浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

孫梁鈿 李 真 劉 琳 朱漢鑫 鄭蔚然

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品安全與營(yíng)養(yǎng)研究所，杭州310021；2.浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)，杭州310021）

近年來，居民膳食需求結(jié)構(gòu)的變化以及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)的升級(jí)使得浙江省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程不斷加快。浙江省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程愈發(fā)趨向于品牌化、信息化、綜合化，人們也更加注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在這樣的背景下，加速優(yōu)化與升級(jí)現(xiàn)有的浙江省農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，連結(jié)貫通產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、管理等的標(biāo)準(zhǔn)化，便顯得尤為重要。蔬菜產(chǎn)業(yè)是浙江省10大主導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，推動(dòng)建立與優(yōu)化蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈，調(diào)整原有蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與運(yùn)作流程，將對(duì)浙江省農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)起到較好的引領(lǐng)示范作用，并能顯著加速農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。本文將從標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的角度出發(fā)，通過分析浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀，并進(jìn)一步結(jié)合浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)模式，來構(gòu)建全新的浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，以更好地推動(dòng)蔬菜及相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一、浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀分析

（一）浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀蔬菜產(chǎn)業(yè)作為浙江省種植業(yè)的領(lǐng)頭行業(yè)，已從過去的“家庭菜園”發(fā)展成為保農(nóng)業(yè)供給、增農(nóng)村收入、促農(nóng)民就業(yè)的浙江省優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來，浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增加，產(chǎn)能提升顯著，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也在扎實(shí)穩(wěn)定的推進(jìn)[1]。2019年，浙江省蔬菜播種面積63.67萬hm2，總產(chǎn)量1 872萬t，全年蔬菜總產(chǎn)值占全省種植業(yè)產(chǎn)值的1/3以上，而全省各類蔬菜平均供給率也已達(dá)50%以上[1]。浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)在布局上已經(jīng)形成杭甬溫城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)保供給性蔬菜基地，杭州灣和東南沿海平原優(yōu)勢(shì)蔬菜及出口加工蔬菜產(chǎn)區(qū)，浙中、浙西南以及浙西北為主的山地優(yōu)勢(shì)蔬菜產(chǎn)區(qū)[1～2]。

隨著消費(fèi)熱點(diǎn)的變化，浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)也日漸從“量”（產(chǎn)能供給）轉(zhuǎn)移到“質(zhì)”（質(zhì)量安全），再到“質(zhì)”“量”并舉追求高質(zhì)量綜合發(fā)展上。浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)正面臨著蔬菜產(chǎn)品品種優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)融合以及產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級(jí)的挑戰(zhàn)。在這樣的環(huán)境下，蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)應(yīng)運(yùn)而生。近年來，浙江省正加快推進(jìn)蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)步伐。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，浙江省共建立了80條示范性農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，其中就包括慈溪市蔬菜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、建德市蔬菜產(chǎn)業(yè)示范性全產(chǎn)業(yè)鏈等典型的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈。以慈溪市蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈為例，慈溪常年蔬菜生產(chǎn)面積、產(chǎn)量和出口加工量居全省前列，并且蔬菜加工已覆蓋脫水、速凍、腌制、保鮮、調(diào)理等200多個(gè)環(huán)節(jié)。通過種子種苗工程、蔬菜園區(qū)（基地）建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、物流配送、批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)、出口貿(mào)易等環(huán)節(jié)聯(lián)通及優(yōu)化，慈溪不斷完善蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的資源整合和一體化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展?？傮w而言，蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)涉及蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諸多方面，能有效地應(yīng)對(duì)變化的蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)及環(huán)境。浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)亟需將產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一化、規(guī)范化，并將鏈條中的各利益主體有效連接起來，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)融合，提升蔬菜產(chǎn)品加工水平及價(jià)值。

（二）浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀

1.蔬菜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定情況。浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，浙江省現(xiàn)行與蔬菜相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)57項(xiàng)，以蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為主，主要包括西湖莼菜、小林黃姜、茭白等浙江省特色蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。目前主要存在的問題是，尚缺少浙江省蔬菜供應(yīng)流通方面的標(biāo)準(zhǔn)；蔬菜產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)偏少，不能囊括目前浙江省的主要蔬菜產(chǎn)品，尤其是特色蔬菜產(chǎn)品以及地理標(biāo)志產(chǎn)品[3]。

2.蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建情況。當(dāng)前，浙江省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系主要參照國(guó)內(nèi)通用的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系，不具有明顯的地域特征和適用性。標(biāo)準(zhǔn)體系中包含的標(biāo)準(zhǔn)主要包括3大類，即蔬菜名稱、蔬菜信息編碼、蔬菜產(chǎn)地環(huán)境等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及與蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)鏈過程相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。整體而言，這3類標(biāo)準(zhǔn)并沒有形成一個(gè)完整的體系，且3類標(biāo)準(zhǔn)一般只適用于自身所屬領(lǐng)域，同時(shí)部分標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)及質(zhì)量特性要求會(huì)在類似但不同的標(biāo)準(zhǔn)中重復(fù)出現(xiàn)。就這3類標(biāo)準(zhǔn)自身而言，也各有其弊病。我國(guó)當(dāng)前主要將有機(jī)蔬菜、綠色食品蔬菜等蔬菜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用于蔬菜質(zhì)量認(rèn)證體系中，但蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系與蔬菜質(zhì)量認(rèn)證體系總體上結(jié)合度并不高[4]?，F(xiàn)有的22類綠色食品蔬菜標(biāo)準(zhǔn)并不能覆蓋所有認(rèn)證蔬菜的種類，且存在部分指標(biāo)不適用的現(xiàn)象。另外，從蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來看，隨著蔬菜消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變以及蔬菜加工工藝的進(jìn)步，蔬菜產(chǎn)品也并不局限于新鮮菜、凈菜等初級(jí)蔬菜產(chǎn)品，罐裝、脫水、冷凍蔬菜等蔬菜加工產(chǎn)品也將劇增，但目前國(guó)內(nèi)蔬菜加工產(chǎn)品方面的標(biāo)準(zhǔn)尚少。蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)巧婕笆卟松a(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶、政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者等多個(gè)主體的系統(tǒng)的利益鏈條，現(xiàn)有蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)鏈過程相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尚缺少蔬菜配送、售后服務(wù)、蔬菜田間管理檔案記錄等供應(yīng)鏈管理服務(wù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)前浙江省蔬菜相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)羊棲菜、莼菜等葉菜類蔬菜，蘆筍等莖類蔬菜，茭白等水生蔬菜，南瓜、冬瓜、甜瓜等瓜果類蔬菜進(jìn)行規(guī)定，尚未覆蓋浙江省蔬菜產(chǎn)品的所有門類，并且部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中蔬菜產(chǎn)品的指標(biāo)限定并不完全適用于浙江省蔬菜生產(chǎn)實(shí)際。因此，明確本文蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建中主要的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象—— 浙江省主要的蔬菜門類十分重要，尤其要考慮到蓮藕、竹筍、榨菜、荸薺等浙江省特色農(nóng)產(chǎn)品[4]。

二、浙江省蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建研究

（一）標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則參照2018年國(guó)家最新發(fā)布GB/T 13016－2018《標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建原則和要求》，并結(jié)合浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，明確本次蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系的模型、分析體系邊界以及體系內(nèi)部各子體系的層次關(guān)系[5]。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建主要遵循3項(xiàng)原則。

1.目標(biāo)明確。蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系要與浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式有效結(jié)合，確保在蔬菜產(chǎn)品前期保障、生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、后期管理等一系列環(huán)節(jié)中有標(biāo)準(zhǔn)可依。

蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈的整合優(yōu)化是為了有效地提高產(chǎn)業(yè)鏈整體運(yùn)作效率，進(jìn)而促進(jìn)蔬菜產(chǎn)品及其相關(guān)服務(wù)的增值。因此，在蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建時(shí)還應(yīng)考慮標(biāo)準(zhǔn)體系的框架以及各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的合理性和效用性。例如，注重各環(huán)節(jié)蔬菜產(chǎn)品品牌建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)業(yè)融合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)置；確保蔬菜生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售等環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置可行有效等。

2.分類全面。傳統(tǒng)的蔬菜分類主要依據(jù)作物品種性狀，蔬菜類別包括葉菜類、瓜果類、根菜類、菌類、豆類等。基于全產(chǎn)業(yè)鏈的蔬菜分類則主要依據(jù)作物的價(jià)值及效用，蔬菜類別主要包括傳統(tǒng)蔬菜、特色蔬菜、出口蔬菜等，其中特色蔬菜包括地理標(biāo)志蔬菜產(chǎn)品、名牌蔬菜產(chǎn)品及浙江地域特色蔬菜產(chǎn)品等。蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建時(shí)應(yīng)綜合考慮浙江省蔬菜種類，做到覆蓋全面且凸顯地域特色。

3.層次合理。就體系框架的層級(jí)而言，蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系在構(gòu)建時(shí)除了要橫向考慮各類蔬菜產(chǎn)品，還應(yīng)縱向考慮蔬菜產(chǎn)品增值產(chǎn)出的過程，即蔬菜產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，以確保各類蔬菜產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程中標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。

就標(biāo)準(zhǔn)自身的層級(jí)而言，蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系中的標(biāo)準(zhǔn)既要有政府主導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)，又要有蔬菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)。既要包括相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，也要包含相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）體系構(gòu)建過程通過前文對(duì)浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀的分析，結(jié)合浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，明確標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建目標(biāo)，即構(gòu)建以蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全及價(jià)值提升為宗旨，以蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈為主線，包含各種蔬菜門類的蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系[1，6]。

基于上述體系構(gòu)建目標(biāo)，明確標(biāo)準(zhǔn)體系框架的主要層級(jí)架構(gòu)，并進(jìn)一步分析各層級(jí)、各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化要素。各類蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全依賴縱向的蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，要做到蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的全程管控需針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)（產(chǎn)前保障、生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、管理）制定切實(shí)有效的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要做到蔬菜價(jià)值的留存和提升，則需確保各類蔬菜產(chǎn)品均設(shè)置有相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以更好地應(yīng)對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化的需求。蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系框架搭建要綜合考慮蔬菜產(chǎn)品分類以及蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈這兩個(gè)不同的維度。

在明確體系框架層級(jí)的基礎(chǔ)上，確定體系框架的構(gòu)建方式及邏輯。標(biāo)準(zhǔn)體系層次架構(gòu)的設(shè)置與改進(jìn)將顯著地改變體系的屬性，影響體系功能的發(fā)揮[7]。浙江省蔬菜產(chǎn)品品種多、種類齊全，依據(jù)市場(chǎng)需求及產(chǎn)品價(jià)值主要分為傳統(tǒng)蔬菜、特色蔬菜、加工蔬菜。同時(shí)，隨著浙江省蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的升級(jí)以及消費(fèi)環(huán)境的變化，蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈也在不斷地優(yōu)化升級(jí)。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系除了要做到蔬菜品類的全覆蓋，更應(yīng)保障蔬菜產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)鏈中的質(zhì)量控制以及價(jià)值留存。因此，浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系的架構(gòu)應(yīng)為復(fù)合型，蔬菜產(chǎn)品分類維度優(yōu)先于蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈維度，即在對(duì)各類蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分后依據(jù)蔬菜產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程進(jìn)行規(guī)范，設(shè)置相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。這樣的構(gòu)建邏輯將有效地提高標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性，使各類標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同作用于同一目標(biāo)，充分發(fā)揮其效能。

（三）體系框架分析

1.蔬菜產(chǎn)品分類體系層級(jí)。浙江省蔬菜產(chǎn)品分類體系層級(jí)的構(gòu)建緊密結(jié)合現(xiàn)有的浙江省蔬菜產(chǎn)品的資源優(yōu)勢(shì)，依據(jù)產(chǎn)品的價(jià)值及用途分為傳統(tǒng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系、特色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系以及出口蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系。

傳統(tǒng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系包括葉菜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)、茄瓜果類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)、根莖類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)、豆類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)、其他類型蔬菜標(biāo)準(zhǔn)以及加工蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。特色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系包括天臺(tái)菜豆、臨安茄子、開化辣椒等山地特色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，建德蓮子、衢江茭白等水生蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，上虞鮮食大豆、象山馬鈴薯等糧菜兼用蔬菜標(biāo)準(zhǔn)以及西甜瓜標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建時(shí)需著重關(guān)注其中的蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品及名牌蔬菜，要將標(biāo)準(zhǔn)與浙江省特色蔬菜產(chǎn)品資源及品牌優(yōu)勢(shì)有效結(jié)合。出口蔬菜標(biāo)準(zhǔn)子體系則包括各類出口加工的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)蔬菜加工工藝、環(huán)節(jié)的不同可分為鮮切蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜罐頭、蔬菜汁、蔬菜脯等標(biāo)準(zhǔn)。

2.蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系層級(jí)。蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系層級(jí)的構(gòu)建如圖1所示?；谑卟水a(chǎn)品門類，展現(xiàn)了蔬菜產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程，為序列型結(jié)構(gòu)。該標(biāo)準(zhǔn)子體系可進(jìn)一步劃分為產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)子體系、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)子體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)子體系、流通標(biāo)準(zhǔn)子體系、管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)子體系。

生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)子體系涉及原材料投入到蔬菜產(chǎn)品最終產(chǎn)成過程中與物資、衛(wèi)生相關(guān)的一系列標(biāo)準(zhǔn)，其主體是各類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、蔬菜原料及投入品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。在蔬菜生產(chǎn)過程中，相應(yīng)的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)首先要加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)品的自檢，可自行制定蔬菜產(chǎn)后到商品化之前蔬菜無害化處理及產(chǎn)成驗(yàn)收相關(guān)的企業(yè)內(nèi)部蔬菜質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。蔬菜生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定對(duì)蔬菜產(chǎn)品檢測(cè)的頻率和方法。例如，低風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)蔬菜，除一些必要的檢測(cè)外，可適度減少采后檢測(cè)頻率；高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)蔬菜，不僅要加強(qiáng)自檢頻度還要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、“三劑”等項(xiàng)目的檢測(cè)[8]。流通標(biāo)準(zhǔn)子體系涉及蔬菜產(chǎn)后供給環(huán)節(jié)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括蔬菜產(chǎn)品包裝、保鮮以及配送標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜產(chǎn)后商品化、配送服務(wù)質(zhì)量作出規(guī)定。

圖1 蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系層級(jí)

管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)子體系是需要著重關(guān)注的一個(gè)層次，其涉及一系列蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)鏈中的管理、工作標(biāo)準(zhǔn)。鑒于現(xiàn)有浙江蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系中缺乏此類標(biāo)準(zhǔn)的情形，結(jié)合蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，政府相關(guān)部門可適度性地制定蔬菜電商平臺(tái)銷售規(guī)范、蔬菜售后管理規(guī)范等地方標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)可以制定蔬菜田間檔案記錄、人員培訓(xùn)相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[9]。

三、浙江省蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)化建議

（一）標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建與品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)融合相結(jié)合蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建及應(yīng)用要與蔬菜產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)及產(chǎn)業(yè)融合相結(jié)合。標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)與當(dāng)前浙江省蔬菜品牌建設(shè)進(jìn)程相適應(yīng)，針對(duì)各地涌現(xiàn)的新興品牌[10]，政府標(biāo)準(zhǔn)化部門以及相關(guān)的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)合作，共同推動(dòng)制定相關(guān)的品牌標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)空白。而相關(guān)的合作社、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織則要采用“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售”的管理模式，大力推進(jìn)品牌蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營(yíng)銷[10]，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系的實(shí)際應(yīng)用。同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)融合方面，要加快制定與蔬菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的休閑、觀光農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善并更新蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)，清理滯后的加工標(biāo)準(zhǔn)。

（二）著力推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)體系的運(yùn)用政府部門應(yīng)積極推進(jìn)與蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目，以行業(yè)內(nèi)領(lǐng)頭的家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社、蔬菜生產(chǎn)企業(yè)等為示范主體，示范推廣各類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及相關(guān)企業(yè)內(nèi)部管控標(biāo)準(zhǔn)。而蔬菜生產(chǎn)企業(yè)則應(yīng)樹立標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略意識(shí)，積極成立企業(yè)內(nèi)部蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量控制小組，合理規(guī)劃內(nèi)部組織架構(gòu)，專人專項(xiàng)推動(dòng)企業(yè)內(nèi)部蔬菜標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與實(shí)施。

（三）多方協(xié)作推動(dòng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)制定及宣貫蔬菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)以及政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門要加強(qiáng)合作，深入調(diào)研蔬菜生產(chǎn)企業(yè)并聽取蔬菜專業(yè)生產(chǎn)合作社的建議，推動(dòng)建立相應(yīng)的適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際的蔬菜行業(yè)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，著力打造區(qū)域優(yōu)勢(shì)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)及品牌。同時(shí)，定期派遣蔬菜領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者以及專業(yè)技術(shù)人員對(duì)農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的培訓(xùn)。而蔬菜供應(yīng)商、蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶則要配合蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)以及政府農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門等積極落實(shí)貫徹相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。各利益相關(guān)主體要在蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈上緊密配合，加快蔬菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能融合，形成蔬菜產(chǎn)業(yè)集群。