淺析燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用

達(dá)發(fā)亮

摘要：在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，如何營造獨(dú)特的餐廳氛圍來吸引消費(fèi)者成為設(shè)計(jì)師首要任務(wù)。影響餐飲空間的因素有很多，其中而燈光對(duì)餐飲空間環(huán)境和氛圍的營造有著重要意義。就此本文從燈具造型、光色、光影等幾個(gè)層面來探析餐廳氛圍營造中的燈光設(shè)計(jì)手法。

關(guān)鍵詞：氛圍營造;燈光;設(shè)計(jì)手法

隨著社會(huì)的發(fā)展，中國已經(jīng)步入了中等發(fā)達(dá)國家的行列，人們對(duì)于日常的衣食住行等提出了更高的要求，其中尤其是餐飲的需求又有了新的要求。餐飲消費(fèi)因?yàn)榫哂幸环N社交屬性，因此就激發(fā)了人們對(duì)于餐飲空間的更多的要求。安藤忠雄說：“人對(duì)光的感受，只有當(dāng)她變得親切時(shí)，才意識(shí)到她成為了空間?！逼渲胁惋嬁臻g中的燈光設(shè)計(jì)作為整體的空間氛圍密不可分，以至于起到了非常大的作用，因此燈光設(shè)計(jì)就成為了本文研究的重點(diǎn)對(duì)象。

一、燈光設(shè)計(jì)的概念

影響燈光設(shè)計(jì)的物理屬性主要有：放光強(qiáng)度，立體角，平面角，光亮度，光通量，光照度等。燈光設(shè)計(jì)作為空間設(shè)計(jì)的重要組成部分，燈光的設(shè)計(jì)方式影響著空間的氛圍，以及材質(zhì)，其風(fēng)格越來越受到重視，燈光設(shè)計(jì)師也逐漸得到了認(rèn)可。燈光設(shè)計(jì)就是將光照與空間組織起來將其融為一體，營造出立體而豐滿的藝術(shù)效果，使整個(gè)空間充滿了靈氣，制造一場視覺的盛宴。

二、燈光設(shè)計(jì)在餐飲空間中的應(yīng)用

1.營造氛圍烘托場景

燈光設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)的一個(gè)重要組成部分，需遵循設(shè)計(jì)的普遍原理如明暗，虛實(shí)，前后對(duì)比的設(shè)計(jì)關(guān)系。針對(duì)不同消費(fèi)群體，設(shè)計(jì)不同的消費(fèi)需求，采用不同的燈光設(shè)計(jì)方案。如麥當(dāng)勞，肯德基等外來快銷餐廳，作為一種快銷品的其定位主要針對(duì)青少年以及婦女的餐廳，燈光環(huán)境設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)出明亮，溫馨的空間氛圍。而另一些需要慢節(jié)奏的空間如咖啡廳，西餐廳，就需要一種比較曖昧的氛圍，突出柔美。不同的民族與國家都會(huì)孕育出自己別具一格的餐飲空間性格，譬如美國的自由不羈，英式的端莊優(yōu)雅。中國的就餐方式以及氛圍的通常喜歡熱列的氛圍，同時(shí)也表現(xiàn)出中國這種注重家庭的文化傳統(tǒng)。

2.界定空間格局的作用

在空間中常常利用運(yùn)用光線的明暗原理來進(jìn)行空間界定，從而達(dá)到豐富空間功能的效果。特定空間的照明效果能夠讓顧客感到空間層次的體驗(yàn)豐富度。同時(shí)使用特殊照明和不同色溫的燈光，能夠界定空間的功能。燈光設(shè)計(jì)通過強(qiáng)弱對(duì)比設(shè)計(jì)能夠區(qū)分空間主次，通過強(qiáng)化某個(gè)重點(diǎn)區(qū)域的照明，達(dá)到強(qiáng)化物體的輪廓，讓主要物體，在混沌的空間中跳脫出來。在室內(nèi)外墻面使用均勻、亮麗的光線系統(tǒng)手法，使得整個(gè)墻面明亮整潔。通過“洗墻”的手法而進(jìn)行燈光設(shè)計(jì)，從而讓整個(gè)空間富有層次和感染力。

3.增強(qiáng)空間藝術(shù)性

燈光設(shè)計(jì)是餐飲空間藝術(shù)氛圍的重要途徑。優(yōu)秀的燈光氛圍通常采用重點(diǎn)照明，混合照明等設(shè)計(jì)手法，根據(jù)不同氣質(zhì)的空間采用不同的方式來調(diào)整照度和色溫的需求，同時(shí)采用不同造型的燈具，如吊燈，壁燈，筒燈等燈具，實(shí)現(xiàn)餐飲空間的照明的基本需求，又提高了空間的氣質(zhì)與氛圍。

三、燈光設(shè)計(jì)的常用手法

1.運(yùn)用獨(dú)特的燈具造型來營造藝術(shù)氛圍

餐飲空間的照明系統(tǒng)設(shè)計(jì)在滿足其功能性的前提下，同時(shí)也要考慮其造型特性，與整體空間裝飾風(fēng)格融合，其燈具的造型就是一種很重要的因素。如今工業(yè)發(fā)達(dá)，國內(nèi)外貿(mào)易便捷，市面上燈具款式豐富，燈具具有多功能的集合性，同時(shí)造型也是具有藝術(shù)美感。餐飲空間設(shè)計(jì)中大量采用具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格的燈具造型來提升整個(gè)空間的氛圍，不同的造型，飾面材料會(huì)帶給人不同的感受。木質(zhì)燈具造型會(huì)讓人體會(huì)到自然，清新傳統(tǒng)，而光面金屬則會(huì)體現(xiàn)出現(xiàn)代機(jī)械的感覺。玻璃有透明清新的時(shí)尚感，鐵藝復(fù)古燈具則具備奢華浪漫的貴族氣質(zhì)。因此根據(jù)不同主題風(fēng)格的餐飲空間應(yīng)選擇相應(yīng)的燈具造型，同時(shí)能夠營造出獨(dú)特的氛圍。

2.燈帶可以利用燈帶來豐富空間的造型

燈帶的造型可以具有多種樣式，變化也是很多，其優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)見光不見燈的效果，燈帶可以制造出空間的層次感。利用燈帶的造型方式，發(fā)光特點(diǎn)，優(yōu)化空間造型，以及突出表現(xiàn)物體的輪廓使得空間的表現(xiàn)形式更加流暢。使用燈帶這種間接照明的手法，如在主背景墻的上方利用均勻分布的燈帶，讓展示面得到充足的光線照明。同時(shí)又能減少眩光，使得空間細(xì)膩飽滿，突出背景墻。在一些設(shè)計(jì)中利用臺(tái)階下方來隱藏?zé)魩?，并在地面形成光線的延續(xù)，利用燈光來彰顯階梯的高差，起到一種引導(dǎo)的作用。在通往包間的同道兩側(cè)，利用隱藏的燈帶形成一種舞臺(tái)效應(yīng)。

3.利用光影營造虛實(shí)空間

光的介入使環(huán)境增加了變化，讓空間具有明暗的關(guān)系。在餐飲空間中燈光設(shè)計(jì)需要在空間中增加明暗層次，讓其具有豐富的黑白灰關(guān)系。人們進(jìn)入一個(gè)空間自然的就會(huì)朝光明的地方靠，遠(yuǎn)離黑暗的地方，這是人的趨光性決定的，同理顧客進(jìn)入餐飲空間中自然就會(huì)這樣，吸引人們關(guān)注的地方應(yīng)該是光線充足的地方，因此這些亮點(diǎn)的地方就是設(shè)計(jì)師重點(diǎn)打造的地方。在餐飲空間中，這些視覺焦點(diǎn)通常集中于餐廳入口，門頭，收銀臺(tái)等位置;在就餐區(qū)可以將餐桌作為空間的視覺焦點(diǎn)，營造就餐交流的同時(shí)運(yùn)用光線的明暗制造私密空間。陰影也會(huì)為空間增添許多趣味和景觀，光影的表現(xiàn)手法有很多，譬如隔斷，花窗，以及空間中預(yù)留的墻縫，還有輪廓清晰的植物以及裝置藝術(shù)品。4.利用材質(zhì)的透光性來營造空間氛圍

在餐飲空間中，為了營造一種柔和溫馨舒適的氛圍，在燈光設(shè)計(jì)中常常采用透光設(shè)計(jì)的的方法。這種照明方式同樣能夠達(dá)到一種見光不見燈的藝術(shù)效果，讓人可以在視覺上產(chǎn)生很舒適的柔和感，同時(shí)能有產(chǎn)生一種穩(wěn)定而安逸的燈光氛圍。在空間中如果想要制造這種空間氛圍，照明設(shè)計(jì)師就要對(duì)于透光性材料具有敏感性的選擇，根據(jù)材料的特性選擇特殊的透光性以及材質(zhì)肌理。

5.采用燈光投射方向營造空間氛圍

在餐廳中不同的照射方向能夠營造不同的空間氛圍和意趣，光的發(fā)散方向能夠影響我們對(duì)餐廳空間的方位的判斷。在燈光的正面投射方式最為常見是作為基礎(chǔ)照明的一種方式，如在餐桌的菜品上能夠體現(xiàn)食物的光感色澤，還有一種側(cè)面照射能夠增強(qiáng)物體的立體感，能夠細(xì)膩的表現(xiàn)被照物體的結(jié)構(gòu)和紋理，如很多景觀，以及主體形象墻都采用這種側(cè)面投射的方式來做燈光設(shè)計(jì);還有很多特殊的照明方式如從物體的底部倒投，這種方式多用于一些景觀特殊的景墻，產(chǎn)生一種刻奇的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了空間的趣味性。與此同時(shí)在點(diǎn)光源在物體的界面上呈現(xiàn)的影子隨著光源與物體的距離越近反而比例越擴(kuò)大，形成一種戲劇性的效果。在餐廳設(shè)計(jì)中在配餐臺(tái)的位置上，應(yīng)采用顯色性較高的光源，讓食物的色彩呈現(xiàn)真實(shí)的顏色，在顯色性較高的光源照射下，食物的顏色更下清新誘人。

四、結(jié) 語

綜上所述人們的生活水平的提高，勢必對(duì)于餐飲環(huán)境有新的要求。光是空間設(shè)計(jì)的靈魂，燈光設(shè)計(jì)是餐飲空間設(shè)計(jì)氛圍的重要組成部分，也是提升整個(gè)空間品質(zhì)的重要途徑。未來的餐飲空間設(shè)計(jì)勢必會(huì)不斷的變化。

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