預(yù)防貧血 要在“吃”上下功夫

馮秀蘭

劉喜紅，主任醫(yī)師，兒科醫(yī)學(xué)博士、博士后，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，碩士研究生導(dǎo)師，現(xiàn)任廣州市婦女兒童醫(yī)療中心臨床營(yíng)養(yǎng)科主任。專業(yè)方向?yàn)閮和癄I(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)與健康促進(jìn)，早產(chǎn)兒出院后醫(yī)學(xué)管理，兒童單純性肥胖防治，母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)和母乳庫(kù)運(yùn)行與管理。

中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)副主任委員，歐洲母乳庫(kù)協(xié)會(huì)委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)全國(guó)母乳庫(kù)學(xué)組組長(zhǎng)等社會(huì)兼職。

孩子的成長(zhǎng)發(fā)育，是不少有娃家庭的“頭等大事”。因此，家長(zhǎng)對(duì)一日三餐也有了更高的要求。不過(guò)，使盡了“渾身解數(shù)”，有的孩子還是被青春期貧血“盯”上了。

青春期缺鐵性貧血大多起病緩慢，病初時(shí)癥狀隱匿，容易被家長(zhǎng)和孩子忽略。但貧血的危害卻一直存在，可導(dǎo)致面色蒼白、萎黃，毛發(fā)干枯，頭昏、乏力、心慌、活動(dòng)后氣促、眼花、耳鳴，注意力不集中、記憶力減退、嗜睡、失眠，甚至?xí)炟实取?/p>

對(duì)于青春期缺鐵性貧血的預(yù)防來(lái)說(shuō)，向大家推薦幾個(gè)簡(jiǎn)易食療方：

龍眼紅棗粥：龍眼肉15克，紅棗3枚～5枚，粳米100克，煮粥。

龍眼枸杞粥：龍眼肉、枸杞各15克，黑米、粳米各50克。大火煮沸后改小火煨，至米爛湯稠即可。

苡仁紅棗粥：糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。煮粥，食用時(shí)可加適量白糖。

羊骨粥：新鮮羊骨1000克，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣，加入粳米煮成粥。10天～15天為一療程。

韭菜炒豬肝：豬肝100克，韭菜50克，洋蔥80克。豬肝洗凈，切成薄片，先下鍋煮至七成熟，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調(diào)好味。

對(duì)于有青春期缺鐵性貧血的孩子來(lái)說(shuō)，早餐推薦以下食物：

蛋白類食物：如鐵強(qiáng)化奶粉、雞蛋羹、煮雞蛋、鹵雞蛋、瘦醬肉片、豆腐干等。

主食：如小籠包、三鮮包、面包、豆包、兩面棗豐糕、大米紅棗粥、紅豆粥、龍眼枸杞或紅棗粥等。

在午餐及晚餐的選擇上，可參考以下食物：

菜類：如清蒸魚、鹵豬肝、韭菜炒豬肝、鮮蝦肉泥、蝦末菜花、豬肝丸子、胡蘿卜泥，番茄魚泥，碎菜牛肉、肉末番茄、肉末卷心菜、胡蘿卜炒肉絲、海帶絲炒肉絲、芹菜炒肉絲、三色魚丸等。

主食類：如菜肉餛飩、牛肉水餃、小籠包、麻醬花卷、肉末菜粥、雞肉末粥、肉松飯、小肉卷、菜肉小包子、魚肉水餃、肉末軟飯、雞蛋面條等。

膳食舉例

韭菜面餅蛋湯

營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)：韭菜面餅蛋湯含有一定的膳食纖維，可以同時(shí)增加主食及蔬菜攝入。加入西紅柿丁，味道酸甜可口。制作簡(jiǎn)單，易消化。

食材準(zhǔn)備：韭菜一小把洗凈，面粉200克，雞蛋1個(gè)，西紅柿1個(gè)。

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)張雅莉。

本欄目特約上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心由我國(guó)著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家、中國(guó)現(xiàn)代兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童醫(yī)院創(chuàng)始人、中國(guó)第一所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，聯(lián)合國(guó)“每個(gè)婦女 每個(gè)兒童”中國(guó)合作伙伴網(wǎng)絡(luò)成員，李先念親筆題名。

1.西紅柿頂部劃“十”字，開(kāi)水燙去外皮，切丁備用。

2.韭菜洗凈，切好后揉進(jìn)面粉中，加少許鹽揉成韭菜面團(tuán)。醒面5分鐘后，切成小小的面餅。

3.鍋內(nèi)倒入少許油，下西紅柿丁炒出汁水。倒入白開(kāi)水煮開(kāi)，將韭菜面餅下鍋，大火煮開(kāi)后，小火煮5分鐘～8分鐘。

4.倒入蛋液攪拌均勻，加少許鹽，滴幾滴香油，即可出鍋食用。