食品質(zhì)量控制要點的相關(guān)認(rèn)識

摘要：食品直接關(guān)系著人類的生命安全，關(guān)系著社會的穩(wěn)定和國家的長治久安。所以食品質(zhì)量和安全問題備受關(guān)注，必須要被放在至關(guān)重要的位置之上。因此，加強食品質(zhì)量檢測與控制的力度，對食品質(zhì)量控制的相關(guān)問題進行探索，管控食品生產(chǎn)的不當(dāng)之處，對保證食品安全，保證人民的生命健康具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：食品;質(zhì)量控制;安全;檢測

前言

食品是居民百姓每日必需品，是維系人類生產(chǎn)的必備品，食品出現(xiàn)問題對于人類社會的影響是非常大的，很容易產(chǎn)生社會恐慌性問題，嚴(yán)重還會危害到社會的穩(wěn)定性。因此，對食品安全問題進行分析，嚴(yán)格食品質(zhì)量管控，規(guī)范食品市場，是保證食品安全的重要方式，也是維護社會穩(wěn)定，保證人民身體健康的根本途徑。

一、食品質(zhì)量管理分析

經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，使得社會各行業(yè)之間的競爭越來越激烈，食品行業(yè)也如此。關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量概念問題并無明確的劃分，但是具有一定的共識性，也就是適合消費者使用，可以滿足消費者需求的產(chǎn)品，需求與產(chǎn)品供應(yīng)之間有一定的聯(lián)系，所以加強產(chǎn)品質(zhì)量管理，將質(zhì)量安全與產(chǎn)品的生產(chǎn)目標(biāo)聯(lián)系到一起，制定完善的管理計劃，會進一步地提升客戶的滿足程度。對于企業(yè)而言食品的質(zhì)量管理主要可以分為4個不同的發(fā)展階段，產(chǎn)品檢驗階段、統(tǒng)計質(zhì)量階段、質(zhì)量控制階段、戰(zhàn)略管控方面。而以具體的食品為例，質(zhì)量控制需要從原材料開始，之后是加工方式（冷加工、熱加工、干燥處理、混合加工），之后是將產(chǎn)品進行包裝與存儲管理，運輸?shù)搅闶凵踢M行銷售。食品的質(zhì)量控制涉及到每一個細(xì)小的環(huán)節(jié)，對每一個環(huán)節(jié)嚴(yán)控質(zhì)量，可以降低發(fā)生風(fēng)險的可能性，最大限度地保證食品的安全。

二、確保食品安全的方法

1.檢驗體制的優(yōu)化，強化檢驗效果

食品安全問題是備受全世界關(guān)注的熱點話題，所以嚴(yán)格食品檢驗工作，對檢驗機制進行優(yōu)化，提升檢驗效果是非常必要的。在具體的檢驗過程中，不能夠放棄每一個檢驗環(huán)節(jié)，從最初始的原材料選擇，到產(chǎn)品的制作和存儲，運輸和銷售都要嚴(yán)格地質(zhì)檢，保證流入市場的所有產(chǎn)品都是合格的，都可以吃得放心，吃得舒心。從當(dāng)前我國食品質(zhì)量檢測的情況來看，技術(shù)水平還存在一定的制約性，檢驗水平有待提升，所以對檢驗體制進行優(yōu)化，做好各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測工作，是確保食品質(zhì)量安全的根本，也是保證我國糧食安全性的重要方式。同時，檢驗體制的優(yōu)化與完善，還可以在很大程度上保證檢驗數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性，增強檢驗的說服程度等，確保人民接觸到的食品是真正安全的、放心的。

2.現(xiàn)有檢驗機構(gòu)的整合

食品質(zhì)量控制不是一朝一夕就可以完成的，而且涉及到了很多的部門和環(huán)節(jié)，所以對現(xiàn)有的檢驗機構(gòu)進行整合，減少檢驗當(dāng)中的不必要環(huán)節(jié)，提升檢驗效率，優(yōu)化檢驗過程，節(jié)約檢驗資源，提高檢驗水平是非常重要的。目前我國在食品檢驗方面的機構(gòu)是非常多的，而且很多機構(gòu)的工作內(nèi)容是相似的，在很大程度上造成了資源的浪費，拖延了檢驗的時間。而且大多數(shù)檢驗機構(gòu)的設(shè)備不完善，經(jīng)驗不豐富，技術(shù)水平有限，這些都導(dǎo)致檢驗數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性不夠。而且一些小城市還存在檢驗公信力不高的情況，各個檢驗機構(gòu)之間相互不信任，相互推卸責(zé)任等等，資源極其浪費，檢驗數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性也得不到保證，最終受害的是廣大的消費者。因此，對現(xiàn)有的檢驗機構(gòu)進行整合與優(yōu)化處理，成立技術(shù)高、經(jīng)驗豐富、檢驗設(shè)備齊全的獨立性的檢驗機構(gòu)，可以很好地避免這些問題，提升檢驗機構(gòu)的準(zhǔn)確性和公信力，極大地維護和保護消費者的權(quán)益。

3.優(yōu)化檢驗方法，應(yīng)用現(xiàn)代化檢驗技術(shù)

科學(xué)的檢驗技術(shù)和方法直接地影響著檢驗的成效，所以在食品安全質(zhì)量控制方面要對檢驗方法進行優(yōu)化，使用現(xiàn)代化的檢驗技術(shù)，以下進行具體分析：

首先，做好檢驗設(shè)備及試劑的科學(xué)選擇。在設(shè)備和試劑的選擇上要科學(xué)，科學(xué)存儲，定期養(yǎng)護，及時對設(shè)備的精準(zhǔn)性進行校驗，確保設(shè)備可以正常地使用，保證設(shè)備檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。同時，操作人員要具備比較扎實的操作技能，在操作過程中嚴(yán)格按照相關(guān)要求執(zhí)行，避免不規(guī)范操作。在應(yīng)用檢驗試劑時要仔細(xì)檢查是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對試劑質(zhì)量進行檢驗，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，做好用量控制，確保檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性。

其次，做好樣品的采集與控制工作。在食品檢測當(dāng)中采取的是隨機抽樣的方式，所以在檢測前選擇有代表性、精準(zhǔn)性的樣品，可以對該批次的食品質(zhì)量進行很好的反饋。在具體的檢驗過程中，對于樣品的批次、批號、成分以及保質(zhì)期都需要進行仔細(xì)地記錄，并做好反復(fù)多次地檢查工作。針對于形態(tài)不同的食品，在質(zhì)量檢驗方面也要從采集，保存等方面入手，保證操作的規(guī)范性，以此來提升食品檢驗的效果。

結(jié)語：

總之，經(jīng)濟的發(fā)展加速了食品安全問題，而威脅人類生命的食品安全問題備受民眾關(guān)注，所以加強食品安全檢測，科學(xué)合理地應(yīng)用食品檢驗方法和現(xiàn)代化技術(shù)，構(gòu)建完善的檢驗體制，對確保食品的安全性具有非常重要的作用，能夠為廣大公眾提供優(yōu)質(zhì)、放心的食品，安定民心，促進國家的長治久安。

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作者簡介：孟杰（1999—），男，漢族，河北滄州市人，學(xué)生，本科在讀，單位：運城學(xué)院，研究方向：食品質(zhì)量與安全

（運城學(xué)院?山西?運城?044000）