淺析蔬菜農(nóng)藥殘留原因與檢測方法

近年來，在蔬菜的種植過程當(dāng)中，由于農(nóng)藥的不規(guī)范使用，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題越發(fā)嚴(yán)重，不僅對蔬菜產(chǎn)品價值造成很大影響，而且人們食用了這些含有農(nóng)藥殘留的蔬菜后，還會給其健康帶來巨大威脅。因此，必須要充分重視蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測工作，采取切實有效的措施，控制和減少蔬菜農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生。

一、蔬菜農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因

1.種植過程中的農(nóng)藥不規(guī)范使用。當(dāng)前在蔬菜種植過程當(dāng)中，農(nóng)藥使用非常普遍，特別是一些沒有專業(yè)知識的年紀(jì)較大的農(nóng)民，總是憑經(jīng)驗使用農(nóng)藥，對農(nóng)藥的使用知識缺乏正確的了解，種植生產(chǎn)蔬菜過程當(dāng)中存在不科學(xué)、不合理的用藥習(xí)慣，比如過量使用農(nóng)藥、使用農(nóng)藥時間不對等，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題越發(fā)嚴(yán)重。

2.種植地的生態(tài)環(huán)境逐漸惡化。在種植蔬菜的過程當(dāng)中，長時間的不規(guī)范用藥，會導(dǎo)致殘留于土壤當(dāng)中的化學(xué)物質(zhì)越來越多，引發(fā)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化，農(nóng)田耕作層變淺，而且還流失掉很多有機(jī)物質(zhì)，引發(fā)土壤板結(jié)，甚至導(dǎo)致土壤重金屬超標(biāo)，不僅加重病蟲害的發(fā)生幾率，反過來又會影響農(nóng)作物的安全性，造成惡性循環(huán)。

3.蔬菜病蟲害的耐藥性顯著增強(qiáng)。近年來，廣大菜農(nóng)在種植蔬菜過程當(dāng)中，為了提高病蟲害防治效果，常常使用一些劇毒農(nóng)藥與高殘留農(nóng)藥，這些農(nóng)藥都有很強(qiáng)的毒性，不僅造成藥物殘留非常大，還會極大地增加害蟲的耐藥性。而隨著害蟲耐藥性的增強(qiáng)，菜農(nóng)使用的農(nóng)藥種類會不斷增加，而且劑量也在逐漸增大，但防治效果卻越來越差，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題越來越嚴(yán)重。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法分析

1.現(xiàn)場快速檢測法。利用該方法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，不僅快速而且方便，大大降低了成本投入，目前該方法在氨基甲酸酯類以及有機(jī)磷農(nóng)藥檢測方面發(fā)揮著非常重要的作用。近年來，農(nóng)藥殘留快速檢測儀獲得了巨大發(fā)展，通過該儀器設(shè)備，可及時有效地對蔬菜是否含有氨基甲酸酯類與有機(jī)磷類藥物進(jìn)行檢測。運(yùn)用該儀器檢測蔬菜藥物殘留時，倘若有氨基甲酸酯類和有機(jī)磷類藥物殘留在蔬菜上，便會抑制乙酰膽堿活性，不會水解這種酶類，也沒有顏色方面的改變，結(jié)合分光光度計具有的吸光率便可將其抑制率詳細(xì)計算出來，獲知蔬菜有無氨基甲酸酯類和有機(jī)磷類藥物殘留。

2.實驗室檢測法。該方法可以定量分析蔬菜中的農(nóng)藥殘留量，但在化學(xué)農(nóng)藥檢測品種方面比較有限。目前氣相、液相色譜法應(yīng)用最為普遍。前者是根據(jù)化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜中殘留，出現(xiàn)不同的氣相、固相分配系數(shù)，經(jīng)詳細(xì)處理，經(jīng)載氣把樣品放入色譜柱中，便可實現(xiàn)多次匹配，并最終分離，根據(jù)相的順序進(jìn)行檢測，放大之后便可清楚了解蔬菜藥物殘留量。該方法可以一次性檢測很多農(nóng)藥品種，不僅效率高，而且具有很高的精確度，在檢測含硫、含磷農(nóng)藥過程當(dāng)中作用非常突出。后者在農(nóng)藥殘留檢測方面也發(fā)揮著非常重要的作用，并且隨著此項技術(shù)的不斷發(fā)展，其檢測效率和靈敏度也在不斷提升，自動化水平越來越高，成為檢測蔬菜農(nóng)藥殘留重要的手段之一。

作者簡介：董彥軍（1979.05-），男，漢族，山東臨沂，本科，助理工程師；研究方向：質(zhì)量檢驗。