卷煙中摻配一定量的南雄曬黃煙，卷煙的總糖含量有所增加，而煙堿含量則適量降低，煙氣中的刺激性減小，煙氣中的總糖燃燒產(chǎn)生酸性物質(zhì)增加，同時(shí)煙氣中的胺類等堿性物質(zhì)減少，從而使煙氣酸堿更加平衡，減弱了混合型卷煙的生理強(qiáng)度和刺激性，吃味協(xié)調(diào)，余味舒適，香氣風(fēng)韻突出。

2 存在的問題

南雄地理與氣候環(huán)境適宜烤煙與曬黃煙種植，作為名晾曬煙，南雄曬黃煙化學(xué)成分協(xié)調(diào)，香氣足、濃度較濃、勁頭適中、余味舒適，在工業(yè)使用上摻配一定比例能豐富香氣，提高煙氣濃度、滿足感和余味舒適感，減少膨化煙絲使用量，降低卷煙焦油的釋放量，在烤煙型卷煙與混合型卷煙中具有巨大的應(yīng)用前景。但限于南雄曬黃煙種植與調(diào)制集約化、規(guī)?；潭鹊停瑫r(shí)缺乏優(yōu)良的曬黃煙品種與系統(tǒng)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、收購體系，南雄曬黃煙的發(fā)展仍存在一定問題。

2.1 集約化程度低 南雄曬黃煙種植歷史悠久，1999年廣東省煙草南雄科學(xué)研究所對(duì)南雄曬黃煙的栽培與調(diào)制技術(shù)進(jìn)行了歸納總結(jié)，從育苗、移栽、大田管理、采收、調(diào)制、醇化形成了一套較為成熟的種植與調(diào)制體系。但受多種因素影響，南雄曬黃煙種植調(diào)制技術(shù)仍以傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)為主。傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)集約化、機(jī)械化與規(guī)?；潭鹊?，調(diào)制過程繁瑣，需要投入較多的勞動(dòng)力，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村勞動(dòng)力越來越少，用工成本不斷增加;同時(shí)規(guī)?；?、集約化程度低，個(gè)人農(nóng)事操作習(xí)慣的差異，導(dǎo)致不同煙農(nóng)的栽培與調(diào)制水平存在差異，曬黃煙質(zhì)量風(fēng)格不夠穩(wěn)定，種植成本的提高與質(zhì)量風(fēng)格不穩(wěn)定，均不利于南雄曬黃煙現(xiàn)有生產(chǎn)模式的發(fā)展。

2.2 缺乏分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與收購政策 與烤煙相比，曬黃煙的市場(chǎng)規(guī)模小，缺乏相應(yīng)的分級(jí)與收購標(biāo)準(zhǔn)，收購價(jià)格和調(diào)撥價(jià)格各地沒有現(xiàn)成標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)撥價(jià)格參考導(dǎo)致調(diào)撥價(jià)格偏低。受調(diào)撥價(jià)格影響，南雄20世紀(jì)90年代至今，對(duì)曬黃煙種植與收購缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃，收購價(jià)格偏低。與烤煙相比，南雄曬黃煙的種植成本較高，導(dǎo)致煙農(nóng)的種植曬黃煙的意愿下降，南雄曬黃煙種植逐漸萎縮被烤煙取代。許多優(yōu)秀的曬黃煙種植區(qū)域逐漸向烤煙發(fā)展，除黃坑、烏逕、大塘、新龍等少數(shù)地方仍保留一些種植面積外，絕大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植基本全部種植烤煙。

2.3 科研投入低，科研進(jìn)展緩慢 自20世紀(jì)90年代后，由于烤煙新品種的成功引種，烤煙質(zhì)量與產(chǎn)量大幅提升，曬黃煙市場(chǎng)規(guī)模逐漸萎縮，曬黃煙種植規(guī)模下降，導(dǎo)致對(duì)曬黃煙生產(chǎn)技術(shù)、育種與調(diào)制的研究較少。曬黃煙品種選育工作進(jìn)展緩慢，導(dǎo)致優(yōu)秀曬黃煙品種缺乏，南雄主要種植品種8126與大葉青梗在南雄種植年限均已超過30年，存在種性退化產(chǎn)量與抗性下降的問題;栽培調(diào)制新技術(shù)研究與開發(fā)欠缺，調(diào)制技術(shù)落后，南雄曬黃煙的調(diào)制技術(shù)還保留著20世紀(jì)的傳統(tǒng)工藝，調(diào)制工藝過程繁瑣，用工多，場(chǎng)地面積大，受天氣影響程度高，不同年份或者同一年份煙葉的化學(xué)成分差異較大，調(diào)制技術(shù)與調(diào)制設(shè)施的研究仍有待進(jìn)一步的研究。在工業(yè)應(yīng)用上，對(duì)南雄曬黃煙在工業(yè)上的應(yīng)用研究仍不足，過去南雄曬黃煙雖然在國(guó)內(nèi)卷煙企業(yè)的卷煙配方中有使用，但目前由于沒有種植與調(diào)撥計(jì)劃，南雄曬黃煙逐漸被其他煙區(qū)曬黃煙所替代，對(duì)于南雄曬黃煙工業(yè)使用價(jià)值挖掘不充分，制約了南雄曬黃煙的發(fā)展。

3 對(duì)策建議

3.1 建立對(duì)應(yīng)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與收購體系 不同外觀特征的曬黃煙，內(nèi)在質(zhì)量存在顯著差異，卷煙工業(yè)使用也不一致，建立曬黃煙的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，能合理的對(duì)曬黃煙的質(zhì)量進(jìn)行區(qū)分，收購時(shí)能依據(jù)等級(jí)進(jìn)行定價(jià)。卷煙企業(yè)使用時(shí)能根據(jù)不同等級(jí)曬黃煙的價(jià)格與質(zhì)量，在不同檔次與風(fēng)格的卷煙品牌中合理使用曬黃煙，實(shí)現(xiàn)曬黃煙原料使用的經(jīng)濟(jì)效益最大化;制定曬黃煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后，建立相應(yīng)的曬黃煙收購體系，在煙葉收購調(diào)撥時(shí)可以參考雪茄煙與紅花大金元的收購方法，實(shí)行議價(jià)收購與溢價(jià)收購，從而提高煙農(nóng)種植的積極性。

3.2 制定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 南雄現(xiàn)有曬黃煙生產(chǎn)技術(shù)主要存在用工多、種植成本高的問題，已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集約化、規(guī)?；?、機(jī)械化發(fā)展的需要。在優(yōu)化現(xiàn)有的曬黃煙栽培與調(diào)制技術(shù)后，對(duì)現(xiàn)有的栽培與調(diào)制技術(shù)收集歸納，制定統(tǒng)一的種植與調(diào)制技術(shù)規(guī)程，組織煙農(nóng)進(jìn)行技術(shù)規(guī)程的學(xué)習(xí);同時(shí)，加快土地流轉(zhuǎn)，集中曬黃煙種植區(qū)域，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植，提高機(jī)械化水平，精簡(jiǎn)曬黃煙調(diào)制工藝，降低種植成本。

3.3 加大科研投入與工業(yè)應(yīng)用研究 增加對(duì)曬黃煙品種繁育的科研投入，根據(jù)工業(yè)企業(yè)對(duì)曬黃煙質(zhì)量的需求，繁育出風(fēng)格突出，產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)異，抗病抗逆性較好的曬黃煙新品種，加快曬黃煙種植與調(diào)制技術(shù)的開發(fā)，加速曬黃煙集約化、規(guī)模化、機(jī)械化的進(jìn)程，減少曬黃煙的種植與調(diào)制用工、用地，針對(duì)不同品種制定對(duì)應(yīng)的栽培技術(shù)方案，實(shí)現(xiàn)曬黃煙種植成本的降低與產(chǎn)質(zhì)量的提高。開展工業(yè)應(yīng)用研究，確定不同等級(jí)、品種曬黃煙的質(zhì)量風(fēng)格與評(píng)吸質(zhì)量，開展復(fù)烤醇化工藝、不同配方模塊、不同曬烤煙原料配比等方面的研究，明確最佳的復(fù)烤醇化工藝，確定不同配方模塊中曬黃煙與烤煙的最佳配比。對(duì)于質(zhì)量?jī)?yōu)異的曬黃煙原料，開展高端卷煙品牌摻配使用的研究。

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（責(zé)編：張宏民）