“育賽結(jié)合以賽促教”依托專業(yè)競賽開展高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

薛友林，吳嘉樂

（遼寧大學 輕型產(chǎn)業(yè)學院，遼寧 沈陽110036）

在黨的十九大報告中，習近平總書記明確要求“實現(xiàn)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展”，而培養(yǎng)優(yōu)秀的創(chuàng)新性人才恰是高等教育內(nèi)涵式發(fā)展進程中的重要任務。食品專業(yè)作為應用型本科專業(yè)，在教育過程中除了傳授學生專業(yè)知識以外，也十分重視大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。在2017年國務院辦公廳印發(fā)的《關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》中指出：“發(fā)揮企業(yè)重要主體作用，促進人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)結(jié)構要素全方位融合，培養(yǎng)大批高素質(zhì)創(chuàng)新人才和技術技能人才”。學科競賽作為高校培養(yǎng)學生實踐能力的重要途徑[1-3]，是提升大學生動手能力、創(chuàng)新能力的重要載體和平臺，借力競賽資源，深化校企合作，改變了傳統(tǒng)人才的培養(yǎng)模式，為學生的就業(yè)提供了重要的保障[4-5]。因此，在市場需求、創(chuàng)新研發(fā)、校企合作、人才培養(yǎng)等方面的需求之下，高校食品專業(yè)競賽逐漸多了起來，參與高校也借助大賽搭建了一個高效的多元化實踐教學平臺[6]。高校食品專業(yè)競賽對于參與競賽的學生、指導教師、企業(yè)，以及對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本身都有著重大的影響。

1 食品專業(yè)大賽的發(fā)展歷程與概括

近年來，為了進一步加強學生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，加大對食品行業(yè)的人才輸送，加快食品行業(yè)的升級轉(zhuǎn)型，許多擁有食品專業(yè)的高校及行業(yè)學會或協(xié)會與相關企業(yè)開始陸續(xù)聯(lián)合舉辦各類食品專業(yè)競賽。

近些年國內(nèi)舉辦過的各類與食品專業(yè)相關的大賽見表1。

教育需要創(chuàng)新，創(chuàng)新依賴學習[7]。食品大賽的舉辦，使得學生在比賽的過程中不斷激發(fā)自己的創(chuàng)新思維，作為一種發(fā)現(xiàn)新思維的有效途徑，食品專業(yè)大賽以多角度的方式積極賦予了學生許多接觸社會、熟練操作、提升實踐能力的機會；參與高校也借助大賽這一形式間接構建了一個清晰且多樣化的實踐教學平臺。食品專業(yè)競賽作為一架連接實踐動手與理論教學的橋梁，在豐富學生課余生活的同時也培養(yǎng)了學生的專業(yè)素養(yǎng)與技能水平[8]。

在目前所統(tǒng)計數(shù)據(jù)的基礎上，可以將近年各地舉辦的食品競賽大致的分為創(chuàng)意類、創(chuàng)新類與其他類，創(chuàng)意類大賽注重于對現(xiàn)有事物的理解和認知，并對所衍生出的新的抽象思維和行為潛能進行培養(yǎng)；而創(chuàng)新類大賽的著重點則在提出新點子的基礎上，將新的想法投入到實際運用中。創(chuàng)新類大賽與創(chuàng)意類大賽又可進一步根據(jù)產(chǎn)品的設計要求分為產(chǎn)品全新研發(fā)類、在原有產(chǎn)品基礎上進行改善創(chuàng)新類、綜合類，由表1可以看出，全國舉辦的食品大賽已經(jīng)逐漸形成一個相對規(guī)范的體系。

同時，由表1及圖1可以發(fā)現(xiàn)幾個明顯的特點：

（1）食品專業(yè)競賽的主辦方以食品科學技術學會為主，很多其他學會及行業(yè)協(xié)會也參與其中，如中國食品科學技術學會、中國農(nóng)業(yè)工程學會聯(lián)合舉辦的“養(yǎng)樂多”全國高校食品創(chuàng)意大賽。食品競賽的舉辦促進了各單位之間的交流，使得學會與行業(yè)協(xié)會之間的關系更加密切。

（2）食品專業(yè)競賽的舉辦方逐漸從單一高校擴展到多個高校。在“大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)業(yè)”的大背景下，高校通過比賽，與企業(yè)近距離接觸，企業(yè)在比賽的過程中尋找人才，在企業(yè)的支持與宣傳之下，高校參與競賽的積極性也有了明顯提高，越來越多的高校通過眾多渠道了解并參與食品專業(yè)競賽。

（3）食品專業(yè)競賽的承辦方中有著許多食品行業(yè)中的優(yōu)良企業(yè)，由部分比賽可以看出，比賽的著重點也越來越傾向于對企業(yè)原有產(chǎn)品的升級轉(zhuǎn)型，企業(yè)產(chǎn)品的更新對企業(yè)而言更有利于增強企業(yè)的核心競爭力，同時加強了專業(yè)與企業(yè)之間的聯(lián)系，進一步實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的對接[9]，也為今后食品專業(yè)優(yōu)秀人才的定向輸送提供了更多的機會。

（4）食品專業(yè)競賽的分布與該地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)達程度有著一定的聯(lián)系（圖1），經(jīng)濟較為發(fā)達的城市（如北京、上海等）所舉辦的比賽數(shù)目及參與舉辦的單位較多；而其他省份的食品專業(yè)競賽則相對較為分散，舉辦方較為單一。

近些年國內(nèi)舉辦過的各類與食品專業(yè)相關的大賽的地區(qū)分布見圖1。

圖1 近些年國內(nèi)舉辦過的各類與食品專業(yè)相關的大賽的地區(qū)分布

2 食品專業(yè)競賽所帶來的益處

2.1 對教學的促進

傳統(tǒng)教學模式存在著實踐教學與理論教學的分離[10]，從而造成了偏重于理論而生疏于實踐的現(xiàn)象。在社會需求方面，無論是就業(yè)上的需求還是今后的職業(yè)發(fā)展上的需求，都格外看重實踐能力[11]。食品專業(yè)競賽利用育賽結(jié)合的方式，在比賽中有機地將實踐教學與理論教學相結(jié)合，一方面，學生通過參與食品大賽鍛煉了自身的實踐能力，在計劃安排和實際操作過程中，不斷通過自己動手解決計劃中所出現(xiàn)的問題。來自不同學校的師生通過食品競賽，在比賽中逐漸了解其他學校的研究成果，更好地促進了學校之間的學術交流；另一方面，學生在制定計劃的過程中需要思維的活化與延展，這些都需要利用到一定的專業(yè)知識，這更有利于學生提升對專業(yè)課程的熱愛與自身興趣的激發(fā)。同時，在比賽前與比賽時通過與指導教師的交流，在解決有關復雜問題的過程中，加深了學生思維與教師思維的碰撞，提升團隊凝聚力，更有利于教師了解學生內(nèi)心的想法，從而使教師今后更合理、更有針對性地制定教學計劃。

2.2 對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的促進

2.2.1 加強了學生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)

學生在比賽過程中，以比賽主辦方所提出的要求為起點進行思維發(fā)散，在實踐動手的過程中，發(fā)現(xiàn)一個個問題，并通過學生互相之間的探討、學生與教師之間的交流，促進了不同思維之間的理性碰撞。參賽選手以大賽主辦方所制定的要求作為跳板，發(fā)散思維，全方面、多角度地思考解決方案，相對于日常理論教學，這樣更有利于提升學生的創(chuàng)新意識，思維的廣度也在一次次的思想碰撞之中得以提升[12]。

2.2.2 加強了學生對創(chuàng)業(yè)的理解

近年來，許多地區(qū)高校陸續(xù)以開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的形式與企業(yè)進行合作交流，這種比賽舉行一定程度上有利于推動產(chǎn)業(yè)界的力量全面融入人才培養(yǎng)的全過程之中[13]。對于參與比賽的師生而言，企業(yè)與學校提供了一個很好的平臺去讓參賽學生針對自己的想法有著更為清晰的規(guī)劃。在比賽的過程中，通過學生與企業(yè)家的交流，使得學生對于創(chuàng)業(yè)的相關方式、產(chǎn)品的營銷模式有了更早的了解，更有利于提升學生對自主創(chuàng)業(yè)的興趣。同時，在參加比賽的過程中，學生通過與企業(yè)人員的面對面交流，能夠讓他們對自己今后的職業(yè)生涯的規(guī)劃有更為清晰的認識。

3 食品專業(yè)競賽目前存在的問題與改進措施

食品專業(yè)競賽作為近些年來日漸火熱的專業(yè)競賽，無論是從形式、數(shù)目，還是規(guī)模上都有了較大的提升。但從另一些方面來看，食品專業(yè)競賽仍存在著一些不足之處。

3.1 大賽的宣傳力度不夠，導致報名人數(shù)偏少

改進措施：大賽的舉辦單位可以采用新媒體的方式進行宣傳，如貼吧宣傳、論壇宣傳、微信公眾號、新浪微博、網(wǎng)絡直播的聯(lián)合運用，加大對食品創(chuàng)新大賽的宣傳力度；主辦方可以進行一定范圍的線下宣講活動，進而通過不同學校的師生進行傳播，同時也向當?shù)卣徒逃龔d（局）進行上報，申請更多的支持。

3.2 學校支持力度不大與激勵機制不夠完善

改進措施：學校應加大對于舉辦比賽、參與比賽的支持力度。一方面，鼓勵全體專業(yè)教師參與指導選手訓練，增強學生與教師之間的交流；另一方面，進一步完善相關獎勵機制，調(diào)動參與學生與教師的積極性。

3.3 競賽選拔出來的作品無法投入實際生產(chǎn)

改進措施：高?？梢约訌娕c企業(yè)的溝通與交流，選手也應在比賽中多考慮產(chǎn)品的實際生產(chǎn)效益，使得參賽作品更加具有市場前景，從而使由參賽作品產(chǎn)生形成的商品更加真實地走向市場。

3.4 地方發(fā)展不均勻

改進措施：部分地區(qū)可以借鑒經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)舉辦食品大賽的經(jīng)驗，從聯(lián)合當?shù)仄髽I(yè)入手，結(jié)合當?shù)靥厣锂a(chǎn)，激發(fā)食品專業(yè)學生對于食品競賽的興趣，借助地方特色“走出去”而讓感興趣的企業(yè)的投資“走進來”，通過舉辦食品專業(yè)競賽的方式，加強與企業(yè)的聯(lián)系，進而帶動一個地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展與食品工業(yè)的進步。

3.5 競賽有時同社會中實際生產(chǎn)的應用脫節(jié)，比賽所選主題遠離日常生活

改進措施：高?？梢赃M一步加強與企業(yè)的交流并利用企業(yè)的影響力進行相應的問卷調(diào)查，從日常生活入手，借助問卷調(diào)查或者街上隨機采訪形式，了解人們心中對于特定產(chǎn)品的需求，從而使得所制定出來的比賽主題更加符合人們的日常生活需要，增加設計出來產(chǎn)品的生產(chǎn)性與實用性。

4 結(jié)語

通過食品專業(yè)競賽，學生從中獲得了豐富的實踐經(jīng)驗，創(chuàng)新意識也在課外得到了延展；教師通過大賽對自己日常教學有了更為清晰的認識，促進了實踐教學與理論教學的結(jié)合；學校與企業(yè)也通過比賽的選拔進一步地發(fā)現(xiàn)了人才[14-15]。總體來說，舉辦并參與食品專業(yè)競賽，對于實踐教學與理論教學的有機結(jié)合，對于學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的提升，對于推進職業(yè)人才培養(yǎng)和行業(yè)標準、企業(yè)需求的有效銜接[16]，都有著很好的促進作用。