不同肥料對蔬菜質(zhì)量和土壤肥力的影響研究

唐建俊 楊彧紅

摘? ? 要：近年來，蔬菜種植不斷出現(xiàn)質(zhì)量問題。蔬菜在種植過程中需要施加一定的肥料促進(jìn)其生長，由于施加的肥料種類不同，對蔬菜的質(zhì)量及土壤肥力會產(chǎn)生不同的影響。分析了施加不同肥料對蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量及土壤肥力的影響情況，并提出了一系列的解決措施。

關(guān)鍵詞：蔬菜;肥料;質(zhì)量;土壤肥力;影響

文章編號： 1005-2690（2021）06-0057-02? ? ? ?中國圖書分類號： S63? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活質(zhì)量的改善，人們對飲食也有了更高的要求。蔬菜是一日三餐中不可或缺的重要食物，蔬菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能夠加快人體血液循環(huán)流通，也能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝。蔬菜在受到不良環(huán)境、地形等因素的影響下，其生長會受到較大程度的影響。如經(jīng)歷洪災(zāi)或長期陰天時(shí)，蔬菜在生長的過程中會嚴(yán)重缺乏有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，阻礙蔬菜的健康生長。

肥料的施加能夠有效地解決上述問題，其能夠在一定程度上彌補(bǔ)外界因素帶來的不足，提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)蔬菜生長，使蔬菜富含更高的營養(yǎng)價(jià)值。并且蔬菜在種植的過程中會遇到病蟲害的侵蝕，嚴(yán)重干擾蔬菜的正常生長。

通過肥料的施加，不僅能夠很大程度上防治病蟲害，而且能夠很好地保護(hù)蔬菜。隨著肥料種類的逐漸增多，蔬菜在種植中也會施加不同肥料，在生長過程中會積累大量與蔬菜生長無關(guān)的物質(zhì)，對蔬菜質(zhì)量和土壤肥力產(chǎn)生較大的影響[1]。

1? ?施加不同肥料對蔬菜質(zhì)量的影響

1.1? ?蔬菜的質(zhì)量安全

蔬菜作為日常生活中必不可少的一類食物，對人體健康起著重要作用。蔬菜在種植過程中，通過施加肥料，能夠促進(jìn)其生長。近年來，隨著科技的不斷發(fā)展，蔬菜產(chǎn)量雖然在不斷增加，但是也暴露出很多問題。特別是在施加肥料的過程中，不同肥料對于蔬菜產(chǎn)生的影響是不同的。不同肥料所含的化學(xué)物質(zhì)不同，如果未充分地了解蔬菜品種，就對蔬菜盲目地施加肥料，那么蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)將會和肥料中的化學(xué)成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成有毒有害物質(zhì)，其會存在于蔬菜中，且具備隱蔽性，不容易被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)施加過多肥料時(shí)，有毒物質(zhì)會超出國家標(biāo)準(zhǔn)含量，攝入后會對人體健康造成危害[2]。

由于蔬菜種植地方不同，施加的肥料也需要因地制宜。盲目地施加肥料，會對蔬菜的生產(chǎn)質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。

1.2? ?蔬菜中的硝酸鹽含量

蔬菜在人們的日常食物中占據(jù)著重要的地位，是人們生活中必備的食物。蔬菜不僅可以幫助人們解決溫飽問題，還能給人們提供身體中所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但在蔬菜的生產(chǎn)過程中，施加不同的肥料會對蔬菜的硝酸鹽含量產(chǎn)生一定的影響。隨著我國人口的大量增加、生活質(zhì)量的不斷改善，人們對于蔬菜的需求量在不斷增長，因此隨著科技水平的提高和社會的進(jìn)步，蔬菜在生產(chǎn)的過程中運(yùn)用了科技手段。但是由于科技手段存在誤差等原因，不同肥料的施加必定會造成蔬菜生產(chǎn)的質(zhì)量安全，其中硝酸鹽含量過高是蔬菜質(zhì)量存在的主要問題之一。

在對蔬菜施加肥料時(shí)，不同的肥料會對硝酸鹽含量產(chǎn)生不同的影響。蔬菜中的硝酸鹽對人體有著較大的危害。由于人體內(nèi)不具備分解硝酸鹽的酶，微量的硝酸鹽攝入后并不會對人體健康產(chǎn)生影響，但是當(dāng)過量的硝酸鹽攝入后，其就會在人體內(nèi)累積，從而產(chǎn)生危害。蔬菜中的硝酸鹽來源于肥料。因?yàn)椴煌柿现泻械幕瘜W(xué)元素不同，有的肥料中含有氮元素，氮元素能夠與土壤或者蔬菜中的有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)從而生成硝酸鹽，一旦肥料施加過多或者運(yùn)用的肥料大多數(shù)含有氮元素時(shí)，蔬菜中的硝酸鹽含量就會增加[3]。

1.3? ?蔬菜中的重金屬含量

對蔬菜施加不同肥料，除對蔬菜的生產(chǎn)質(zhì)量與蔬菜中的硝酸鹽含量產(chǎn)生影響以外，還會對蔬菜中的重金屬含量產(chǎn)生一定的影響。由于蔬菜在土壤中生長，土壤中富含的元素種類繁多，其中就包括重金屬，因此蔬菜在生長發(fā)育的過程中必定會吸收土壤中的重金屬物質(zhì)。只要食用的蔬菜量沒有超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，微量的重金屬物質(zhì)在攝入人體后并不會有太大的影響。但是通過施加不同的肥料，必定會使蔬菜中的重金屬含量發(fā)生改變。

大部分肥料含有一定的重金屬元素，在將肥料施加到土壤后，必定會增加土壤中的重金屬含量，重金屬元素在被蔬菜吸收的同時(shí)，蔬菜中的有機(jī)成分會與重金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因此不同肥料的施加必定會對蔬菜中的重金屬含量產(chǎn)生影響。

2? ?施加不同肥料對土壤肥力的影響

施加不同的肥料，除了會對蔬菜的生產(chǎn)質(zhì)量等有著一定的影響之外，還對土壤的肥沃程度有著一定的影響，其中影響最大的是土壤的pH值。肥料中含有大量氮元素，在將肥料施加到土壤后，土壤中的有機(jī)成分會結(jié)合氮元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使土壤的pH值高于7，從而使土壤呈堿性，影響蔬菜中有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的含量，甚至直接導(dǎo)致蔬菜在生產(chǎn)過程中富含的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏。蔬菜在種植過程中會出現(xiàn)大小不一、葉片發(fā)黃等不良生長情況，就是因?yàn)橥寥乐械膒H值發(fā)生了改變，無法生成有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)，從而造成了蔬菜發(fā)育不良的情況[4]。

由于土壤受到不良環(huán)境等因素的影響，如洪災(zāi)或暴風(fēng)雨等時(shí)，土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)會產(chǎn)生大量的流失現(xiàn)象。對于本身呈堿性的土壤來說，要想培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的蔬菜，必定要花費(fèi)高額的成本。因此施加不同的肥料，會對土壤的pH值產(chǎn)生改變。相反，若施加其他類型的肥料，有可能會使土壤呈酸性，酸性土壤由于氮元素含量過高，促使蔬菜中的硝酸鹽含量增加。

由上文分析可得，過量的硝酸鹽含量會對人體的健康造成危害，因此不同肥料的施加，會影響土壤的肥沃程度。

3? ?施加不同肥料的規(guī)范化手段

在施加氮肥時(shí)，施加的深度可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行把握。在因土施肥時(shí)，通常都是石灰性的土壤，因石灰性的土壤水解會導(dǎo)致pH值升高，使土壤偏堿性，這個(gè)時(shí)候進(jìn)行施肥，需要對土壤的酸堿性進(jìn)行合理控制，使土壤處于一種讓蔬菜能夠快速生長并且具有較高質(zhì)量、安全的環(huán)境。

通過控制土壤的酸堿度，對蔬菜的生長環(huán)境進(jìn)行合理控制，讓蔬菜能夠更好地生長。因此在對肥料進(jìn)行選擇時(shí)，對石灰性的土壤施加酸性肥料，酸性肥料的代表有硫酸銨和氯化銨等;在對酸性土壤進(jìn)行施肥時(shí)，可以選用生理堿性化肥[5]。

而在對不同作物進(jìn)行施肥時(shí)，如對禾谷類和葉類作物進(jìn)行施肥時(shí)，這類作物對土壤中所含的氮含量要求較高，在進(jìn)行施肥時(shí)，需要先解決蔬菜對氮元素的需求。由于豆科作物具有固氮的能力，因此，對豆科作物進(jìn)行施肥時(shí)，只需要在作物剛種植時(shí)提供一定的氮元素即可，在后續(xù)的生長過程中可以逐漸減少對氮元素的供給。

在依據(jù)氣候條件對作物進(jìn)行施肥時(shí)，可以根據(jù)氣候的不同采取不同的施肥手段。在一般的氣候環(huán)境下，作物的代謝較正常，能夠吸收的營養(yǎng)也較多，此時(shí)可以多施加氮肥，讓作物進(jìn)行充分吸收;在惡劣的氣候下，應(yīng)當(dāng)減少氮肥的施加，避免浪費(fèi)。在與其他肥料共同施加時(shí)，要對施加肥料中所含有的氮、磷、鉀元素進(jìn)行分析，對施加量進(jìn)行合理分配，防止因某種元素過多出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象或某種元素不足出現(xiàn)的作物生長問題。通常使用的方法是將有機(jī)肥作為基肥使用，氮肥作為追肥使用，提升作物的生長速度[6-7]。

為增加作物的產(chǎn)量，可以施加尿素，但在施加時(shí)，許多種植者不能科學(xué)施肥，在施肥環(huán)節(jié)中存在許多問題，不僅浪費(fèi)了種植材料，還對環(huán)境造成了一定破壞。主要出現(xiàn)以下兩個(gè)問題：①錯(cuò)誤地將尿素與碳銨混合施肥，主要的原因?yàn)槟蛩卦谑┘雍笮枰獬砂辈拍鼙蛔魑镂?，但尿素在碳銨創(chuàng)造的堿性環(huán)境下所產(chǎn)生的氨含量較小，導(dǎo)致作物不能吸收足夠的氮元素，這種混合施加方式對生產(chǎn)資源帶來了極大的浪費(fèi)。②直接在地表進(jìn)行施肥。尿素在施加到地表時(shí)，所轉(zhuǎn)化成的氨容易在被作物吸收前揮發(fā)掉，導(dǎo)致作物不能進(jìn)行充分吸收。研究證實(shí)，這種施加肥料的方式只有30%的吸收率。

4? ?結(jié)束語

在種植過程中，不管使用的是什么樣的土壤，種植的是什么品種的蔬菜，都需要科學(xué)地對蔬菜進(jìn)行施肥，以保證施肥的合理正確，并且能對蔬菜的生長起到最大的幫助。而經(jīng)過科學(xué)施肥后，各種肥料對作物的生長起到了不同的作用，增強(qiáng)了土壤的肥力，在蔬菜種植中起到了很好的效果。

參考文獻(xiàn)：

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[ 3 ] 劉自飛，曲明山，廖洪，等.不同礦質(zhì)肥料在蔬菜上的施用效果研究[J].中國土壤與肥料，2015（4）：108-111.

[ 4 ] 王芳，李友宏，趙天成，等.NPK配施及不同氮源對蔬菜產(chǎn)量及硝酸鹽積累的影響[J].寧夏農(nóng)林科技，2009（3）：4-5.

[ 5 ] 劉建生，張西森，沈國華，等.不同肥料對蔬菜產(chǎn)量及硝酸鹽含量的影響[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2007（5）：69-70，73.

[ 6 ] 徐毅.蔬菜施肥時(shí)不同肥料的科學(xué)配合施用[J].當(dāng)代蔬菜，2005（3）：36.

[ 7 ] 張國發(fā).不同種類氮肥對日光溫室土壤環(huán)境及土壤肥力的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015（5）：1059-1061.