春天的野菜

薛立全

春天悄然而至，大地經(jīng)過一個(gè)冬天的休眠，欣欣然睜開了惺忪的睡眼。在春雨的滋潤下，麥苗返青，樹木生發(fā)出鮮嫩的細(xì)芽，田野里的野菜和小草也爭相探出腦袋，為大地涂上綠色，目之所及，到處是一派生機(jī)勃勃的景象。

小時(shí)候，每年春節(jié)過后，我家都會買回兩頭剛斷奶的小豬仔，我對小豬仔發(fā)自內(nèi)心的喜愛，每到這時(shí)，母親就會趁熱打鐵地激勵(lì)我說：“你喜歡它，就每天剜野菜喂它，它很快就能長大。”我對母親分配的任務(wù)自然很高興，一改懶床的習(xí)慣，每天天剛蒙蒙亮，就翻身起床，挎著籃子到田野里剜野菜。

初春季節(jié)，春寒料峭，正是“草色遙看近卻無”的時(shí)節(jié)，我在草叢里、朝陽的避風(fēng)處仔細(xì)尋找野菜，生長在這些溫暖環(huán)境里的薺菜、苦菜等早春野菜已經(jīng)鉆出地面，半天功夫可以剜到一兩小把?；氐郊依?，母親把野菜切碎摻上飼料，喂養(yǎng)小豬仔，小豬仔吃到如此美味的新鮮野菜確實(shí)長得很快。隨著小豬仔的長大，它的食量也不斷增加，再加上新鮮勁已過，剜野菜變得沒有當(dāng)初想象的那般美好，成為一項(xiàng)不得不完成的任務(wù)。

隨著天氣變暖，適合生豬食用的野菜品種越來越多。在田地里長出的七七毛，葉片寬大，周邊長滿毛刺，剜它時(shí)要十分小心，不然毛刺很容易扎手，七七毛還有止血消腫功效，偶爾有出血的傷口，把七七毛揉搓擠壓，汁水滴入傷口，出血馬上止住，非常神效；灰菜生長在田野、路邊及住宅附近，桿莖直立粗壯，有條棱，呈綠色或紫紅色；水紅生長在河邊、濕潤地帶，寬大的葉片紅中泛綠，中間有大黑點(diǎn)，和它同樣形狀、葉片中間無黑點(diǎn)者有毒，豬不可食用；蹲倒驢生長在低洼地帶，葉扁寬，是豬食用的上好野菜；馬扎菜（馬齒莧）肉感十足，莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或暗紅色，葉片扁平肥厚；茵青菜葉大肥碩，色澤翠綠，多在肥沃土地上生長；山菜生長在山地及懸崖處，喜歡叢生，它還是人喜歡食用的品種；枸杞頭是野枸杞春季的嫩頭，長在園邊或地埂上……

春季豬食用的野菜種類有十幾種之多，但由于家家養(yǎng)豬，人人都剜野菜，村前村后近處已經(jīng)沒有野菜可剜。遠(yuǎn)處的山溝里、田野里、地埂上、干涸的水庫底到處都留下了我剜野菜的身影。

為了剜到更多的野菜，有時(shí)還要冒一定的風(fēng)險(xiǎn)。我的老家是一個(gè)小山村，村四周溝壑縱橫，山菜喜歡長在懸崖峭壁處，由于地勢險(xiǎn)要，一般人夠不到，山菜長得茂盛喜人，每當(dāng)看到它，我就會像深山里采山貨的蜘蛛人一樣，只不過他腰上拴著繩子，我則是雙手攀著樹枝，簍子掛在腰帶上，面臨同樣掉下深淵的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)我把懸崖上一大墩山菜剜到簍子里后，內(nèi)心無比喜悅，一次這樣的冒險(xiǎn)就能趕上平時(shí)小半天的收獲。

我的小學(xué)是在本村上的，記得小學(xué)二年級時(shí)的一個(gè)中午，利用一個(gè)多小時(shí)的午休時(shí)間，我獨(dú)自一人挎著簍子，快步來到與鄰村交界的一塊麥地。那個(gè)時(shí)候還是生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，麥地是不允許剜野菜的，平時(shí)都有看坡的人看護(hù)。那天中午也許是看坡的回家吃飯去了，麥地沒人看護(hù)，我進(jìn)入麥地越往里走越興奮，田埂上長滿了又嫩又胖的灰菜，數(shù)量之多見所未見。我以極快的速度把灰菜剜到簍子里，當(dāng)簍子里快要裝滿灰菜時(shí)，突然聽到有人大喝一聲：“把簍子放下！”我猛地抬頭一看，一位中年男子站在離我僅有二三米遠(yuǎn)的地方，面露兇相，殺氣騰騰。我挎起簍子撒腿就跑，中年男子緊追不舍，我慌不擇路沿著田野、地埂往家飛奔，始終與中年男子保持五到十米的距離，那塊麥地離我們村莊有二三里遠(yuǎn)，我筋疲力盡勉強(qiáng)跑到村口，中年男子停止了追趕。這時(shí)我看了一下簍子，里面的灰菜大部分在奔跑中顛掉了，只剩下簍子底很少一點(diǎn)，我心疼不已。值得慶幸的是沒有被中年男子抓到，以免耽誤下午上課時(shí)間。

我出生于上世紀(jì)六十年代，幸運(yùn)的躲過了三年自然災(zāi)害時(shí)期，印象中小時(shí)候家里很少吃野菜，但在春季剜野菜時(shí)經(jīng)常有生吃野菜的經(jīng)歷，回憶起來滿是樂趣。

春天最喜歡吃賊蒜（野蒜），賊蒜莖葉細(xì)長、中空，呈三棱狀或半圓柱狀，根部呈球形，大都成片生長，用鏟子深挖出底部蒜頭，到小河流水中沖洗干凈，蒜頭和莖葉一起吃掉，有新蒜的味道；滴滴棍（茅芽）也是一種春天喜歡吃的珍品，它是茅草剛剛生長出來的嫩尖，把它揪出來剝掉外面包裹的幾層包皮，取出里面白嫩像棉花絮一樣的內(nèi)芯，直接放進(jìn)嘴里咀嚼，味道甜潤甘美，滴滴棍可以食用的時(shí)間很短，冒出頭一兩天之后，內(nèi)芯變硬，嚼之如同飼草，失去食用價(jià)值；馬虎爪生長在山坡上或草坯屋頂上，酷似當(dāng)下的觀賞盆景“肉肉”，葉片汁多肉厚，放在嘴里嚼食有酸酸甜甜的感覺，清爽可口；雞刨抄不知道書上叫什么名字，它的根像手指一般粗細(xì)長短，大地剛剛解凍，雞刨抄冒出灰白色嫩芽，這時(shí)它的口味最佳，用鏟子把根部挖出，剝?nèi)ズ窈竦谋砥?，露出像水蘿卜瓤一樣的內(nèi)里，咬上一口，脆爽甘甜，沁人心脾，那是永遠(yuǎn)也忘不掉的春天美味。

19歲那年，我外出求學(xué)離開了家鄉(xiāng)，也長久告別了家鄉(xiāng)的野菜。直到很多年后，我已在城里安家立業(yè)，每到春季，看到城里的廣場上、公園里以及樓前樓后長出綠油油的野菜，仍然還興奮不已，時(shí)常還有把它剜回家的沖動。

我的愛人與我同鄉(xiāng)，小時(shí)候與我有相似的生活經(jīng)歷，也許是懷舊情結(jié)，也許是崇尚自然的天性，愛人酷愛剜野菜。隨著城區(qū)的拓展，城市周邊已經(jīng)沒有成片的田野，每到初春季節(jié)，愛人總是拽著我開車到30多公里外的遠(yuǎn)郊剜薺菜。那個(gè)地方是一眼望不到邊的田野，青山綠水，絕無環(huán)境污染，鉆出地面不久的第一茬薺菜，零零散散分布在田野里、邊坡上，我總是東瞅瞅、西望望，欣賞著春天大自然的風(fēng)景，剜薺菜已在其次。愛人則與我不同，她全神貫注四處尋剜，效率極高，半天功夫就收獲頗豐。回到家后，把薺菜擇洗干凈，我最喜歡吃薺菜小豆腐，愛人則喜歡吃薺菜豬肉水餃，半天的收獲總能兩全其美，各食所需，享受來自春天的饋贈。

天氣轉(zhuǎn)暖以后，愛人就開始到山上掐山菜，頭茬山菜，鮮嫩清香?；丶液蟀褤駜舻纳讲擞瞄_水燙焯，再用冷水浸泡，瀝干水分，切成細(xì)末，加熟花生碎和豆瓣醬拌勻，這道野菜是母親的最愛，每年春季的山菜在我們家反向流動，從城里的小家回流到農(nóng)村母親的餐桌。

世事變遷，野菜一如既往地在大地上默默生發(fā)。歷史上的災(zāi)荒年份，每到春季，青黃不接，野菜成為人們救命的希望；風(fēng)調(diào)雨順的年份，它又會成為許多家畜、家禽增肥增重的美味；當(dāng)今生活富足，野菜仍然成為人們餐桌上的稀罕物，吃著它，吃出了健康，吃出了情懷。

冬去春來，歲歲枯榮，野菜奉獻(xiàn)的品質(zhì)始終如一。每當(dāng)春回大地，看著蓬勃生長的春天野菜，都會對它生出無限敬畏……

——選自中國作家網(wǎng)