日媒：從小龍蝦看中國(guó)的個(gè)性化食材

日本《鉆石周刊》6月8日文章，原題：說到下酒菜就是小龍蝦？為何個(gè)性化食材會(huì)在中國(guó)大火　又到了吃小龍蝦的季節(jié)。在中國(guó)，食客們一邊喝啤酒一邊大快朵頤。對(duì)日本人來說，小龍蝦并非食物，但在中國(guó)它可是堂堂正正的食材。筆者剛到中國(guó)時(shí)，因怕吃壞肚子而對(duì)其敬而遠(yuǎn)之，卻被日本和韓國(guó)朋友帶去吃過。但與一名中國(guó)朋友下館子時(shí)，店員推薦說小龍蝦是招牌菜，朋友卻沒點(diǎn)，他覺得小龍蝦很臟。

有人喜歡有人厭的小龍蝦在中國(guó)越來越火，相關(guān)消費(fèi)也發(fā)生新變化。在我印象中，以前小龍蝦大多是在飯店里吃的，如今超市也能買到，網(wǎng)上售賣小龍蝦的廠家更是為數(shù)眾多。

小龍蝦在中國(guó)越來越火的背景是“個(gè)性化消費(fèi)”增加。首先是互聯(lián)網(wǎng)帶來的影響。比如網(wǎng)上一些做小龍蝦面吃播的視頻很受歡迎。UP主們從袋子里取出小龍蝦到加熱后開吃的全過程，看上去十分誘人。如今在中國(guó)網(wǎng)上人氣頗高的小龍蝦受到年輕人追捧。這代人買東西不通過實(shí)體店而習(xí)慣網(wǎng)購，且具有一種看到好東西就買的購物傾向。

第二是消費(fèi)多元化帶來的影響。以前中國(guó)人往往表現(xiàn)出跟風(fēng)消費(fèi)傾向，但如今更愿購買“有特色的東西”。對(duì)于食物，改革開放前人們消費(fèi)僅為溫飽，現(xiàn)在已變?yōu)橘徺I“在家吃不到的東西”。疫情導(dǎo)致的居家生活進(jìn)一步刺激了對(duì)于“有特色東西”的追求。螺螄粉也是抓住那些吃膩了家常便飯的人的胃而火起來的。

第三是受到報(bào)復(fù)性消費(fèi)的影響。中國(guó)在疫情后經(jīng)濟(jì)形勢(shì)向好，作為增長(zhǎng)引擎之一的消費(fèi)迅速復(fù)蘇。作為“多元化消費(fèi)”而（需求）增加的小龍蝦正值旺季。

此外，如今在中國(guó)傳統(tǒng)東西越來越受重視，小龍蝦消費(fèi)的增加，也可被視為從改革開放后的“外國(guó)產(chǎn)品崇拜”到“回歸中國(guó)特色”的一種表現(xiàn)。▲

（作者吉田陽介，嚴(yán)格譯）