動物性食品中獸藥殘留限量與監(jiān)測

浙江省縉云縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 （321400） 王武強

動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量，是食品動物用藥后產(chǎn)生的允許存在于動物源性食品表面或內(nèi)部該獸藥殘留的最高量，為獸藥的合理使用提供了科學依據(jù)，為動物性食品中獸藥殘留依法檢測提供了法律依據(jù)。早在1999年，農(nóng)業(yè)部就頒布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》，2002年和2017年，農(nóng)業(yè)部又多次進行了修訂，新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》已頒布實施。

《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》屬于強制性標準。對養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員而言，不僅規(guī)定了特定獸藥品種禁止在泌乳期和產(chǎn)蛋期使用，也規(guī)定了允許使用的獸藥殘留限量值，從而督促其進一步合法、合規(guī)、合理使用獸藥。就畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)而言，既規(guī)定了待測化合物的殘留標志物，還規(guī)定了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全合格與否的判定依據(jù)。對畜牧獸醫(yī)行政主管部門而言，為打擊畜產(chǎn)品質(zhì)量安全犯罪、查處違規(guī)使用獸藥行為，保障廣大人民群眾食品安全，促進畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展，提供了強有力的數(shù)據(jù)支撐。

新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》共涉及獸藥267種，其中允許用于食品動物，但不需要制定殘留限量標準的獸藥154種；允許用于食品動物，但需要制定殘留限量標準的獸藥104種，共制定限量2191個；允許用于食品動物，但不得在動物性食品中檢出的獸藥9種。取消原《農(nóng)業(yè)部公告第235號》中禁止使用，在動物性食品中不得檢出的品種目錄。

新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》規(guī)定了104種獸藥的殘留限量。按照2010版《中華人民共和國獸藥典獸藥使用指南化學藥品卷》分類，涉及抗菌藥42種、抗寄生蟲藥56種及其他獸藥6種。

1.抗菌藥殘留允許限量及監(jiān)測

該類獸藥主要包括內(nèi)酰胺類（9種）、喹諾酮類（5種）、磺胺類（3種）、四環(huán)素類（2種）、氨基糖苷類（6種）、大環(huán)內(nèi)酯類（6種）、多肽類（3種）、林可胺類（2種）、酰胺醇類（2種）、其他抗菌藥（4種），共42種。

（1）內(nèi)酰胺類 其中阿莫西林，氨芐西林，新增產(chǎn)蛋期禁用，奶中限量從10修訂為4（微克/千克）。青霉素/普魯卡因青霉素，動物種類由“所有食品動物”修訂為“牛/豬/家禽”。氯唑西林，苯唑西林，新增產(chǎn)蛋期禁用?？死S酸，動物種類刪除羊。頭孢氨芐，頭孢喹肟，頭孢噻呋等3種維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（2）喹諾酮類 其中達氟沙星，動物種類“綿羊/山羊”修訂為“羊”。新增豬；肌肉、脂肪、肝、腎限量；新增產(chǎn)蛋期禁用。二氟沙星，新增產(chǎn)蛋期禁用；新增泌乳期禁用。氟甲喹，沙拉沙星，新增產(chǎn)蛋期禁用。恩諾沙星，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（3）磺胺類 磺胺二甲嘧啶，新增產(chǎn)蛋期禁用；動物種類由“?！毙抻啚椤八惺称穭游铩保幌蘖恐敌抻?。磺胺類，新增產(chǎn)蛋期禁用；牛/羊奶中限量標注“除磺胺二甲嘧啶外”。甲氧芐啶，新增產(chǎn)蛋期禁用。

（4）四環(huán)素類 土霉素/金霉素/四環(huán)素，動物種類修訂為“所有食品動物”；限量值修訂。多西環(huán)素，新增牛脂肪限量。

（5）氨基糖苷類 鏈霉素/雙氫霉素，將“綿羊”修訂為“羊”；增加羊奶限量。新霉素，動物種類由“牛/羊/豬/雞/火雞/鴨”修訂為“牛/羊/豬/禽”“牛/羊”“家禽”；限量值修訂?？敲顾?，新增。安普霉素，慶大霉素，大觀霉素等3種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（6）大環(huán)內(nèi)酯類 紅霉素，動物種類由“食品動物”修訂為“雞/火雞”“雞”“其他動物”；限量值修訂。泰樂菌素，修訂為牛/豬/雞/火雞、牛、雞限量。吉他霉素，新增“可食下水”。泰萬菌素，新增家禽：皮+脂、肝、蛋三個限量。螺旋霉素，新增。替米考星，新增產(chǎn)蛋期禁用；新增泌乳期禁用；修訂雞、增加火雞：肌肉、皮+脂、肝、腎限量。

（7）多肽類 維吉尼亞霉素，豬、雞：皮/脂400修訂為皮脂400（微克/千克）。黏菌素，動物種類由“雞”修訂為“雞/火雞”。桿菌肽，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（8）林可胺類 林可霉素，牛/羊、豬、家禽、雞的限量值修訂。吡利霉素，新增。

（9）酰胺醇類 甲砜霉素，新增產(chǎn)蛋期禁用。氟苯尼考，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（10）其他抗菌藥 噁喹酸，新增產(chǎn)蛋期禁用；刪除雞蛋限量。泰妙菌素，喹乙醇，氨苯砷酸/洛克沙胂等3種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

2.抗寄生蟲藥殘留允許限量及監(jiān)測

主要包括抗蟲藥（21種）、抗線蟲藥（9種）、抗吸蟲藥（4種）、抗錐蟲藥（2種）、殺蟲藥（13種）、其他抗寄生蟲藥（7種），共56種。

（1）抗球蟲藥 主要包括離子載體類（5種）、三嗪類（2種）、二硝基類（2種）、其他抗球蟲藥（7種）、苯并咪唑類（5種）。

①離子載體類。其中莫能菌素，動物種類由“食品動物”修訂為“牛/羊”“羊”“牛”“雞/火雞/鵪鶉”；限量值修訂。甲基鹽霉素，新增豬：肌肉、肝、腎、脂肪限量；雞：肌肉、皮+脂、肝限量值分別從600、1200和1800修訂為15、50和50（微克/千克）。鹽霉素，馬度米星胺，拉沙洛西等3種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

②三嗪類。地克珠利，動物種類由“綿羊/禽/兔”修訂為“綿羊/兔”和“禽”；新增產(chǎn)蛋期禁用。托曲珠利，新增產(chǎn)蛋期禁用；新增泌乳期禁用；動物種類由“雞/火雞”修訂為“家禽”。

③二硝基類。二硝托胺，尼卡巴嗪等2種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

④其他抗球蟲藥。氨丙啉，新增雞/火雞：肌肉、肝、腎、蛋四個限量。氯羥吡啶，新增產(chǎn)蛋期禁用。乙氧酰胺苯甲酯，動物種類由“禽”修訂為“雞”。常山酮，新增泌乳期禁用。氯苯胍，將“皮/脂”修訂為“皮+脂”；限量從各200變?yōu)楣?00（微克/千克）。賽杜霉素，癸氧喹酯等2種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

⑤苯并咪唑類。阿苯達唑，動物種類由“牛/羊”修訂為“所有食品動物”。噻苯達唑，由“牛/山羊奶”修訂為“牛/羊奶”。芬苯達唑，氟苯達唑，奧苯達唑等3種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（2）抗線蟲藥 主要包括阿維菌素類（6種）、咪唑并噻唑類（2種）、其他抗線蟲藥（1種），共9種。

①阿維菌素類。其中阿維菌素，羊肌肉限量從25修訂為20（微克/千克）。阿維拉菌素，新增。乙?；⒕S菌素，新增。伊維菌素，牛/豬/羊限量值修訂。多拉菌素，取消牛泌乳期禁用；牛、牛奶、羊、豬的限量值修訂。莫昔克丁，新增。

②咪唑并噻唑類。其中左旋咪唑，新增產(chǎn)蛋期禁用；新增泌乳期禁用。甲苯咪唑，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

③其他抗線蟲藥。越霉素A1種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（3）抗吸蟲藥 其中三氯苯達唑，修訂牛、羊、牛/羊限量。氯氰碘柳胺，碘醚柳胺、硝碘酚腈等3種，新增牛/羊奶限量。

（4）抗錐蟲藥 三氮脒，氮氨菲啶等2種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（5）殺蟲藥 主要包括除蟲菊酯類（7種）、有機磷類（6種），共13種。

①除蟲菊酯類。其中氟氯氰菊酯，三氟氯氰菊酯，氯氰菊酯/α-氯氰菊酯為新增。氰戊菊酯，動物種類由“牛/羊/豬”修訂為“?！?，限量值修訂。溴氰菊酯，氟氯苯氰菊酯，氟胺氰菊酯等3種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

②有機磷類。其中辛硫磷，刪除牛的限量。巴胺磷，新增泌乳期禁用。二嗪農(nóng)，敵敵畏，倍硫磷，馬拉硫磷等4種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

（6）其他抗寄生蟲藥 主要包括環(huán)丙氨嗪，新增泌乳期禁用。雙甲脒，“羊”拆分為綿羊與山羊，山羊脂限量由400修訂為200（微克/千克）。地昔尼爾，氟佐隆，咪多卡為新增。哌嗪，敵百蟲等2種，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。

3.其他獸藥殘留允許限量及監(jiān)測

新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》中新增受體阻斷劑類藥物卡拉洛爾的殘留限量，并對氮哌酮，醋酸氟孕酮和安乃近的殘留監(jiān)測靶組織進行了修訂。

其中，氮哌酮，將皮+脂修訂為脂。倍他米松，維持《農(nóng)業(yè)部公告第235號》不變。地塞米松，肌肉、腎限量從0.75修訂為1.0（微克/千克）。醋酸氟孕酮，新增羊：肌肉、脂肪、肝、腎限量。安乃近，牛/羊/豬/馬：肌肉、脂肪、肝、腎限量值均從200修訂為100（微克/千克）；新增牛/羊奶限量。卡拉洛爾，新增。

上述新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》新增了13種獸藥的殘留限量，并對33種獸藥的殘留監(jiān)測靶組織進行了修訂，刪除了《農(nóng)業(yè)部公告第235號》中對蜂蜜中蠅毒磷的限量規(guī)定。

4.泌乳期/產(chǎn)蛋期禁用的特定獸藥品種

新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》新增了阿莫西林等21種藥物在家禽產(chǎn)蛋期禁止使用，家禽產(chǎn)蛋期禁止使用藥物總數(shù)達到24種；新增了環(huán)丙氨嗪等6種藥物在家畜泌乳期禁止使用，家畜泌乳期禁止使用藥物總數(shù)達到18種。

（1）產(chǎn)蛋期禁用獸藥（24種） 包括阿莫西林，氨芐西林，阿維拉霉素，青霉素/普魯卡因青霉素，氯羥吡啶，氯唑西林，達氟沙星，地克珠利，二氟沙星，氟甲喹，卡那霉素，左旋咪唑，苯唑西林，噁喹酸，沙拉沙星，磺胺二甲嘧啶，磺胺類，甲砜霉素，替米考星，托曲珠利，甲氧芐啶，多西環(huán)素，恩諾沙星，氟苯尼考。其中除多西環(huán)素，恩諾沙星，氟苯尼考等3種外均為新增項目。

（2）牛泌乳期禁用獸藥（7種） 包括二氟沙星，常山酮，左旋咪唑，托曲珠利，多西環(huán)素，氟苯尼考，阿維菌素。其中除多西環(huán)素，氟苯尼考，阿維菌素外，均為新增項目。

（3）羊泌乳期禁用獸藥（9種） 包括環(huán)丙氨嗪，二氟沙星，左旋咪唑，巴胺磷，托曲珠利，氟苯尼考，氟氯苯氰菊酯，甲苯咪唑，阿維菌素，其中除氟苯尼考，氟氯苯氰菊酯，甲苯咪唑，阿維菌素外，均為新增項目。

（4）馬泌乳期禁用獸藥（2種） 包括托曲珠利，甲苯咪唑均為新增項目。

另外，新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》還規(guī)定了14種獸藥在禽蛋中允許的最高殘留限量。值得特別注意的是：紅霉素在雞蛋中的最大允許殘留限量是50微克/千克，而除雞、火雞以外的家禽蛋中的最大允許殘留限量則是150微克/千克。此外，2種藥物（奧芬達唑和泰妙菌素）禽蛋中的殘留標志物與其他動物源性食品中的殘留標志物不同。

5.允許治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥

新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》共規(guī)定了9種獸藥“允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出”，分別是氯丙嗪、地西泮（安定）、地美硝唑、苯甲酸雌二醇、潮霉素B、甲硝唑、苯丙酸諾龍、丙酸睪酮和賽拉嗪。

9種獸藥中的7種：氯丙嗪、地西泮（安定）、地美硝唑、苯甲酸雌二醇、甲硝唑、苯丙酸諾龍和丙酸睪酮均是《農(nóng)業(yè)部公告第193號》中明文規(guī)定的“原料藥及其單方、復方制劑產(chǎn)品不準以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目的在食品動物飼養(yǎng)過程中使用”的獸藥。

綜上所述，新版《動物源性食品中獸藥最大殘留允許限量》在殘留標志物、最大每日允許攝入量、最大殘留限量的動物與靶組織種類等方面作了較大的完善與修訂，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)依法開展檢驗檢測、畜牧獸醫(yī)行政主管部門打擊畜產(chǎn)品質(zhì)量安全犯罪提供了強有力的法律保障，也為促進養(yǎng)殖主體合法、合規(guī)、合理使用獸藥提供了科學的指導依據(jù)，進而為保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升我國本土農(nóng)畜產(chǎn)品品牌競爭力，平穩(wěn)推進“農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”，全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略奠定了基礎。