抗菌肽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響

周 芬，吳義景，楊家軍，計(jì) 徐，吳 東

（安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，畜禽產(chǎn)品安全工程安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，安徽合肥230031）

飼料業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的基石，飼料安全是保證畜產(chǎn)品安全、人們身體健康的前提。在畜牧業(yè)養(yǎng)殖過程中，由于抗生素濫用將導(dǎo)致畜產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物中有嚴(yán)重的藥物殘留，通過食物鏈和環(huán)境傳遞到人體，人類健康受到極大的威脅。因此，尋找合適、安全的“替抗”產(chǎn)品成為畜牧業(yè)發(fā)展一個(gè)亟待解決的問題。

抗菌肽來源于生物體，是一類具有抗菌活性的小分子多肽物質(zhì)，具有廣譜抗菌、不易產(chǎn)生耐藥性等特點(diǎn)（盧軍霞等，2020），目前作為一種“天然超級(jí)抗生素”被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物疾病的預(yù)防研究當(dāng)中（劉秀等，2016）。抗菌肽的作用機(jī)制以及在水產(chǎn)、家畜養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的應(yīng)用研究比較多，而關(guān)于蛋雞養(yǎng)殖的應(yīng)用研究較少，本試驗(yàn)在飼糧中添加抗菌肽，并同時(shí)設(shè)立了普通對(duì)照組和抗生素對(duì)照組，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響，為抗菌肽替代抗生素在蛋雞生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選用合肥龍華禽業(yè)有限公司養(yǎng)雞場(chǎng)37周齡龍華草雞型蛋雞480只，隨機(jī)分為4組，每組120只，設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)為30只，試驗(yàn)蛋雞舍為半開放式雞舍，三層全階梯式雞籠，乳頭式自動(dòng)飲水器自由飲水，料槽喂料，每日喂3次，軸流式風(fēng)機(jī)縱向負(fù)壓通風(fēng)，光照采用間隙式光照17 h，每天及時(shí)清糞，做好防疫與驅(qū)蟲處理，雞舍進(jìn)行常規(guī)消毒。

1.2 試驗(yàn)日糧與設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)預(yù)試期7 d，預(yù)試期內(nèi)，飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)期為60 d，試驗(yàn)期內(nèi)，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，抗生素組在每噸基礎(chǔ)日糧中添加8%黃霉素62.5 g，試驗(yàn)1、2組在每噸基礎(chǔ)日糧中分別添加抗菌肽100、200 g，抗菌肽飼料為微生物發(fā)酵產(chǎn)生。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 生產(chǎn)性能測(cè)定 試驗(yàn)每日記錄各組各重復(fù)采食量、產(chǎn)蛋數(shù)量、破殼蛋數(shù)、畸形蛋數(shù)和總蛋重，計(jì)算產(chǎn)蛋率、料蛋比、破殼蛋率、畸形蛋率。

1.4 蛋品質(zhì)測(cè)定 在試驗(yàn)?zāi)┢趯?duì)試驗(yàn)各組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽樣2枚，測(cè)定雞蛋重量、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位（多功能蛋品測(cè)試儀 型號(hào)：EMT-5200日本Robotmation公司）、蛋殼強(qiáng)度（蛋殼強(qiáng)度測(cè)試儀 型號(hào)：EFG-0502日本Robotmation公司）、蛋殼厚度（蛋殼厚度測(cè)試儀 型號(hào)：GSA-1020丹麥SANOVO公司）。

1.5 血液生化指標(biāo)測(cè)定 試驗(yàn)期結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取1只體重相近的雞，翅靜脈采血，3000 r／min離心15 min，分裝血清，于-20℃保存?zhèn)溆?。分別測(cè)定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、總抗氧化能力（TAOC）、血糖（Glu）、總蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性，上述指標(biāo)試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 20.0軟件ANOVA模塊進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析，用LSD法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 生產(chǎn)性能 由表2可以看出，對(duì)照組和抗生素組在整個(gè)試驗(yàn)期的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率及料蛋比沒有顯著差異（P＞0.05），而試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組產(chǎn)蛋率比對(duì)照組分別提高了12.5%和12.2%（P＜0.01），，料蛋比分別下降8.6%和4.6%（P＜0.01），和抗生素組相比料蛋比分別下降6.4%和2.4%（P＜0.05），同時(shí)抗生素組在整個(gè)試驗(yàn)期破殼蛋數(shù)和畸形蛋數(shù)均高于其他各組。

表2 抗菌肽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 蛋品質(zhì) 由表3可以看出，抗生素組和兩個(gè)試驗(yàn)組的蛋重都略高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05），對(duì)照組和抗菌肽組的蛋白高度、蛋黃顏色、蛋殼顏色、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度及哈氏單位都沒有顯著差異（P＞0.05），抗生素組僅蛋殼顏色和試驗(yàn)1組，蛋殼強(qiáng)度和試驗(yàn)2組有顯著差異（P＜0.05）。

表3 抗菌肽對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 血清生化指標(biāo) 由表4可以看出，和對(duì)照組相比各試驗(yàn)組血清中IgA、IgM、TP、GPT和GOT沒有顯著差異（P＞0.05）；添加抗菌肽后，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組血清中IgG含量比對(duì)照組分別提高45.8%和55.8%（P＜0.01）；試驗(yàn)2組血清的TAOC比對(duì)照組提高18.5%（P＜0.01），試驗(yàn)組之間以及和抗生素組相比較，差異不顯著（P＞0.05）；添加抗生素和抗菌肽之后，僅有抗生素組Glu高于對(duì)照組20.5%（P＜0.01）；同時(shí)，試驗(yàn)1、2組和抗生素組血清中BUN的含量分別比對(duì)照組降低35.9%、49.5%和30.1%（P＜0.01）。

表4 抗菌肽對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞日糧中添加抗生素對(duì)于提高蛋雞的生產(chǎn)性能并無幫助，并且還會(huì)出現(xiàn)破殼蛋及畸形蛋數(shù)增高的負(fù)面影響。推測(cè)添加抗生素后會(huì)對(duì)機(jī)體腸道菌群造成影響，導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，從而導(dǎo)致破殼蛋和畸形蛋的產(chǎn)生。

抗菌肽是一類小分子的多肽活性物質(zhì)，廣泛存在于自然界動(dòng)植物和微生物當(dāng)中，是機(jī)體免疫系統(tǒng)中非特異性免疫分子之一（穆釗坤等，2020；胡斌等，2019；祁麗等，2016）。Yoshimura等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，雞的內(nèi)源性抗菌肽表達(dá)同雞體內(nèi)雌性激素的分泌呈正相關(guān)，在一定程度上參與了雞雌性激素分泌的調(diào)控，同時(shí)抗菌肽能促進(jìn)小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率 （朱琪等，2017）。王棚等（2018）也發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)蛋后期雞的日糧中添加抗菌肽粗提物能提高產(chǎn)蛋率，并能降低料蛋比。本試驗(yàn)中，添加了抗菌肽的試驗(yàn)組比對(duì)照組產(chǎn)蛋率提高了12.0%以上，料蛋比也分別降低了8.6%和4.6%，提示外源添加抗菌肽也可能參與了雞雌性激素分泌的調(diào)控，對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能有積極的促進(jìn)作用。

本試驗(yàn)中，抗生素組和試驗(yàn)組IgA、IgG、IgM的含量均高于對(duì)照組，且試驗(yàn)組IgG含量極顯著高于對(duì)照組，這表明抗菌肽能調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)機(jī)體合成免疫球蛋白，提高機(jī)體免疫力。GPT和GOT在心臟和肝臟等臟器細(xì)胞內(nèi)含量較為豐富，血液中含量較低，而當(dāng)心臟或肝臟功能受損時(shí)，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂大量釋放到血液中（楊海濤，2019），本試驗(yàn)結(jié)果中，試驗(yàn)組GPT和GOT活性相對(duì)于對(duì)照組分別有所降低，提示抗菌肽能保護(hù)心臟及肝臟細(xì)胞完整，從而提高機(jī)體抗氧化能力。試驗(yàn)組血清T-AOC的提高，尤其是試驗(yàn)2組和對(duì)照組有極顯著差別，也進(jìn)一步驗(yàn)證了抗菌肽抗氧化的作用。試驗(yàn)組Glu和對(duì)照組無顯著差異，而抗生素組Glu含量極顯著高于對(duì)照組，提示抗生素可能會(huì)影響機(jī)體對(duì)葡萄糖的代謝能力。

血清中TP的升高反映了機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的增強(qiáng)，而BUN是衡量機(jī)體氨基酸平衡和蛋白質(zhì)利用率的敏感指標(biāo)（侯爽等，2020）。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組血清TP呈上升趨勢(shì)，這表明抗菌肽能促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)代謝能力的增強(qiáng)，同時(shí)試驗(yàn)組血清BUN的極顯著下降則反映了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的高利用率，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率的增高也和這兩個(gè)指標(biāo)的變化相一致。

4 結(jié)論

飼料中添加抗菌肽對(duì)于蛋品質(zhì)基本無顯著影響，同時(shí)抗菌肽能提高機(jī)體中IgG和T-AOC含量，還能顯著降低血清中BUN含量，抗菌肽可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比。和添加抗生素相比，抗菌肽能有效改善添加抗生素造成的破殼蛋率和畸形蛋率升高的影響。綜合試驗(yàn)組測(cè)定數(shù)據(jù)來看，每噸飼料中添加100 g試驗(yàn)用抗菌肽性價(jià)比較高。