淺析國內酒店存在的問題及對策

焦芮

【摘? 要】近年來，國家對文化旅游業(yè)的重視程度逐步提升。酒店業(yè)在發(fā)展中存在各種各樣的問題和挑戰(zhàn)，阻礙了我國酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。研究并解決其中的問題，對酒店業(yè)市場結構的優(yōu)化升級、提升酒店的社會形象和服務質量、促使我國酒店業(yè)走上優(yōu)質發(fā)展之路具有深遠的意義。同時，酒店業(yè)的發(fā)展能夠促進我國經(jīng)濟的整體發(fā)展，推動我國經(jīng)濟結構的優(yōu)化升級。論文通過文獻回顧的方法收集相關資料，對國內酒店存在的問題進行分析，并提出解決的策略。

【Abstract】In recent years， China has paid more and more attention to cultural tourism industry. There are various problems and challenges existing in the development of hotel industry， which hinder the sustainable and healthy development of China's hotel industry. Studying and solving these problems is of far-reaching significance for the optimization and upgrading of the market structure of the hotel industry， the improvement of the social image and service quality of hotels， and the promotion of China's hotel industry to embark on the road of high-quality development. At the same time， the development of the hotel industry can promote the overall development of China's economy and promote the optimization and upgrading of China's economic structure. The paper collects relevant materials through the method of literature review， analyzes the problems existing in domestic hotels and proposes strategies to solve them.

【關鍵詞】酒店;旅游;管理

【Keywords】hotels; tourism; management

【中圖分類號】F719.2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2021）04-0132-02

1 引言

酒店（Hotel）一詞來源于法語，本意是農(nóng)村人招待城里貴族的別墅。其定義為可以令客人安全、舒適地短期休息的住宿場所。現(xiàn)代意義下的酒店除了為客人提供住宿服務外還會提供一些其他生活服務，例如，餐飲、娛樂、會議等。

當前，我國的酒店業(yè)還處于上升時期，無論是在經(jīng)營還是管理方面都取得了不錯的成績，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展、競爭的激烈、政策的變化等各種外在的壓力的不斷加深，酒店的發(fā)展遇到了極大的機遇和挑戰(zhàn)，只有找到酒店經(jīng)營管理中存在的問題，并制定合理匹配的解決方案，貫徹執(zhí)行，才能從根源上促進酒店的長足發(fā)展。

本文對國內酒店存在的問題及對策進行探討，以期找到酒店經(jīng)營管理中存在的問題，并制定合理匹配的解決方案，將其貫徹執(zhí)行，進而從根源上促進酒店的進步發(fā)展。

2 酒店發(fā)展中存在的問題

2.1 企業(yè)缺乏品牌意識，企業(yè)文化匱乏

目前，單純的價格、質量或者服務等方面的競爭已不足以適應殘酷的市場，由多種因素構建的強有力的綜合競爭力才更能適應市場殘酷的淘汰性競爭，酒店只有構建堅實的品牌形象，才能在市場上立于不敗之地。

品牌不僅是一個簡單的名稱、圖案或者任何表象上簡單的直觀呈現(xiàn)給消費者的東西，更是獨具企業(yè)文化和令人難忘的服務產(chǎn)品。酒店產(chǎn)品和服務是酒店品牌的物質載體，是酒店在長期的發(fā)展中逐漸積累的蘊涵，是自身個性、企業(yè)文化、經(jīng)營特色和管理理念的有機組合（鄒益民、周亞慶，2000）。由于我國酒店業(yè)起步晚、發(fā)展快，使得我國酒店業(yè)缺乏嚴謹完善的運作機制。多年來，我國酒店業(yè)的發(fā)展一直依靠自我研究摸索，不斷失敗后對模式的完善，嚴重缺乏品牌意識。

2.2 酒店管理制度落實不到位

完善的管理制度是酒店企業(yè)經(jīng)營的依據(jù)，管理無據(jù)可依，酒店的發(fā)展就沒有方向，但是制定了制度，卻不積極落實，制度就形同虛設。在一些酒店內部，員工對于各項制度的了解不全面，員工沒有從思想上認識到其重要性，管理人員對于其監(jiān)管存在僥幸心理，或沒有定期進行檢查。對新員工培訓時也不重視制度培訓，只片面重視與酒店相關的工作制度。

2.3 員工忠誠度低，專業(yè)素質差

員工是酒店的主要力量，支撐著酒店的運轉。但是就目前而言，酒店員工的流動性極大，員工對企業(yè)的忠誠度低是酒店存在的普遍問題。員工通常是在培訓期間即開展工作，這使得員工構成具有極大的不穩(wěn)定性，不利于酒店的長足穩(wěn)定發(fā)展。

3 問題的解決對策

3.1 加速酒店品牌和文化建設

隨著中國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，競爭已不可避免。當前，酒店行業(yè)的競爭就是對客戶資源的搶占，而搶占客戶資源主要是以品牌文化、酒店設計、人文環(huán)境為主。換言之，以上內容都是文化內涵的體現(xiàn)，與其說去酒店休息住宿，不如說是去體驗精神上的享受。

以著名的希爾頓酒店為例，其發(fā)展至今，成功的秘訣只有一個，那就是營造“賓至如歸”的文化氛圍，并通過員工的服務體現(xiàn)。酒店作為服務業(yè)下屬的重要行業(yè)，其本質是服務，無論是在基礎設施方面還是在人文方面都是服務的一部分。國內酒店應多吸取這方面的經(jīng)驗，并實現(xiàn)本土化。

基于酒店已經(jīng)建成，酒店設計無法更改，那品牌文化應向酒店設計靠攏，現(xiàn)代風格的酒店就以現(xiàn)代化為品牌文化。因為好的酒店可以通過設計體現(xiàn)其獨特的品牌蘊意和內涵，一個具有品牌文化的酒店只要通過照片看一眼裝修就可以猜測出酒店名稱。

任何文化都是人創(chuàng)造出來的，所以人在品牌文化建設中起決定性作用。任何一個酒店只有以人為本才能深遠持久地盈利，而不以人為本的酒店，往往會在大浪淘沙中被“拍死”在沙灘上。

3.2 建立健全企業(yè)制度，加強監(jiān)管

加強酒店管理，建立健全酒店管理制度，是酒店自身的需要，也是酒店面對市場競爭時必做的工作。酒店只有以自身情況為基礎才能制定出與酒店配套的企業(yè)制度，同時，只有嚴加管理、重視監(jiān)督，才能避免制度流于形式。

在酒店出臺相關政策時要認真推敲和研究，不要朝令夕改，執(zhí)行者和遵從者都要嚴格按照標準進行檢查和執(zhí)行。對于制定的制度，管理者要將監(jiān)管落實到位，不能依靠心情、親情來決定處罰。同時，管理者要以身作則，只有管理者做到位，員工才能嚴格執(zhí)行。

在制定制度時一定要研究其可行性，并減少其復雜度，避免制度被拋在一邊無人理睬。新推出的制度也一定要對員工留出1～3個月的適應期，即XX制度（暫定），一旦出現(xiàn)問題或需要修改時方便進行調整，減少因制度更變而導致的混亂局面。

完善的管理制度是酒店企業(yè)經(jīng)營的依據(jù)，管理無據(jù)可依，酒店的發(fā)展便失去了方向。但是如果制定了制度，卻未得到貫徹落實，制度則形同虛設。所以任何一項制度作用的發(fā)揮必須依靠堅持落實來實現(xiàn)，只有管理者不厭其煩地堅持下來，才能起到一個良好的作用，才能為企業(yè)文化戰(zhàn)略的實現(xiàn)作出貢獻。

3.3 引進專業(yè)人才，提高福利待遇

當今世界的競爭其實就是人才的競爭，引進專業(yè)的人才是企業(yè)發(fā)展的重中之重，沒有專業(yè)人才，企業(yè)發(fā)展也就無從談起。在引進先進管理制度的同時，加大力度引進相關專業(yè)人才。但是就整體而言，我國酒店行業(yè)的從業(yè)人員整體素質不高，亟需培養(yǎng)高素質的從業(yè)人員隊伍，為酒店發(fā)展做好人才儲備。同時，加強員工的服務意識，做到及時為客戶服務，客戶就是上帝。

酒店應建立干部儲備庫，通過科學合理的制度培訓一批對酒店忠心耿耿的儲備干部，也可以通過市場招聘的方法，甄選和招聘高素質的酒店管理人員。同時，在酒店內部也要完善培訓和監(jiān)管體制，從整體上提升酒店人員的整體素質，要從制度和源頭上杜絕員工之間不良的相互影響。此外，要加大對員工的關懷力度，提高其福利待遇，使其從內心感受到自身工作的價值。

4 結論

我國酒店業(yè)還處于起步階段，有很大的發(fā)展空間，但是不能忽視現(xiàn)有的一些問題，只有重視并解決這些問題才能讓酒店長遠地發(fā)展下去。

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，國家對于酒店業(yè)愈加重視，相關人士對于酒店業(yè)的研究愈加深入，相信我們能夠在不斷發(fā)展的道路上中找到問題、研究問題，并徹底解決問題，能夠認識到自身的不足，拿出勇氣大刀闊斧地進行改革，我國酒店業(yè)的發(fā)展會邁上新的臺階，實現(xiàn)結構的優(yōu)化和良好的發(fā)展。

【參考文獻】

【1】秦銘雪.高檔飯店品牌體驗、品牌關系對品牌忠誠的影響研究[D].杭州：浙江大學，2010.

【2】楊亞芹，王文君.基于公平性理論的酒店員工流動分析[J].商業(yè)經(jīng)濟，2007（12）：27-28.

【3】張潤鋼.“十二五”期間中國飯店產(chǎn)業(yè)整合展望[J].旅游學刊，2010，25（1）：9-11.

【4】申丹.基于顧客價值的星級酒店顧客忠誠研究[D].成都：西南交通大學，2011.

【5】楊偉容，白艷曉.論企業(yè)文化在飯店管理中的作用[J].湖北廣播電視大學學報，2004，21（4）：77-79.

【6】徐士銘.國內五星級酒店的發(fā)展研究[D].天津：天津大學，2008.

【7】丁建恒.河北燕山置業(yè)有限公司酒店業(yè)務發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].天津：河北工業(yè)大學，2010.

【8】張樹坤，王麗.論酒店品牌的打造[J].湖北職業(yè)技術學院學報，2007，10（1）：66-68.

【9】王榮富.淺談我國酒店管理中存在的問題及對策[J].經(jīng)營管理者，2010（7）：202.

【10】李建達.酒店員工流失預警管理研究[D].湘潭：湘潭大學，2009.

【11】魏小安，樂志明.中國飯店發(fā)展創(chuàng)新之路[M].北京：旅游教育出版社，2011.

【12】閻子凝.對新形勢下中國飯店產(chǎn)業(yè)投資的思考[J].飯店現(xiàn)代化，2010（4）：48-51.

【13】大學堅持.論文的研究方法有哪些？[EB/OL].http：//zhidao.baidu.com/question/318601783.html？an=0&si=2，2011-09-12.

【14】Cullen，F(xiàn)rank.Factors Influencing restaurant selection in dublin[J].Journal of Foodservice BusinessResearch，2005，7（2）：53-85.