娘的味道

趙開(kāi)云

“這個(gè)臘肉已經(jīng)切好了的，蒸了就可以吃?！崩夏锬贸鲆粋€(gè)塑料袋，里面裝了大概一碗臘肉的樣子。一看，就是挑選過(guò)的，全是精瘦肉，還特意切了片。打開(kāi)，聞一下，嗯，真香！柴火的味道混合著調(diào)料入味的肉香氣撲鼻而來(lái)。老娘常愛(ài)念叨：人啊，哪怕活到一百歲，也需要一個(gè)娘。我想，在娘心里，就算我已經(jīng)是個(gè)實(shí)打?qū)嵉闹心陭D女了，依然是娘心里那個(gè)跌跌撞撞的閨女。就算我現(xiàn)在已經(jīng)不喜歡吃那種精瘦肉了，在老娘心里，我還是那個(gè)長(zhǎng)不大的需要她操心疼愛(ài)放不下心的挑食女兒。為了不負(fù)老娘的好意，我開(kāi)心地說(shuō)：謝謝老媽，都是精瘦肉呢。

“民以食為天”，一句話道出了在中國(guó)人的文化傳承里，“食物”有著不亞于神祇的地位。有學(xué)者調(diào)侃，中華文化是饕餮美食吃出來(lái)的。好像還真是這樣！在中國(guó)文化里人與人之間的關(guān)系是非常緊密的，逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事、升遷調(diào)度、老的做壽、小的過(guò)生，喬遷理墳都是要吃飯的。尤其在家庭里面，很多的時(shí)候，我們都會(huì)用食物的形式來(lái)表達(dá)自己的愛(ài)。

就以老娘來(lái)說(shuō)，以一年的時(shí)間長(zhǎng)短為例，老娘大部分的時(shí)間都在忙著給兒女們做各種吃食，各種食物的味道充盈了子女們一年又一年的時(shí)光。臘月里，母親忙著熏制臘味、籌備元宵節(jié)的食材;三月清明節(jié)母親要上山摘火草做清明粑;五月端午節(jié)母親要包粽子;八月中秋節(jié)吃月餅，母親會(huì)買好各種瓜果，小時(shí)候還給我們做餅干.....

在所有的傳統(tǒng)節(jié)日里，最重要、最受重視的是除夕和春節(jié)。差不多在春節(jié)前兩個(gè)月，老娘就開(kāi)始籌備春節(jié)的食材了?？v然這個(gè)庚子年的冬天突然而凜冽，依然不能阻止老娘準(zhǔn)備春節(jié)各個(gè)傳統(tǒng)吃食的決心。還在臘月初，母親就開(kāi)始準(zhǔn)備熏制臘味。那幾天恰逢最冷的三九天，在持續(xù)的幾天低溫降雨之后，到處都是厚厚的凝凍。一些高速路段、公路都封路禁止通行。有點(diǎn)不放心老娘，打了電話囑咐老娘沒(méi)事別外出，老娘才說(shuō)起，一周前就回老家買了新鮮豬肉，已用鹽、花椒、胡椒等調(diào)料腌上了，腌一周后再用柴火煙熏。怕老娘又“單獨(dú)行動(dòng)”，我趕緊強(qiáng)調(diào)等我周六開(kāi)車陪老娘去。老娘回答說(shuō)好?？珊髞?lái)的結(jié)果是老娘怕路況不好，擔(dān)心我開(kāi)車不安全，怕腌好的肉壞掉，就“單獨(dú)行動(dòng)”，偷偷去把之前腌好的肉熏了，還輕描淡寫說(shuō)一句，熏了一晚上才熏好呢，還不小心在樓梯坎上摔了一跤，幸好沒(méi)摔倒哪里，真是菩薩和老祖人保佑啊，老娘連連說(shuō)。

唉，這就是我那老愛(ài)“單獨(dú)行動(dòng)”的老娘。

老娘是老一輩中國(guó)傳統(tǒng)父母的典型縮影，他們那輩人對(duì)家庭、對(duì)子女刻在骨子里的只有“奉獻(xiàn)”和“責(zé)任”。他們總是默默地為子女做著一切，能不給子女添麻煩的就盡量不打擾。像《都挺好》里那個(gè)蘇大強(qiáng)類的父母是極少的。老娘總是動(dòng)不動(dòng)“單獨(dú)行動(dòng)”。她常掛在嘴邊的是，你們工作忙你們的，不要隨便請(qǐng)假，我自己就可以了。不管是父親遷墳的事，還是要回老家做點(diǎn)啥，好多時(shí)候都是等老娘回來(lái)了我們才知道老娘“單獨(dú)行動(dòng)”的事情。

我從小跟外公外婆長(zhǎng)大，外公外婆跟二舅一家相鄰。二舅媽是四川人，做得東西真是好吃。家常炒菜、各式腌菜、以前年代各個(gè)家庭愛(ài)做的各式煎炸食物……等等，二舅媽幾乎都會(huì)做，而且做出來(lái)的東西色香味俱全。老娘做東西可就遜色太多了，老娘做東西比較清淡，喜歡保持食物的本味，調(diào)料的拿捏上也沒(méi)有二舅媽精準(zhǔn)?？墒遣恢趺椿厥?，讀書(shū)離開(kāi)二舅家以后，我從沒(méi)有懷念過(guò)二舅媽的廚藝?？删退悻F(xiàn)在生活在同一個(gè)城市，一段時(shí)間不去看看老娘，我竟然會(huì)饞老娘做的那些粗茶淡飯！

不管是南方還是北方，不管是時(shí)尚的大都市還是落后的鄉(xiāng)村，每一個(gè)升級(jí)做了父母的，在孩子小的時(shí)候，會(huì)按照父母沿襲下來(lái)的方式做食物哺育自己的孩子;等孩子長(zhǎng)大外出讀書(shū)或參加工作，在沒(méi)結(jié)婚之前，父母會(huì)給孩子制作油辣椒，或是家鄉(xiāng)能夠存放久一點(diǎn)的吃食;等孩子成家了，隔得遠(yuǎn)的，會(huì)給孩子寄親手做的一些能存放的食物;近點(diǎn)的會(huì)在節(jié)日到來(lái)之前提前準(zhǔn)備好相應(yīng)時(shí)令的吃食，然后給孩子們一一送去。好像全天下的父母都記得自己孩子的口味和喜歡的食物，可是有幾個(gè)子女清楚知道自己父母的口味和喜好呢？

全天下，應(yīng)該沒(méi)有不喜歡吃自己父母做的飯菜的子女吧。就算父母不是什么大廚，甚至在旁人眼里菜做得很一般，也總會(huì)有一樣讓子女心心念念的食物。比如說(shuō)我吧，我就很喜歡老娘煮的面條，說(shuō)不上為什么，就是覺(jué)得好吃，哪怕沒(méi)有哨子，沒(méi)有小蔥，也覺(jué)得美味異常。

小時(shí)候不止一次問(wèn)過(guò)老娘：媽，你說(shuō)我煮的面條怎么就是沒(méi)你煮的好吃呢？老娘總是笑笑，有啥特別的，不就是醬油、醋、小蔥這些東西嗎？

我們這輩人大多是從知事起便開(kāi)始讀書(shū)，然后參加工作。不要說(shuō)是應(yīng)該會(huì)的女紅，連做家常菜做得好的都不多，更別提那些傳統(tǒng)的需要許多程序制作的吃食了。有些食物已不僅僅是一種食物，在制作的過(guò)程里甚至于有一種傳統(tǒng)的精神的傳承在里面。老娘還常說(shuō)的一句話是，一輩做給一輩看。以前以為老娘這句話是說(shuō)關(guān)于祭祀什么的，總覺(jué)得那是兒子的事，我這個(gè)女兒也不必懂得太多?，F(xiàn)在才明白，老娘說(shuō)的不僅僅是一輩傳一輩的關(guān)于對(duì)祖宗血脈親情延續(xù)的敬重，更是一個(gè)家族、家庭對(duì)于血脈、對(duì)于生活的永不斷線的信仰繼承和連接。

同事說(shuō)起她老娘和婆婆給他們準(zhǔn)備了好多臘味，我又想起大冷天給我送臘味來(lái)的老娘。忍不住感嘆一句，娘在，過(guò)年了還有臘味吃，等老的離開(kāi)了，我們這輩人多數(shù)是不會(huì)做的，怎么辦哦？同事答一句：我才不擔(dān)心呢，超市里什么都有。

是的，超市里是琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，可是有娘的味道嗎？超市里的傳統(tǒng)食物早已是機(jī)器設(shè)備流水線快速生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，甚至有些為了提高產(chǎn)量，節(jié)約時(shí)間和成本，大大簡(jiǎn)化了生產(chǎn)程序和工藝，哪里還有半分娘的味道？

父母做的食物里，最最好的一味配料是“愛(ài)”。遠(yuǎn)離故土的游子，在夢(mèng)里夢(mèng)見(jiàn)過(guò)多少次的，除了故鄉(xiāng)，應(yīng)該還有老娘做的食物的味道吧？

責(zé)任編輯：李軍學(xué)