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    沒有廚師的餐廳

    2021-07-14 19:42:59方宇
    大科技·百科新說 2021年3期
    關鍵詞:隔間吧臺壽司

    方宇

    自主設計食物

    這家餐廳名叫“奇點餐廳”,走進餐廳,幾乎看不到服務員的影子,取而代之的是一臺臺電腦,上面運行著一個軟件,有五顏六色的選項,這是什么意思呢?原來,這是讓客人們自己設計壽司,質地、顏色、形狀、原料、制作方法和風味等都可以選擇。

    廚師是機械手臂

    除了一臺臺電腦,走進餐廳的人們很難不注意到巨大的吧臺。吧臺內被分成大小不同的隔間,正中間還有一雙靈活的機械手臂,看上去科技感滿滿。

    原來,這并不僅僅是吧臺,還是餐廳的廚房,而廚師正是中間的機械手。吧臺隔間有不同的功能,有的能冷凍原料,有的能加熱原料,還有原料攪拌機、原料發(fā)酵桶和人造光源箱等,它們能按照客戶設計出的食物,對原材料進行不同的處理。原材料被處理好后,就被運送到3D打印機中,打印出一個個邊長為5毫米的凝膠基礎塊,然后機械手大廚就將這些基礎塊像樂高積木一樣拼成顧客設計的壽司。

    壽司拼好后,機械手還會向其中注入維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分,然后將原料固定成型。不過,由于凝膠基礎塊的尺寸還比較大,拼出來的壽司形狀不太逼真,就像立體馬賽克造型一樣,研發(fā)團隊正在努力將每個基礎塊的邊長減到1毫米以下,同時讓基礎塊的味道更好。未來,顧客們有望吃到更棒的壽司。

    量身定制食品

    走進餐廳,也許你還會看到一個奇怪的現(xiàn)象:有些客戶并沒有用電腦設計壽司,而是將一個盒子遞給吧臺里的服務員,一會兒他們的面前就擺上了一些看起來平平無奇的壽司,接著他們還津津有味地吃了起來。來這家店不就是為了體驗新奇的壽司嗎,為什么他們寧愿吃普通的壽司呢?那些盒子里裝的又是什么?

    其實,這是餐廳推出的另一項服務:根據(jù)每位食客的身體狀況定制壽司。當顧客提前兩周預約就餐時,餐廳會將一個身體狀況監(jiān)測套盒郵寄給顧客,其中有大小不同的試管和滴管,用來收集顧客的唾液、尿液和糞便等身體排泄物。顧客將套盒拿回餐廳后,工作人員通過排泄物分析顧客的營養(yǎng)狀態(tài)、腸道菌群等信息,并據(jù)此為客戶定制專屬的營養(yǎng)壽司。

    你愿意光顧這樣的餐廳嗎?

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