綠色食品豇豆栽培技術(shù)

宋偉 石聰 胡森

豇豆屬豆科豇豆屬1年生草本植物，以嫩莢供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食、涼拌、鹽漬、加工泡菜和曬制豆角干，深受消費(fèi)者的歡迎。

一、栽培基地環(huán)境

生產(chǎn)基地宜選擇地勢(shì)高燥、排灌方便、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)壤土。土壤pH為5.0～7.2。日照充足，集中連片，交通方便。豇豆不宜連作，第1年種植應(yīng)選擇連續(xù)3年未種植過(guò)豆類作物地塊?；刂苓厸](méi)有污染企業(yè)，與相鄰農(nóng)作物之間設(shè)有緩沖帶或物理屏障。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 391-2013的規(guī)定。

二、栽培季節(jié)

（一）春茬

每年4月上旬至5月上旬露地定植或直播，6月上旬開(kāi)始采收，7月底結(jié)束。

（二）越夏茬

每年5月中下旬播種，7月中下旬采收，8月底結(jié)束。

（三）秋茬

每年6月下旬至7月中下旬地膜露地直播，9月中下旬開(kāi)始收，10月底前后結(jié)束。

三、品種選擇

（一）選擇原則

豇豆品種應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、商品性好、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、長(zhǎng)勢(shì)中等、分枝少、對(duì)光照要求不敏感、結(jié)莢期比較集中的品種。

（二）品種選擇

1.春茬和秋茬。莢莢樂(lè)2號(hào)、莢莢樂(lè)3號(hào)、青山綠水、珍玉綠繡、豇美人、莢多寶、莢莢樂(lè)等。

2.越夏茬。莢莢樂(lè)5號(hào)、青山綠水2號(hào)、之豇19、秋豇512、秋豇6號(hào)、珍玉綠繡、珍玉油豇、珍玉金鳳凰、莢莢樂(lè)、豇美人等。

四、種子處理

（一）選種晾曬

種子播種前淘汰有病斑、霉變、機(jī)械傷和裂皮的種子，選擇有光澤、粒大飽滿的種子，將經(jīng)過(guò)篩選的種子晾曬1～2 d，嚴(yán)禁暴曬。

（二）種子消毒

種子播種前宜用50%多菌靈可濕性粉劑拌種（藥種比1：200），防治枯萎病和炭疽病，或用2%春雷霉素水劑500倍液浸種2～3 h，防治細(xì)菌性病害。

五、整地

前茬栽培的為非豆科作物，宜有3～4年的輪作期。定植前10～15 d整地，在前茬作物收獲后施入基肥，每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥2000～3000 kg，過(guò)磷酸鈣30～40 kg、硫酸鉀20～30 kg。及時(shí)深翻土地，深度25～30 cm。深翻后耙平耙細(xì)。采用高畦栽培模式整地，畦高10～15 cm。

六、播種

（一）播種期

春夏露地豇豆栽培要求10 cm地溫穩(wěn)定在12 ℃時(shí)為適宜播種期。一般情況下，春茬3月下旬至5月中旬，秋茬6月下旬至7月上旬，越夏錯(cuò)季栽培6月上中旬。露地豇豆宜干籽直播，防止春季低溫或夏季高溫條件下?tīng)€種。

（二）播種方法

按行株距要求采用機(jī)械播種或人工點(diǎn)播，每穴3～4粒種子，覆土3～4 cm，稍加踩壓。播種時(shí)如土壤墑情不好，應(yīng)提前2～3 d澆水造墑后播種。每壟（畦）根據(jù)直播（定植）行距要求鋪好滴灌帶，滴灌帶放置可以是明鋪或者膜下鋪設(shè)，但要注意滴灌帶出水口向上。有條件的地區(qū)可采用膜下滴灌肥水一體化技術(shù)，這是豇豆科學(xué)、高效的灌溉節(jié)肥方式，可有效降低真細(xì)菌病害及蟲(chóng)害的發(fā)生。

（三）播種密度

蔓生種每667 m2宜播種2300～3500穴，行株距（60～80）cm×（25～35）cm。

七、田間綜合管理措施

（一）補(bǔ)苗

豇豆播種之后，正常管理下，一般5天左右便會(huì)出土。出苗后要及時(shí)檢查，對(duì)缺苗或初生葉受損傷的幼苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗，補(bǔ)苗后及時(shí)澆透水。

（二）苗期管理

定期查看幼苗長(zhǎng)勢(shì)，如遇干旱，選擇在晴天適當(dāng)澆水。春茬播種的不可在陰雨天進(jìn)行澆水，避免爛根死苗。除此之外，還要注意做好病害的防治工作。

（三）水肥管理

豇豆前期不宜多施肥，否則容易引起豇豆只長(zhǎng)藤蔓不開(kāi)花的現(xiàn)象。夏秋栽培或秋季栽培，正值高溫多雨季節(jié)，應(yīng)注意做好排水防澇工作，排水后澆1次清水或井水以降溫補(bǔ)氧，防治大雨后死棵現(xiàn)象。肥料施用應(yīng)符合NY/T394-2013的規(guī)定。

1.播種前。播種前或定植苗前，土地足墑灌溉1次，保證苗期到坐莢前的水量。

2.苗期（坐莢前）。直播后或定苗后直到坐莢前，不補(bǔ)充肥水，防止旺長(zhǎng)。如遇底墑嚴(yán)重缺乏，無(wú)法保障苗子維持正常生長(zhǎng)時(shí)，可在苗期通過(guò)滴灌管適量補(bǔ)水1次。開(kāi)花期嚴(yán)禁澆水、施（沖）肥。

3.莢期。苗期根部的根瘤菌固氮能力弱，施用適量的氮肥可以促進(jìn)植株早發(fā)秧，生長(zhǎng)健壯。第1花序坐住莢，以后幾節(jié)的花序顯現(xiàn)時(shí)，進(jìn)行第1次澆水、施肥，之后每7 d補(bǔ)充水肥1次。結(jié)莢初期，每667 m2追施氮肥（N）4 kg（折尿素8.7 kg），鉀肥（K2O）1～2 kg（折硫酸鉀2～4 kg）。進(jìn)入開(kāi)花結(jié)莢盛期，每667 m2追施氮肥（N）2 kg（折尿素4.3 kg），鉀肥（K2O）1～2 kg（折硫酸鉀2～4 kg）。此期可每隔10～15 d用0.2%磷酸二氫鉀溶液或0.01%～0.03%鉬酸銨進(jìn)行葉面噴肥，可促進(jìn)早熟豐產(chǎn)。

（四）秧蔓管理

豇豆甩蔓前要及時(shí)插桿（可吊繩）、搭架、引蔓。主蔓第1花序以下的側(cè)芽全部去除，主蔓中上部的側(cè)枝要去除，豆角爬滿架時(shí)，可摘除主蔓頂芽，促使側(cè)枝生長(zhǎng)開(kāi)花結(jié)莢，及時(shí)摘除下部老葉、病葉，以利通風(fēng)透光。

在豇豆生長(zhǎng)到一定階段時(shí)，需要搭建人字架，并且在各個(gè)人字架之間拉設(shè)橫線，依據(jù)豇豆的生長(zhǎng)特性設(shè)立搭架的高度。通常而言，架高設(shè)置2 m。搭架完成后，依據(jù)豇豆的生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行引蔓上架操作，這是以往在進(jìn)行豇豆種植中較為常用的搭架方式。而經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，種植人員對(duì)豇豆的搭架方式進(jìn)行了改良，將人字架轉(zhuǎn)變成X型架，將交叉的高度設(shè)置在偏上的位置，一般在1.2 m左右。為了保證X型架的穩(wěn)定，需要在每個(gè)X型架上設(shè)置橫桿固定。

八、病蟲(chóng)草害防治

（一）防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的防治原則。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T393-2020的規(guī)定。

（二）常見(jiàn)病蟲(chóng)草害

1.主要病害。銹病、白粉病、煤霉病、病毒病、枯萎病、炭疽病和疫病等。

2.主要蟲(chóng)害。蚜蟲(chóng)、豇豆莢螟、薊馬、白粉虱、潛葉蠅、螨類、紅蜘蛛、線蟲(chóng)和斜紋夜蛾等。

3.主要草害。旱稗、千金子、馬塘、牛筋草、看麥娘、鴨舌草、凹頭莧、馬齒莧、豬殃殃等。

（三）防治措施

1.農(nóng)業(yè)防治。選擇抗病品種。根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕∠x(chóng)害選用抗病、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良品種。實(shí)行嚴(yán)格的輪作制度，與非豆類實(shí)行3年以上輪作。越冬時(shí)，當(dāng)溫度低于0 ℃時(shí)，進(jìn)行大水冬灌，殺蟲(chóng)殺卵。春季播種前深耕土地，改善土壤狀況，減少病害蟲(chóng)害發(fā)生。及時(shí)中耕除草，清除田間周圍雜草，及時(shí)摘除病葉、病莢，帶出地塊進(jìn)行無(wú)害化處理。

2.物理防治。采用膜下滴灌水肥一體化技術(shù)，降低空氣濕度，降低真細(xì)菌病害的反生。利用陽(yáng)光曬種，溫湯浸種，防止?fàn)€種缺棵。應(yīng)用頻振式滅蟲(chóng)燈、黏蟲(chóng)板等誘殺蛾類成蟲(chóng)。覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)（每667 m2鋪銀灰色地膜5 kg，或?qū)y灰膜剪成10～15 cm寬的膜條，膜條間距10 cm，縱橫拉成網(wǎng)眼狀）。采用防蟲(chóng)網(wǎng)室栽培，可阻隔部分害蟲(chóng)為害。

3.生物防治。利用自然天敵，如瓢蟲(chóng)、草蛉、蚜小蜂等對(duì)蚜蟲(chóng)自然控制。使用植物源農(nóng)藥、農(nóng)用抗生素、生物農(nóng)藥等防治病蟲(chóng)。如蘇云金桿菌、枯草芽孢桿菌、苦參堿、春雷霉素、井岡霉素等生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害。

4.化學(xué)防治。農(nóng)藥使用執(zhí)行NY/T393-2020 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。（見(jiàn)表1）

九、采收

根據(jù)品種特點(diǎn)和用途，一般在開(kāi)花后10～15 d，當(dāng)莢條飽滿，籽粒未顯時(shí)采收。第1～2層莢果要早摘。采收適宜時(shí)間為傍晚。采收時(shí)勿傷及花序和花蕾。

十、生產(chǎn)廢棄物處理

生產(chǎn)過(guò)程中，農(nóng)藥、投入品等包裝袋應(yīng)集中分類收集，宜使用可降解地膜或無(wú)紡布地膜。生產(chǎn)后期的豇豆秸稈一般集中粉碎，堆漚制有機(jī)肥料循環(huán)利用。

十一、包裝與儲(chǔ)運(yùn)

（一）包裝

包裝應(yīng)符合NY/T658-2015的規(guī)定。豇豆的包裝（箱、筐、袋）應(yīng)牢固，內(nèi)外壁平整。包裝容器保持干燥、清潔、無(wú)污染。每批豇豆包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

（二）儲(chǔ)運(yùn)

臨時(shí)儲(chǔ)存應(yīng)保證有陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件。防止日曬、雨淋、凍害及有毒、有害物質(zhì)的污染，堆碼整齊。短期儲(chǔ)存應(yīng)按品種、規(guī)格分別堆碼，要保證有足夠的散熱間距，溫度以2～5 ℃為宜，相對(duì)濕度以80%～90%為宜。豇豆收獲后應(yīng)及時(shí)外運(yùn)銷售。運(yùn)輸時(shí)要輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。短途運(yùn)輸要嚴(yán)防日曬、雨淋。儲(chǔ)運(yùn)應(yīng)符合NY/T1056-2006的規(guī)定。

十二、生產(chǎn)檔案管理

生產(chǎn)者應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，記錄產(chǎn)地環(huán)境、品種、生產(chǎn)管理、病蟲(chóng)草鼠害防治、采收、包裝儲(chǔ)運(yùn)和生產(chǎn)廢棄物處理方法等。所有記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范，并具有可追溯性。生產(chǎn)檔案應(yīng)有專人專柜保管，至少保存3年。