枸杞葉草粉營養(yǎng)價值的研究

張小紅

摘要：枸杞葉是茄科枸杞屬植物枸杞的莖葉，其活性成分和營養(yǎng)成分種類與枸杞子基本相同，具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。本文測定了枸杞葉草粉干物質(zhì)、粗灰分、粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、鈣、總磷的含量，并與部分能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉相應含量進行比較分析，研究其營養(yǎng)價值。結(jié)果表明：枸杞葉草粉干物質(zhì)含量為90.98%，粗蛋白32.32%，粗脂肪1.10%，粗纖維7.8%，無氮浸出物34.76%，粗灰分15%，鈣2.16%，總磷0.43%。其干物質(zhì)含量高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，粗蛋白高于能量飼料和苜蓿草粉，粗脂肪低于三者，粗纖維含量介于蛋白飼料之間，無氮浸出物與蛋白飼料和苜蓿草粉相當，粗灰分和鈣高于三者，總磷介于三者之間。綜上所述，枸杞葉草粉具有較高的營養(yǎng)價值。

關鍵詞：枸杞葉草粉;營養(yǎng)價值;能量飼料;蛋白飼料;苜蓿草粉

國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的194號公告稱，自2020年元旦起，我國飼料中全面禁止添加抗生素，減少濫用抗生素造成的危害，維護動物源食品安全和公共衛(wèi)生安全。隨著抗生素、化學合成藥物作為添加劑導致的藥物殘留量、細菌耐藥性急劇發(fā)展，尋求改進和替代抗生素的綠色添加劑成為國內(nèi)外研究的焦點。中草藥兼具營養(yǎng)價值和藥用價值，能夠促進畜禽生長發(fā)育、增強機體免疫力、改善肉品質(zhì)及提高飼料利用率，動物合理使用可避免藥物殘留、減少抗生素的使用，是研究者開發(fā)新型添加劑的熱點之一。近幾年我國養(yǎng)殖規(guī)模迅速發(fā)展，飼料消耗量也在逐年上漲，我國飼料農(nóng)作物產(chǎn)量不足的情況成為限制其進一步發(fā)展的原因之一，新型飼料原料開發(fā)的重要性日益凸顯[1]。

菜用枸杞是茄科枸杞屬植物，對環(huán)境的適應性很強，我國南北均可種植。枸杞葉俗稱天精草，性涼、味苦，與枸杞子具有同源性，其營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)與之基本相同[2]，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，黃酮類化合物、枸杞多糖、生物堿、甾類化合物等活性成分[3]，具有抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎鎮(zhèn)痛、免疫調(diào)節(jié)、促生長、降血脂、降血糖、保護神經(jīng)等作用[4，5]，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，還具有成本低、產(chǎn)量高的優(yōu)勢。枸杞葉含有18種氨基酸，且人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的41%以上[6]，枸杞葉與枸杞子所含氨基酸種類相似，但其含量高于枸杞子[7]，枸杞冬季落葉無氮浸出物的含量高達64.38%，粗纖維、粗蛋白、粗脂肪含量依次為12.24%、7.48%、2%，且各營養(yǎng)成分在瘤胃中的降解率隨著消化時間呈上升趨勢，其干物質(zhì)的降解率在36h達到86.32%[8]，表明枸杞葉具有較高的消化率。天水地區(qū)引進菜用枸杞品種營養(yǎng)成分含量及其營養(yǎng)價值的研究還未見報道。因此，本試驗采集菜用枸杞葉，并將其制成枸杞葉草粉，測定其常規(guī)營養(yǎng)成分，研究其能否作為一種優(yōu)質(zhì)的飼料資源，這將促進畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)，為菜用枸杞在天水地區(qū)更廣泛的應用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料制備

試驗采集甘肅省天水市麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)天精8號菜用枸杞品種的嫩葉，采集于秋季，采摘長度為10cm左右，自然晾曬至水分為45%左右，70℃恒溫烘干，將烘干樣品粉碎，過40目篩，制得枸杞葉草粉。

1.2 指標測定及方法

枸杞葉草粉在甘肅中商食品質(zhì)量檢測有限公司實驗室進行水分、粗灰分（Ash）、粗纖維（CF）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、鈣（Ca）、總磷（P）的測定。枸杞葉草粉水分測定參照GB/T6435-2014標準，粗灰分含量參照GB/T6438-2007標準，粗纖維含量用過濾法測定，參照GB/T6434-2006標準，粗蛋白用凱氏定氮法測定，參照GB/T6432-2018（7.2）標準，粗脂肪含量按照GB/T6433-2006標準測定，鈣的測定參照GB/T6436-2018標準，采用分光光度法測定總磷，參照GB/T6437-2018標準。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel2010進行比較分析。

2 結(jié)果與分析

由表1可知，枸杞葉草粉干物質(zhì)含量均高于能量飼料，但差異不顯著（P>0.05）;粗蛋白含量較4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥、4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩分別高2.43倍、2.80倍、2.71倍、3.14倍、1.41倍、1.06倍、1.26倍，粗脂肪、無氮浸出物含量均低于能量飼料，粗纖維、粗灰分及鈣含量均高于能量飼料，總磷含量高于4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥，但低于4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩。

由表2可知，枸杞葉草粉干物質(zhì)含量均高于蛋白飼料，但差異不顯著（P>0.05）;粗蛋白含量較大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕、菜籽餅、菜籽粕分別低9%、9%、23%、33%、27%、9%、16%，粗脂肪含量均低于蛋白質(zhì)飼料，但與菜籽粕含量接近;粗纖維含量高于大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕，但低于菜籽餅、菜籽粕;無氮浸出物、粗灰分及鈣含量均高于七種蛋白飼料;總磷含量高于全脂大豆，低于其他六種蛋白飼料。

由表3可知，枸杞葉草粉干物質(zhì)含量較三種苜蓿草粉干物質(zhì)含量高出4.57%;枸杞葉草粉粗蛋白含量較1-05-0074苜蓿草粉高69.21%，較1-05-0075苜蓿草粉高87.91%，較1-05-0076苜蓿草粉高126.01%;枸杞葉草粉粗脂肪較1-05-0074苜蓿草粉、1-05-0075苜蓿草粉、1-05-0076苜蓿草粉分別低52.17%、57.69%、47.62%;枸杞葉草粉粗纖維含量較1-05-0074苜蓿草粉、1-05-0075苜蓿草粉、1-05-0076苜蓿草粉分別低65.64%、69.53%、73.83%;枸杞葉草粉無氮浸出物含量介于三種苜蓿草粉之間，粗灰分和鈣含量均高于苜蓿草粉，總磷含量低于1-05-0074苜蓿草粉，但高于其他兩種苜蓿草粉。

3 討論

從以上結(jié)果來看，枸杞葉草粉干物質(zhì)含量均高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，說明其含水量較低，可能在試驗過程中，將制得的枸杞葉草粉立即密封保存在了牛皮紙袋中，防止其吸潮而增大含水量，造成霉變。枸杞葉草粉粗蛋白含量較4-07-0278玉米、4-07-0288玉米、4-07-0279玉米、4-07-0280玉米、小麥、4-07-0069小麥麩、4-07-0070小麥麩分別高2.43倍、2.80倍、2.71倍、3.14倍、1.41倍、1.06倍%、1.26倍，較1-05-0074苜蓿草粉高69.21%，較1-05-0075苜蓿草粉高87.91%，較1-05-0076苜蓿草粉高126.01%，但較大豆、全脂大豆、大豆餅、去皮大豆粕、大豆粕、菜籽餅、菜籽粕分別低9%、9%、23%、33%、27%、9%、16%，李躍森等用凱氏定氮法測得上引枸杞、漳農(nóng)引枸杞、甘枸杞1號、甘枸杞2號四個品種菜用枸杞嫩莖葉粗蛋白含量為5.3%-6.9%，含水量為81.3%-83.4%[6]，可粗略推算出其干燥莖葉粗蛋白含量為29.47%-38.36%，這與本試驗結(jié)果一致，而閆宏等測得寧夏枸杞冬季落葉的粗蛋白為7.48%[8]，這說明了枸杞葉不同品種、不同部位、不同采摘時間，粗蛋白含量存在較大差異。枸杞葉含有18種氨基酸，且人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的41%以上[6]，枸杞葉與枸杞子所含氨基酸種類相似，但其含量高于枸杞子[7]。枸杞葉草粉粗脂肪含量均低于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，其含量與閆宏等的研究結(jié)果相近。枸杞葉草粉粗纖維含量高于能量飼料和大部分蛋白飼料，但是遠遠低于三種苜蓿草粉;其無氮浸出物含量低于能量飼料，與蛋白飼料和苜蓿草粉相近，但是僅為冬季落葉無氮浸出物含量的一半，這也許與枸杞生長生理有關系，生長后期莖葉中無氮浸出物提高，而粗蛋白含量顯著下降，營養(yǎng)沉積到果實或者根部。枸杞葉草粉粗灰分高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，這與其豐富的礦物質(zhì)含量是分不開的，本試驗測得枸杞葉草粉Ca含量遠高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉。此外，王寶風等測得天精1號Cu含量為15.80mg/kg，Zn為55.65 mg/kg，F(xiàn)e為129.94 mg/kg，Mn為58.32 mg/kg，Ca為2 613.54 mg/kg，Mg為549.57 mg/kg[9];賴正鋒等測得甘枸杞2號嫩梢鮮樣鐵含量為20.67mg/（100g），Zn含量為1.10 mg/（100g），Se含量為0.25mg/（10kg），甘枸杞1號嫩梢鮮樣Ca含量高達112.18 mg/（100g）[10]，這說明了菜用枸杞含有豐富的微量元素。

本文僅研究了秋季枸杞葉草粉的營養(yǎng)價值，為了全面的認識和更好的開發(fā)利用其營養(yǎng)價值，應深入研究和對比分析春秋兩季、各季節(jié)茬次、收割高度、晾曬及干燥方式、土壤等對枸杞葉草粉的營養(yǎng)價值的影響，以期提高枸杞葉草粉的產(chǎn)量和品質(zhì)、劃分枸杞葉草粉等級，為其科學使用提供依據(jù)。

4 結(jié)論

枸杞葉草粉干物質(zhì)含量為90.98%，粗蛋白32.32%，粗脂肪1.10%，粗纖維7.8%，無氮浸出物34.76%，粗灰分15%，鈣2.16%，總磷0.43%。枸杞葉草粉干物質(zhì)含量高于能量飼料、蛋白飼料和苜蓿草粉，粗蛋白高于能量飼料和苜蓿草粉，粗脂肪低于三者，粗纖維含量介于蛋白飼料之間，無氮浸出物與蛋白飼料和苜蓿草粉相當，粗灰分和鈣高于三者，總磷介于三者之間。綜上所述，枸杞葉草粉具有較高的營養(yǎng)價值。

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