守望初心 承古開今

引言

“建盞”是由我國宋代著名的民窯“建窯”燒造的一種鐵胎黑釉茶盞。其承載的宋代美學(xué)與宋茶文化及其獨(dú)特的燒制技藝，不僅得到當(dāng)時以宋徽宗為代表的國人的偏愛，其影響力更是波及海外，可謂是宋代閩北瓷壇脫穎而出享譽(yù)中外的一匹“黑馬”。建盞在不同燒制技術(shù)下產(chǎn)生的“窯變”奇妙豐富，那是還原氣氛中通過窯內(nèi)1300度以上的高溫焙燒而自然形成的結(jié)晶釉。由于建盞坯土中氧化鐵含量特別高，坯體在窯爐高溫中易于變化，難以控制，燒制一件外觀完美又具有優(yōu)質(zhì)“曜變”（窯變的一種）效果的建盞是很困難的，成品率非常低，這也直接決定了建盞的價值。成書于1511年的日本文獻(xiàn)《君臺觀左右?guī)び洝酚休d：“曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。油滴，是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞值三千匹絹?！?p>

歷經(jīng)兩宋的輝煌，建盞燒制工藝隨著元代飲茶習(xí)俗的改變而喪失了實(shí)用性，建窯也隨之衰落，在明代已經(jīng)停燒，技藝從此失傳。直到1979年，國務(wù)院下達(dá)了恢復(fù)八大名窯的指示，來自中央工藝美術(shù)學(xué)院、福建省科委、福建省輕工所的專家、學(xué)者齊聚建陽，開始了恢復(fù)建盞的研究，建陽陶瓷廠的匠人參與配合恢復(fù)“兔毫釉”項(xiàng)目。中國陶瓷藝術(shù)大師、陶瓷研究專家孫建興在項(xiàng)目組起到關(guān)鍵性作用。在全體組員共同努力下，于1981年成功燒制出“仿宋兔毫釉建盞”。被歷史塵封600年的建盞制作工藝終于重見天日?！敖ǜG建盞燒制技藝”在2011年被列人第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

孫建興是“建窯建盞燒制技藝”唯一的國家級代表性傳承人。作為當(dāng)年恢復(fù)“兔毫釉建盞”燒制技藝小組的成員，舉畢生之力投身于這份挽救民族文化瑰寶的事業(yè)，四十幾年如一日，相繼研制成功了仿宋兔毫、油滴、鷓鴣斑、木葉、虹彩、柿天目、蓼冷汁、黃天目、曜變等三十幾種建盞，向世人再現(xiàn)了建盞這顆“中國陶瓷史上的黑珍珠”的藝術(shù)魅力。2017年由其親手燒制的油滴星空盞在廈門金磚會議上作為國禮由國家領(lǐng)導(dǎo)人贈予外國元首。作為現(xiàn)代建盞的始拓者和建盞行業(yè)的標(biāo)桿，孫建興深受國內(nèi)外建盞收藏家和建盞愛好者的尊重，大家都喜歡尊稱他“孫老師”。

訪談時間：2021年3月

訪談地點(diǎn)：武夷山“建興建盞” 燒制基地

訪談人：田丹

田丹（以下簡稱田）：孫老師，您好！我知道您是1972年進(jìn)入德化紅旗瓷廠的，您跟隨洪樹德教授學(xué)習(xí)雕塑并開發(fā)工藝美術(shù)瓷，還參與研發(fā)了仿明代的藝術(shù)瓷——象牙瓷。我很好奇，是什么原因促使您從白瓷領(lǐng)域轉(zhuǎn)向建盞領(lǐng)域的呢？

孫建興（以下簡稱孫）：這個轉(zhuǎn)折實(shí)際發(fā)生在我在西北輕工業(yè)學(xué)院，也就是現(xiàn)在的陜西科技大學(xué)學(xué)習(xí)陶瓷的時候。那時候我經(jīng)?；氐狡髽I(yè)，有一次了解到一個情況，就是德化的蘇清河老師正在為恢復(fù)建窯兔毫盞的燒制技藝努力，但是找不到原材料，也沒有任何參照依據(jù)，很難成功。當(dāng)時我們都知道建窯很重要，因?yàn)槲以诖髮W(xué)讀書，不可能直接參與。我就向蘇老師了解了很多關(guān)于建窯的情況，自己也用心了解建窯文化，還為此專門到陜西的陶瓷研究所請教了李國楨教授，雖然在校讀書讓我一時無法親身到建窯，但我心里一直惦記著這個事。

大學(xué)畢業(yè)后，我被剛成立的福建省輕工業(yè)研究所借調(diào)過去，參加調(diào)研全省的原材料儲備情況。這個時候1979年國務(wù)院下達(dá)了恢復(fù)八大名窯的指示。由中央工藝美院、建陽瓷廠和我們輕工所組成的“建盞兔毫釉”恢復(fù)科研小組，全力破解宋代建盞的燒制技術(shù)。我被安排在中央工藝美院的梅劍鷹教授手下學(xué)習(xí)。當(dāng)時中央工藝美院的同志負(fù)責(zé)造型研究，輕工所負(fù)責(zé)工藝和配方研究，建陽瓷廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)。這個時候，我才算真正專注于對建盞制作技藝的研究。

田：機(jī)會果真總是留給有準(zhǔn)備的人！聽說兔毫盞技藝的恢復(fù)研究經(jīng)歷了很多的坎坷和艱辛，您能給我們講講嗎？

孫：當(dāng)時我們完全不知道從何處著手恢復(fù)建盞技藝，但日本已有長達(dá)幾百年對我國建窯的研究歷史。為了研究工作順利開展，梅劍鷹教授送給我一本重要資料，就是由日本陶藝家小山富士夫編著的《天目》。這本書出版于1972年，雖然內(nèi)容全部是日文，但附有清晰的圖片，在這本書里把中國的四件古建盞列為日本的國寶。這本書對我們尋找窯址和建盞工藝研究起到了重要的指導(dǎo)作用。

一開始我們是在建陽查找，結(jié)果發(fā)現(xiàn)建陽歷史上竟然沒有“建窯”的說法，后來是在建甌的縣志里發(fā)現(xiàn)有記載說建甌的水吉有燒制兔毫盞。原來在宋代，建陽是屬于建甌的，當(dāng)時叫建州?？墒墙óT縣志里關(guān)于燒制技藝方面只字未提，我們查閱的大量資料都只能看到歷代文人墨客對建盞的贊賞，這門技術(shù)也沒有傳人，我們要恢復(fù)的古老工藝技術(shù)沒有任何文字依據(jù)，只能自己摸索。

好在建陽政府非常支持，我們的工作中心就轉(zhuǎn)移到了窯址邊上的建陽瓷廠。當(dāng)時建陽瓷廠主要生產(chǎn)電瓷，就是電器上用的陶瓷。偶爾生產(chǎn)一些白瓷的粗瓷茶碗。所以廠里用的瓷土都是白土，不是我們想要的東西。于是我們開始了原材料的尋找。因?yàn)闆]有記載，我們只好根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，把窯址上挖掘出來的古瓷片拿到科學(xué)院去分析鐵和硅的含量。有科學(xué)院的配合，分析還是很順利的。我們根據(jù)分析的結(jié)果就去找原料，原料就在窯址邊上，紅土加上一種含鋁量高的白泥，基本接近古代建盞的坯料。但尋找釉料就沒這么順利了。當(dāng)?shù)赜袀髡f從窯址挖下去幾十米就有釉礦了，結(jié)果我們拼命挖也找不到?；謴?fù)工作長達(dá)幾個月陷入困境，我的內(nèi)心非常沮喪。這時，梅劍鷹教授及時給我鼓勵，他說：“你好好做，不要灰心，你有理論基礎(chǔ)也有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，八大名窯都是經(jīng)過斷代后恢復(fù)，其他窯口能夠恢復(fù)起來，我們也一定能行?！泵方淌谶€說：“你如果能把兔毫恢復(fù)起來是對國家很大的貢獻(xiàn)，如果能把油滴恢復(fù)起來，就是對國家的重大貢獻(xiàn)?！边@句話深深觸動了我，讓我意識到我們從事的工作是多么重要而神圣，我能夠接受這個任務(wù)又是多么的幸運(yùn)。于是，我決心不再猶豫和退縮，甚至決定要把一生投入到恢復(fù)建窯文化這個光榮的事業(yè)中。事實(shí)證明這句話整整鼓舞了我一生。經(jīng)過努力，我們終于在現(xiàn)在的武夷新區(qū)，就是從前叫做“將口”的地方，找到了建盞釉料。

而燒制技術(shù)的突破，是我受大學(xué)時老師的啟發(fā)。他說：“做陶瓷不能眼里只有陶瓷，你要到同類領(lǐng)域中多汲取營養(yǎng)，才能開闊思路、突破局限，甚至有所創(chuàng)造?！庇谑俏遗艿教麓蓮S、水泥廠、大缸廠、磚瓦廠去考察、研究。結(jié)果大缸廠的燒制方法給我很大啟發(fā)，磚瓦廠里紅磚和青磚的燒制原理更是解決了我的研究難題。這兩種磚用的都是一種原料，一種燒法，是在高溫下的化學(xué)反應(yīng)，鐵的變價可以把紅磚變成青磚，也可以把青磚變成紅磚，這是可逆的。掌握了這種方法，就能駕馭它。瓷土就是在這種條件下產(chǎn)生的。我們建盞的下面是露胎的，瓷土有時候紅，有時候黑，這和青磚、紅磚的道理一樣，都是氧化還原的結(jié)果。如果想燒黃兔毫就用后期燒紅磚的道理，想燒銀兔毫就用后期還原的道理解決。我還在玻璃廠尋找到制作建盞釉料的相關(guān)啟發(fā)。實(shí)際上釉料的成分就是一種玻璃成分。古代燒窯用柴火燒，柴火的揮發(fā)成分里面有灰，草木灰是一種堿類，遇土溶解變成釉，其實(shí)就是玻璃，玻璃成分用在陶器上就形成了瓷器。人類從生產(chǎn)制作陶器到懂得制作瓷器進(jìn)化了1000年，實(shí)際上就是因?yàn)檫@1000年不懂得玻璃的生產(chǎn)。

就這樣，在不懈的努力下，科研小組的人員歷盡艱辛，經(jīng)歷數(shù)百次實(shí)驗(yàn)失敗后，終于在1980年初試成功，1981年3月第一次向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品，并邀請三十多個相關(guān)單位的五十多位專家、學(xué)者進(jìn)行鑒定。結(jié)果得到的評價是——仿宋兔毫盞無論是從釉色、紋理，還是胎骨、造型都達(dá)到了較高的水平！

田：真是不容易！兔毫盞的恢復(fù)就這么艱難，那接下來研究小組攻克油滴的任務(wù)難度就更大了吧？

孫：應(yīng)該是這樣，可我們的科研經(jīng)費(fèi)已經(jīng)快用完了。為了掙回些研發(fā)經(jīng)費(fèi)，我們甚至嘗試過到上海友誼商店推銷廠里的瓷器，但人家只允許寄賣，不愿意收購，我們也沒有銷路。結(jié)果一個茶碗100塊，幾年都賣不動。當(dāng)時還不是改革開放，外面的東西進(jìn)不來，我們也出不去。就這樣，經(jīng)費(fèi)沒有了，仿制油滴盞成了無米之炊，項(xiàng)目組也就解散了。

但對我來說，梅教授的那句“如果能把油滴恢復(fù)起來，就是對國家的重大貢獻(xiàn)”時時刻刻都在耳邊縈繞。老師的期望沒有完全實(shí)現(xiàn)，我不能停下腳步。1981年為了繼續(xù)恢復(fù)建盞制作技藝，我和我夫人栗云先后從省輕工業(yè)研究所調(diào)回南平市。說是回家，事實(shí)上我是帶著任務(wù)回去的，因?yàn)槲乙恢毕胫仨毨矛F(xiàn)有的條件繼續(xù)完成梅教授交給我的任務(wù)。地方政府對我很重視，給我工資保證，讓我沒有后顧之憂地投入科研工作。后來又派我到建陽繼續(xù)從事研究工作，很多人不理解我為什么又回到建陽這個小地方，其實(shí)對我來說這是很大的幫助。因?yàn)榻ǜG的古窯址在那里，為我的研究提供了最為便利的條件。而我們夫妻當(dāng)時就只能兩地分居了。不過因?yàn)槟掀揭灿袑儆诮ǜG系的茶洋窯古窯址，所以那時我就兩邊兼顧。

1991年，我的岳父栗金旺在家里創(chuàng)辦了民營科研機(jī)構(gòu)——“福建南平市星辰天目陶瓷研究所”，并擔(dān)任所長。他是抗戰(zhàn)南下離休的老同志，享有抗戰(zhàn)建房待遇，那時他已經(jīng)從南平市委書記崗位上離休5年，古陶瓷研究是他離休后一直專注的事業(yè)。我的夫人栗云也是我們行業(yè)內(nèi)人士，在結(jié)婚之前我們就是輕工研究所的同事，她當(dāng)時負(fù)責(zé)科技立項(xiàng)工作。所以說，很難得我們兩代人有著共同的志趣。當(dāng)時的條件很艱苦，我們只能用兩個小電爐做實(shí)驗(yàn)。沒有研究經(jīng)費(fèi)，完全靠全家人省吃儉用的維持，一度非常艱難，看不到希望。經(jīng)濟(jì)特別緊張的時候，我甚至把母親送給我夫人的項(xiàng)鏈拿去當(dāng)?shù)?。那個時候，支撐著我走過來的還是梅教授的那句話，還有我的啟蒙老師德化的洪樹德教授的持續(xù)鼓勵。在老師們的鼓勵下，那幾年我將燒制技藝進(jìn)行整理記錄。因?yàn)楫?dāng)年的項(xiàng)目組只是做實(shí)驗(yàn)，然后拿去鑒定，沒有完整的燒制記錄?，F(xiàn)在剛好在整個家庭的支持下，把系列建盞的燒制技藝寫成了資料。這項(xiàng)成果在1994年獲得了南平市科技進(jìn)步一等獎，在1995年獲得了福建省科技進(jìn)步二等獎。經(jīng)過夜以繼日的努力，我們研究所先后研制成功木葉、虹彩、油滴和銀兔毫，經(jīng)1994年中國科學(xué)院上海硅酸鹽研究所、福建省博物館等三十多名古陶瓷專家和學(xué)者對這四種仿宋建盞進(jìn)行技術(shù)鑒定，一致認(rèn)為這些仿古產(chǎn)品在形、神、質(zhì)方面均達(dá)到了可與古建盞相媲美的水平。這對我們是莫大的鼓勵。在以后的日子里，我們相繼研制成功了鷓鴣斑、柿天目、寥冷汁、黃天目、曜變等茶盞。這些成果都順利通過中央工藝美術(shù)學(xué)院、省科委等機(jī)構(gòu)專家的嚴(yán)格鑒定。

田：這份成功真是來之不易，您終于可以交給梅教授一張圓滿的答卷了！宋盞技藝恢復(fù)后，接下來面臨的就是建盞文化更大范圍的傳播與推廣了。您能談?wù)勥@方面的經(jīng)歷嗎？

孫：1996年，我們和中國古陶瓷學(xué)會、福建省博物院、建陽文旅局在建陽組織召開了一次國際古陶瓷研討會。那次會議很成功，為建盞走向世界打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)。那時候的狀態(tài)是自己感覺很好，但還不能讓全社會認(rèn)同。這個時候國家開始重視非遺。2007年，我們開始籌備申遺。2008年，我們一家三代共同創(chuàng)辦了“南平市建陽建窯陶瓷研究所”。2009年我們申報的“建窯建盞制作技藝”獲批福建省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，同時也申請了專利保護(hù)。2010年“福建南平市星辰天目陶瓷研究所”列入首批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，推進(jìn)了建盞的傳統(tǒng)制作技藝在合理的開發(fā)和利用中轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

2011年我們成功申報國家級非遺項(xiàng)目。2013年“福建南平市建窯陶瓷研究所”成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究基地。2012年至2015年，我們分別被國家工商行管總局商標(biāo)局核準(zhǔn)獲得“建窯建盞”“星辰天目”“武夷山建窯”商標(biāo)注冊。品牌的樹立對我們傳承非遺、打開產(chǎn)品市場起到很大的推動作用。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄單位的生產(chǎn)性保護(hù)為建窯建盞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境和條件：一是提供了資金渠道；二是在很大程度上增強(qiáng)了我們傳承人的自豪感，為我們的生存與發(fā)展創(chuàng)造了永續(xù)的動力。

20年前我的所有作品都銷往日本，那時沒有非遺之說，也沒有文化產(chǎn)業(yè)，建盞在國內(nèi)得不到認(rèn)同。是非遺保護(hù)法的確立全面否定了以前的錯誤思想。所以我們一定要讓建盞更加貼近老百姓生活。宋徽宗時期作為點(diǎn)茶和斗茶用的工具，直徑12公分最為合適，當(dāng)時是最重要的茶器。但這個尺寸在今天的中國不實(shí)用了。而在今天的日本之所以還認(rèn)同它，是因?yàn)槿毡具€延續(xù)著茶道文化。所以，為了建盞文化在國內(nèi)的普及，提高老百姓的接受度，適應(yīng)國內(nèi)市場需求，我們把建盞的口徑從12公分變成9公分。我們先在廈門投入普洱茶市場，因?yàn)閯偤闷斩栊枰覀兊钠餍?，又有“九五之尊”的美好寓意，就是口?厘米，器高5厘米。這次推廣取得很好的效果，廈門的建盞市場打開了。這次成功讓我們看清，中國的非遺傳播一定要結(jié)合實(shí)用器。傳承不是要固守老套、一成不變，也需要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，讓它既有實(shí)用價值，又有藝術(shù)價值、文化價值。

2017年金磚國際會議上，習(xí)近平主席把我制作的建盞作為國禮贈送給俄羅斯總統(tǒng)。在G20分會和青島上合組織會議上我們的建盞也成為禮品。這都是對我們建盞恢復(fù)工作者最大的肯定和鼓勵，我們感到無比自豪。

田：如今建盞燒制技藝的現(xiàn)代傳承面臨更廣闊的天地，您作為這項(xiàng)技藝的國家級代表性傳承人，在對后輩傳承人的培養(yǎng)方面都有哪些做法和想法呢？

孫：我的獨(dú)生女兒孫莉跟我學(xué)了20年陶藝，現(xiàn)在是福建省工藝美術(shù)大師和省級非遺傳承人。我的夫人栗云去年也評為省級非遺傳承人。但我始終認(rèn)為，對于傳承人的培養(yǎng)，我們不能僅限定在自己家庭成員里，必須把整個行業(yè)的年輕人帶起來。過去的目的是培養(yǎng)工匠，現(xiàn)在重在培養(yǎng)有文化、具備一定文化知識儲備的工藝美術(shù)大師，讓我們建窯建盞走向世界。這是我們該做的事，所以我們也在積極舉辦建盞文化的培訓(xùn)班、學(xué)習(xí)班；也很希望能夠和地方高校合作，將建盞文化融入課程內(nèi)容，合力打造一些科研項(xiàng)目；并能吸收一些資質(zhì)優(yōu)秀、吃苦耐勞的陶藝專業(yè)畢業(yè)生，將其培養(yǎng)成兼具理論積淀和實(shí)踐能力的建盞人才。

另外非遺傳承不僅要培養(yǎng)傳承人，還必須有文字記載。2016年我出版了專著《建窯系列建盞恢復(fù)研究》，并與中國科學(xué)院合作，將恢復(fù)故宮一級文物“宋代御用建盞”燒制技藝的工作經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)整理成論文，在古陶瓷科學(xué)技術(shù)國際研討會上交流，并入選會議論文集。

田：是的，我知道不僅是您，早年您的岳父栗金旺先生就很重視理論研究，在權(quán)威報刊上發(fā)表過多篇古陶瓷研究論文。那么最后請您談?wù)剬徱暜?dāng)下的建盞行業(yè)您有怎樣的想法，展望未來，您又有怎樣的打算呢？

孫：四十幾年來，我們走得很扎實(shí)?，F(xiàn)在必須重視的是社會上太多粗制濫造的不合格產(chǎn)品攪亂了市場。我們的資源浪費(fèi)了，人工浪費(fèi)了。尤其用機(jī)器代替?zhèn)鹘y(tǒng)工藝是我們不想看到。我們不是完全抵制現(xiàn)代機(jī)器的參與，但作為非遺一定是手工技藝占主要地位。所以我們和當(dāng)?shù)卣_(dá)成共識，一個是加強(qiáng)對原產(chǎn)地的保護(hù)，一定要進(jìn)入檢測；一個就是規(guī)范傳承隊(duì)伍。像大紅袍制作技藝的傳承保護(hù)就做的非常好，是值得我們學(xué)習(xí)的。未來我會致力于三條路線：一是燒制老百姓用得起的國民建窯茶盞；二是繼續(xù)攀登建盞藝術(shù)的高峰，燒制高難度的釉色；三是加強(qiáng)對年輕傳承人的培養(yǎng)。

田：非常感謝您百忙中接受我們的訪談，您的分享讓我們對建盞文化的未來充滿信心和期待。衷心祝愿您健康長壽！

結(jié)語

訪談結(jié)束，孫老師和夫人栗云、女兒孫莉熱情送別我們離開。隨著汽車的啟動，我從后視鏡中看到他們夕陽下攜手偎依，漸漸變小的身影，忽然感覺到站在那里的不僅是一家三口，更是團(tuán)結(jié)一心的戰(zhàn)友，敬佩之情油然而生。而這次訪談最打動我的，是當(dāng)我一步步走進(jìn)孫老師與建盞融為一體的生命歷程，所強(qiáng)烈感受到的理想信念賦予人的力量，以及賦予人生的價值。

基金項(xiàng)目：2020年教育部人文社科規(guī)劃項(xiàng)目“基于口述史的閩北社會變遷中民間手工藝傳承人群體研究”（項(xiàng)目編號：20YJAZH095）。

福建省一流課程《閩北民間美術(shù)》建設(shè)成果（項(xiàng)目編號：SJKC20201209）。

孫建興，男，1952年出生。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“建窯建盞燒制技藝”項(xiàng)目國家級代表性傳承人、中國陶瓷藝術(shù)大師、享受國務(wù)院特殊津貼。1978年畢業(yè)于西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)為陜西科技大學(xué)）陶瓷專業(yè)，工程碩士，高級工藝美術(shù)師職稱，中國藝術(shù)研究院客座研究員，中國陶瓷設(shè)計藝術(shù)大師，中國陶瓷工業(yè)協(xié)會陶瓷藝術(shù)鑒賞委員會委員，中國工藝美術(shù)協(xié)會美術(shù)陶瓷分會副會長，福建省工藝美術(shù)學(xué)會常務(wù)理事。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究基地“南平市建窯陶瓷研究所”所長，南平市工藝美術(shù)協(xié)會會長。

1972年至1975年在泉州德化紅旗瓷廠，負(fù)責(zé)研究開發(fā)高白、建白、黑釉瓷配方工藝，師從洪樹德教授學(xué)習(xí)雕塑并開發(fā)工藝美術(shù)瓷。1978年初參加電熱隧道窯還原焰燒高檔瓷科研項(xiàng)目，試產(chǎn)出高檔瓷，解決了電窯不能燒還原焰等難題。1979年借調(diào)福建省輕工業(yè)研究所，赴建陽水吉參加恢復(fù)宋代《建窯兔毫釉》的科研項(xiàng)目，在負(fù)責(zé)工藝及配方研究中，解決還原燒成及工藝技藝的重要難題，燒制出失傳千年的珍品—仿宋兔毫盞。