雞無(wú)抗養(yǎng)殖研究進(jìn)展

沈濤濤 張佳蘭 吳艷 皮勁松 張昊 程詩(shī)彬 李先強(qiáng)

摘要：隨著國(guó)家的快速發(fā)展，人們更加注重食品的安全問(wèn)題。在雞養(yǎng)殖過(guò)程中抗生素起到了重要作用。但隨著抗生素的濫用、過(guò)度使用，雞產(chǎn)品中的抗生素殘留等問(wèn)題對(duì)人類健康的影響引起了人們的重視。主要介紹了在雞的生長(zhǎng)過(guò)程中多種抗生素的主要功能及一些抗生素替代物的主要作用，綜述了雞養(yǎng)殖過(guò)程中的無(wú)抗飼養(yǎng)技術(shù)，為實(shí)現(xiàn)雞的無(wú)抗養(yǎng)殖提供理論上的參考。

關(guān)鍵詞：雞;無(wú)抗養(yǎng)殖;抗生素

中圖分類號(hào)：S813.24? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1007-273X（2021）03-0010-03

抗生素指具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、殺滅細(xì)菌、影響其他細(xì)胞發(fā)育等功能的化學(xué)物質(zhì)，其成分主要是微生物和其他動(dòng)植物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物?？股刈詮谋话l(fā)現(xiàn)在促進(jìn)雞的生長(zhǎng)、抵抗疾病和改善營(yíng)養(yǎng)方面等方面的作用后便在雞的養(yǎng)殖過(guò)程中被廣泛使用。又因其價(jià)格低廉，更容易被養(yǎng)殖戶所接受，所以抗生素被廣泛使用。但隨著抗生素在雞養(yǎng)殖中的過(guò)量、過(guò)度及不規(guī)范使用，雞蛋、雞肉中的藥物殘留等問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了人們的健康。因此，尋找抗生素的替代物，實(shí)現(xiàn)雞的無(wú)抗養(yǎng)殖具有重要意義。本文綜述了抗生素的種類和基本作用、抗生素替代物的種類及雞無(wú)抗養(yǎng)殖對(duì)飼養(yǎng)管理的要求，旨在為雞的無(wú)抗養(yǎng)殖提供一定的理論參考。

1 抗生素的種類和主要功能

抗生素按照其在蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中的功能和用途，可以分為飼料中添加的抗生素和治病防疫的抗生素兩大類別[1]，包括青霉素、頭孢霉素、慶大霉素和喹諾酮類等。

青霉素類抗生素主要通過(guò)影響細(xì)菌的細(xì)胞壁達(dá)到治療的目的，其成員包括青霉素、阿莫西林等。對(duì)大腸桿菌、金黃葡萄球菌等細(xì)菌引起的呼吸道炎癥、拉稀等癥狀具有較好的治療效果。青霉素類的抗生素在雞機(jī)體內(nèi)無(wú)法代謝分解，多直接通過(guò)尿液排出體外[2]。

頭孢霉素類抗生素抗菌的作用原理跟青霉素差不多，但其相對(duì)而言穩(wěn)定性較強(qiáng)，使用過(guò)程中的過(guò)敏反應(yīng)較少。主要用于治療細(xì)菌感染類疾病，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌等[3]。在使用后主要通過(guò)腎臟排出體外，會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生一定的壓力。所以在使用頭孢霉素類抗生素時(shí)不要和毒性強(qiáng)的藥物混用，同時(shí)要注意觀察雞的健康狀況，特別是雞的腎臟功能。

慶大霉素類抗生素屬于廣譜氨基糖苷類抗生素，主要包括慶大霉素、鏈霉素等，主要通過(guò)影響細(xì)菌的蛋白合成來(lái)達(dá)到抑菌的目的，對(duì)革蘭氏陰性菌和陽(yáng)性菌都有抑制作用。因慶大霉素類不易被腸道吸收，通常在治療雞的腸道疾病時(shí)有著較為顯著的療效[4]。該類藥易產(chǎn)生耐藥菌，應(yīng)注意使用的時(shí)間和劑量。

喹諾酮類抗生素在治療家禽的肺部、泌尿道疾病時(shí)具有較好的效果，其治療時(shí)產(chǎn)生的不良反應(yīng)較少[5]。

2 抗生素替代物的種類

在推行無(wú)抗養(yǎng)殖的過(guò)程中，尋找抗生素的替代物是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。目前，已有越來(lái)越多的抗生素替代物被發(fā)現(xiàn)，其中飼用抗生素替代物主要有益生菌、植物性的抗生素替代物、功能性寡糖、天然抗菌肽及酶制劑等[6]。

2.1 益生菌

益生菌是指在天然環(huán)境中篩出的、對(duì)動(dòng)物機(jī)體健康具有積極作用的活菌制劑。在飼料發(fā)酵中按組成成分主要可分為益生素和益生元。益生素指通過(guò)大量的有益菌及它們的自身代謝產(chǎn)物或者促生長(zhǎng)因子維持雞腸道內(nèi)環(huán)境微生物平衡的活性微生物。益生元是指在腸道內(nèi)通過(guò)促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)、抑制有害菌繁殖的不易被消化吸收的物質(zhì)。益生菌具有調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群的結(jié)構(gòu)、產(chǎn)生對(duì)雞體消化具有積極作用的生物活性物質(zhì)、降低雞體膽固醇含量、提高雞體免疫力、降解雞體內(nèi)重金屬等功能[7]。益生菌在對(duì)雞常見(jiàn)的消化道疾病的防治方面具有積極作用[8]，也可提升雞的生長(zhǎng)速度及雞體的免疫能力[9]，保證雞的正常生長(zhǎng)發(fā)育、提高存活率，增加雞場(chǎng)的生產(chǎn)效益。有研究表明枯草芽孢桿菌能改善飼料轉(zhuǎn)化率、腸道形態(tài)、刺激免疫系統(tǒng)，抑制空腸彎曲菌、大腸埃希菌和明尼蘇達(dá)沙門(mén)菌的定殖;唾液乳桿菌和微球菌改善了增重、骨骼特性、腸道形態(tài)和免疫應(yīng)答，減少了腸球菌的定殖;脆乳桿菌、唾液乳桿菌、雞乳桿菌、霍氏乳桿菌、糞腸球菌和淀粉樣芽孢桿菌降低了沙門(mén)氏菌數(shù)量，增加了溶菌酶和T淋巴細(xì)胞。益生菌還可以通過(guò)生產(chǎn)植酸酶、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶或刺激肉雞胃腸道分泌消化酶來(lái)提高對(duì)飼料的消化功能[10]。綜上，益生菌已成為雞飼料中抗生素替代物的重要組成成員。

2.2 植物提取物

雞的飼用植物提取物通常被稱為中草藥制劑，其來(lái)源較多，包含的成分較多、較雜，含有豐富的糖類、生物堿、有機(jī)酸等物質(zhì)，它們?cè)陔u飼養(yǎng)過(guò)程中的作用也不盡相同。大致具有提高雞消化道內(nèi)酶的活性、提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率、提高雞的抗氧化能力及抗菌能力[11]、防治疾病等作用;蛋雞在食用含中草藥制劑的飼料后，可提升生產(chǎn)性能，也可提升雞蛋的品質(zhì)[12]。此外，中草藥制劑在防治肉雞傳染性法氏囊病、雞球蟲(chóng)病、雞白痢沙門(mén)氏菌病等疾病方面有較好的作用[13-16]。因此植物提取物是雞飼料中較為廣泛、普遍的抗生素替代物。

2.3 功能性寡糖

寡糖通常被稱為低聚糖或寡聚糖，是由2～10個(gè)單糖形成的一類低度聚合糖類。寡糖具有可以調(diào)節(jié)雞消化道內(nèi)微生物的生態(tài)平衡、抗外源病菌、調(diào)節(jié)雞體免疫系統(tǒng)的作用[17]，飼用后可改善雞腸道微生物菌群的結(jié)構(gòu)、提升雞的免疫力及加快雞的消化系統(tǒng)發(fā)育等[18]。低聚果糖通常具有較高的熱穩(wěn)定性且無(wú)毒副作用，不會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生抗性，是運(yùn)用在雞飼料中較為廣泛的一類寡糖[19]。

2.4 抗菌肽

抗菌肽通常是由10～50個(gè)氨基酸組成的小分子多肽，它們來(lái)源廣泛，根據(jù)來(lái)源可分為動(dòng)物源抗菌肽、植物源抗菌肽和微生物抗菌肽。抗菌肽可以作用于細(xì)菌的細(xì)胞膜，破壞細(xì)胞膜，使細(xì)菌死亡，從而達(dá)到抑制細(xì)菌的目的，因此具有不易產(chǎn)生抗藥性的特性[20]。有研究表明，抗菌肽可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能、雞蛋的品質(zhì)、提高肉雞的增重和肉品質(zhì)等[21];重組抗菌肽（cLF）可作為替代生長(zhǎng)促進(jìn)劑抗生素的可靠候選藥物[22]，而且抗菌肽可用于飼料添加劑、治療疾病、美容等方面，應(yīng)用前景非常廣泛[23]。

2.5 酶制劑

酶制劑是指從生物中提取的具有催化活性的一種物質(zhì)，常見(jiàn)的有淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等。多種酶制劑在飼料中起的作用包含促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)消化、限制飼料中有害微生物的繁殖、減少腸道病變壞死、抑制和殺滅有害菌等[24]。在雞的飼料中添加酶制劑可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能、肉雞的屠宰性能和肉雞的增重[25]。酶制劑普遍被認(rèn)為是最佳抗生素替代物。

3 雞的無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的研究進(jìn)展

隨著無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的提出，在研究過(guò)程中越來(lái)越多的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)可解決畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，大大地提高了實(shí)現(xiàn)抗生素替代技術(shù)的可能性。

在飼養(yǎng)肉雞的過(guò)程中，抗生素對(duì)雛雞有促生長(zhǎng)、防止病原體入侵和促進(jìn)飼料營(yíng)養(yǎng)消化等作用。有研究表明酸化劑（苯甲酸、BA）、淀粉酶（AL）及其組合對(duì)黃羽肉仔雞生長(zhǎng)性能、抗氧化養(yǎng)分消化和腸道微生物區(qū)系都有著積極的影響[26]，可作為雛雞時(shí)期替代抗生素使用;適量的雙歧桿菌（SPP。）和干酪乳桿菌可作為替代抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑（AGPs）來(lái)改善雞的生長(zhǎng)性能[27];抗感染枯草芽孢桿菌在一定程度上可以替代抗生素促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，提高其天然免疫水平，提高肉雞的抗病性[28];拉索肽微霉素j25（Mccj 25） 對(duì)大腸桿菌（ETEC）引起的腸道損傷和腸道炎癥反應(yīng)有一定的保護(hù)作用，所以拉索肽微霉素j25作為一種優(yōu)良的抗菌或抗炎劑有著潛在的應(yīng)用前景[29];在日糧中添加一定比例的胡椒皮（PB）、百香（Persicaria odorata）和刺參葉粕對(duì)肉雞腸道微結(jié)構(gòu)有正向調(diào)節(jié)作用，可提高其營(yíng)養(yǎng)消化率和肉雞的生長(zhǎng)性能[30];添加10 g/kg 的螺旋藻（Sp）和咖啡酰胺（AM）可提高肉雞的生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和腸道微生物數(shù)量[31];在正常條件下，添加懸鉤藤提取物作為金霉素替代物，通過(guò)改善肉雞的營(yíng)養(yǎng)消化率、抗氧化能力、抗炎功能和腸道形態(tài)，提高了肉雞的生產(chǎn)性能。此外，其懸浮物還可能通過(guò)減少氮、磷的排泄來(lái)改善環(huán)境，并通過(guò)調(diào)節(jié)肉雞的脂肪酸來(lái)改善人體健康[32]。

在蛋雞的飼養(yǎng)中，使用抗生素保證蛋雞的生長(zhǎng)性狀和雞蛋的品質(zhì)，其目的是提高蛋雞的經(jīng)濟(jì)性能。益生菌是抗生素替代物的重要成員，有研究表明維勒氏桿菌對(duì)雞蛋的蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位等均有顯著提高，所以維勒氏桿菌在替代飼料抗生素方面具有潛在的應(yīng)用價(jià)值[33];添加適量比例的雙歧桿菌和干酪乳桿菌可以減少蛋雞的采食量，增加蛋重及飼料利用效率，提高蛋雞生產(chǎn)性能，所以也可以作為抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑的替代品[34];金針菇（Flammulina velutipes）莖廢料對(duì)產(chǎn)蛋雞早期產(chǎn)生有機(jī)蛋、鈣利用、抗體應(yīng)答、血清免疫球蛋白和血清細(xì)胞因子濃度都有積極的影響，可作為新型的抗生素替代物應(yīng)用于蛋雞生產(chǎn)中[35]。天然的植物提取物牛至油具有改善蛋雞腸道微生物形態(tài)，增強(qiáng)蛋雞消化功能的作用，可顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[36]。在飼料中添加藥用蘑菇，也可對(duì)蛋雞免疫、健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定的積極影響[37]。

4 小結(jié)

無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)是未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。對(duì)抗生素替代物的研究在不斷深入，但其中有些替代物的作用機(jī)理尚不清楚，仍需繼續(xù)探索。在實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的過(guò)程中，雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)、新技術(shù)疫苗、噬菌體應(yīng)用技術(shù)等也需進(jìn)一步研究和發(fā)展。盡管已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了很多種類的抗生素替代物，但目前在雞養(yǎng)殖過(guò)程中還不能直接完全替代抗生素。我國(guó)作為養(yǎng)雞大國(guó)，在完全實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的道路上仍然有著漫長(zhǎng)的路需要走。因此，應(yīng)持續(xù)深入地研究抗生素替代物，以真正實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖。

參考文獻(xiàn);

[1] 陳佳靜，張冬冬，賴興富，等.常用抗生素在雞體內(nèi)消除和雞蛋中殘留的規(guī)律研究進(jìn)展[J].中國(guó)家禽，2020，42（3）：82-91.

[2] 王應(yīng)萍. 抗生素在獸醫(yī)臨床上的應(yīng)用[J]. 四川畜牧獸醫(yī)， 2015（9）：52-53.

[3] 劉新亮， 李正波， 徐樹(shù)江. 抗生素對(duì)家禽疾病防治的作用[J]. 農(nóng)民致富之友， 2019（3）：130.

[4] 羅文柳.慶大霉素在獸醫(yī)臨床中的應(yīng)用[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊，2020（13）：106.

[5] 夏洪月.家禽常用抗生素的特點(diǎn)及注意事項(xiàng)[J].山東畜牧獸醫(yī)，2020，41（4）：30-31.

[6] 田志梅， 崔藝燕， 杜宗亮，等. 抗生素替代物在畜禽養(yǎng)殖中的研究及應(yīng)用進(jìn)展[J]. 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)， 2020，32（4）：1516-1525.

[7] 熊榮園， 楊楸楠， 尚? 英， 等. 益生菌的篩選、功能及其在動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用[J]. 飼料研究， 2020，43（3）：147-150.

[8] 葛影影， 何國(guó)戈， 鄭經(jīng)成，等. 益生菌對(duì)禽消化道疾病防治作用研究進(jìn)展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2020，48 （6）：23-24，29.

[9] 單春?jiǎn)蹋?馬大川， 翟宏旭， 等. 益生菌利用益生元的作用機(jī)制及在畜禽中的應(yīng)用效果研究進(jìn)展[J]. 飼料研究， 2020， 43 （2）：105-108.

[10] NEVELING D P， DICKS L M T. Probiotics： an antibiotic replacement strategy for healthy broilers and productive rearing[J]. Probiotics antimicrob proteins. 2021，13（1）：1-11.

[11] 郝 督， 陳 琛， 張小鶯. 中草藥提取物與抗菌藥聯(lián)用對(duì)耐藥大腸桿菌的抑菌作用研究[J]. 中國(guó)飼料， 2020 （6）：14-17.

[12] 張 新. 添加中草藥制劑對(duì)母雞產(chǎn)蛋的影響[J]. 畜禽業(yè)， 2020， 31（3）：32.

[13] 黃亞?wèn)|，黃 妍，竇如穎，等.抗白羽肉雞傳染性法氏囊病中草藥復(fù)方制劑的開(kāi)發(fā)及應(yīng)用[J].畜牧與飼料科學(xué)，2018，39（10）：108-112.

[14] 黃亞?wèn)|， 竇如穎， 薄洪峰， 等. 復(fù)方中草藥防治雞傳染性法氏囊病[J]. 養(yǎng)殖與飼料， 2018（9）：5-8.

[15] 雷振宇， 康 超， 張 江， 等. 中草藥微生態(tài)制劑對(duì)雞柔嫩艾美耳球蟲(chóng)防控效果的研究[J]. 中國(guó)家禽， 2019， 41 （19）：65-69.

[16] 王偉平， 王錫杰， 張召興. 雞白痢沙門(mén)氏菌病的綜合防治[J]. 中國(guó)畜禽種業(yè)， 2019（6）：186.

[17] 吳冬明. 飼用寡糖的功能與應(yīng)用[J]. 水禽世界， 2015 （5）：54-55.

[18] 梁 歡， 瞿明仁. 飼用功能性寡糖研究現(xiàn)狀與進(jìn)展[J]. 江西飼料， 2016（5）：1-7.

[19] 陳 輝. 低聚果糖的生物學(xué)功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 廣東飼料， 2018（8）：28-31.

[20] 楊海濤. 不同抗生素替代物對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、抗氧化性能及腸道健康的影響[D]. 山東泰安：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019.

[21] 林秋娟， 林福忠. 淺談抗菌肽在肉雞蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J]. 農(nóng)業(yè)與技術(shù)， 2019， 39（16）：80-82.

[22] DANESHMAND A， KERMANSHAHI H， SEKHAVATI M H， et al. Effects of cLFchimera peptide on intestinal morphology， integrity， microbiota， and immune cells in broiler chickens challenged with necrotic enteritis[J]. Sci Rep，2020，10（1）：17704.

[23] 董冀欣. 抗菌肽及其功能研究[J]. 山西農(nóng)經(jīng)， 2019 （7）：128.

[24] 馮定遠(yuǎn). 酶制劑在飼料養(yǎng)殖中發(fā)揮替代抗生素作用的領(lǐng)域及其機(jī)理[J]. 飼料工業(yè)， 2020， 41 （12）：5-14.

[25] 龐業(yè)惠，字向東.飼用酶制劑的功能及其在畜牧業(yè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2020（9）：61-64.

[26] WANG Y， WANG Y， LIN X， et al. Potential effects of acidifier and amylase as substitutes for antibiotic on the growth performance， nutrient digestion and gut microbiota in yellow-feathered broilers[J]. Animals （Basel），2020，10（10）：E1858.

[27] LOKAPIRNASARI W P， PRIBADI T B， ARIF A A， et al. Potency of probiotics Bifidobacterium spp. and Lactobacillus caseito improve growth performance and business analysis in organic laying hens[J]. Vet World，2019 ，12（6）：860-867.

[28] DONG Y， LI R， LIU Y， Et al. Benefit of dietary supplementation with bacillus subtilis BYS2 on growth performance， immune response， and disease resistance of broilers[J]. Probiotics antimicrob proteins， 2020，12：1385-1397.

[29] DING X， YU H， QIAO S. Lasso peptide microcin J25 effectively enhances gut barrier function and modulates inflammatory response in an enterotoxigenic escherichia coli-Challenged mouse model[J]. Int J Mol Sci，2020，21（18）， DOI：10.3390/ijms211 86500.

[30] BASIT M A， ARIFAH A K， LOH T C， et al. Effects of graded dose dietary supplementation of Piper betle leaf meal and Persicaria odorata leaf meal on growth performance， apparent ileal digestibility， and gut morphology in broilers[J]. Saudi J Biol Sci， 2020，27（6）：1503-1513.

[31] ALWALEED E A， EL-SHEEKH M， ABDEL-DAIM M M， et al. Effects of Spirulina platensis and Amphora coffeaeformis as dietary supplements on blood biochemical parameters， intestinal microbial population， and productive performance in broiler chickens[J]. Environ Sci Pollut Res Int， 2021，28：1801-1811.

[32] LONG S F， HE T F， WU D， et al. Forsythia suspensa extract enhances performance via the improvement of nutrient digestibility， antioxidant status， anti-inflammatory function， and gut morphology in broilers[J]. Poult Sci， 2020 ，99（9）：4217-4226.

[33] YE M， WEI C， KHALID A， et al. Effect of Bacillus velezensis to substitute in-feed antibiotics on the production， blood biochemistry and egg quality indices of laying hens[J]. BMC Vet Res，2020，16（1）， DOI： 10.1186/s12917-020-02570-6.

[34] LOKAPIRNASARI W P， PRIBADI T B， ARIF A A， et al. Potency of probiotics Bifidobacterium spp. and Lactobacillus caseito improve growth performance and business analysis in organic laying hens[J]. Vet World，2019，12（6）：860-867.

[35] MAHFUZ S， SONG H， LIU Z， et al. Effect of golden needle mushroom （Flammulina velutipes） stem waste on laying performance， calcium utilization， immune response and serum immunity at early phase of production[J]. Asian-Australas J Anim Sci，2018，31（5）：705-711.

[36] 韓 蕊，郭瀟瀟，葛 飛，等.牛至油在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的研究與應(yīng)用[J].飼料博覽，2020（8）：10-17.

[37] MAHFUZ S， PIAO X. Use of medicinal mushrooms in layer ration[J]. Animals （Basel），2019，9（12）：1014.