食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施研究

馮悅 尚久舒

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提高，食品安全漸漸成為了人們重視的話(huà)題。要保證人們吃得安全，食品檢測(cè)工作就顯得尤為重要。本文根據(jù)作者多年從事食品檢測(cè)工作的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)近年來(lái)食品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，并提出一些改進(jìn)措施以供相關(guān)行業(yè)者參考。

一、食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題

1.食品安全檢測(cè)技術(shù)落后。近年來(lái)，我國(guó)雖然加強(qiáng)了食品安全檢測(cè)的重視程度，但是食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展仍處在比較落后的階段，對(duì)于很多食品中存在的添加劑等有害物質(zhì)缺乏檢測(cè)手段。無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)添加劑的成分，就只能通過(guò)規(guī)定使用劑量和使用范圍來(lái)保證食品的安全，很多不法廠(chǎng)商為了追求經(jīng)濟(jì)利益，利用這個(gè)檢測(cè)漏洞在生產(chǎn)的食品中加大使用添加劑的劑量，嚴(yán)重威脅著人們的安全健康。

2.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。我國(guó)食品安全的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)還不夠完善，國(guó)家與各級(jí)地方政府部門(mén)缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全監(jiān)管部門(mén)因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)很難對(duì)存在食品安全的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督和處罰的情況。另外，部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也存在互相矛盾的問(wèn)題，在定量和定性指標(biāo)上容易產(chǎn)生比較大的差異，很多行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)明顯低于國(guó)外的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而且在計(jì)量單位上也存在不統(tǒng)一的情況。

3.食品安全法律法規(guī)不健全。食品安全法律法規(guī)不健全也是導(dǎo)致食品安全出現(xiàn)問(wèn)題的原因之一，目前的法律法規(guī)大多數(shù)只有在假冒偽劣產(chǎn)品處罰上給出了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于食品成分超標(biāo)等情況則沒(méi)有形成明確的規(guī)定，很多存在安全問(wèn)題的商品被查處后只能對(duì)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)實(shí)行處理，而無(wú)法對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)商進(jìn)行追責(zé)。

二、食品安全檢測(cè)的改進(jìn)措施

1.加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和引進(jìn)。我國(guó)食品安全檢測(cè)發(fā)展時(shí)間短，技術(shù)滯后，相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)投入，培養(yǎng)食品檢測(cè)技術(shù)人才，以達(dá)到食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的需要。另外，面對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)暫時(shí)落后的情況，可以引進(jìn)國(guó)外已有的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)設(shè)備，來(lái)滿(mǎn)足食品行業(yè)的檢測(cè)需要。

2.完善食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、整合，去掉其中不合理和矛盾的標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，再下發(fā)到各地方和行業(yè)執(zhí)行。這樣既可以建立完整的食品檢測(cè)體系，又可以減少因標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一造成的重復(fù)檢測(cè)問(wèn)題，節(jié)省檢測(cè)資源、成本。

3.健全食品安全法律法規(guī)。沒(méi)有有效的法律法規(guī)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，即便食品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題也無(wú)法對(duì)違法違規(guī)的生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行懲處，這會(huì)助長(zhǎng)部分無(wú)良生產(chǎn)廠(chǎng)家的氣焰，看到法律的漏洞后大膽涉險(xiǎn)，生產(chǎn)危害人們安全健康的食品。立法部門(mén)要在已有法律法規(guī)的基礎(chǔ)上結(jié)合實(shí)際情況和出現(xiàn)的問(wèn)題健全完善食品安全的法律法規(guī)，堵住法律漏洞。

4.提高消費(fèi)者的食品安全觀(guān)念。食品檢測(cè)部門(mén)不僅要加強(qiáng)食品檢測(cè)工作，保障食品安全，還應(yīng)該注重食品安全的宣傳工作，提高消費(fèi)者的食品安全觀(guān)念，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道、有合格證的食品，達(dá)到用良幣驅(qū)逐劣幣的效果。

總之，要保障食品安全就要具有先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)完善食品安全檢測(cè)體系，并幫助消費(fèi)者樹(shù)立正確的食品安全消費(fèi)觀(guān)。