哈密市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問題與對策

羅生金

（哈密市畜牧工作站，新疆 哈密 839000）

近日國務(wù)院出臺的《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，發(fā)展肉牛業(yè)應(yīng)充分有效利用農(nóng)作物秸稈等飼料資源，既能將農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)肉食品，又能帶動草業(yè)、種植業(yè)、飼料加工業(yè)和肉食品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略都具有重要意義。新疆提出加快推進(jìn)由畜牧業(yè)大區(qū)向強(qiáng)區(qū)轉(zhuǎn)變的發(fā)展目標(biāo)，推進(jìn)“萬名農(nóng)業(yè)科技人才服務(wù)鄉(xiāng)村振興行動實施方案”，全區(qū)實施肉牛增產(chǎn)工程，實現(xiàn)年新增30萬頭出欄肉牛生產(chǎn)能力。哈密市因地制宜計劃5年內(nèi)實現(xiàn)肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到30萬頭，通過肉牛養(yǎng)殖使秸稈“過腹還田”，提高秸稈和飼草綜合利用率，增加土壤中的有機(jī)質(zhì)含量，增進(jìn)土壤肥力，減少化肥使用量，避免環(huán)境污染，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的良性綠色循環(huán)發(fā)展。優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景廣闊，是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展中的朝陽產(chǎn)業(yè)。筆者基于哈密市肉牛飼養(yǎng)現(xiàn)狀，分析了目前發(fā)展中存在的問題，并提出相應(yīng)的對策。

1 哈密市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 肉牛養(yǎng)殖基本情況

哈密市肉?？偞鏅?1.64萬頭，其中能繁母牛存欄5.76萬頭（見表1）。主要品種：牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)飼養(yǎng)的肉牛品種有本地哈薩克牛、新疆褐牛及其雜交后代、西門塔爾雜交牛、安格斯雜交牛；農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)西門塔爾高代雜種牛、荷斯坦牛；舍飼養(yǎng)殖場則以飼養(yǎng)西門塔爾牛、新疆褐牛、荷斯坦牛為主。

表1 哈密市各縣肉牛存欄情況 萬頭

1.2 黃牛改良情況

哈密市品種改良主要以本地哈薩克牛為母本，以安格斯牛、新疆褐牛、西門塔爾牛為父本，根據(jù)不同飼養(yǎng)條件選擇合適的種公牛凍精，經(jīng)過多年的黃牛改良工作，推廣凍精人工授精技術(shù)，市級畜牧部門定期選派專家對基層冷配技術(shù)員進(jìn)行“一對一”培訓(xùn)，深入農(nóng)牧區(qū)開展技術(shù)服務(wù)，做到服務(wù)到戶、指導(dǎo)到人。通過召開現(xiàn)場會等多種渠道現(xiàn)身說法，經(jīng)過改良牛與本地牛經(jīng)濟(jì)效益對比，使農(nóng)牧民充分認(rèn)識到黃牛改良的重要性。現(xiàn)在各區(qū)（縣）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）都設(shè)立了黃牛改良冷配點，配備了繁育員，市、縣、鄉(xiāng)三級黃牛改良服務(wù)網(wǎng)絡(luò)初步形成。至2021年9月份哈密市已完成黃牛冷配3.21萬頭，占能繁母牛的56%，解決了1.4萬多戶農(nóng)牧民黃牛冷配需求。

2 存在的問題

2.1 對現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展認(rèn)識不足

基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)對當(dāng)前畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展理解得深度不夠，對畜牧業(yè)品種改良的重視程度不夠?；鶎有竽莲F醫(yī)站人員知識老化，能力不足，忙于日常動物防疫免疫和布病抽血檢測等工作，對于推廣“良種、良料、良法、良舍”未能充分認(rèn)識，導(dǎo)致肉牛良種覆蓋率相對較低，肉牛胴體重不高。

2.2 飼養(yǎng)管理方式落后，飼料搭配不合理

據(jù)報道，肉牛生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)肉性能的因素中，飼料占50%、遺傳占30%、飼養(yǎng)管理占20%［1］。農(nóng)牧民長期以來沿用傳統(tǒng)草原畜牧業(yè)生產(chǎn)模式，依水草而居，采用粗放式管理方式，存在“有啥喂啥”的現(xiàn)象，飼料種類較為單一，營養(yǎng)價值較差，飼養(yǎng)管理不到位，飼料中缺乏蛋白質(zhì)、微量元素、維生素，特別是鈣、磷、錳、鋅、鐵、硒等嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致初產(chǎn)母牛發(fā)情期大大延遲，成年母牛發(fā)情不規(guī)律或長期不發(fā)情、隱性發(fā)情、卵泡交替發(fā)育、胚胎吸收等現(xiàn)象。即使產(chǎn)犢，也因母牛營養(yǎng)缺乏造成改良犢牛初生重低，大腸桿菌病引起的腹瀉、肺炎［2］等疾病頻發(fā)，造成犢牛死亡或生長受阻，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不高，制約了肉牛業(yè)的發(fā)展。

2.3 繁育員不穩(wěn)定問題

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）都配備了液氮罐、輸精器械，免費供應(yīng)液氮和凍精，并每年開展黃牛品種改良技術(shù)人員培訓(xùn)，但基層畜牧獸醫(yī)工作站事情繁雜，特別是牛養(yǎng)殖數(shù)量少的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，繁育員收入不高，出現(xiàn)村級防疫員（繁育員）不穩(wěn)定、流失等現(xiàn)象，極大影響了黃牛冷配工作的延續(xù)性。

3 對策

3.1 適齡母?！岸唐趦?yōu)飼”集中配種模式應(yīng)用

本地哈薩克牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高等特點。牧區(qū)飼養(yǎng)的黃牛存欄數(shù)量多，長期營養(yǎng)不足，導(dǎo)致隔年產(chǎn)犢，品種改良率低，經(jīng)濟(jì)效益不高。為了解決這一“瓶頸”，哈密市科技局項目“適齡母牛高效繁育技術(shù)示范應(yīng)用”在伊州區(qū)東郊草場幸福村實施，推廣適齡“一牛一年一犢”繁育模式，就是選用短期租賃草場或短期集中優(yōu)飼，組建適齡母牛核心群，開展集中人工授精，取得較好成果。通過該項目引導(dǎo)農(nóng)牧民重視疾病預(yù)防，做好牛的“防、檢、驅(qū)、治”；采取“短期優(yōu)飼”技術(shù)，具體的辦法是按照每頭牛分早晚2次飼喂，自由飲水，定量供給全混合日糧（見表2）。

表2 適齡母牛全混合日糧飼料的配制 kg

通過采用“短期優(yōu)飼”技術(shù)應(yīng)用，可在較短時間內(nèi)提高母牛的營養(yǎng)水平，結(jié)合中成藥催情散等藥物催情，以及前列腺素等藥物處理，可以促進(jìn)母牛發(fā)情排卵；集中人工授精可以有效解決牧區(qū)放牧母牛冷配難的問題，從而提高能繁母牛參配率和受胎率，加快肉牛改良步伐［3］。實踐證明，春季對乏情母牛進(jìn)行“短期優(yōu)飼”有助于加快母牛發(fā)情進(jìn)程，縮短母牛產(chǎn)犢間隔，產(chǎn)生明顯經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)牧民脫貧致富奠定了基礎(chǔ)，值得推廣應(yīng)用。

3.2 持續(xù)開展肉牛新品種引進(jìn)及綜合配套技術(shù)應(yīng)用

隨著市場需求的不斷變化，肉牛品種不斷優(yōu)化，肉牛品種趨向于大體型方向。哈密市采用比利時蘭牛、西門塔爾牛凍精開展肉牛雜交改良試驗。在哈密市巴里坤縣良好飼養(yǎng)條件下，18月齡西本F1代牛和本地牛體重分別為510.24，370.37 kg，屠宰率分別為57.76%、49.18%，兩者相比均差異極顯著（P＜0.05）。在同樣飼養(yǎng)條件下，18月齡西雜F1代育肥牛出售毛收入可達(dá)18 000元，比本地牛多賣6 800元，說明西門塔爾改良本地牛經(jīng)濟(jì)效益顯著［4］。近年來，哈密市引進(jìn)比利時蘭牛凍精，與荷斯坦母牛開展二元雜交，結(jié)果表明：在農(nóng)區(qū)散養(yǎng)條件下，比利時蘭雜交公牛犢達(dá)到初生重47 kg、日增重1.2 kg，雜交母牛犢初生重42 kg、日增重1.1 kg。在全舍飼條件下，比利時蘭雜交公牛犢達(dá)到平均初生重50 kg、日增重1.5 kg；雜交母牛犢平均初生重46 kg、日增重1.2 kg。實際調(diào)研數(shù)據(jù)表明：在良好飼養(yǎng)條件下，比利時蘭公牛與荷斯坦母牛雜交牛生長性能比西本三元雜交牛和西本二元雜交牛生長性能有很大提高，雜交優(yōu)勢明顯；與西本雜交牛相比，對當(dāng)?shù)刈匀粭l件和飼養(yǎng)條件的適應(yīng)性更強(qiáng)，是比較理想的二元雜交組合。該組合充分利用了雜種優(yōu)勢，提高了肉牛的產(chǎn)肉性能，擴(kuò)大了肉牛品種來源，為哈密市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向提供了科學(xué)依據(jù)。

3.3 推廣優(yōu)質(zhì)牧草和農(nóng)作物秸稈利用技術(shù)

科學(xué)優(yōu)化牛飼草料種植結(jié)構(gòu)，種植甜高粱大力士等節(jié)水優(yōu)良品種，采用青貯、堿化、粉碎等調(diào)制技術(shù)提高飼草料利用水平，加強(qiáng)物流倉儲，克服飼草價格偏高等短板，有效緩解飼草料缺乏的問題。通過飼草料科學(xué)調(diào)制技術(shù)應(yīng)用，合理搭配草料，解決肉牛營養(yǎng)不平衡問題［5］。因地制宜推廣肉牛分段式育肥、牧區(qū)肉牛冬春季節(jié)舍飼圈養(yǎng)、全混合日糧飼喂、推廣犢牛早期補(bǔ)飼與肥育牛適時出欄等技術(shù)，提高農(nóng)牧民養(yǎng)殖效益。

3.4 推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化化養(yǎng)殖工作

在規(guī)模化養(yǎng)殖場，只有大力推廣肉牛規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)和“四良一規(guī)范”（即良種、良舍、良料、良法、規(guī)范防疫）生態(tài)養(yǎng)殖模式，特別是規(guī)?；B(yǎng)殖場首先要建立、健全合理的飼養(yǎng)管理制度，提高牛的抵抗力，繼而提高肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。積極優(yōu)化調(diào)整牛種群結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)，加快擴(kuò)大良種肉牛種群規(guī)模，挖掘畜牧業(yè)發(fā)展?jié)摿?，大力發(fā)展適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、耐粗飼、生產(chǎn)率高的肉牛，推進(jìn)肉?！帮曫B(yǎng)、繁殖、育肥、加工”等環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.5 做好傳染病的監(jiān)控，為肉牛養(yǎng)殖保駕護(hù)航

規(guī)?；B(yǎng)殖要貫徹自繁自養(yǎng)原則，牛場的健康牛群每年要定期檢疫，以便及早發(fā)現(xiàn)傳染來源，減少疾病的發(fā)生和傳播。搞好預(yù)防接種，依據(jù)本地流行性疫病調(diào)查，制訂科學(xué)的免疫程序，有計劃地給健康牛群進(jìn)行疫（菌）苗接種。要將消毒、殺蟲、滅鼠工作常態(tài)化，對外界環(huán)境、牛舍進(jìn)行定期消毒，防止傳染病發(fā)生。從外地引進(jìn)牛必須來自非疫區(qū)，按照檢疫程序出具檢疫證，并經(jīng)輸入地區(qū)獸醫(yī)監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢查，以防牛傳染病由疫區(qū)傳入。新購入的牛必須進(jìn)行隔離檢疫，觀察一定的時間，認(rèn)定健康方許并入原有健康群。

3.6 強(qiáng)化畜牧技術(shù)培訓(xùn)，提高畜牧成果轉(zhuǎn)化效率

應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)化肉牛場為基地建立畜牧業(yè)技術(shù)培訓(xùn)中心，有計劃地針對專業(yè)技術(shù)人員、規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）、養(yǎng)殖專業(yè)合作社帶頭人等開展實用技術(shù)培訓(xùn)，根據(jù)肉牛不同生理階段營養(yǎng)需要科學(xué)配制日糧，以滿足肉牛正常生長發(fā)育需要，提高個體生產(chǎn)能力，從而增加養(yǎng)牛收益。通過秸稈青貯制作及機(jī)械操作等肉牛飼草料高效增產(chǎn)、顆粒飼料生產(chǎn)加工調(diào)制等實用技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)養(yǎng)牛小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)牛戶利用秋末農(nóng)閑時間制作青貯秸稈，為肉牛養(yǎng)殖常年供應(yīng)青綠多汁飼料提供保障。開展肉牛疾病防控和環(huán)保工藝技術(shù)培訓(xùn)，養(yǎng)殖戶和屠宰加工企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)疫病防疫和日常管理，建立健全疫病防控體系，改善肉牛健康狀況和提高抗病能力；逐步規(guī)范環(huán)境保護(hù)工藝，降低養(yǎng)牛風(fēng)險，增加經(jīng)濟(jì)效益。按照“萬名農(nóng)業(yè)科技人才服務(wù)鄉(xiāng)村振興行動實施方案”的要求，創(chuàng)新畜牧業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)方式，建立由市、區(qū)（縣）、鄉(xiāng)三級畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)分片包干開展技術(shù)服務(wù)的創(chuàng)新機(jī)制，盡快建成科技推廣示范（區(qū)）縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、示范村，大幅提高畜牧業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化利用效率。

3.7 充分利用政策優(yōu)勢推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

靈活制定貸款政策，可以以牛（奶牛、肉牛）作為抵押物，以活體牛的保險價值確定貸款金額，以牛的生長情況、出欄時間、風(fēng)險狀況等確定貸款期限，在具備活體畜禽抵押登記、有序流轉(zhuǎn)并落實有效動物免疫、檢疫管理、專業(yè)監(jiān)管等條件的試點，充分利用畜禽活體抵押貸款模式，拓寬“三農(nóng)”抵質(zhì)押融資渠道，通過保險公司為抵押的活體畜禽投保進(jìn)行風(fēng)險防范，根據(jù)保險價值銀行批量數(shù)字授信，集中推進(jìn)“畜禽活體登記+農(nóng)戶參加保險+銀行跟進(jìn)授信+政府或第三方監(jiān)管”的活體抵押貸款業(yè)務(wù)，推進(jìn)金融助力畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作。