創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下《食品生物技術(shù)》“課程思政”教學(xué)改革與實踐

毛碧飛，張炳聰

1(東華理工大學(xué) 化學(xué)生物與材料科學(xué)學(xué)院，江西 南昌，330013) 2(東華理工大學(xué) 水資源與環(huán)境工程學(xué)院，江西 南昌，330013)

全面推進課程思政建設(shè)，就要將價值觀引導(dǎo)同知識傳授、能力培養(yǎng)相結(jié)合，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀[1]。2020年5月，教育部在《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》(以下皆稱《綱要》)中指出，要明確“專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容”，圍繞不同專業(yè)課的“課程特點、思維方式和價值理念”，著重“課程思政元素”的挖掘，并融入到“課程教學(xué)”中來，以取得“潤物細(xì)無聲”的人才培養(yǎng)目標(biāo)[2]。要想從教材中凝練思政育人的要素，就要分辨出哪些是課程思政中的思政元素。《綱要》中明確指出，課程思政建設(shè)需要圍繞堅定學(xué)生的“理想信念”，將“愛黨、愛國、愛社會主義、愛人民、愛集體”作為主線，以“政治認(rèn)同、家國情懷、文化素養(yǎng)、憲法法治意識、道德修養(yǎng)等”為依據(jù)篩選課程思政的具體內(nèi)容，對學(xué)生進行“中國特色社會主義和中國夢教育、社會主義核心價值觀教育、法治教育、勞動教育、心理健康教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育”[3]?？傊颊刂荚诹⒌聵淙?，對學(xué)生進行價值引領(lǐng)，并實現(xiàn)育人成才的目標(biāo)。目前，各大高校都在積極響應(yīng)課程思政建設(shè)，著力將思政元素融入專業(yè)課中，發(fā)揮專業(yè)課的育人功能，“隱性”地獲得思想政治教育的效果[4-5]。大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院在《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)過程中穿插講解民族飲食文化，培養(yǎng)學(xué)生的民族自豪感和愛國情懷[4]；福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院將思政元素與《食品工藝學(xué)》課程教學(xué)相結(jié)合，輔以多元化的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，提升個人修養(yǎng)與專業(yè)修養(yǎng)[6]；成都中醫(yī)藥大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院通過在《病原生物學(xué)與醫(yī)學(xué)免疫學(xué)》中增加愛國情懷、中醫(yī)自信等思政教育內(nèi)容，提高醫(yī)學(xué)生的綜合素質(zhì)[7]。

各高校課程思政教育仍舊處在探索的階段，經(jīng)常出現(xiàn)“課程泛化”、“標(biāo)簽化”、“功利化”、“機械化”等問題[19]，需要在實踐中不斷摸索與完善。目前，“課程思政”通常僅局限于課堂授課的過程中，學(xué)生對于課程思政內(nèi)容的接收和理解往往流于表面，缺乏對應(yīng)的認(rèn)知教育和實踐教育，脫離了當(dāng)前注重實際、追求創(chuàng)新、鼓勵創(chuàng)業(yè)的總體趨勢。自2015年5月國務(wù)院下發(fā)《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》以來，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成為了各大高校的一大重點培養(yǎng)方向[21]。然而，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)過程中仍存在一定的不足，一方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與專業(yè)教育在實踐層面沒有得到有效融合，另一方面創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的方向指引和思想教育指導(dǎo)也相對匱乏?！爸袊鴫簟币笮聲r代的大學(xué)生要堅定理想信念，勇于創(chuàng)新創(chuàng)造，錘煉高尚品格，因而以課程思政指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程思政，將課程思政和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有效結(jié)合，是符合我國國情、適應(yīng)時代要求的必要舉措。因此，本文以《食品生物技術(shù)》這一核心課程為研究對象，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下的課程思政為研究主體，以課堂-實驗-實踐的培養(yǎng)模式為研究手段，結(jié)合本校育人定位，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下嘗試對《食品生物技術(shù)》“課程思政”的教學(xué)改革與實踐進行探索。

1 《食品生物技術(shù)》課程特點

《食品生物技術(shù)》是高等院校生物技術(shù)專業(yè)(食品方向)的基礎(chǔ)課程，也是食品類專業(yè)的核心課程。《食品生物技術(shù)》的課程內(nèi)容是以基因工程為先導(dǎo)，以發(fā)酵工程、酶工程為核心，以細(xì)胞工程和蛋白質(zhì)工程為基礎(chǔ)，旨在提升我國食品工業(yè)技術(shù)含量與市場競爭力。著重培養(yǎng)既掌握食品工程技術(shù)，又將生物技術(shù)熟練應(yīng)用于食品加工中的復(fù)合型高級專業(yè)人才，是食品工業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的基本要求[8]。因此，相較于其他課程，本課程具有實用性強、影響廣泛、與人民生活息息相關(guān)等特點，極有可能影響社會穩(wěn)定與發(fā)展，從而決定了本課程“課程思政”教育的迫切性，對培養(yǎng)學(xué)生道德意識、責(zé)任意識、社會責(zé)任感等重要品質(zhì)有十分重要的意義[9]。在課程思政的教育過程中，結(jié)合身邊或新聞中的案例，分析食品生物技術(shù)帶給每個人的影響，更容易引起學(xué)生的共鳴，從而比其他課程更易實現(xiàn)課程思政的教育目標(biāo)。

此外，隨著我國人民對于食品安全、食品品質(zhì)的要求迅速提升，傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)與監(jiān)管制度已經(jīng)不能夠適應(yīng)當(dāng)前的需求，食品行業(yè)的創(chuàng)新升級面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)[10]。食品工業(yè)作為我國的第一大產(chǎn)業(yè)，更加需要大量創(chuàng)新型、創(chuàng)業(yè)型人才[11]。相較于其他工業(yè)，食品工業(yè)巨大的市場需求能夠有效刺激學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性，通過本課程培養(yǎng)過程中的有效引導(dǎo)和教育，有望為國家和社會培養(yǎng)出一批有思想、有素養(yǎng)、積極進取的新時代大學(xué)生。因此，如何提升學(xué)生對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知和動力，如何將“課程思政”所學(xué)習(xí)到的元素應(yīng)用于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之中，如何在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學(xué)習(xí)實踐過程中進行反思和思考，是培養(yǎng)未來頂尖應(yīng)用型人才的關(guān)鍵[20]。因此，提升“課程思政”質(zhì)量，深入挖掘課堂教學(xué)這一“主渠道”的同時，將課堂學(xué)習(xí)與實驗、實踐有效結(jié)合，是本課題的主要研究方向。

2 改革與探索

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展的新局面[12]。因此高校對學(xué)生的思政教育，不僅是學(xué)生在思想政治理論課堂的思政學(xué)習(xí)，更多的是要在各專業(yè)課程中融入思政教育，才能使思政知識深入學(xué)生的心理，并踐行到生活中[13-15]。

本次教學(xué)改革的探索主要從“課堂思政”，課堂-實驗-實踐“三位一體”思政模式及其平臺構(gòu)建這三個方面進行闡述。通過在課堂講授過程中增加思政元素，提高學(xué)生的民族自信、專業(yè)自信等思想道德素養(yǎng)。將課堂中的思政元素帶入實驗及實踐中，相互印證，促進學(xué)生的理解和思考，并構(gòu)建相應(yīng)的實驗、實踐平臺，為國家輸出應(yīng)用型人才。以下內(nèi)容將對這幾點進行詳細(xì)地闡述。

2.1 《食品生物技術(shù)》課程中與教學(xué)內(nèi)容結(jié)合的思政融入點

在《食品生物技術(shù)》的教學(xué)過程中，要深入挖掘與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合的思政元素，達(dá)到全方位育人的目標(biāo)。表1中詳細(xì)列舉了《食品生物技術(shù)》課本中與專業(yè)知識對應(yīng)的思政素材，以供實際教學(xué)中使用。如第一章緒論中提到我國勞動人民早在周代就掌握了豆腐、醬油、醋等食品的制造技術(shù)，為人類食品生物技術(shù)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。在講授過程中，可以強調(diào)我國古代勞動人民的勤勞與智慧，增強學(xué)生的民族自豪感；在第二章基因工程菌的應(yīng)用中結(jié)合案例“乙肝疫苗的誕生”，講授乙肝病毒的感染機制與傳播途徑，引導(dǎo)學(xué)生理性看待病毒，平等對待乙肝患者；在第六章發(fā)酵動力學(xué)的講授過程中，培養(yǎng)學(xué)生透過現(xiàn)象看本質(zhì)的能力，不被事物的表象所迷惑。在此基礎(chǔ)上，積極探索啟發(fā)式教學(xué)、案例教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)模式[16-18]。在啟發(fā)學(xué)生的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維，鼓勵學(xué)生從多個維度思考問題；通過社會經(jīng)典案例，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會熱點，增強社會責(zé)任感；合理利用翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生獨立思考的能力。同時鼓勵學(xué)生分小組討論，并就某一項感興趣的話題做課程報告，提高學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，增加學(xué)生對所學(xué)知識的認(rèn)同感。

表1 《食品生物技術(shù)》專業(yè)知識與對應(yīng)思政素材匯總表Table 1 Food Biotechnology professional knowledge and corresponding ideological and political materials summary table

2.2 構(gòu)建 “三位一體”課程思政體系

構(gòu)建 “三位一體”課堂-實驗-實踐的課程思政體系，是指將課堂中講授的課程思政元素，在實驗及實踐的過程中進行印證教育，從而促使學(xué)生真正理解和消化課堂思政的內(nèi)容。課程思政“三位一體”模式如圖1所示。課堂教學(xué)以理論學(xué)習(xí)-案例分析-課程思政-反思體會的方式進行講授，其思政內(nèi)容在實驗環(huán)節(jié)以基礎(chǔ)操作-應(yīng)用實驗-技術(shù)創(chuàng)新-總結(jié)分析的方式進行試驗、體會、分析和總結(jié)，隨后在實踐過程中通過生產(chǎn)參觀-生產(chǎn)演示-專家講座-思考討論的方式將書本和實驗室所學(xué)到的思政內(nèi)容與實際生產(chǎn)相比對，從而更加充分地理解課堂思政的內(nèi)容。以黃曲霉的專業(yè)知識點為例，在課堂思政講授過程中，通過黃曲霉中毒案例，一方面提升學(xué)生的食品安全意識和道德責(zé)任意識，另一方面提升學(xué)生對產(chǎn)品創(chuàng)新和檢測技術(shù)的創(chuàng)新意識。在接下來的實驗中，首先通過認(rèn)識和培養(yǎng)黃曲霉提升同學(xué)們的認(rèn)知能力，隨后進行霉變花生黃曲霉毒素的檢測實驗，使用新老兩種檢測技術(shù)進行對比，穿插思想政治教育，提升學(xué)生對于檢測技術(shù)革新意義的認(rèn)知，進一步提升其創(chuàng)新意識。在接下來的食品技術(shù)生產(chǎn)線的參觀中，重點參觀食品生產(chǎn)過程及黃曲霉控制的相關(guān)設(shè)備，配合專家講座，了解工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和創(chuàng)新技術(shù)的利弊，并在此過程中進行思政教育，一方面提升學(xué)生的工業(yè)安全生產(chǎn)意識和責(zé)任意識，另一方面提升學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)積極性。通過以上方式，將單純的課堂思政內(nèi)容延伸至實驗實踐方面，從而在課程思政方面實現(xiàn)了“眼見為實”、“學(xué)以致用”，從而提升課程思政內(nèi)容的有效接受度。

圖1 課堂-實驗-實踐的課程思政體系Fig.1 “Classroom-experiment-practice” course ideological and political system

2.3 構(gòu)建并完善課程思政 “課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”培養(yǎng)平臺

本研究致力于建立的人才培養(yǎng)平臺，需要將實驗及實踐內(nèi)容有效配合課堂思政所學(xué)內(nèi)容，因此有效而合理的平臺建設(shè)是實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。平臺構(gòu)建如圖2所示。課堂思政以知識探索、能力建設(shè)、政治素養(yǎng)三方面為主體，創(chuàng)新平臺(以學(xué)校實驗平臺為主)對應(yīng)提供儀器、場地及其他資源的支持，而創(chuàng)業(yè)平臺主要以第三方合作的形式展開，合作對象包括工廠、企業(yè)、政府部門等。

圖2 課程思政人才培養(yǎng)模式Fig.2 Course ideological and political talent training model

《食品生物技術(shù)》擬設(shè)置58學(xué)時，其中課堂授課40學(xué)時，實驗18學(xué)時，另設(shè)置為期1周的實習(xí)課程。實驗及實習(xí)平臺配合課堂思政內(nèi)容搭建，以學(xué)院及學(xué)校的實驗中心、重點實驗室、產(chǎn)學(xué)研合作基地等平臺為基礎(chǔ)，并通過組織和鼓勵學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類競賽，最終培養(yǎng)出具有正確職業(yè)道德觀、價值觀和社會責(zé)任感的創(chuàng)新型人才。

2.4 成效與反思

本課程教學(xué)改革研究以本校2018級生物技術(shù)(食品方向)專業(yè)學(xué)生為實驗班級進行，并與2017級學(xué)生進行比較分析，通過調(diào)查問卷(見表2)進行成果評估。本問卷設(shè)置了6個題目，分別從課程思政參與度、課程思政滿意度、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽參與度、未來創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃及教學(xué)模式優(yōu)缺點等方面對學(xué)生進行調(diào)查，最終得到的教學(xué)成效如圖3所示。本次參與的學(xué)生共180名，結(jié)果顯示應(yīng)用改革模式教學(xué)的學(xué)生課程思政參與度達(dá)到了95%，相較于傳統(tǒng)模式提高了25%；而問卷中對于課程思政滿意度的調(diào)查結(jié)果顯示，2018級的學(xué)生比2017級的學(xué)生對課程思政滿意度增加了一半以上，達(dá)到了近9成的比例；受課程影響參與大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽的比例有所提高(2017級40%-2018級63%)；經(jīng)過本課程學(xué)習(xí)后，對于未來有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的興趣并能夠初步了解行業(yè)規(guī)范的比例有較大的提高(2017級25%-2018級45%)。

圖3 課程思政改革成效Fig.3 Course ideological and political reform results

表2 《食品生物技術(shù)》課程教學(xué)狀況的調(diào)查問卷Table 2 Questionnaire on the teaching status of Food Biotechnology course

通過本次調(diào)查問卷統(tǒng)計得知，本教學(xué)模式最大的不足是，學(xué)生在實驗、實踐過程中會遇到很多問題，但部分學(xué)生無法及時得到老師的幫助和輔導(dǎo)。針對此不足，考慮在后續(xù)的教學(xué)中，增加合作教師，提升課堂內(nèi)外教師指導(dǎo)的覆蓋率，并增加線上答疑模式，及時解決學(xué)生所遇到的問題。

綜合以上結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過初步構(gòu)建“三位一體”課堂對接實驗、實踐的思政體系，充分調(diào)動了學(xué)生的自主性和積極性，提升了食品類專業(yè)學(xué)生的思政素養(yǎng)及實踐意識。在探索建立“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”的人才培養(yǎng)體系過程中，仍需進一步把控教學(xué)質(zhì)量，關(guān)注學(xué)生反饋，進一步貫徹全方位育人的教學(xué)理念，不斷完善和改進課程思政的模式和內(nèi)容。

3 結(jié)論

本文通過改革傳統(tǒng)的課程思政模式，就《食品生物技術(shù)》這一課程構(gòu)建了課堂-實驗-實踐“三位一體”課程思政模式。在課堂學(xué)習(xí)中，充分挖掘課程思政元素；將課程思政延伸至實驗及實踐教學(xué)過程中，通過實驗室實驗、實際生產(chǎn)考察等過程對課程思政內(nèi)容進行進一步的印證與思考，從而提升課程思政內(nèi)容的接收度；搭建“課堂+創(chuàng)新+創(chuàng)業(yè)”教學(xué)平臺，以實驗及實踐平臺配合課堂思政內(nèi)容，完善教學(xué)體系，促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。通過課程思政模式改革，有效提升了學(xué)生的思政參與度、滿意度，提升了課程思政的效果，促進了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，取得了較好的成效，可以為本專業(yè)其余課程乃至其他專業(yè)的課程思政教育改革提供借鑒。