論宋文中的茶文化

李 懿

宋人嗜茶，吳自牧《夢(mèng)粱錄》描寫宋人的生活少不了七件事，其中茶事便占其中之一，即“人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶”［1］(P150)。茶事在宋代達(dá)到繁盛時(shí)期，有關(guān)茶文化的文學(xué)作品也隨之迅速增多，不僅數(shù)量頗多，而且內(nèi)涵豐富，具有較高的史料價(jià)值和文學(xué)價(jià)值。目前，已有相當(dāng)數(shù)量的研究圍繞宋代茶詩(shī)、茶詞展開，筆者試立足于宋文，考察宋文中以茶為中心的描寫，展現(xiàn)宋代社會(huì)富有代表性的茶事活動(dòng)，闡明文人和茶的密切關(guān)系，進(jìn)而揭示茶在宋代社會(huì)的重要地位。

一、以茶為中心的考察

宋文涉及茶的描寫數(shù)量頗豐，其中不乏志錄淵源、品類、種植、茶法、茶藝、茶功的專篇文章，這些文章從不同層面客觀揭示了茶的重要性，多角度地呈現(xiàn)了宋代茶文化的發(fā)展歷史。

（一）茶之淵源

有關(guān)茶的起源和稱呼，自古便得到茶學(xué)家的關(guān)注。陸羽《茶經(jīng)》考察了茶的起源，并指出茶有著“茶、槚、蔎、茗、荈”等不同名稱。迄至宋代，宋人對(duì)“茶”字的起源進(jìn)行了詳細(xì)考證。

作為南宋時(shí)期程朱理學(xué)的重要人物，魏了翁從格物致知的角度出發(fā)，考辨“茶”字之始。其代表作《邛州先茶記》一文，指出在《詩(shī)》《禮》等經(jīng)典文獻(xiàn)中，皆不見茶的描述，其原因在于“時(shí)異事殊，字亦差誤”。茶最初用“荼”字，陸羽等人雖已轉(zhuǎn)入“茶”音，但仍不敢輕易改換文字?！稜栄拧贰侗静荨返纫琅f用“荼”。直到陸羽、盧仝以后，方才易“荼”為“茶”。魏了翁又列舉蘇軾《問大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》詩(shī)中“《周詩(shī)》記苦荼，茗飲出近世”句，認(rèn)為古人傳注往往解釋荼為茅秀、苦菜，和茶并非一物，即“終無有命茶為荼者”。魏了翁對(duì)這種觀點(diǎn)是否能得到世人的認(rèn)可持懷疑的態(tài)度，曰：“予雖言之，誰(shuí)實(shí)信之？”探究事物的原理，從中獲得知識(shí)和心靈的感悟，這是宋代理學(xué)家的基本思想。魏了翁本乎“于事物之變必跡其所自來，獨(dú)于茶未知所始”［2］(第310冊(cè)，P431)的態(tài)度，追溯茶字的由來，不僅顯示了理學(xué)家的格物精神，并且對(duì)茶的本源問題進(jìn)行了必要的梳理。

（二）名茶品類

宋代名茶品類繁多，不勝枚舉。宋文中的名茶描寫主要分為兩種情況。一是全篇敘述茶事，在文中簡(jiǎn)略提及數(shù)種名茶品類。吳淑《茶賦》僅三百余字，卻屢屢使用典故，贊美茶之功效，并且列舉茶之珍品多達(dá)數(shù)十種，如渠江薄片、西山白露、仙人掌茶、雀舌茶、蟬翼茶、蜀岡茶、洪雅茶、紫筍茶等等，文章將閩、蜀、浙最具代表性的名茶一一道來。黃庭堅(jiān)《煎茶賦》以討論煎茶之法為主，但亦有對(duì)名茶的介紹，文中根據(jù)滌煩破睡的功效，將建茶、雙井茶、日鑄茶劃為甲等，又將羅山茶、蒙頂茶、都濡高株茶、納溪梅嶺茶、壓甎茶、火井茶等蜀茶劃為乙等。黃庭堅(jiān)曾貶謫流走于蜀中，故《煎茶賦》每每述及蜀地名茶。

二是以專文的形式，詳實(shí)記述某一種名茶的情況。宋祁《甘露茶贊》：“弱樹繁葉，類赤心棘。采以清明，厥味甘極。”釋曰：“生邛、眉州山中。其樹大抵似赤心棘，經(jīng)霜益茂，明年采之，有香味若飴云。”［2］(第25冊(cè)，P41)聞名蜀地的蒙頂茶種類繁多，宋祁曾任職益州，此文描寫的正是蒙頂絕品甘露茶，文章對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境、外形、采摘、氣味等進(jìn)行了介紹。宋代史料對(duì)甘露茶的記錄寥寥無幾，該文增強(qiáng)了后世對(duì)蒙頂茶的認(rèn)識(shí)，有補(bǔ)于茶書等史料記載之不足。王庠《雅州蒙頂茶記》圍繞蒙頂茶品質(zhì)優(yōu)良卻不為陸羽、蔡襄等茶學(xué)家所看重而展開議論，王庠認(rèn)為造成這種現(xiàn)象的原因在于蒙頂茶生長(zhǎng)在偏僻的蜀地，交通不便，人跡難至，不易為人所獲知，即“蒙山僻在西蜀之隅，則上清絕品，想鴻漸未嘗得之也”，“君謨閩人,未嘗游劍外，故亦不知蒙頂紫筍本天下第一”［2］(第145冊(cè)，P142)。蜀人王庠有感于“建茶擅貴，而蜀茶益不振”，全篇采取欲揚(yáng)先抑的手法，以彰顯蒙頂茶在茶史上的重要地位。

孫因《越茶》專門描寫名冠兩浙的日鑄茶。歐陽(yáng)修《歸田錄》對(duì)日鑄評(píng)價(jià)甚高，曰：“草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一?！保?］(P8)《越茶》稱贊以日鑄為首的越茶冠絕江南，即“日鑄山之英氣兮，既發(fā)越于鏌铘。地靈洩而不盡兮，復(fù)熏蒸于草芽。雖名山之最晚兮，為江南之第一。視紫筍若奴臺(tái)兮，又何論乎石花”，接著道出歐陽(yáng)修、蘇軾等對(duì)越茶的喜愛，最后筆鋒一轉(zhuǎn)，感嘆在茶禁的影響下，世人看重建茶，對(duì)越茶并不重視。慈溪人孫因面對(duì)“世方貴夫建茗兮，孰有知夫越茶”［2］(第337冊(cè)，P7)的情況，作是篇以啟后人。上述專篇描寫茶的文章，大都是作者為推廣故鄉(xiāng)或任職地的茶而作，這不僅豐富了名茶品類的記載，也令世人對(duì)建茶之外的其他名茶有了更充分的認(rèn)識(shí)。

（三）種茶、煎茶及茶具

茶的種植和烹煎是宋文關(guān)注的主要話題。在宋代，已出現(xiàn)名茶跨地域栽種的現(xiàn)象。王敏《紫云坪植茗靈園記》曰：“前代府君王雅與令男王敏，得建溪綠茗，于此種植，可復(fù)一紀(jì)，仍喜靈根，轉(zhuǎn)增郁茂。敏思前代作如斯活計(jì)，示后世之季子元孫，彰萬(wàn)代之昌榮，覆茗物而繁盛。至于大觀中，求文于蓬萊釋，刻石以為記?？蓚黧w而觀瞻，歷古今而不壞。后之覽者，亦將有感于斯文也?！保?］(第141冊(cè)，P222)此文撰于大觀三年，寫的是將名貴的建茶移植到蜀中的事情。宋文有關(guān)茶葉移栽的記載并不多見，此文有利于古代茶葉的種植研究。

宋人重茗飲，如何煎茶、煎茶之水以及茶具的選擇是影響茗飲品質(zhì)的主要因素，宋文對(duì)煎茶之法描述甚詳。蘇軾《書薛能茶詩(shī)》曰：“唐人煎茶用莫疆。故薛能詩(shī)云：‘鹽損添常戒，莫疆宜著更夸。’據(jù)此，則又有用鹽者矣。近世有用此二物者，輒大笑之。然茶之中等者，用莫疆煎信佳也，鹽則不可?！保?］(第89冊(cè)，P269)該文指出唐宋煎茶的差別，唐人煎茶輔以莫疆和鹽，宋人不用鹽煎茶，僅僅用莫疆煎中等茶。黃庭堅(jiān)《煎茶賦》詳盡記載了宋人的煎茶過程。該文開篇“洶洶乎如澗松之發(fā)清吹，皓皓乎如春空之行白云”描繪了煎茶的美妙聲音如同澗邊松聲，茶末在沸水中翻滾好似白云一般。文中提到煎茶加入鹽、水蘇、胡麻，便不會(huì)損削元?dú)?。宋人煎茶忌放食茱萸、橘等味辛之物，常常在茶中加入適量的香料。文曰：“于是有胡桃、松實(shí)，庵摩、鴨腳，勃賀、蘼蕪，水蘇、甘菊，既加臭味，亦厚賓客。前四后四，各用其一，少則美，多則惡。發(fā)揮其精神，又益于咀嚼?！保?］(第104冊(cè)，P239)前四種為果類，后四種為草類，各用其一，能使茶的品質(zhì)更勝一籌。然后，黃庭堅(jiān)由煎茶搭配香料的方法聯(lián)想到“大匠無可棄之材，太平非一士之略”的治國(guó)方略，最后寫茗飲后精神的快樂。

煎茶過程中有一個(gè)重要的因素即水的選擇。葉清臣《述煮茶泉品》闡明煮茶需要選擇好水、好泉的重要性，指出“制非其妙，烹失于術(shù)”，如果泉水不香甜，即便再好的茶，煎出來也如同滓淤。該文還列舉了蜀岡井、觀音泉、惠山泉等各地最具特色的煎茶之水，曰：“會(huì)西走巴峽，經(jīng)蝦蟆窟，憩蕪城，汲蜀岡井；東游故都，絕揚(yáng)子江，留丹陽(yáng)，酌觀音泉；過無錫，襫斜 慧山水?！保?］(第27冊(cè)，P187)葉清臣認(rèn)為好水配好茶，正好體現(xiàn)了物類匹配相得益彰的原理。和撰寫《水經(jīng)》而未嘗知茶的酈道元、癖于茗飲而言不及水的王肅相比，葉清臣深知好茶好水相互配合之道，可以無愧于心。

宋文中還有少量文章描寫茶具，如黃庭堅(jiān)《茶磨銘》、周紫芝《茶奩銘》等等。周紫芝《茶奩銘》曰：“震雷發(fā)，鷸云膏。谷簾香，春睡鏖。”［2］(第162冊(cè)，P301)此銘言簡(jiǎn)意賅，道出品嘗佳茗后心情暢快、安然入夢(mèng)。

（四）茶功

按《神農(nóng)本草經(jīng)》所載，茶使人益思，具有輕身明目的功效，有關(guān)茶功的描述在宋文中時(shí)?？梢姟鞘纭恫栀x》屢贊茶功，贊其“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神”“明目而益思”“效在不眠，功存悅志”［2］(第6冊(cè)，P201)。茶不但去膩除煩，還能治愈疾病。蘇軾記錄了以茶療疾的例子，文曰：

《憲宗草疆茶湯》：“憲宗賜馬總治泄痢腹痛方，以生草疆和皮切碎，如粟米，用一大琖，并草茶相等，煎服。元祐二年，文潞公得此疾，百藥不效。而余傳此方，得愈?！保?］(第91冊(cè)，P177)

《漱茶說》：“除煩去膩，世不可闕茶，然暗中損人殆不少。昔人云：‘自茗飲盛后，人多患?xì)?，不?fù)病黃，雖損益相半，而消陽(yáng)助陰，益不償損也?！嵊幸环ǎＷ哉渲?。每食已，輒以濃茶漱口，煩膩既去，而脾胃不知。凡肉之在齒間者，得茶浸漱之，乃消縮不覺脫去，不煩挑刺也。而齒便漱濯，緣此漸堅(jiān)密，蠧病自已。然率皆用中下茶，其上者自不常有，間數(shù)日一啜，亦不為害也。此大是有理，而人罕知者。故詳述云。”［2］(第91冊(cè)，P208)

《憲宗莫疆茶湯》講的是用草茶、生莫疆等煎服，可治腹瀉之癥。文彥博得此疾，百藥無效，唯用此方，得以痊愈?！妒枵f》記述以濃茶漱口，既不傷脾胃，又能去煩固齒。蘇軾稱此法雖好，卻罕有人知。這兩篇文章具體而微地指出茶用途廣泛，有時(shí)比藥物更具療效，故深得宋人喜好。

二、宮廷茶文化：君主賜茶

茶不僅在民間深受喜愛，還得到君主和大臣的青睞。和宋前相比，宋代君主對(duì)茶的喜好尤為凸顯，宋徽宗本人就精通茶事，其《大觀茶論序》描繪宋代上至士大夫、下至平民皆以茶事相尚的情景，曰：“薦紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，咸以高雅相從事茗飲。故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不咸造其極。”［2］(第166冊(cè)，P363)

君主賜茶逐漸成為宋代宮廷茶文化的重要內(nèi)容。宋文中有關(guān)賜茶活動(dòng)的描寫主要見于奏札、詔令以及一部分序跋文。大臣得到君主賜茶，須上呈謝表，表達(dá)對(duì)君主仁德的感激。宋代以前，已有賜茶之俗?！杜f五代史·梁書·太祖本紀(jì)》載開平二年（908）三月：“以同州節(jié)度使劉知俊為潞州行營(yíng)招討使。壬午，宴扈駕群臣并勞知俊，賜以金帶、戰(zhàn)袍、寶劍、茶藥?！保?］(第1冊(cè)，P60)到宋代，賜茶愈加普遍化、儀式化。君主賜茶的對(duì)象更加廣泛，主要包括重臣、邊臣、使臣等等。君主往往按照其官職的高低賜予不同等級(jí)的茶，官階越高，所賜之茶越名貴。楊億《楊文公談苑·建州蠟茶》曰：“……龍茶以供乘輿及賜執(zhí)政親王長(zhǎng)主，馀皇族學(xué)士將帥皆得鳳茶，舍人近臣賜京挺的乳，館閣白乳?！保?］(P546)又《宋史》卷二四二載：“舊賜大臣茶，有龍鳳飾，太后曰：‘此豈人臣可得？’命有司別制入香京挺以賜之?！保?］(第25冊(cè)，P8614)對(duì)于有龍鳳飾樣的皇家貢茶，即便是大臣，也不會(huì)輕易相賜，而代之以京挺茶。歐陽(yáng)修《龍茶錄后序》記載了這樣的情況，曰：

茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，錄敘所謂上品龍茶者是也。蓋自君謨始造而歲貢焉，仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書、樞密院各四人共賜一餅，宮人翦金為龍鳳花草貼其上。兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時(shí)有佳客，出而傳玩爾。至嘉祐七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦忝預(yù)，至今藏之。余自以諫官供奉仗內(nèi)，至登二府，二十余年，纔一獲賜，而丹成龍駕，舐鼎莫及，每一捧玩，清血交零而已。因君謨著錄，輒附于后，庶知小團(tuán)自君謨始，而可貴如此［2］(第34冊(cè)，P74)。

龍鳳團(tuán)茶因茶餅上印有龍鳳形紋飾而得名。作為北宋貢茶，其價(jià)高昂，宋徽宗《大觀茶論序》贊其“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”。慶歷時(shí)，蔡襄任轉(zhuǎn)運(yùn)使，專門監(jiān)制了比龍鳳茶更加精美的小龍團(tuán)茶。歐陽(yáng)修《歸田錄》卷二稱小龍團(tuán)茶“凡二十餅重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有而茶不可得”［3］(P24)?！洱埐桎浐笮颉访鑼懙恼切↓垐F(tuán)茶的貴重，宰輔大臣也不易得到君主的賞賜，偶有所得，藏如至寶，佳客到時(shí)，才拿出來品玩。歐陽(yáng)修奉職二十余年，身居要職，在特殊的節(jié)慶，方才獲賜。

在大臣入朝覲見、生辰、致仕等重要日子，君主亦下賜茶葉，以示寵遇優(yōu)渥。至和二年，富弼任職同中書門下平章事，君主賜予茶葉。歐陽(yáng)修為此而撰《賜新除宰臣富弼赴闕茶藥口宣》。類似的例子頗多，如歐陽(yáng)修《賜新除昭德軍節(jié)度使知鄆州龐籍赴闕茶藥詔》、韓維《賜新除樞密副使右諫議大夫蔡挺赴闕茶藥詔》、王珪《賜安武軍節(jié)度使宣徽南院使程戡赴闕茶藥詔》《賜樞密使文彥博赴闕茶藥口宣》等等。翰林學(xué)士、參知政事史浩在生辰和致仕時(shí)，君主皆賜茶進(jìn)行撫慰。史浩有感皇恩，撰《生日謝賜金器香茶表》《跋高宗皇帝御筆賜香茶送行》數(shù)篇?！栋细咦诨实塾P賜香茶送行》記錄史浩榮歸故里、君主賜茶的過程，曰：“臣某伏以淳熙八年夏五月，蒙皇帝憫其衰疾，許以東歸……仍賜御香龍茶以華其歸?！保?］(第200冊(cè)，P28)

邊臣和外來使臣也是君主賞賜的主要對(duì)象。宋人認(rèn)為茶亦具藥的功效。韓鄂《四時(shí)纂要》載：“五月：焙茶、藥。茶、藥以火閣上及焙籠中長(zhǎng)令火氣至。茶又忌與藥及香同處。”［7］(P145-146)宋代林洪《山家清供·茶供》曰：“茶，即藥也。煎服，則去滯而化食?！保?］(P109)君主掛念大臣日守邊藩，生活艱辛，而使臣長(zhǎng)途跋涉，舟車勞頓，皆賜茶進(jìn)行慰勞，如宋哲宗《賜邊臣茶藥銀合事詔》、李曾伯《謝賜香茶表》、胡宿《賜契丹人使茶藥口宣》、歐陽(yáng)修《恩州賜契丹皇太后賀正旦副使茶藥詔》、王珪《賜大遼皇帝吊慰大使茶藥詔》《賜契丹皇帝賀正旦大使茶藥詔》《賜契丹皇帝賀乾元節(jié)大使茶藥詔》等等。宋代君主賜茶遵循嚴(yán)格的規(guī)制，其賜茶對(duì)象廣泛，被賜者倍感殊榮，這不僅體現(xiàn)了君主的體恤，更顯示了茶在宮廷文化中充當(dāng)著無可替代的關(guān)鍵角色。

三、宋代文人和茶

茶在宋代風(fēng)靡宮廷和民間，宋代文人更是和茶結(jié)下了不解之緣，茶成為文人情感交流的契機(jī)乃至精神寄托，亦成為其參悟禪機(jī)的觸媒。

（一）以茶會(huì)友

宋代文人常常通過以茶會(huì)友、撰文酬唱的方式來緬懷友人。元豐八年，黃庭堅(jiān)擔(dān)任秘書省教書郎。李清臣送名茶給黃庭堅(jiān)，黃庭堅(jiān)賦《謝送碾壑源揀牙》，并為李之儀口占，詩(shī)云：“鷸云從龍小蒼璧，元豐至今人未識(shí)。壑源包貢第一春，緗奩碾香供玉食……”［9］(第1冊(cè)，P96)政和四年，李之儀復(fù)見黃詩(shī)，和韻作詩(shī)，并撰文《和山谷謝李邦直送鷸云龍茶詩(shī)跋尾》記錄事件的來龍去脈，曰：“元豐八年九月，魯直入館。是月裕陵發(fā)引。前一日，百官集朝堂，與余適相值，邂逅邦直送茶。居兩日，聞?dòng)性?shī)，又?jǐn)?shù)日，相見于文德班中，為余口占。政和四年中元前一日，宣城周少隱出此詩(shī)相示，蓋二十有九年矣。感舊愴然，因借其韻，書于卷尾。是日大旱，久不雨而雨，黃昏月出，已而復(fù)雨。”［2］(第112冊(cè)，P168)在這篇文章中，茶是文人進(jìn)行心靈對(duì)話的重要紐帶。有意味的是，該文提到“是日大旱，久不雨而雨”，預(yù)示了鷸云龍茶名稱所包含的深沉意蘊(yùn)，令人解頤。李之儀撰寫詩(shī)跋時(shí)，黃庭堅(jiān)早已逝世多年。因此，李之儀由衷而發(fā)物是人非之感。

宋代文人得到贈(zèng)茶，往往賦文唱和以表謝意。類似的酬答如劉燾《餉茶帖》、陳淵《留龍居士試建茶既去輒分送并頌寄之》《得老龍見和復(fù)呈》、王洋《謝鄭監(jiān)惠龍團(tuán)茶啟》等等。王洋《謝鄭監(jiān)惠龍團(tuán)茶啟》一文，組麗工整，首先稱贊龍茶的甘香醇美，接著描述品茗時(shí)“瀹奇芬而破悶”“味在齒牙”“澡瀹精神”的愉悅心情。王洋時(shí)時(shí)提到“念睿賜下頒，唯富蓄于戚里侯家之第；然余波所及，乃下沾于蓽門圭竇之人”“便蕃天錫，久藏閩貢之珍；璀璨德輝，轉(zhuǎn)及吳儂之賤。蕞然瑣質(zhì)，泳乃深恩”［2］(第177冊(cè)，P173)， 傳達(dá)出對(duì)贈(zèng)茶者的感激之意。

除了贈(zèng)茶，宋人還共同品評(píng)茶葉，在交流過程中達(dá)到精神的共鳴。蔡襄《茶記》載：“王家白茶聞?dòng)谔煜?，其人名大詔。白茶唯一株，歲可作五七餅，如五銖錢大。方其盛時(shí)，高視茶山，莫敢與之角。一餅直錢一千，非其親故不可得也。終為園家以計(jì)枯其株。予過建安，大詔垂涕為余言其事。今年枯枿輒生一枝，造成一餅，小于五銖。大詔越四千里特?cái)y以來京師見予，喜發(fā)顏面。予之好茶固深矣，而大詔不遠(yuǎn)數(shù)千里之役，其勤如此，意謂非予莫之省也，可憐哉！”［2］(第47冊(cè)，P203)王大詔種植的白茶獨(dú)步天下，然遭人算計(jì)，致使茶樹枯萎。所幸枯枿重生，大詔知蔡襄為識(shí)茶之士，遂不辭辛勞，攜茶奔波數(shù)千里相見。蔡襄將此事記錄下來，字里行間體現(xiàn)了知己相逢的可貴情懷。

這種以茶會(huì)友、惺惺相惜的情愫亦見于蘇軾《書黃道輔〈品茶要錄〉后》。文曰：“黃君道輔諱儒，建安人。博學(xué)能文，淡然精深，有道之士也。作《品茶要錄》十篇，委曲微妙，皆陸鴻漸以來論茶者所未及。非至靜無求，虛中不留，烏能察物之情如此其詳哉？昔張機(jī)有精理而韻不能高，故卒為名醫(yī)，今道輔無所發(fā)其辯，而寓之于茶，為世外淡泊之好，此以高韻輔精理者。予悲其不幸早亡，獨(dú)此書傳于世，故發(fā)其篇末云?！保?］(第89冊(cè)，P218)文中并未言及贈(zèng)茶、鑒茶之舉，而是稱贊《品茶要錄》見解高妙，屢有高出陸羽《茶經(jīng)》之處，并由黃儒品茶之精聯(lián)想到其淡泊出世的人格。蘇軾從題跋茶書的角度出發(fā)，從精神共鳴的層面抒發(fā)對(duì)黃儒早逝的悲痛。

（二）托茶言志

宋人托茶言志最顯著的特征是用茶來比擬君子和象征德行。宋人客觀志錄了宮廷和民間的茶事活動(dòng)，還常常借助茶來澆胸中之塊壘。蘇軾一生屢遭貶謫，汲汲奔走于黃州、惠州、儋州，其間創(chuàng)作了六十余篇詠茶詩(shī)。元豐二年，蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶為黃州團(tuán)練副使。生活困窘的他從大冶長(zhǎng)老處求得桃花茶，種植于寸閑之地，并創(chuàng)作《問大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》。紹圣元年，年老多病的蘇軾被貶到瘴氣彌漫的惠州安置，其間作《種茶》詩(shī)以自喻，暗示遭受小人打擊的艱難處境。

和茶詩(shī)相應(yīng)的是，蘇軾描寫茶的文章亦別具一格、托寄遙深。蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩(shī)將佳茗比作佳人，在宋文中則將茶比擬為君子。蘇軾《葉嘉傳》將茶擬人化，塑造成一位“風(fēng)味恬淡，清白可愛”的名士形象。蘇軾贊美葉嘉特立獨(dú)出、以身許國(guó)，但這樣的忠貞之士屢遭壓制，這何嘗不是蘇軾生平的自我寫照？文中時(shí)時(shí)緊扣茶的特征來凸顯人物形象。茶滌除煩膩，回味無窮。葉嘉敢于納諫，君主初不識(shí)其好，其后慢慢體會(huì)其諫言，感慨良深。在《記溫公論茶墨》中，蘇軾將茶和墨進(jìn)行對(duì)比，曰：“司馬溫公嘗曰：‘茶與墨政相反。茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳?！柙唬骸镏|(zhì)誠(chéng)然，然亦有同者?！唬骸^何？’予曰：‘奇茶妙墨皆香，是其德同也；皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，妍丑黔皙之不同，其德操韞藏，實(shí)無以異?！σ詾槭?。”［2］(第91冊(cè)，P21-22)茶、 墨雖有諸多不同之處，但香、堅(jiān)是二者的共同點(diǎn)，這正如君子美丑各異，然皆懷德操。該文雖論茶墨異同，實(shí)則以茶、墨喻指賢人君子。

在宋文中，蘇軾將茶比作君子，也有很多文人以茶為喻，自述遭際。俞德鄰《荽茗賦》圍繞秦逢氏子“有迷罔之疾，眂白為黑，饗薌為臭”“擇穢荽、棄佳茗”展開論述，將穢荽和佳茗進(jìn)行對(duì)比，文中稱“然時(shí)君旨其言而心悅，甘其佞而色怡。亦由嗜好之同異， 是以忠邪之背馳”［2］(第357冊(cè)，P281)，有力抨擊了顛倒黑白、忠良見黜的社會(huì)現(xiàn)實(shí)。王庠《雅州蒙頂茶記》首先用相當(dāng)?shù)钠接懨身敳栌捎诘乩硪蛩夭粸橥饨缢鶑V知，但文末以茶喻人，曰：“蜀本西伯道化、文翁德教之國(guó)，惟其邈在西南數(shù)千里之外，故凡物不能自達(dá)而速顯于時(shí)，韜光晦跡，豈止蒙山茶而已哉！是可嘆也?！保?］(第145冊(cè)，P142)王庠議論時(shí)政，勇于直言，元祐黨禁時(shí)期，數(shù)次謝絕朝廷舉薦。此文贊揚(yáng)君子韜光養(yǎng)晦，感嘆其懷才不遇。劉宰《茶說贈(zèng)九江王子順》就“龜食氣而壽，麝食栢而香，但統(tǒng)治者飲茶不知幾千百碗，昏濁略不少差”［2］(第300冊(cè)，P14)這一現(xiàn)象進(jìn)行討論，剖析茗飲不能消除內(nèi)心昏濁的原因在于“土性固然”，最后指出只有提高自身修養(yǎng)，才能破除昏聵。在這些文章中，茶象征高尚的品格，常被文人借以抒懷，以正面形象呈諸筆端。

（三）禪茶一味

宋代儒、釋、道三教相互滲透與融合，文人和僧人交往甚密。文人好茶，僧人亦好茶，煎湯點(diǎn)茶是叢林生活必不可少的組成部分。文人創(chuàng)作了諸多關(guān)涉禪和茶的文章，并且通過這些文章來表達(dá)對(duì)禪道的理解和對(duì)生活的感悟。張即之《棐茗帖》乃和南大歇和尚老禪師侍者而作，張即之收到僧侍饋贈(zèng)的山中珍品茶和香榧，感激不盡，故撰此文。

宋代寺院多植茶樹，設(shè)茶堂、茶頭，負(fù)責(zé)佛前獻(xiàn)茶和煮茶待客。禪僧大都熟諳點(diǎn)茶，并將煮茶、品茗的過程視為參悟禪道的重要途徑。普濟(jì)《五燈會(huì)元》卷九“資福如寶禪師”條載：“問：如何是和尚家風(fēng)？師曰：飯后三碗茶。”［10］(中冊(cè)，P550)黃庭堅(jiān)便撰有《以香燭團(tuán)茶琉璃獻(xiàn)花椀供布袋和尚頌》，他在另一篇文章《送慧林明茶頭頌》中亦曰“歸堂又要茶喫”［2］(第108冊(cè)，P17)。

在宋代寺院，還出現(xiàn)了茶榜。山門往往在重大的禮節(jié)性茶會(huì)上張貼，其用語(yǔ)直白，以制式文字告示茶會(huì)各項(xiàng)內(nèi)容。文人和禪僧彼此影響，故文人亦寫茶榜，茶榜漸漸傾向于使事用典和闡發(fā)禪機(jī)禪趣。孫覿《茶榜右語(yǔ)》曰：“謂茶為苦，以蜜說甜。同在一塵，孰知正味？明公長(zhǎng)老以廣長(zhǎng)舌，說第一義，以清凈眼，證不二門。應(yīng)感而現(xiàn)法身，隨緣而作佛事。眾狙進(jìn)果，百鳥銜花。鳴兩耳之松風(fēng)，倒一甌之茗雪。三竿紅日上，正熟睡時(shí)；兩腋清風(fēng)生，不妨仙去?！保?］(第161冊(cè)，P209)這段文字寓含機(jī)鋒，品茗正如參禪。蜜里外皆甜，食過而酸，而茶甘苦俱備、先苦后甜，所謂“食物之甘者，吃過必酸；苦者吃過卻甘。茶本苦物，吃過卻甘”［11］(第8冊(cè)，P3294)，因此要破除我執(zhí)，隨緣自適。

宋代文人的茶榜，常?；帽R仝《走筆謝孟諫議寄新茶》“七椀茶”和趙州從諗禪師“喫茶去”這兩個(gè)典故。邵博《請(qǐng)玨老茶榜》曰：“……更試曹溪一滴水，共盡盧仝七椀茶。是襄陽(yáng)居士摘來，教趙州和尚喫去。……”［2］(第184冊(cè)，P421)仲并《住院茶榜》亦曰：“……方熏爐之霧靄，看名椀之云浮。本從玉川先生處得來，更向趙州和尚處試過?！保?］(第192冊(cè)，P349)“七椀茶”表達(dá)茗飲所帶來的身心愉悅，而“喫茶去”更是富含禪機(jī)，直指人心，啟迪后人道在日用百事，平常心是道，無須刻意尋求。

宋人還用擬人化的手法，來闡釋茶事和禪的內(nèi)在聯(lián)系。方岳《茶僧賦》將茶瓢比作茶僧，茶瓢在未得道之前，君子不識(shí)其賢能。茶瓢通過自身努力，堅(jiān)持苦修，即“試嘗為掃除霜茁，提攜出山，衣以駝尼之淺褐，喜其梵相之緊圓，與之轉(zhuǎn)法輪于午寂，戰(zhàn)魔事于春眠”［2］(第341冊(cè)，P304)，終于修成正果，做到“掛維摩拂，臥溈山瓶”。茶瓢得道的經(jīng)歷和僧人參禪的過程極為相似，皆要有堅(jiān)定的信念和堅(jiān)持不懈的付出。此文想象奇特，揭示了茶瓢和茶僧、禪僧和茶事活動(dòng)的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性。

（四）意寓規(guī)勸

宋人普遍從正面書寫茶事、茶情、名茶之精，然而也有一部分文人以茶為中心而發(fā)諷諫之言。梅堯臣《南有嘉茗賦》一針見血地批評(píng)男女廢棄耕織，晝夜不歇種植茶葉的社會(huì)狀況，文中交代了不同等級(jí)的茶葉將如何分而處置，曰：“一之日雀舌露，掇而制之，以奉乎王庭。二之日烏喙長(zhǎng)，擷而焙之，以備乎公卿。三之日槍旗聳，搴而炕之，將求乎利贏。四之日嫩莖茂，團(tuán)而范之，來充乎賦征?！保?］(第28冊(cè)，P145)梅堯臣認(rèn)為統(tǒng)治者貪圖口腹之欲以及小民的冒險(xiǎn)競(jìng)鬻，是造成當(dāng)時(shí)耕織盡廢的主要原因，故指出茶無功于民。又如李光《跋蔡君謨〈茶錄〉》、陳東《跋蔡君謨〈茶錄〉》等，皆就蔡襄貢茶之事進(jìn)行規(guī)警。李光《跋蔡君謨〈茶錄〉》曰：“蔡公自本朝第一等人，非獨(dú)字畫也。然玩意草木，開貢獻(xiàn)之門，使遠(yuǎn)民被患，議者不能無遺恨于斯?！保?］(第154冊(cè)，P225)蔡襄研制名貴的貢茶，易使君主耽于逸樂，同時(shí)貢賦無疑加重了百姓的負(fù)擔(dān)，故為忠直之士所忌。

四、結(jié)語(yǔ)

宋代茶文化發(fā)展興盛，以茶為主題成為宋代文學(xué)創(chuàng)作中一個(gè)獨(dú)特的類別。宋文中的茶文化書寫意蘊(yùn)豐富，形式多樣，廣泛采用了記、序、賦、贊、銘、表、詔、跋、啟、頌、口宣等多種文體形式，敘述中涉及到君主、臣僚、文人、茶學(xué)家、禪僧以及百姓等各階層，充分體現(xiàn)了茶對(duì)宋人日常生活的深遠(yuǎn)影響。

從內(nèi)容以及創(chuàng)作心態(tài)來看，宋文既有對(duì)茶事的客觀描述，又有寓情于茶的心靈勾勒。一方面，這些客觀的描寫對(duì)茶之起源、名茶種類、茶之種植和煎煮、茶之功用、宮廷賜茶、文人以茶會(huì)友等皆有敘述。和詩(shī)詞中的同類描寫相比，宋文敘事的視域更加廣闊，所述內(nèi)容更全面，一些有關(guān)茶的種類、移植、煎煮、功效等的描述，罕為史書所載，這正好體現(xiàn)了茶文學(xué)的特點(diǎn)，相當(dāng)多的茶文學(xué)作品，“其文獻(xiàn)價(jià)值往往超越其文學(xué)價(jià)值而更為凸顯”［12］(P234)。宋文中的這些描寫在一定程度上填補(bǔ)了文獻(xiàn)記載的闕疑，豐富了古代茶史資料的收集和整理。另一方面，宋文和茶的結(jié)合，將物質(zhì)生活上升到精神文化層面，不但展現(xiàn)了文人之間的親密交往，且賦予茶以君子品格，還將參禪和茶事聯(lián)系起來，由此可窺宋人的人格魅力和精神世界。盡管宋文中出現(xiàn)了一些有關(guān)茶的諷諫之言，但整體上看，茶文化對(duì)宋人日常生活和心靈情感的影響是不言而喻的，茶對(duì)于宋人有著不可小覷的重要價(jià)值。