農(nóng)殘的知識請記牢

提起農(nóng)藥殘留，不少人談“藥”色變。“加重肝臟負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致胃腸道疾病、免疫力下降甚至造成胎兒畸形……”各種關(guān)于農(nóng)藥殘留的傳言層出不窮。

農(nóng)藥殘留真的有那么可怕嗎？我們每天都在吃的瓜果蔬菜安全嗎？

關(guān)于農(nóng)藥殘留，既不需因噎廢食，也應(yīng)懂得基本的“自保方法”。是“良藥”還是“毒藥”，要理性對待、科學(xué)使用。

可以不打農(nóng)藥嗎？

如同人類會生病一樣，農(nóng)作物也會“生病”，生病自然要吃藥。

實(shí)際上，早在公元前1000多年，農(nóng)藥已經(jīng)開始被使用。尤其是隨著科技的發(fā)展，化學(xué)農(nóng)藥的使用，能有效防治病蟲害、增加作物產(chǎn)量、提升經(jīng)濟(jì)收入，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而言，農(nóng)藥可謂一劑“良藥”，不可或缺。

打農(nóng)藥就意味著食品有毒？

將打農(nóng)藥與食品有毒劃上等號，是錯誤的。農(nóng)藥的使用量有嚴(yán)格的國家規(guī)定，市面上銷售的農(nóng)藥都必須經(jīng)過試驗和批準(zhǔn)，國家也在全力推進(jìn)農(nóng)藥減量增效，促進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展，農(nóng)藥的安全性越來越高。

為了加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，各地監(jiān)管部門也在花大力氣整治食用農(nóng)產(chǎn)品中存在的突出問題和風(fēng)險隱患。如今年，上海市結(jié)合實(shí)際情況，統(tǒng)一部署開展韭菜、豆芽、梭子蟹、淡水魚等食用農(nóng)產(chǎn)品專項整治，著力提升薄弱環(huán)節(jié)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

農(nóng)藥殘留對人體有害？

任何拋開劑量談毒性的說法都是片面的。

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥大殘留量》中明確規(guī)定了每一種農(nóng)藥的檢測限量，只有某種果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)或被檢出禁用農(nóng)藥時，才可能對人體造成健康風(fēng)險。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率為97.8%，絕大多數(shù)正規(guī)市場上蔬果中的農(nóng)藥殘留是遠(yuǎn)低于安全限量的，可以放心食用。

當(dāng)然，仍然有部分生產(chǎn)經(jīng)營者唯利是圖、主體責(zé)任意識不強(qiáng)，違規(guī)使用農(nóng)藥。

因此，消費(fèi)者們都應(yīng)當(dāng)掌握去除農(nóng)殘的知識：

1.去皮：果蔬表面是農(nóng)藥殘留相對較多的部位，對于帶皮的蔬果，去皮是一種簡單快速的方法，比如蘋果、梨、黃瓜、番茄等。

2.切根：蔬菜的菜幫和菜蒂也是農(nóng)藥殘留較多的部位，在清洗干凈蔬菜后，將根部切除，也能有效減少農(nóng)藥殘留。

3.浸泡：先用清水將果蔬沖洗干凈，用堿水、小蘇打或淘米水浸泡5～10分鐘，再用清水沖洗3～5遍，對有機(jī)磷殺蟲劑的分解有較大作用。

4.加熱：通過焯水加熱的方式，也能有效減少農(nóng)藥殘留，比如花菜、菠菜、芹菜、豆角等蔬菜，可適用此方法。

5.儲存：隨著時間的推移，農(nóng)藥殘留會緩慢分解。對不易腐爛的品種，可以多存放一段時間。

掌握正確的清洗方法，可以安心吃瓜果蔬菜啦！