清末民初安化茶葉貿(mào)易及山西商人生活圖景

摘要：湖南茶葉在明代茶馬互市中占有重要地位，清末民初，湖南茶葉已成為大宗出口商品，安化茶葉馳名中外。在安化茶葉經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的同時(shí)，茶葉包裝、運(yùn)輸、銷售的要求也越來(lái)越細(xì)化。山西商人在茶葉貿(mào)易各個(gè)環(huán)節(jié)所付出的努力有力地推動(dòng)了茶葉貿(mào)易的外銷，使安化黑茶在茶葉貿(mào)易中搭起商品交流和文化互動(dòng)的橋梁，逐漸發(fā)展成為具有地域特色的歷史品牌。

關(guān)鍵詞：清末民初；湖南安化；茶葉貿(mào)易；山西商人

湖南省位于我國(guó)東南腹地，全年熱量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，日照年輻射總量較低，雨量較為充沛，十分適宜茶葉的種植和生長(zhǎng)。一般認(rèn)為湖南茶葉內(nèi)銷始于唐代，唐朝李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中曾記載：“岳州有灉湖之含膏，列為全國(guó)名茶之一，且運(yùn)銷西藏?！盵1]安化縣隸屬于湖南省益陽(yáng)市，是湖南有名的茶葉生產(chǎn)大縣。安化黑茶是指將大葉種茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆多種制作工藝加工而成的黑毛茶和以其為原料加工成的產(chǎn)品總稱。

一、明清安化黑茶發(fā)展情況

黑茶屬于六大茶類之一，因成品茶外觀為黑色而得名。《明代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展》指出兩種關(guān)于黑茶起源的說(shuō)法，一為宋代川茶，蒸制為團(tuán)塊便于長(zhǎng)途運(yùn)銷于邊地，因沿途“渥堆作用”自然變黑。二是明代中后期崛起的湖茶，特別是安化黑毛茶，經(jīng)揉捻后渥堆一段時(shí)間，葉色變成褐綠帶黑，然后烘干而成[2]。明洪武初年黑茶在四川開(kāi)始生產(chǎn)，《明會(huì)典》記載：“嘉靖三年（1524年），四川茶引五萬(wàn)道，二萬(wàn)六千道為腹引，二萬(wàn)四千道為邊引?！敝钡郊尉改觊g擴(kuò)至湖南。明清商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、茶葉制法的改革、散茶的盛行，促使湖南向四川學(xué)習(xí)黑茶制作的相關(guān)技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，黑茶成為湖南安化的一種特產(chǎn)。

清承明制，湖南安化黑茶的興起，與明代茶馬貿(mào)易密切相關(guān)。明朝廷利用茶葉易馬，實(shí)施“聯(lián)番制虜”的政策。明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏中記載了黑茶的生產(chǎn)：“商茶低偽，悉征黑茶，地產(chǎn)有限，乃第茶為上、中二品，印烙篦上，書(shū)商名而考之。每十斤蒸曬一篦，送至茶司，官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給賣。”由此可知，當(dāng)時(shí)湖南安化的黑茶多以茶易馬。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，明朝廷制定的漢茶為主、湖茶為輔的易馬政策，確立了湖南黑茶的合法地位，使湖南黑茶發(fā)展成為茶馬貿(mào)易的重要貨源，也促進(jìn)了清朝、民國(guó)黑茶貿(mào)易的進(jìn)一步發(fā)展[3]。

到了清代，安化黑茶總體產(chǎn)銷情況依然可觀。安化是清代黑茶的主要產(chǎn)區(qū)，湖南安化集市繁茂，商號(hào)林立。道光年間兩江總督陶澍曾以贊嘆的口吻描述了黑茶生產(chǎn)、加工的情況：“才交谷雨見(jiàn)旗桿，安排火坑打包箱，芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香?！盵4] 一方面，西北地區(qū)民間素有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的說(shuō)法，西北少數(shù)民族習(xí)慣飲用酥酪，不喝茶便會(huì)感到不適，而安化黑茶量多價(jià)廉，為黑茶銷售提供了穩(wěn)定的市場(chǎng)條件。另一方面，清政府采取的推進(jìn)茶業(yè)發(fā)展的措施，為茶業(yè)產(chǎn)銷提供了政策支持：清康熙、雍正時(shí)期，朝廷推行積極的農(nóng)業(yè)政策，推進(jìn)茶業(yè)發(fā)展。同時(shí)，朝廷大力經(jīng)營(yíng)蒙古、西藏地區(qū)，促進(jìn)了蒙古、西藏、中原各民族之間的經(jīng)濟(jì)文化交流，擴(kuò)大了邊銷茶的市場(chǎng)，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)得到進(jìn)一步的發(fā)展[5]。

在生產(chǎn)地—湖南安化和銷售地—西北地區(qū)之間，山西商人扮演著重要的橋梁角色。明代，抵御蒙古人南下，設(shè)北部九邊，實(shí)行開(kāi)中制，山西商人（河?xùn)|商人）納糧中鹽，成為北方邊鎮(zhèn)市場(chǎng)的主體。明穆宗隆慶五年（1571年），“封貢互市”后，南北物資交流頻繁，晉商空前活躍，北部邊鎮(zhèn)市場(chǎng)進(jìn)入全面繁榮階段[6]。明清商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展推動(dòng)了市場(chǎng)機(jī)制的發(fā)育與發(fā)展、加速了賦役制度的變更，人身依附關(guān)系被削弱，為人口的遷移和流動(dòng)提供了便利。利潤(rùn)需求的吸引、銷售市場(chǎng)的拓展、政府政策的支持促使山西商人成為人口流動(dòng)“大軍”中的重要組成部分，他們?cè)诎不枭睫k茶，加工、包裝后運(yùn)往漢口，再轉(zhuǎn)運(yùn)到西北地區(qū)，豐富了明清社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活圖景。山西商人開(kāi)設(shè)有多家經(jīng)營(yíng)湖南地區(qū)茶葉生意的茶行，祁縣渠家長(zhǎng)裕川茶莊在湖北、湖南占有羊樓洞、羊樓司、咸寧三座茶山。蒲州天德順安化芽茶發(fā)行的茶葉在清末民初也很有名氣，這家茶行曾占據(jù)了北方很大的茶葉市場(chǎng)，其茶葉主要來(lái)源于兩湖、兩廣，銷往陜西、甘肅、山西、內(nèi)蒙古、北京、河北、山東、河南等地[7]。三和號(hào)、德和、川記、高山永、高山和也是專做黑茶生意的幾個(gè)祁縣商號(hào)。

二、清末民初安化茶葉貿(mào)易及生活圖景

（一）茶葉貿(mào)易

“向來(lái)鄂省茶連湘省茶，合計(jì)有五十萬(wàn)箱左右，茲據(jù)民國(guó)二年銷售數(shù)，兩湖頭春有四十萬(wàn)三千箱，二春有七萬(wàn)七千箱，三春有六千箱?！盵8]民國(guó)時(shí)期時(shí)人所編著的《安化黑茶》稱：“安化黑茶分甘引、陜引、花卷三種：陜引銷售山西、陜西、綏遠(yuǎn)、察哈爾等省，而以西安為市場(chǎng)；甘引銷售蒙古、新疆、西藏、青海及蘇俄境內(nèi)，而以蘭州為市場(chǎng)；花卷運(yùn)銷山西、寧夏、河北及察哈爾、綏遠(yuǎn)一帶，太原其市場(chǎng)也。”[9]

道光年間，山西商人，一般是從蘇州經(jīng)河口到武夷山買茶葉；咸豐年間，山西商人主要從湖南、湖北地區(qū)采購(gòu)茶葉。山西商人一般在安化茶山內(nèi)就地采茶，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、包裝后運(yùn)往漢口進(jìn)行貿(mào)易或轉(zhuǎn)運(yùn)。清代茶葉商人的貿(mào)易離不開(kāi)票號(hào)的發(fā)展，漢口作為票號(hào)發(fā)展的集中地之一，也逐漸成為茶葉聚集區(qū)。

《湖南古村鎮(zhèn)》記載了安化黑茶的貿(mào)易路線：當(dāng)時(shí)安化黑茶從長(zhǎng)沙府牛田堡起程，集中到牛田驛后，用竹排、木排順麻溪河入資江，經(jīng)益陽(yáng)、湘陰，入洞庭湖，再經(jīng)岳州府入長(zhǎng)江……到漢陽(yáng)縣漢口鎮(zhèn)。另有陸路二線，經(jīng)新化至寶慶，經(jīng)梅城、寧鄉(xiāng)至長(zhǎng)沙，麻溪洞市茶集中到漢口后，再由漢口水運(yùn)到襄樊及河南唐河、社旗。上岸以騾馬馱運(yùn)北上，經(jīng)洛陽(yáng)過(guò)黃河，再過(guò)晉城、長(zhǎng)治、太原、大同至張家口，或從右玉的殺虎口入內(nèi)蒙古的歸化，再用駝隊(duì)在荒原沙漠中跋涉一千多公里，至中俄邊境口岸恰克圖，然后由恰克圖銷往歐洲和遠(yuǎn)東地區(qū)[10]。

清末民初，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和貿(mào)易需求的增大，安化的茶葉貿(mào)易除了黑茶貿(mào)易，還存在較為廣泛的紅茶貿(mào)易。咸豐年間，安化開(kāi)始以產(chǎn)制紅、黑茶為主，紅茶興盛時(shí)，常年產(chǎn)量約為六萬(wàn)箱（每箱約三十五公斤），最高年產(chǎn)達(dá)到四十萬(wàn)箱（1901年和1915年）。黑茶年產(chǎn)量為一千五百至兩千噸，最高時(shí)年產(chǎn)達(dá)七千噸以上[11]。由此，我們僅從以上數(shù)字的大小就能推測(cè)出當(dāng)時(shí)安化黑茶貿(mào)易之興盛。

（二）生活圖景

為了降低茶葉貿(mào)易的成本，避免陷入茶農(nóng)與茶行的內(nèi)損，也為了減少轉(zhuǎn)賣環(huán)節(jié)、減少中間商的抬價(jià)行為，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，山西商人在清末民初多在茶葉產(chǎn)地直接與茶農(nóng)訂立契約。山西商人根據(jù)市場(chǎng)需求和貿(mào)易情況，直接在茶山雇傭當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采茶，由江西人按照其標(biāo)準(zhǔn)來(lái)制茶，而后將茶葉運(yùn)往漢口進(jìn)行貿(mào)易，或經(jīng)漢口轉(zhuǎn)運(yùn)到恰克圖市場(chǎng)。

1.山西商人來(lái)安化辦茶，往往會(huì)先擬定好需要置辦的物品

安山買辦：篾、廢鋁、窩盤(pán)、大腰盤(pán)、揀盤(pán)、小樣盤(pán)、申拖盤(pán)、簸盤(pán)、腰簍、吊簍、焙籠、炕芯、官堆箕、大巴箕、小巴箕、掃地箕、硬口/軟口撮箕、木炭、棕帽、白炭、桐油、茶油等物[12]。

益陽(yáng)安置各物：色頭米、吃米、牛油燭、棕繩、巖卜碗、大蒲扇、草鞋、皮蛋、掛面、羊毫筆、水筆、黑絲、硯池。

漢口安置各物：汾酒、黃酒、醬油、麻油、陳醋、洋油、洋面、粉條、粉片、粉面、全料面、洋燈、外帶罩、燈焾子、良機(jī)燈、洋蠟、算盤(pán)、火篩、火印、洋肥皂、洋毛巾、手巾、折扇、手幅、小剪刀、棕竹折扇、褲帶、絲腿帶、洋胰、魚(yú)骨扣、銅鎖子、白棉線、洋針、洋鎖、品紅胭脂、洋瓷面盆、紅頭繩、衣線、棉花、藿香丸、蘇合丸、沙氣丸、眼藥、午時(shí)茶、水旱煙缽/袋、艾絨、信封、掛鐘、日晷等，還包括各類布和包裝用紙。

由上述買辦、安置的各類物品，可以發(fā)現(xiàn)如下特點(diǎn)：

第一，物品類型多種多樣，品類細(xì)化程度極高。物品類型既包括采茶、制茶用品，又包括生活用品及食物，還包括算盤(pán)、信封、筆等商業(yè)用品。此外，物品類型還囊括了藥品、女性用品和一些洋貨，生活圖景既艱苦又豐富。

第二，洋貨的使用較為廣泛。在上述物品中，出現(xiàn)洋火、洋肥皂、洋毛巾、洋針等多種洋貨產(chǎn)品。近代以來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)受到西方商品經(jīng)濟(jì)的沖擊，洋貨大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。山西商人作為明清時(shí)期“走南闖北”的一大商業(yè)群體，也較早開(kāi)始接觸并使用洋貨。

第三，山西商人的細(xì)致化經(jīng)營(yíng)及其基本的商業(yè)運(yùn)作模式可從中窺探一二。買辦、安置物品的細(xì)致化，在一定程度上反映了山西商人的精細(xì)化經(jīng)營(yíng)模式，他們對(duì)于小事也頗為上心，從細(xì)節(jié)處追求節(jié)約化、規(guī)范化，也從小處入手縮小經(jīng)營(yíng)成本，難怪其有著可觀的利潤(rùn)收入和成功的經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)。

第四，形成產(chǎn)、運(yùn)、銷一體化產(chǎn)業(yè)鏈，其辦茶模式極具規(guī)格化特點(diǎn)，可以說(shuō)是近代化的民間工廠。買辦、安置的各類物品不僅品類齊全，還涉及生產(chǎn)、加工等細(xì)致環(huán)節(jié)，從這些物品名稱中，既可以隱約看到不同分工的采茶人、制茶人、商人、女性的勞動(dòng)生活情景，也可對(duì)茶葉生產(chǎn)流程和茶葉生產(chǎn)概況有所了解。一體化的經(jīng)營(yíng)模式和細(xì)致而明確的分工，使山西商人在安化的辦茶歷程更為規(guī)范化、近代化，整個(gè)生產(chǎn)、加工區(qū)域宛若一個(gè)近代化的民間工廠。

2.恰克圖販茶生活圖景

“富貴貧賤都在內(nèi)”可謂是對(duì)恰克圖販茶商人生活的如實(shí)概括。明代茶馬互市的傳統(tǒng)貿(mào)易、清朝對(duì)蒙、藏地區(qū)的管理、西北市場(chǎng)的不斷拓展都促使眾多商人來(lái)恰克圖販茶，山西商人便是其中的主力軍。作為產(chǎn)、運(yùn)、銷一體化經(jīng)營(yíng)的商人群體，山西商人將其所辦茶葉經(jīng)長(zhǎng)途販運(yùn)到恰克圖，開(kāi)啟了售茶之路。商人們往往在每年冬季十一月到來(lái)年四月往返恰克圖，《恰克圖販茶歌》[13]為我們生動(dòng)呈現(xiàn)了清末山西商人北上販茶的真實(shí)生活圖景。

第一，行路之難。商人們到恰克圖販茶，一路歷經(jīng)惡劣的環(huán)境、寒冷的氣候，還面臨食物短缺的困境?！凹亦l(xiāng)刮風(fēng)樹(shù)梢響，口外刮風(fēng)雷吼天。四下一看無(wú)村店，一片白雪尺二三。不避雪，難顧寒，一片荒草亂野灘。走一天，沒(méi)人煙，山高路遠(yuǎn)地連天。”恰克圖茶販在冬季如果遇到風(fēng)雪天氣，就只能“風(fēng)吹雪打無(wú)處躲，只得忍氣下淚點(diǎn)……化雪成水忙煮肉，半生半熟撈在盤(pán)。刀刮操土吃兩口，調(diào)料缺少老咸鹽?！毙猩掏局械膬鰝?、生病、饑餓成了常見(jiàn)現(xiàn)象。

第二，思鄉(xiāng)之苦?！耙黄鹕恚x家園，拋閃父母在堂前?！鄙倘藗儾皇犷^、不洗臉地趕路，一走就是幾十天?！叭虄鲎?，心里寒，越走越思想家園。思想父母不得見(jiàn)，五門性命交給天?！睘榱藙?chuàng)造家業(yè)、做買賣賺錢，商人們不得不背井離鄉(xiāng)，拋下父母和妻兒，獨(dú)自踏上行商販茶之路。

第三，經(jīng)商之艱。一方面，在恰克圖販茶，不僅需要過(guò)人的毅力和信念，還需要具備行商的技能。寫(xiě)字、算賬、學(xué)行話是基本技能，此外，從事口外貿(mào)易的商人還需要學(xué)習(xí)翻譯，加強(qiáng)語(yǔ)言交流能力：“初到恰圖要學(xué)話，不會(huì)翻譯無(wú)本錢。用心學(xué)，記心間，學(xué)會(huì)翻譯是本錢?！绷硪环矫妫瑥哪戏劫I茶到北方販賣，雖然可以在一定程度上降低成本、提高利潤(rùn)，但販茶途中的風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)輸路線和費(fèi)用的計(jì)算、運(yùn)輸方式的選擇都需要經(jīng)過(guò)商人的細(xì)細(xì)盤(pán)算。

三、小結(jié)

湖南安化黑茶產(chǎn)量高、價(jià)格低、適應(yīng)市場(chǎng)需求，獲得了西北游牧民族的青睞，成為清末民初茶葉貿(mào)易中的重要組成部分。在黑茶貿(mào)易中，商人們?cè)谏a(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)所付出的努力有力地促進(jìn)了安化黑茶的外銷。政府在茶葉貿(mào)易中扮演著重要的行政角色，有效地連接了茶葉貿(mào)易中的各個(gè)參與者，刺激了茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。安化黑茶在茶葉貿(mào)易中搭起了商品交流和文化互動(dòng)的橋梁，已發(fā)展成為歷史記憶中的特色品牌。

作者簡(jiǎn)介

董竹馨，1993年生，女，山西臨猗人，碩士，研究方向?yàn)槲奈锉Ｗo(hù)、文物利用、陳列展覽。

參考文獻(xiàn)

[1]（唐）李肇.國(guó)史補(bǔ)卷（下）[Z].清嘉慶11年序刻本.

[2]郭孟良.明代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展[J].殷都學(xué)刊，2000（3）：31-35.

[3]章傳政.明代茶葉科技、貿(mào)易、文化研究[D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007：96.

[4]陶澍.陶澍全集（卷十）[M].長(zhǎng)沙：岳麓書(shū)社，2010：251.

[5]李朵嬌.明清及民國(guó)時(shí)期湖南茶葉史研究[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010：18.

[6]高春平，田曉紅，高小平.晉商與北部市場(chǎng)開(kāi)發(fā)[J].晉陽(yáng)學(xué)刊，2002（4）：41-44.

[7]山西省政協(xié)《晉商史料全覽》編輯委員會(huì).晉商史料全覽·字號(hào)卷[M].太原：山西人民出版社，2007：192，197.

[8]中國(guó)第二歷史檔案館.中華民國(guó)史檔案資料匯編（第三輯·農(nóng)商）[M].南京：鳳凰出版社，1991：809.

[9]彭先澤.安化黑茶[M].長(zhǎng)沙：長(zhǎng)沙科地印務(wù)有限公司，2007：37.

[10]李漁村，李仕銘.湖南古村鎮(zhèn)[M].長(zhǎng)沙：中南大學(xué)出版社，2009：360.

[11]李朵嬌.明清及民國(guó)時(shí)期湖南茶葉史研究[D].長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2010：19.

[12]民國(guó)六年辦茶規(guī)程[Z].民間文獻(xiàn)手抄本.

[13]蒙古國(guó)家檔案局，內(nèi)蒙古自治區(qū)檔案局.恰克圖販茶歌[M]//旅蒙商檔案集萃，呼和浩特：內(nèi)蒙古大學(xué)出版社，2009.