經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略

胡晴雯 田辰

經(jīng)濟(jì)型酒店含義

經(jīng)濟(jì)型酒店又稱作有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。最早出現(xiàn)在20世紀(jì)50年代的美國(guó)，如今在歐美國(guó)家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。學(xué)術(shù)界對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店還沒(méi)有形成一個(gè)公認(rèn)的定義，國(guó)外對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的劃分主要以價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)，例如經(jīng)濟(jì)型酒店是指不提供全面服務(wù)（full service）的，房?jī)r(jià)在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)和中國(guó)的實(shí)際情況，經(jīng)濟(jì)型酒店的定義可以總結(jié)為： “以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉（一般在300元人民幣以下）、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適、硬件上乘、性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)?！?/p>

以南京市為例，“去哪兒旅行”App上的2019年經(jīng)濟(jì)型酒店排行榜上，第一的是莫泰酒店。2011年5月27日，如家酒店集團(tuán)在上海宣布，集團(tuán)正式簽署了收購(gòu)莫泰168國(guó)際控股公司全部股份的協(xié)議，所以莫泰酒店隸屬于如家酒店集團(tuán)。而App上排名第二的就是如家酒店，第三名是漢庭酒店，第四名是屬于南京本土創(chuàng)立的清沐酒店，第五名是7天連鎖酒店。剩下來(lái)的酒店都隸屬于如家集團(tuán)或者是華住會(huì)集團(tuán)的酒店品牌。在南京，大眾所熟知的酒店品牌大多數(shù)都是如家集團(tuán)、華住會(huì)和洲際集團(tuán)的子品牌。

與此同時(shí)我們還了解到，經(jīng)濟(jì)型酒店并不是廉價(jià)酒店。投資較少、運(yùn)營(yíng)成本低是經(jīng)濟(jì)型酒店的特征之一，但不是本質(zhì)，也不是絕對(duì)目的。經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)是負(fù)擔(dān)小、回報(bào)快，這兩個(gè)要素使經(jīng)濟(jì)型酒店的一般性規(guī)模和經(jīng)營(yíng)定位有了一定的發(fā)展范圍。經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部以客房為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，餐飲部門、康樂(lè)部門、會(huì)議室等配套設(shè)施很少或者沒(méi)有，所以酒店四周300m半徑范圍之內(nèi)應(yīng)有滿足客人綜合需要又步行可及的餐館、酒吧、商店、郵政、娛樂(lè)、便利店等設(shè)施，交通站點(diǎn)也應(yīng)較近。經(jīng)濟(jì)型酒店選址時(shí)，要特別注意當(dāng)?shù)匾延械氖姓l件和通信條件。

疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店造成的影響

在此我們首先強(qiáng)調(diào)的是新冠肺炎的嚴(yán)重性和傳播速度之迅猛，因此在春運(yùn)前夕，我們便開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月的隔離，大部分企業(yè)的運(yùn)營(yíng)也是在三月中旬到四月上旬，直至四月中旬才算是恢復(fù)了大部分的運(yùn)營(yíng)。因此，在沒(méi)有客源、人人自危、道路封閉審查嚴(yán)峻之際，旅游業(yè)的重創(chuàng)是不可避免的，與其密切相關(guān)的酒店服務(wù)業(yè)失去了消費(fèi)者也失去了發(fā)展渠道。加上酒店昂貴的固定消費(fèi)和必要的以員工薪資為主的流動(dòng)開(kāi)支，酒店入不敷出，尤其以獨(dú)資的經(jīng)濟(jì)型酒店為首，不得不以倒閉收?qǐng)觥?/p>

在我們四處走訪的過(guò)程中，不難看見(jiàn)曾經(jīng)門庭若市的許多經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)是人去樓空，甚至還有“強(qiáng)撐著一口氣”的景象。不僅僅是獨(dú)資的經(jīng)濟(jì)型酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店不僅要看其資金和背景，還要看這家經(jīng)濟(jì)型酒店的地理位置。酒店的選址也非常重要，交通是否便利、環(huán)境是否優(yōu)良、周邊是否有繁華的街區(qū)，都是可以決定該酒店的盈利的至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。即便背后有著可靠的集團(tuán)支撐，沒(méi)有了地理優(yōu)勢(shì)的支撐，這樣的經(jīng)濟(jì)型酒店想要繼續(xù)在嚴(yán)峻的打擊中屹立不倒也是十分困難的。

經(jīng)濟(jì)型酒店的應(yīng)對(duì)策略

采訪南京市六合區(qū)某七天連鎖酒店的管理者的相關(guān)情況

我們走訪了南京市某家七天連鎖酒店，發(fā)現(xiàn)原本就在不斷閉店，尚未關(guān)閉的門店資金鏈嚴(yán)重?cái)鄬印Ｎ覀儾稍L了酒店的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人回答道：“嚴(yán)重的期間不得不減少酒店的‘流動(dòng)開(kāi)支，為了走出沒(méi)有客人的窘境，不得不開(kāi)啟‘合作共贏策略，因?yàn)槲覀冞@種較小的經(jīng)濟(jì)型的酒店通常只有早餐的餐飲供應(yīng)，有些客人沒(méi)有辦法滿足，我們與本地相鄰的藍(lán)灣咖啡提出互惠共贏策略，在我們酒店入住的客人可獲得藍(lán)灣咖啡的早點(diǎn)供應(yīng)券，時(shí)間在七點(diǎn)半到八點(diǎn)半，根據(jù)我們的這個(gè)房卡，在藍(lán)灣咖啡的其他消費(fèi)也可以打到八五折，同樣藍(lán)灣咖啡在前臺(tái)也會(huì)放一個(gè)宣傳冊(cè)，是我們酒店的，因?yàn)榫驮诟舯?，所以有需要的客人看到宣傳?cè)的時(shí)候就會(huì)來(lái)到我們酒店入住，同樣對(duì)于藍(lán)灣咖啡消費(fèi)的客人，我們也會(huì)根據(jù)藍(lán)灣咖啡的消費(fèi)單給客人一些優(yōu)惠，房間價(jià)格大概在九五折。”

在問(wèn)到是否有考慮轉(zhuǎn)型的問(wèn)題時(shí)，負(fù)責(zé)人說(shuō)：“這個(gè)資金問(wèn)題其實(shí)一直都在，也是比較嚴(yán)重的。一方面是公司本身體制難以變更；另一方面是地域問(wèn)題，我們不是經(jīng)濟(jì)發(fā)展快的地方，也不是景點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)流動(dòng)大的地方，比如地鐵口和大車站，那里有一部分酒店會(huì)被承包下來(lái)作為隔離點(diǎn)，但是我們不行。改變體制對(duì)我們的最終結(jié)果其實(shí)沒(méi)有什么太大的轉(zhuǎn)變。但是酒店是肯定不能空著的，我們目前階段主要考慮吸引客源，所以有些措施還在研討過(guò)程當(dāng)中，未來(lái)可能會(huì)外包給某個(gè)公司，這樣可以有效提高我們的住宿率?！?/p>

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查分析消費(fèi)者的心理訴求，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題

針對(duì)酒店的消費(fèi)群體，我們?yōu)榱双@得更多的樣本，選擇了調(diào)查問(wèn)卷的方式，利用問(wèn)卷星小程序、微博、微信、QQ空間一類的受眾面較為廣泛的軟件作為宣傳和收集途徑，以便更多年齡層、不同職業(yè)、不同消費(fèi)層和不同需求的消費(fèi)群體高效填寫(xiě)問(wèn)卷。我們對(duì)其中最主要的問(wèn)題整理出了數(shù)據(jù)表格，方便我們更快速、直觀地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

我們從“日常消費(fèi)會(huì)選擇的酒店”和“選擇的酒店類型”兩個(gè)方向來(lái)探討，發(fā)現(xiàn)人們選擇經(jīng)濟(jì)型酒店更多是因?yàn)闂l件有限，在學(xué)生或收入不算高的消費(fèi)群體中十分常見(jiàn)，而且居家的消費(fèi)群體也更喜歡經(jīng)濟(jì)型酒店，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)型酒店的性價(jià)比足夠高。

其中最發(fā)人深省的，也是選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者們非?？粗氐囊豁?xiàng)就是“酒店服務(wù)從業(yè)人員的態(tài)度熱情”。這也給了我們新的思考思路，即發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題：若是脫離了影響條件，在經(jīng)濟(jì)型酒店的硬件設(shè)施本來(lái)就不及高檔酒店的情況下，酒店的從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量是否就要一并下降呢？

這就非常值得人們深思，服務(wù)質(zhì)量成就了酒店名譽(yù)，也決定了這家酒店是否可以持續(xù)往好的方向發(fā)展，酒店要想立于不敗之地，便需要精心塑造品牌，體現(xiàn)獨(dú)有特色。我們一再?gòu)?qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)型酒店是以“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”“物美價(jià)廉”作為推廣的招牌，在追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)者眼里，這無(wú)疑非常成功地獲取了他們的好感，但是像“服務(wù)質(zhì)量”這一至關(guān)重要的因素，我們卻下意識(shí)忽略不計(jì)了，這是一個(gè)很致命的錯(cuò)誤。

這樣類似的新聞也是屢見(jiàn)不鮮，也許在管理人員和從業(yè)人員眼里，這一因素才是導(dǎo)致酒店績(jī)效不佳的問(wèn)題所在。不選擇經(jīng)濟(jì)型酒店的消費(fèi)者們也給出了自己的答案，尤其以消費(fèi)者的隱私保護(hù)和人身安全保護(hù)為首要前提，有些經(jīng)濟(jì)型酒店的安保措施不夠好、酒店的監(jiān)控設(shè)施不到位，甚至有的房間出現(xiàn)小廣告和針孔攝像頭一類的東西。

綜上所述的“硬件設(shè)施完善”“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”“服務(wù)態(tài)度好”還有“保護(hù)人身財(cái)產(chǎn)隱私安全”都是必不可少的?，F(xiàn)今人們十分關(guān)注酒店安全，如酒店的消毒措施、測(cè)量體溫等。因此消費(fèi)者們?cè)谠镜幕A(chǔ)上，對(duì)防控措施有了更高的要求。

探討研究并進(jìn)行總結(jié)

提出新建議作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我們?cè)谡n題研究的過(guò)程中非常希望每一家經(jīng)濟(jì)型酒店甚至其他類型的酒店受到重創(chuàng)后能夠迅速調(diào)整狀態(tài)，把精力投入經(jīng)濟(jì)型酒店在未來(lái)如何建設(shè)這一規(guī)劃中?？梢愿鶕?jù)資金、地理的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行合理的、損失最小化、可以穩(wěn)妥進(jìn)行的體制更改，或者根據(jù)酒店本身的條件推出合理有效的優(yōu)惠政策吸引客源，選擇和某一家可靠、有商業(yè)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)店鋪進(jìn)行合作。

作為經(jīng)濟(jì)型酒店的從業(yè)人員，我們非常希望自己所身處的工作單位是可靠的，在管理人員合理有效的指導(dǎo)帶領(lǐng)下，管理人員也能快速?zèng)Q策，制定方針，不僅能保證從業(yè)人員對(duì)工作單位的忠誠(chéng)度，酒店也能順利營(yíng)業(yè)下去。截至2020年12月20日，又進(jìn)入下一個(gè)階段的爆發(fā)期，有了前車之鑒，我們更加希望看見(jiàn)做好面臨危機(jī)的充足準(zhǔn)備的酒店。

[本文系基金項(xiàng)目：本論文系大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目“經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略——以南京市為例”（項(xiàng)目編號(hào)：202012680011Y）的研究成果。]

（應(yīng)天職業(yè)技術(shù)學(xué)院）