于茳
我國(guó)是全球最早使用農(nóng)藥防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害的國(guó)家之一,同時(shí)也是蔬菜生產(chǎn)及消費(fèi)大國(guó)。根據(jù)我國(guó)2002年統(tǒng)計(jì)得出,總蔬菜種植面積為1568公頃,總產(chǎn)量超過(guò)4億噸。由于目前我國(guó)人民生活水平的提高,對(duì)蔬菜的需求量也不斷提高,就使得農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)及栽培方式發(fā)生變化,這樣的改變確實(shí)會(huì)讓蔬菜生長(zhǎng)周期越來(lái)越短,但是造成了嚴(yán)重的后果,例如病蟲(chóng)害抗藥性增加,環(huán)境遭到污染等。2004年,國(guó)家質(zhì)檢總局共檢測(cè)了23個(gè)大中城市,將近181種蔬菜樣品,其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的就高達(dá)86種,占總數(shù)的48.93%。所以,大力發(fā)展蔬菜農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù),是目前的重中之重。
1 農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
我國(guó)屬于農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國(guó)。農(nóng)藥有較多特點(diǎn),方便、速效、適應(yīng)能力強(qiáng)等,所以被廣泛應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)上,尤其是運(yùn)用到蔬菜生產(chǎn)上面,不僅加大用藥量,而且還亂用含有劇毒的化學(xué)農(nóng)藥,加上我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)絕大多數(shù)仍屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì),生產(chǎn)規(guī)模較小,市場(chǎng)較分散,銷售方式多為即采即售,導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)很多“毒菜”,此現(xiàn)象的發(fā)生讓很多食用者出現(xiàn)急性中毒。因此,加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)是保障廣大人民群眾消費(fèi)安全的有效措施之一。
我國(guó)應(yīng)用于農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)的方法有,酶抑制法、儀器分析法、活體檢測(cè)法、生物傳感器法和免疫分析法,以下是對(duì)這些方法的分析。酶抑制法是目前我國(guó)農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)運(yùn)用最多的方法之一,根據(jù)此原理生產(chǎn)的各種快速檢測(cè)儀已經(jīng)廣泛運(yùn)用到各大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和超市中去,已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的主流技術(shù)。酶制劑法雖然可以有效補(bǔ)充儀器分析法的不足,但是需要進(jìn)一步改進(jìn)儀器的功能和酶的性能。目前各地進(jìn)行農(nóng)藥殘留測(cè)速時(shí),使用的儀器不同,判斷標(biāo)準(zhǔn)也不同,所以農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所已經(jīng)開(kāi)展了部分速測(cè)儀的對(duì)比試驗(yàn),選出更具有性價(jià)比的產(chǎn)品,以促進(jìn)我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀的發(fā)展。目前只有深圳布吉和福田批發(fā)市場(chǎng)等極少地方使用儀器分析法,因?yàn)榇朔椒ㄙM(fèi)用高,對(duì)操作人員的要求高,使得此方法受到了限制。在1999年底深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)首先引用了第一臺(tái)美國(guó)產(chǎn)的氣質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)儀和第一批農(nóng)藥殘留速測(cè)儀,建立了農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,并且沒(méi)有抽取80個(gè)蔬菜樣品,并及時(shí)分享檢測(cè)結(jié)果,讓每位消費(fèi)者都能了解到每天消費(fèi)的蔬菜是否安全。活體檢測(cè)法多用于我國(guó)臺(tái)灣省,從1996年開(kāi)始臺(tái)灣省就設(shè)定了生物測(cè)定站于各大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和超市中。此方法簡(jiǎn)單易行,不需要大量的投資,并且每年檢測(cè)樣本數(shù)量也很多,可達(dá)到1萬(wàn)余件。我國(guó)對(duì)于生物傳感器法和免疫分析法還處于研究階段,隨著技術(shù)的不斷更新、新材料的不斷涌現(xiàn),生物傳感器解決完穩(wěn)定性、精確性等問(wèn)題后,必將更加實(shí)用,投入市場(chǎng)使用指日可待。我們時(shí)刻期待著研究成果的發(fā)布,更好地為我國(guó)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)所應(yīng)用。
2 蔬菜農(nóng)藥殘留綜合治理技術(shù)
2.1 提高農(nóng)藥生產(chǎn)技術(shù),加快農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整
從源頭上限制或直接禁止生產(chǎn)高毒、高殘留的農(nóng)藥,這樣才能達(dá)到從根本上解決問(wèn)題,同時(shí)我國(guó)也應(yīng)該加快生物農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因抗病蟲(chóng)作物品種的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。目前,很有農(nóng)藥的2/3是乳油,其需要的有機(jī)溶劑破壞環(huán)境,因此我國(guó)未來(lái)的研究方式是,農(nóng)藥劑型以水基代替油基形式、以粒狀代替粉狀、以固體代替液體,減輕制劑中輔助成分的污染。
2.2 完善法律法規(guī),健全管理,盡快實(shí)現(xiàn)“以法治菜”
目前,我國(guó)現(xiàn)行的法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜的處理措施,也缺乏管理和懲罰的措施,導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效果不好。因此,需要完善法律法規(guī),健全管理制度,使蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)遵守法律的相關(guān)規(guī)定。
2.3 建立無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地是控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)
在當(dāng)?shù)亟o(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地,是控制蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的一項(xiàng)重要舉措。在政府重視的前提下,更要加強(qiáng)政策引導(dǎo)與扶持,保證檢測(cè)后蔬菜的質(zhì)量和價(jià)格,不僅可以保證食用者的安全,還能讓經(jīng)營(yíng)者收益,自覺(jué)提高生產(chǎn)者的積極性。
3 結(jié)語(yǔ)
我國(guó)食品安全檢查的重要組成部分—蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù),該技術(shù)的不斷發(fā)展,保障了人民群眾的飲食安全和身體健康。該技術(shù)的一項(xiàng)重要分支是農(nóng)藥速測(cè)技術(shù),此技術(shù)更加適應(yīng)當(dāng)代高效、快捷的節(jié)奏,更能滿足國(guó)家對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)的要求,發(fā)展前景較為廣泛。