脫糖電飯鍋靠譜嗎？

流言：用脫糖電飯鍋蒸飯可降低米飯中70%糖分

真相：根據(jù)2019年底我國發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》，北京市營養(yǎng)源研究所專家分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯進(jìn)行了“雙盲”測定。

實驗結(jié)果表明，兩個電飯鍋蒸出來的米飯，進(jìn)入人體之后，形成的血糖實際上是沒有差異的。也就是說，同樣數(shù)量的米飯，被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達(dá)70%更是無從談起。

食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖，需要經(jīng)過十分復(fù)雜的消化分解，最終變成葡萄糖，才能被人體吸收利用。“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升，這是不切實際的，很難辦到。此舉還會導(dǎo)致部分水溶性維生素等營養(yǎng)成分流失，對人體健康不利。

（摘自《現(xiàn)代家庭報》）