淺談《舌尖上的中國(guó)》解說(shuō)內(nèi)外部技巧運(yùn)用

朱杰

摘要：解說(shuō)是電視節(jié)目的重要組成部分，通過(guò)解說(shuō)觀眾可以更好地理解畫(huà)面內(nèi)容，提升觀感?！渡嗉馍系闹袊?guó)》是一部大型美食紀(jì)錄片，以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫(huà)面，向觀眾尤其是海外觀眾，展示中國(guó)人飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美。本文主要以該紀(jì)錄片為例，詳細(xì)分析其解說(shuō)的內(nèi)外部技巧運(yùn)用，從而更形象的展示解說(shuō)的魅力。

關(guān)鍵詞：《舌尖上的中國(guó)》;解說(shuō);內(nèi)外部技巧

一、內(nèi)部技巧的運(yùn)用

（一）情景再現(xiàn)

情景再現(xiàn)是紀(jì)錄片解說(shuō)技巧中重要的一部分，配音員在對(duì)紀(jì)錄片進(jìn)行解說(shuō)時(shí)處于講述者身份，既要尊重原稿件內(nèi)容和思想，又要展開(kāi)豐富的聯(lián)想和想象，通過(guò)自己對(duì)稿件的理解二次創(chuàng)作稿件的內(nèi)容，提起觀眾觀看的興趣，使受眾真正的融入內(nèi)容之中，這就要求配音員在處理稿件時(shí)結(jié)合畫(huà)面運(yùn)用“情景再現(xiàn)”的技巧，真聽(tīng)真看真感受，將自己的感情融入講述，聲隨情動(dòng)，觀眾才能真正感受到有聲語(yǔ)言與畫(huà)面結(jié)合的魅力。

《舌尖上的中國(guó)》中對(duì)于“將甜度高的新麥加工成寬度火候都合適的面筋”一段的解說(shuō)，李立宏充分運(yùn)用情景再現(xiàn)的技巧，仿佛一碗新麥制成且寬度火候合適吃起來(lái)筋實(shí)的面就在眼前，將自己置身其中品嘗，這樣他的解說(shuō)才使人真正融入進(jìn)去，充滿代入感與共鳴，使人聞其聲便垂涎欲滴。

（二）內(nèi)在語(yǔ)

在文字稿件中所不便表露、不能表露或沒(méi)有完全顯露出來(lái)的語(yǔ)句關(guān)系、語(yǔ)句本質(zhì)就是內(nèi)在語(yǔ)。在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中，利用美食來(lái)吸引觀眾，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略了美食背后的風(fēng)土人情，所以對(duì)內(nèi)在語(yǔ)的運(yùn)用更為常見(jiàn)。在第四集最后的一段對(duì)于“鹽的味道也是時(shí)間和人情的味道”的解說(shuō)中，短短的一段解說(shuō)里既有對(duì)食物的解讀又有對(duì)人情的理解，由鹽的味道引出游子對(duì)家鄉(xiāng)的思念，李立宏運(yùn)用關(guān)聯(lián)性內(nèi)在語(yǔ)使觀眾獲得遞進(jìn)的邏輯感受，使上下文銜接更加符合邏輯，表達(dá)語(yǔ)氣更加鮮明恰當(dāng)。當(dāng)談到“時(shí)間和食物是摯友也是死敵”時(shí)，他將時(shí)間與食物擬人化，表現(xiàn)出時(shí)間和味道的關(guān)系既是一對(duì)勢(shì)不兩立的“敵人”，又會(huì)在一定程度上互相影響。

（三）對(duì)象感

感知受眾的存在，這便是對(duì)象感。電視紀(jì)錄片解說(shuō)，講究目的性和歸屬感，面向廣大觀眾因此配音員在解說(shuō)時(shí)就一定要感受到受眾的存在，并將受眾帶入影片，這樣才能使觀眾產(chǎn)生親切感和共鳴。《舌尖上的中國(guó)》的受眾多為美食愛(ài)好者，配音員用聲音配合著畫(huà)面，耐心且充滿講述欲望的為觀眾講解美食的產(chǎn)地、制作過(guò)程以及背后的故事，使眾多美食愛(ài)好者產(chǎn)生共鳴，只是聽(tīng)聲音便垂涎三尺。例如在第四集集中關(guān)于“新鮮香菇味道不及干香菇的奧妙就在于香菇在脫水的過(guò)程”一句，配音員了解到觀眾強(qiáng)烈的好奇心，讓自己的解說(shuō)更具神秘感，話語(yǔ)的指向性更強(qiáng)，使觀眾更容易接受并產(chǎn)生共鳴，使觀眾產(chǎn)生好奇感，由此不斷帶動(dòng)著觀眾的情感。

二、外部技巧的運(yùn)用

（一）重音

在配音藝術(shù)中，強(qiáng)調(diào)那些重要的、主要的詞或短語(yǔ)，來(lái)突出和清晰地表達(dá)具體的語(yǔ)言和具體的思想感情，讓紀(jì)錄片的畫(huà)面可以更好的展示。句子中重音的詞語(yǔ)并沒(méi)有固定規(guī)律性，而是根據(jù)語(yǔ)句環(huán)境、內(nèi)容和情感來(lái)判斷的。在《舌尖上的中國(guó)》中，談及“海洋是人類最后的狩獵場(chǎng)”時(shí)，重音牢牢地落在了“海洋”這個(gè)詞上，在“海洋”前后都稍作停頓突出主要重音，重音內(nèi)容少而精，且運(yùn)用了重音高低強(qiáng)弱的表達(dá)方法，使內(nèi)容主次分明又自然流暢不生硬，也讓觀眾也意識(shí)到了紀(jì)錄片內(nèi)容的轉(zhuǎn)換。第二季第二集中對(duì)捕魚(yú)過(guò)程的描述中，李立宏運(yùn)用了重音中快慢停連的表達(dá)方法，對(duì)“快速”“沖出”“奮力”三個(gè)詞語(yǔ)聲音加重，語(yǔ)速加快、銜接更緊密，使捕魚(yú)動(dòng)作更加生動(dòng)鮮活，吸引觀眾對(duì)紀(jì)錄片觀看的興趣。

（二）停連

停連包括兩個(gè)方面：停頓和連接。有停頓才能更好地傳達(dá)創(chuàng)作者想表達(dá)的思想。連接用于有標(biāo)點(diǎn)符號(hào)但內(nèi)容聯(lián)系較為緊密的部分，可以突出內(nèi)容的緊張感。在《舌尖上的中國(guó)》中，配音員配合畫(huà)面使用停頓和連接，營(yíng)造了許多值得細(xì)細(xì)品味的氛圍。尤其是在介紹一個(gè)美食故事之后的人物時(shí)，總是能夠做出恰到好處的停頓和連接，讓觀眾的腦海中浮現(xiàn)有視覺(jué)沖擊力的畫(huà)面，把觀眾帶入想象之中。例如一段描寫(xiě)對(duì)白菇的處理動(dòng)作的文字中，人物動(dòng)作完成連貫，所以李立宏在標(biāo)點(diǎn)處采用直連的方式來(lái)突出動(dòng)作的緊湊感。又例如“大自然則以她的慷慨和守信作為對(duì)人類的回報(bào)和獎(jiǎng)賞?！边@句話的結(jié)尾李立宏采用回味性停連解說(shuō)技巧，表示完整意思的終結(jié)，落停緩收更讓觀眾回味無(wú)窮。

（三）語(yǔ)氣

解說(shuō)作為聲音語(yǔ)言的一種藝術(shù)形式，在紀(jì)錄片中往往扮演著不同的角色，在紀(jì)錄片的不同情節(jié)中，解說(shuō)的語(yǔ)氣也應(yīng)該有不同的處理方式。觀眾可以通過(guò)不同的解說(shuō)語(yǔ)氣來(lái)獲得不同的聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)。

在《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片的開(kāi)頭中說(shuō)到地域的不同造成飲食的不同時(shí)，配音員的語(yǔ)氣冷靜、大方、客觀，很好地表達(dá)了紀(jì)錄片的客觀性，同時(shí)也將觀眾帶入了美食的世界。在系列的每一集的開(kāi)頭，配音演員都采用了相似的語(yǔ)調(diào)，保持了紀(jì)錄片整體風(fēng)格的一致性。在第一季第一集中，講述中國(guó)人在過(guò)生日時(shí)吃面的原因時(shí)，解說(shuō)在語(yǔ)氣上使用了疑問(wèn)語(yǔ)氣，口腔欲松還緊，氣息欲連還斷，為吃生日面的原因制造了懸念。不同的語(yǔ)氣在不同的內(nèi)容里可以呈現(xiàn)不同的狀態(tài)變化，而且可以拉近觀眾與影片之間的距離。

（四）節(jié)奏

解說(shuō)節(jié)奏的巧妙運(yùn)用是解說(shuō)技巧的重要組成部分。情感的起伏控制節(jié)奏的快慢，對(duì)解說(shuō)節(jié)奏的有效把控可以使紀(jì)錄片的敘事更加鮮明。優(yōu)秀的配音演員在為紀(jì)錄片解說(shuō)時(shí)，會(huì)根據(jù)語(yǔ)速、聲調(diào)等，來(lái)控制解說(shuō)整體的節(jié)奏。

例如在《舌尖上的中國(guó)》第一季第二集中，整集的節(jié)奏受到合理的控制，將中國(guó)主食的故事講述的條理清晰。在不同地區(qū)的主食介紹之間適當(dāng)?shù)耐ｎD轉(zhuǎn)換，讓觀眾觀看紀(jì)錄片時(shí)思路更加清晰氛圍更加輕松。除了整體節(jié)奏的把握，解說(shuō)也側(cè)重了對(duì)紀(jì)錄片細(xì)節(jié)的節(jié)奏控制。例在本集中講述判斷蘭州牛肉面是否正宗的五大方法時(shí)。在解說(shuō)過(guò)程中運(yùn)用了輕快型的節(jié)奏，語(yǔ)速較快輕快明麗，語(yǔ)氣多揚(yáng)少抑，聽(tīng)覺(jué)感受自然順暢又具備濃厚的文化氣息，使食物更加鮮活的浮現(xiàn)在觀眾的腦海。在第一季第六季中，當(dāng)提到辣椒和重慶火鍋時(shí)，李立宏運(yùn)用了緊張型的節(jié)奏，語(yǔ)速加快，聲音也略微提高，語(yǔ)氣多揚(yáng)少抑，表現(xiàn)出辣椒及重慶麻辣火鍋的紅火辛辣，使觀眾感受到吃火鍋的熱鬧氣氛。當(dāng)涉及到四川人的生活時(shí)，運(yùn)用了舒緩型節(jié)奏，聲調(diào)會(huì)降低，速度會(huì)放慢，讓觀眾冷靜下來(lái)，進(jìn)入四川人民的生活。這些微妙的技巧使他的聲音更富有感染力。

總之，在電視紀(jì)錄片中，畫(huà)面與解說(shuō)相輔相成，在解說(shuō)過(guò)程中通過(guò)內(nèi)外部技巧融合起到解釋說(shuō)明、升華提煉、補(bǔ)充強(qiáng)化、烘托意境、抒情表意、銜接串聯(lián)的重要作用。

（常州藝術(shù)高等職業(yè)學(xué)校）