內(nèi)蒙古阿爾巴斯白絨山羊羔羊短期育肥效果與屠宰性能分析

烏力吉，成海榮，哈斯牧仁，李春生，何托雅，崔紅霞，何云梅，郭清亮，王澤平，張軍鋒，烏蘭其其格，李 榮

（1.鄂爾多斯市畜牧工作站，內(nèi)蒙古 鄂爾多斯 017000；2.鄂托克旗家畜改良工作站，內(nèi)蒙古 鄂托克旗 016100；3.伊金霍洛旗畜牧工作站，內(nèi)蒙古 伊金霍洛旗 017200）

內(nèi)蒙古阿爾巴斯白絨山羊是世界著名的絨肉兼用型品種，所產(chǎn)羊絨以細(xì)、長(zhǎng)、柔軟著稱(chēng)，曾獲意大利“柴格納”獎(jiǎng)，被譽(yù)為“軟黃金”和“纖維寶石”，一直以來(lái)是絨山羊養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)［1］。 由于草場(chǎng)載畜量和種用規(guī)模的限制， 斷奶后的羔羊只有部分留作種用，大部分淘汰后作為肉用。近年來(lái)，受市場(chǎng)影響，羊絨價(jià)格下跌羊肉價(jià)格飆升，阿爾巴斯白絨山羊的產(chǎn)肉性能作為一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)備受青睞。同時(shí)，阿爾巴斯白絨山羊羊肉具有獨(dú)特的肉質(zhì)，被譽(yù)為“肉中人參”。 因此，研究羔羊斷奶后短期育肥性能、 屠宰性能對(duì)于充分發(fā)揮絨山羊的生產(chǎn)潛能， 提高農(nóng)牧民收入具有重要的理論意義與實(shí)踐價(jià)值。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外開(kāi)展的關(guān)于不同飼養(yǎng)方式下斷奶羔羊育肥性能的研究較少，且主要集中在肉羊短期育肥。 武原紅等［2］報(bào)道，在飼養(yǎng)水平相近的情況下，舍飼育肥與放牧方式相比，綿羊羔羊（羯羔）的增重產(chǎn)肉效果有明顯不同，胴體評(píng)分較好；另有研究報(bào)道，以相同月齡屠宰的小尾寒羊羔羊?yàn)檠芯繉?duì)象， 與傳統(tǒng)的放牧育肥相比，舍飼育肥的活重可提高10%，胴體重可提高20%［3］。錢(qián)勇等［4］研究發(fā)現(xiàn)，不同的飼喂方式可影響波爾山羊的育肥效果， 采用高營(yíng)養(yǎng)水平的飼喂方式可顯著增加育肥羔羊的采食量和增重， 顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。黃燕［5］、朱莉仙等［6］報(bào)道，山羊的短期育肥效果好，農(nóng)牧民經(jīng)濟(jì)收入顯著增加。為掌握阿爾巴斯白絨山羊在不同飼養(yǎng)模式下的生產(chǎn)性能， 增加鄂爾多斯絨山羊養(yǎng)殖效益， 筆者開(kāi)展短期育肥屠宰試驗(yàn)，為實(shí)際生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)羔羊與分組

從鄂托克旗布隆嘎查選擇體重相近的4 月齡斷奶阿爾巴斯白絨山羊羔羊520 只進(jìn)行試驗(yàn)，舍飼育肥260 只作為試驗(yàn)組， 分別在3 個(gè)牧戶(hù)家飼養(yǎng)， 飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)與飼料保持一致。 以傳統(tǒng)放牧260 只羔羊作為對(duì)照組， 選擇草場(chǎng)質(zhì)量相近的2個(gè)牧戶(hù)家飼養(yǎng)。 試驗(yàn)時(shí)間為2020 年6 月25 日至10 月25 日，育肥期4 個(gè)月，分為育肥前期（1～30 d）、育肥中期（30～90 d）及育肥后期（90～120 d），每30 d 稱(chēng)重1 次（空腹稱(chēng)重）。 育肥結(jié)束時(shí)， 分別從試驗(yàn)組與對(duì)照組選擇接近平均體重的羔羊共20 只（試驗(yàn)組10 只、對(duì)照組10 只）進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。

1.2 飼養(yǎng)方案

對(duì)照組采用全天放牧的飼養(yǎng)模式， 試驗(yàn)組采取全舍飼的飼養(yǎng)模式。 試驗(yàn)組羔羊日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)組羔羊日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 屠宰性能指標(biāo)測(cè)定

屠宰試驗(yàn)要求羊只禁食24 h、禁水2 h 后屠宰，對(duì)羯羔的屠宰性能進(jìn)行分析。測(cè)定宰前活重、胴體重、非胴體組成部分重量、臟器及消化道重量、屠宰率、凈肉重、凈肉率、眼肌面積、腎臟、大網(wǎng)膜脂肪及腸系膜脂肪重與骨肉比等屠宰性能指標(biāo)［7］。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行t 檢驗(yàn)分析，P＜0.05 表示差異顯著，P＜0.01 表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊育肥效果的影響

2.1.1 羔羊體重從表2、圖1 可以得出，在育肥初始，對(duì)照組的平均體重略低于試驗(yàn)組，隨著育肥時(shí)間的延長(zhǎng)，體重差距越來(lái)越明顯，30、60、90 d 和120 d 羔羊平均體重增加2.59、4.24、5.10、9.27 kg，增 加 率 分 別 達(dá) 到 16.16% 、23.43% 、24.76% 、40.27%。 經(jīng)過(guò)120 d 的育肥，對(duì)照組與試驗(yàn)組羔羊平均體重達(dá)到23.02、32.29 kg，對(duì)照組與試驗(yàn)組的平均體重分別增加了9.12、17.86 kg。

表2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊體重的影響

圖1 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊體重的影響

2.1.2 羔羊平均日增重從表3、 圖2 的平均日增重結(jié)果看，在育肥初期（1～30 d），試驗(yàn)組平均日增重高于對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.05）。 在育肥中期（30～60 d、60～90 d），試驗(yàn)組的平均日增重顯著（P＜0.05）高于對(duì)照組。 到育肥后期（90～120 d），試驗(yàn)組羔羊的平均日增重極顯著（P＜0.01）高于對(duì)照組。

表3 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊平均日增重的影響

圖2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊平均日增重的影響

在整個(gè)育肥期， 對(duì)照組羔羊平均日增重呈現(xiàn)出先下降后上升而后略又下降的趨勢(shì)， 而試驗(yàn)組羔羊的平均日增重則顯現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)。1～90 d 試驗(yàn)組羔羊的平均日增重下降，可能與斷奶應(yīng)激、對(duì)飼料的適應(yīng)有關(guān)，后期適應(yīng)飼料后平均日增重顯著提高。 在整個(gè)育肥期（1～120 d），試驗(yàn)組羔羊平均日增重極顯著 （P＜0.01） 高于對(duì)照組，較對(duì)照組羔羊平均日增重提高58.84%。

2.2 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊屠宰性能的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組羯羔的宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重及凈肉率均極顯著（P＜0.01）高于對(duì)照組；育肥結(jié)束時(shí)與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組羔羊的宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重及凈肉率分別 增 加 了43.20% 、66.12% 、16.28% 、77.85% 及24.18%（見(jiàn)表4、圖3）。

表4 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率的影響

圖3 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊宰前活重、胴體重、屠宰率、凈肉重、凈肉率的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組骨骼重、骨肉比、眼肌面積、腎臟及腎脂重極顯著（P＜0.01）高于對(duì)照組，與對(duì)照組相比試驗(yàn)組骨骼重、腎臟及腎脂重、眼肌面積分別增加了30.21%、157.14%、37.78%， 骨肉比下降25.64%（見(jiàn)表5、圖4）。

表5 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊骨骼重、骨肉比、腎臟及腎脂重、眼肌面積的影響

圖4 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊骨骼重、骨肉比、腎臟及腎脂重、眼肌面積的影響

2.3 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊非胴體組成部分重量的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同飼養(yǎng)模式、不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊非胴體組成部分的重量影響極顯著（P＜0.01），與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組血重、頭蹄重、皮重、消化系統(tǒng)重、內(nèi)臟重、大網(wǎng)膜脂肪及腸系膜脂肪重明顯增加，分別增加0.22、0.61、0.79、1.58、0.26、1.00 kg， 增 加 率 分 別 達(dá)25%、26.29%、37.62%、51.97%、30.95%、192.31%（見(jiàn) 表6、圖5）。

表6 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊非胴體組成部分重量的影響

2.4 傳統(tǒng)放牧與舍飼育肥的經(jīng)濟(jì)效益分析

從表7 中羔羊育肥經(jīng)濟(jì)效益分析可以看出，試驗(yàn)組的純利潤(rùn)明顯高于對(duì)照組， 試驗(yàn)組純收入達(dá)到512.80 元/只， 較對(duì)照組純收入增加345.60元/只，純利潤(rùn)提高0.70%。同時(shí)該經(jīng)濟(jì)效益分析還未計(jì)算對(duì)照組采食牧草的價(jià)格與放牧對(duì)草場(chǎng)的壓力，基于表7 的數(shù)據(jù)可以看出，舍飼育肥具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益。

3 討論

該試驗(yàn)研究了不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊育肥體重、 平均日增重及屠宰性能的影響。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，試驗(yàn)組羔羊的平均體重略高于對(duì)照組，但隨著育肥時(shí)間的延長(zhǎng)，在育肥結(jié)束時(shí)，試驗(yàn)組羔羊的體重與平均日增重均顯著（P＜0.05）高于 對(duì) 照 組，這 與 楊 光 等［8］、Dimsoski 等［9］，Santos-Silva 等［10］羔羊育肥試驗(yàn)的研究結(jié)果相似，說(shuō)明舍飼育肥的效果要明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的放牧模式。同時(shí)，由該試驗(yàn)結(jié)果可知，在整個(gè)育肥期，對(duì)照組羔羊的平均日增重呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)， 是由于對(duì)照組受牧草質(zhì)量的影響較大， 試驗(yàn)時(shí)間是6 月底至10 月底，而育肥前期正值6—7 月，鄂爾多斯地區(qū)降雨量少造成牧草長(zhǎng)勢(shì)差，適口性差、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低， 同時(shí)斷奶的應(yīng)激反應(yīng)影響了羔羊平均日增重；到8—9 月，隨降雨量的增加，草場(chǎng)質(zhì)量逐漸改善，牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高、適口性好，斷奶應(yīng)激反應(yīng)逐漸消除，羔羊平均日增重增加。而試驗(yàn)組在育肥前期、中期時(shí)由于斷奶應(yīng)激反應(yīng)、對(duì)飼料的適應(yīng)性等因素的影響，平均日增重下降，育肥后期不斷適應(yīng)舍飼飼養(yǎng)與配方飼料，平均日增重快速增加，說(shuō)明阿爾巴斯白絨山羊羔羊短期育肥的體重增長(zhǎng)主要在育肥中后 期［11］。 Fluharty 等［12］就羔羊的屠宰性能進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，舍飼與放牧相比，前者生長(zhǎng)迅速，屠宰率、胴體重更高；閆素梅等［13］、康鳳祥等［14］研究結(jié)果表明，阿爾巴斯白絨山羊羔羊進(jìn)行短期舍飼育肥與放牧補(bǔ)飼相比， 增重效果明顯，屠宰性能提高顯著， 可顯著提高絨山羊產(chǎn)肉量；該試驗(yàn)顯示，舍飼育肥組羔羊活重、屠宰性能等要高于傳統(tǒng)的放牧組， 羔羊在較大活重屠宰時(shí)，屠宰率會(huì)較高，胴體發(fā)育得更好、更充分，骨肉比更高。 同時(shí)試驗(yàn)結(jié)果顯示，在舍飼育肥的條件下，羔羊宰前活重的增加也可使胴體重、 屠宰率、凈肉重、凈肉率增加，進(jìn)一步表明舍飼育肥是一種增加經(jīng)濟(jì)效益的飼養(yǎng)方式， 可顯著提高屠宰性能，增加產(chǎn)肉量［11，15］。

圖5 不同飼養(yǎng)模式對(duì)阿爾巴斯白絨山羊羔羊非胴體組成部分重量的影響

表7 不同飼養(yǎng)模式經(jīng)濟(jì)效益分析

4 結(jié)論

在鄂爾多斯地區(qū)的自然條件下， 阿爾巴斯白絨山羊舍飼育肥與傳統(tǒng)的放牧相比，增重效果、屠宰性能提高顯著，產(chǎn)肉量明顯增加，說(shuō)明絨山羊羔羊短期育肥技術(shù)可以在絨山羊養(yǎng)殖區(qū)推廣， 通過(guò)羔羊短期育肥能夠縮短羊群的出欄周期， 減輕牧場(chǎng)壓力，提高農(nóng)牧民養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)阿爾巴斯白絨山羊養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益雙贏。