成升魁：食物損失與浪費不是孤立的問題

成升魁認為，我國14億人口，隨著人口繼續(xù)增加和經(jīng)濟社會持續(xù)發(fā)展，糧食數(shù)量安全很重要。從目前看，我國近年來糧食穩(wěn)定在6.6億噸左右，人均占有量是470公斤，高于全球平均15%左右，口糧絕對安全，主要是飼料糧有缺口。但對飼料糧需求總量，觀點不一致，關(guān)鍵問題就是我國人均肉類合理消費需求說不清，目前我國人均肉類占有量月60公斤，今后還有多大的需求增長空間眾說不一。所以我國居民肉類合理需求量是決定飼料糧多少的關(guān)鍵。在我國城鄉(xiāng)居民消費升級轉(zhuǎn)型大背景下，必須跳出糧食看糧食，要從綠色發(fā)展、營養(yǎng)健康、生態(tài)文明、社會文明等國家大戰(zhàn)略思考糧食問題。糧食發(fā)展不能繼續(xù)建立在犧牲資源環(huán)境和生態(tài)基礎(chǔ)之上，過去的糧食發(fā)展道路某種程度上是不可持續(xù)的。我們不能一說到糧食問題，就單純關(guān)注生產(chǎn)端，只考慮糧食數(shù)量或者陶醉于連續(xù)增產(chǎn)或者滿足于大量庫存，而要與糧食的質(zhì)量、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、健康、安全、資源、環(huán)境和經(jīng)濟等結(jié)合起來。他表示，我國糧食目前存在著產(chǎn)量多、庫存多、進口多和浪費也多的問題。我國糧食收獲后從儲藏、運輸、加工、零售、消費等環(huán)節(jié)都存在巨大的損失和浪費問題。

成升魁認為，對損失和浪費，全世界尚無統(tǒng)一的概念界定。他認為損失完全是由客觀因素，如技術(shù)、設(shè)施等不足引起，想要減少損失就必須投資；而浪費純粹是因為人的不合理消費行為引起的。在減少食物浪費與損失的時候，要注意兩者的區(qū)別。因為原因不一樣，針對的策略、路徑方向也不一樣。

成升魁認為，糧食生產(chǎn)階段的損失主要是客觀因素引起的，但在儲存、加工階段的浪費需要引起高度關(guān)注，尤其是儲存階段和加工階段，由于復(fù)雜原因，人為因素造成的浪費值得關(guān)注。消費端的浪費是我國糧食（物）浪費的重災(zāi)區(qū)，必須堅決制止。根據(jù)調(diào)研，成升魁研究團隊估測我國僅城市餐飲業(yè)的食物浪費總量每年為1700？1800萬噸，相當(dāng)于3000？5000萬人一年的食物量。相對于歐美發(fā)達國家，中國人均食物浪費量總體上稍低一些，但由于我國城市化過程發(fā)展迅速，城鄉(xiāng)居民在外消費比例逐年上升，因此，食物浪費總量也在增加。成升魁強調(diào)，與我國城市餐飲浪費相比，中國家庭浪費較少，大致占3%左右，而且城市家庭平均浪費率比農(nóng)村稍低，而歐美西方發(fā)達國家的家庭浪費十分突出。根據(jù)食物系統(tǒng)損失與浪費研究，成升魁認為如果把生產(chǎn)階段損失除去，從收獲后到消費環(huán)節(jié)，我國食物系統(tǒng)損失與浪費占食物總量的21%。

成升魁認為，浪費不是孤立的問題，而是跟整個資源環(huán)境、可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)文明建設(shè)、社會文明建設(shè)、營養(yǎng)健康等緊密聯(lián)系在一起的。我國食物系統(tǒng)損失與浪費的資源環(huán)境代價，一是土地，相當(dāng)于我國耕地的30%被用來滿足浪費和損失。二是水，30%多的水資源因食物損失和浪費而被白白地浪費和損失掉。三是額外增加了占我國碳排放總量大約4%的二氧化碳的排放。如果各個環(huán)節(jié)食物損失和浪費減少50%，對資源環(huán)境的影響至少可以降低30%。而且，除了加重資源環(huán)境壓力以外，以浪費為特征的過度消費，給國民營養(yǎng)健康帶來越來越嚴重的問題，大量的醫(yī)療費用又增加了國家的財政負擔(dān)。

成升魁表示，2015年聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展把減少食物浪費50%作為目標(biāo)，歐盟和美國也提出到2030年減少一半。2013年到2020年7年間，習(xí)近平總書記多次對食物浪費作出批示。我國從2012年開始開展相應(yīng)行動，特別是2020年12月全國人大常委會對《中華人民共和國反食品浪費（草案）》進行了討論，并有望最近正式頒布。我國各地開展了豐富多彩的有效活動，取得很多好的經(jīng)驗。