包裝管理課程的教學(xué)重點(diǎn)及改革

李永慧

摘要：根據(jù)包裝管理課程理論的發(fā)展及本校學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)方向，對(duì)包裝管理課程進(jìn)行有針對(duì)性的教學(xué)改革。在課程設(shè)計(jì)中，增加設(shè)計(jì)管理、電商包裝和綠色包裝的新鮮理論觀點(diǎn)及案例來(lái)擴(kuò)充課程內(nèi)容，運(yùn)用課程教授與線上精品課程結(jié)合、案例教學(xué)、項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)方式來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和自驅(qū)力。希望通過(guò)以上的教學(xué)改革可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生具有包裝整體解決方案的策劃與管理能力。

關(guān)鍵詞：包裝管理；包裝設(shè)計(jì)；綠色包裝

中圖分類號(hào)：TB48 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1400 （2021） 03-0053-04

Teaching Emphasis and Reform of Packaging Management Course

LI Yong-hui（Shandong University of Art & Design， Jinan 250014， China）

Abstract： According to the development of packaging management course theory and the professional training direction of our students， the teaching reform of packaging management course was carried out. In the course design， new theoretical viewpoints and cases of design management， e-commerce packaging and green packaging are added to expand the course content， and the combination of course teaching and online excellent courses， case teaching and project driven teaching methods are used to mobilize students enthusiasm and self drive. Hope that through the above teaching reform can improve students interest in learning， so that students have the overall packaging solution planning and management ability.

Key words： packaging management； packaging design； green packaging

包裝是一個(gè)整體規(guī)劃的系統(tǒng)工程，兼含科技，藝術(shù)和人文信息，要求從整體和宏觀上審視和把握整個(gè)包裝體系，以適應(yīng)市場(chǎng)需求、人類健康和環(huán)境保護(hù)為出發(fā)點(diǎn)，以滿足不同類型層次的人群消費(fèi)需求為目標(biāo)，從市場(chǎng)出發(fā)，通過(guò)市場(chǎng)銷售與人們的消費(fèi)反饋信息，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題和新的需求，再進(jìn)行產(chǎn)品和包裝的改進(jìn)設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)[1]。包裝管理課程便是以包裝的整個(gè)生命過(guò)程為主線，緊緊圍繞著包裝，從包裝企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、物流管理、包裝廢棄物的綜合利用與管理等的基本理論來(lái)闡釋包裝管理。包裝企業(yè)必須形成完整的包裝管理體系，從組織、制度、方法以及技術(shù)等方面組成有效的運(yùn)行機(jī)制，才能實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)運(yùn)作和統(tǒng)一管理[2]。

1 包裝管理課程介紹

包裝管理課程是我校包裝工程專業(yè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)選修課程，課程開(kāi)設(shè)之前，一些比較重要的專業(yè)課程如包裝材料、包裝工藝學(xué)、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)已經(jīng)學(xué)習(xí)完畢，該課程是將包裝知識(shí)與管理知識(shí)相結(jié)合，即將前期所學(xué)包裝專業(yè)知識(shí)通過(guò)管理知識(shí)串成一條線，系統(tǒng)的研究包裝管理過(guò)程的普遍規(guī)律、基本原理和一般方法的課程。課程知識(shí)點(diǎn)多且理論性較強(qiáng)，旨在幫助學(xué)生把握包裝企業(yè)及其管理的輪廓，掌握包裝管理的基本內(nèi)容和方法，課程結(jié)束后，要求學(xué)生具有對(duì)包裝整體實(shí)施方案的策劃和管理能力，成為社會(huì)所需要的復(fù)合型包裝設(shè)計(jì)人才。此外課程兼具應(yīng)用性和動(dòng)態(tài)性，對(duì)包裝管理實(shí)踐活動(dòng)規(guī)律的總結(jié)可以直接應(yīng)用在其他包裝相關(guān)課程項(xiàng)目上，同時(shí)在實(shí)踐中得到檢驗(yàn)和修正的過(guò)程中，又不斷的發(fā)現(xiàn)實(shí)踐中的新問(wèn)題，總結(jié)新規(guī)律。

本校包裝工程專業(yè)以包裝設(shè)計(jì)為專業(yè)方向，主要課程是包裝的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、容器造型設(shè)計(jì)、裝潢設(shè)計(jì)和包裝整體實(shí)施方案設(shè)計(jì)。包裝管理課程根據(jù)本專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)電商包裝、物流及綠色包裝等的的發(fā)展趨勢(shì)，課程結(jié)構(gòu)設(shè)置主要有企業(yè)管理概論、設(shè)計(jì)管理概論、包裝企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備、質(zhì)量、成本管理、包裝儲(chǔ)運(yùn)管理和綠色包裝管理這幾個(gè)方面的內(nèi)容。

2 教學(xué)重點(diǎn)及改革

課程教授過(guò)程中，除了講解基本知識(shí)構(gòu)架外，本人在課堂上的主要改革及知識(shí)重點(diǎn)有以下三個(gè)方面。

2.1添加設(shè)計(jì)管理部分

因本校學(xué)生專業(yè)方向?yàn)榘b設(shè)計(jì)，因此將作為藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)課程之一的設(shè)計(jì)管理的內(nèi)容加入到包裝管理課程之中，更容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)也更加符合專業(yè)培養(yǎng)方向。

設(shè)計(jì)側(cè)重點(diǎn)會(huì)因設(shè)計(jì)師專業(yè)的不同而有差異，往往銷售包裝設(shè)計(jì)師注重產(chǎn)品的包裝裝潢外觀，對(duì)產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)設(shè)計(jì)及工藝應(yīng)用不太熟悉，而品質(zhì)包裝設(shè)計(jì)師和儲(chǔ)運(yùn)包裝設(shè)計(jì)師對(duì)產(chǎn)品包裝的保護(hù)及儲(chǔ)運(yùn)功能格外重視，同樣對(duì)產(chǎn)品的裝潢設(shè)計(jì)不太擅長(zhǎng)，所以這個(gè)問(wèn)題需要設(shè)計(jì)管理的知識(shí)來(lái)解決[3]。而全方位的包裝系統(tǒng)設(shè)計(jì)是國(guó)際包裝發(fā)展的總趨勢(shì)，包裝設(shè)計(jì)的系統(tǒng)性是指把所有的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)整合在一起，全面解決包裝在保護(hù)商品、方便生產(chǎn)加工與儲(chǔ)運(yùn)消費(fèi)、回收處理、傳達(dá)商品信息、提高商品附加值、能動(dòng)地吸引消費(fèi)等多方面的問(wèn)題。設(shè)計(jì)管理即是這樣一個(gè)過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中企業(yè)的各種設(shè)計(jì)活動(dòng)被合理化和組織化，定義設(shè)計(jì)問(wèn)題，運(yùn)用適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)師，使設(shè)計(jì)師在一定的時(shí)間內(nèi)來(lái)控制預(yù)算，并解決設(shè)計(jì)的問(wèn)題，另外，設(shè)計(jì)管理還要負(fù)責(zé)處理設(shè)計(jì)與其他管理功能的關(guān)系，并負(fù)責(zé)有效地使用設(shè)計(jì)師。

2.2始終強(qiáng)調(diào)綠色包裝管理

綠色包裝已經(jīng)成為當(dāng)今包裝工業(yè)的基本要求，世界許多發(fā)達(dá)國(guó)家相繼出臺(tái)了許多環(huán)境保護(hù)和綠色包裝的法令法規(guī)以及具體的實(shí)施措施。倡導(dǎo)綠色包裝的實(shí)際意義在于促進(jìn)建立和完善包裝資源的回收和再生系統(tǒng)，使包裝廢棄物得到充分的利用，大大減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，減少對(duì)自然資源的消耗，使人類的生存環(huán)境更安全更舒適。

在包裝管理課程教學(xué)過(guò)程中，必須將綠色包裝管理作為重點(diǎn)，教育學(xué)生客觀的重視包裝產(chǎn)品在整個(gè)生命過(guò)程中對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，在設(shè)計(jì)的全過(guò)程中加入綠色包裝理念，研究和處理商品包裝及各個(gè)組成部分之間的相互聯(lián)系和相互作用，又要看到它們與環(huán)境之間的相互作用，以一種更為負(fù)責(zé)的態(tài)度和方法去創(chuàng)新包裝形態(tài)，用更簡(jiǎn)潔、持久的造型使包裝盡可能的延長(zhǎng)使用壽命，同時(shí)傳達(dá)綠色、人文精神理念，將綠色包裝解決方案貫穿到包裝管理的各個(gè)環(huán)節(jié)中。綠色包裝的實(shí)施，將有力的改善人與自然的關(guān)系，它的發(fā)展可以使社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到更好的統(tǒng)一。

國(guó)家各項(xiàng)環(huán)保政策的出臺(tái)同時(shí)也促進(jìn)了企業(yè)環(huán)保意識(shí)的提升，越來(lái)越多的包裝企業(yè)通過(guò)材料的少用、再利用或循環(huán)使用加入了推動(dòng)可持續(xù)包裝的行列，也有一些大品牌聯(lián)合一起分享綠色包裝創(chuàng)新方案，并聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，共同推進(jìn)可持續(xù)包裝，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.3強(qiáng)化電商產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)包裝管理

在包裝工程的發(fā)展歷史中，儲(chǔ)運(yùn)包裝是發(fā)展最早和成果最多的，包裝的定義也明確指出方便儲(chǔ)運(yùn)是包裝的三項(xiàng)基本功能之一。包裝是物流的始點(diǎn)，包裝完成后便具有物流的能力，在整個(gè)過(guò)程中，發(fā)揮對(duì)產(chǎn)品的保護(hù)作用。包裝與物流關(guān)系密切，必須同物流一并考慮，并形成一個(gè)物流包裝管理系統(tǒng)[4]。隨著電商經(jīng)濟(jì)及現(xiàn)代物流業(yè)的迅猛發(fā)展，包裝儲(chǔ)運(yùn)的要求越來(lái)越高，升級(jí)電商包裝知識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)儲(chǔ)運(yùn)包裝管理內(nèi)容，是當(dāng)今包裝工程專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的重中之重。

線上購(gòu)物與線下實(shí)體店的購(gòu)物模式不同，包裝設(shè)計(jì)的側(cè)重點(diǎn)也應(yīng)隨之發(fā)生變化，如今很大比重的電商產(chǎn)品仍是在原有線下包裝的基礎(chǔ)上，配套進(jìn)行物流配送的防護(hù)包裝，這就增加了原有包裝的體積，使物流運(yùn)輸?shù)目臻g和費(fèi)用加大，增加了運(yùn)輸成本，同時(shí)商品包裝從商家出發(fā)到物流中心再運(yùn)送到用戶手上前會(huì)被搬運(yùn)、堆砌、拋擲或震蕩，因此需要從大局出發(fā)，考慮如何設(shè)計(jì)包裝的設(shè)計(jì)、保護(hù)性和尺寸規(guī)格等有利于提高物流的速度和效益，運(yùn)用嚴(yán)格有效的包裝管理知識(shí)系統(tǒng)解決。以上問(wèn)題引起了一些品牌對(duì)線上包裝儲(chǔ)運(yùn)管理的重視，開(kāi)始對(duì)線上包裝進(jìn)行尺寸調(diào)整、重新設(shè)計(jì)和加固，以最大程度地減少空間和材料，同時(shí)可以有效地保護(hù)產(chǎn)品免受破壞。

以寶潔公司開(kāi)發(fā)的被稱為“小綠寶”的電商直發(fā)綠色包裝為例，將快遞包裝交給專業(yè)的電商來(lái)做，成功地將快遞包裝空隙率下降至10%以下，減少了包裝材料的使用，減少了倉(cāng)儲(chǔ)、快遞面積和運(yùn)輸油耗，同時(shí)還提升了快遞打包的效率和產(chǎn)品運(yùn)輸質(zhì)量，提升了消費(fèi)者收貨體驗(yàn)，是一個(gè)非常有社會(huì)價(jià)值并且非常環(huán)保的創(chuàng)新。

3 主要教學(xué)方式

3.1課堂講授與線上精品課程相結(jié)合

深厚的知識(shí)儲(chǔ)備向來(lái)是任何課程學(xué)習(xí)的重要基礎(chǔ)，線上課程教學(xué)平臺(tái)是當(dāng)今高校學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的一個(gè)重要來(lái)源。尤其是2020年新冠疫情期間，很多教師和學(xué)生在質(zhì)疑聲中開(kāi)始體驗(yàn)線上教學(xué)，過(guò)程雖然有利有弊，但整體上還是達(dá)到了較好的學(xué)習(xí)效果。雖然現(xiàn)在已恢復(fù)線下教學(xué)，但本人在課程教學(xué)過(guò)程中，仍鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間從相關(guān)慕課平臺(tái)或各種學(xué)習(xí)網(wǎng)站上自學(xué)各種有關(guān)包裝管理的知識(shí)，從不同學(xué)校、不同教師的教學(xué)過(guò)程中學(xué)習(xí)吸收到更多的學(xué)習(xí)思維方法，同時(shí)可以加深對(duì)課程知識(shí)構(gòu)架的理解。

3.2案例教學(xué)

案例教學(xué)法自美國(guó)哈佛大學(xué)成功創(chuàng)立以來(lái)，已相繼被世界上許多大學(xué)所采用，被認(rèn)為是一種培養(yǎng)學(xué)生務(wù)實(shí)能力的行之有效的體驗(yàn)式教學(xué)方法[5]。本課程講授中將案例教學(xué)分為以下兩種模式。

1）學(xué)生通過(guò)文獻(xiàn)資料查詢經(jīng)典包裝管理案例或教師課堂講授，包括成功案例和失敗案例。學(xué)生從成功案例學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理方法，但美國(guó)企業(yè)的成功案例全搬到中國(guó)企業(yè)內(nèi)，不一定會(huì)取得同樣的成功，這個(gè)時(shí)候就要強(qiáng)調(diào)環(huán)境轉(zhuǎn)換問(wèn)題，根據(jù)企業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境選擇科學(xué)合理的管理方式。因此好的管理不分中國(guó)式、日本式或美國(guó)式，適合企業(yè)發(fā)展的管理方式才是最好的。要求學(xué)生分析失敗案例，列出失敗原因，并能吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。例如某生產(chǎn)醬醋調(diào)味品的食品企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)了虧損，綜合分析原因得知原因有三：包裝成本高（平均每瓶包裝成本占銷售額的45%）、包裝應(yīng)用價(jià)值低（裝潢設(shè)計(jì)差，材質(zhì)選擇不合理，導(dǎo)致缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，只能低價(jià)出售）和缺乏包裝管理，無(wú)專人負(fù)責(zé)包裝管理事宜。

2）實(shí)地調(diào)研包裝企業(yè)，在教學(xué)過(guò)程中，不局限于課堂講授，帶學(xué)生進(jìn)入工廠，熟悉企業(yè)包裝管理的主要內(nèi)容及具體部門分工及運(yùn)作模式，梳理分析該企業(yè)管理的優(yōu)缺點(diǎn)，要求學(xué)生熟悉包裝企業(yè)管理的職能和主要任務(wù)、包裝企業(yè)經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略和目標(biāo)和包裝企業(yè)的生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理等。用活生生的案例強(qiáng)化學(xué)生對(duì)整個(gè)管理過(guò)程的理解與記憶，同時(shí)可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.3項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)

項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)方法是通過(guò)讓學(xué)生參與一個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施過(guò)程來(lái)完成相關(guān)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)，通過(guò)理論知識(shí)和實(shí)踐練習(xí)的結(jié)合，引發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，增強(qiáng)其參與意識(shí)，這種教學(xué)方式可以有效地幫助學(xué)生掌握項(xiàng)目的相關(guān)知識(shí)體系和技能要求，提升學(xué)習(xí)動(dòng)力和興趣。

比如設(shè)計(jì)管理部分的授課形式以基本內(nèi)容講授、分組項(xiàng)目實(shí)踐和團(tuán)隊(duì)演示相結(jié)合為主。分組實(shí)踐的題目是模擬完成一個(gè)具體的包裝設(shè)計(jì)項(xiàng)目——開(kāi)發(fā)或改良一組包裝設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在設(shè)計(jì)過(guò)程中體驗(yàn)整個(gè)設(shè)計(jì)管理過(guò)程，從包裝與商品的市場(chǎng)定位，到加工生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、成本核算、選用材料、造型結(jié)構(gòu)和視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)，再到包裝廢棄物的處理等，都納入整個(gè)項(xiàng)目作業(yè)中。學(xué)生在此過(guò)程中可根據(jù)小組人員配備進(jìn)行職務(wù)、職責(zé)劃分，項(xiàng)目時(shí)間步驟可遵循以下步驟。首先通過(guò)調(diào)研訪談提出設(shè)計(jì)問(wèn)題，然后通過(guò)包裝設(shè)計(jì)流程分析設(shè)計(jì)問(wèn)題，接著開(kāi)始進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)制作來(lái)解決問(wèn)題，最后將小組設(shè)計(jì)過(guò)程做成PPT進(jìn)行演示匯報(bào)。整個(gè)過(guò)程小組合作，增強(qiáng)了學(xué)生的社交及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，學(xué)生認(rèn)識(shí)到所學(xué)知識(shí)與項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)過(guò)程中的結(jié)合方式，可以推進(jìn)理論知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，同時(shí)將原來(lái)單純知識(shí)點(diǎn)的枯燥乏味而成為以目標(biāo)實(shí)現(xiàn)為目的的自驅(qū)動(dòng)型學(xué)習(xí)。

4 結(jié)語(yǔ)

此次對(duì)包裝管理課程教學(xué)內(nèi)容的改革，做到了與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)增加設(shè)計(jì)管理、電商包裝和綠色包裝的新鮮理論觀點(diǎn)及案例來(lái)擴(kuò)充課程內(nèi)容，并運(yùn)用比較活潑的教學(xué)方式來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，課堂氣氛活躍，師生交流增多，起到了較好的學(xué)習(xí)效果。課程結(jié)束后希望學(xué)生能夠從總體的角度，把包裝系統(tǒng)中涉及自然的、社會(huì)的和科學(xué)人文的信息加以綜合處理和協(xié)調(diào)，按照包裝管理知識(shí)觀念，并運(yùn)用系統(tǒng)方法去觀察分析控制管理和協(xié)調(diào)所要處理的對(duì)象。

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