新冠疫情明顯改變美國(guó)飲品行業(yè)

新冠肺炎疫情爆發(fā)后，一度對(duì)美國(guó)所有的供應(yīng)鏈造成了毀滅性影響，導(dǎo)致酒吧、餐館和零售機(jī)構(gòu)關(guān)閉，貿(mào)易展會(huì)停止。2020年3月以來(lái)，全美大約42個(gè)州超過(guò)3億多人進(jìn)行原地隔離，以控制這種高傳染性病毒的傳播。

美國(guó)飲品專家指出，這場(chǎng)大流行給整體經(jīng)濟(jì)和人們身心健康造成了毀滅性破壞。到目前為止，三千多萬(wàn)美國(guó)人處于失業(yè)狀態(tài)尚未恢復(fù)，各類酒廠不得不關(guān)閉，許多酒吧和小本經(jīng)營(yíng)店不得不永久關(guān)閉。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已經(jīng)有14萬(wàn)家餐館永久關(guān)閉，疫情迫使很多餐館加大外賣和場(chǎng)外銷售（包括酒精飲料）才得以生存。

疫情爆發(fā)四個(gè)月后，美國(guó)蒸餾酒協(xié)會(huì)聯(lián)合美國(guó)蒸餾研究所對(duì)美國(guó)35個(gè)州和哥倫比亞特區(qū)的118家酒廠進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，43%的酒廠員工在COVID-19新冠肺炎爆發(fā)后3個(gè)月內(nèi)被解雇或暫時(shí)休假。一位馬里蘭州圣邁克爾斯市的從業(yè)人士認(rèn)為，圣邁克爾斯市是一個(gè)旅游城市，原本4月份是零售最好的月份之一，但2020年的夏天確是非常慘淡。行業(yè)中三分之二的受訪者認(rèn)為，在當(dāng)前的環(huán)境下，很多企業(yè)已經(jīng)無(wú)法讓企業(yè)維持6個(gè)月以上。美國(guó)蒸餾酒協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官克里斯在發(fā)布一份調(diào)查報(bào)告后接受采訪時(shí)表示：“目前對(duì)整個(gè)行業(yè)做了深入細(xì)致的調(diào)查，結(jié)果令人非常擔(dān)憂。這項(xiàng)調(diào)查是全美各地小型釀酒廠遭受COVID-19破壞性影響的真實(shí)寫照。釀酒廠的經(jīng)營(yíng)者們把全部的心血、汗水和淚水投入到建造他們夢(mèng)想的釀酒廠之后，在疫情的打擊下這些釀酒廠幾乎奄奄一息，急需經(jīng)濟(jì)援助來(lái)維持他們的生意?！辈粌H釀酒廠情況如此，相對(duì)許多城鎮(zhèn)來(lái)說(shuō)，保持當(dāng)?shù)蒯劸茝S的正常營(yíng)業(yè)對(duì)旅游業(yè)和周邊社區(qū)的經(jīng)濟(jì)活力也是至關(guān)重要。

調(diào)查還顯示，釀酒廠的銷售額下降了64%，遭受了嚴(yán)重影響，相關(guān)的供應(yīng)鏈也同樣被波及到。例如，63%的受訪者表示已經(jīng)取消釀酒用材料或其他投入物品訂單，如蒸餾器、瓶子和桶。這樣一個(gè)充滿活力的行業(yè)在幾周內(nèi)就會(huì)受到如此嚴(yán)重的威脅，非?？膳拢S多人將無(wú)法生存，包括依賴這個(gè)行業(yè)的農(nóng)民和小供應(yīng)商。

美國(guó)工藝酒精協(xié)會(huì)一直與美國(guó)食品和藥物管理局和酒精和煙草稅收貿(mào)易局密切合作，以指導(dǎo)和監(jiān)督這些事項(xiàng)。他們自己對(duì)150多家精釀酒廠會(huì)員進(jìn)行的調(diào)查顯示，87%的與精釀相關(guān)的品酒室因COVID-19而關(guān)閉，60%的釀酒廠解雇或讓員工休假。如果沒(méi)有政府的刺激政策，67%的釀酒廠也將被迫關(guān)閉。美國(guó)工藝酒精協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官萊爾曼女士在一份聲明說(shuō)：“我們的會(huì)員，就像我們酒店業(yè)的同事一樣非常悲傷，我們的精釀酒企業(yè)正面臨全行業(yè)崩潰的潛在危險(xiǎn)?！彪m然大約700家釀酒廠已經(jīng)將業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型去生產(chǎn)洗手液，但就整個(gè)精釀行業(yè)情況看，不得不承認(rèn)，在未來(lái)幾個(gè)月里急需得到國(guó)會(huì)的幫助和支持。

行業(yè)利益相關(guān)者已經(jīng)致函參眾兩院領(lǐng)導(dǎo)層，敦促國(guó)會(huì)為數(shù)千家因COVID-19而面臨財(cái)務(wù)困難的釀酒廠提供額外的經(jīng)濟(jì)救濟(jì)。并請(qǐng)求減免從2020年1月1日至12月31日的聯(lián)邦消費(fèi)稅，同時(shí)頒布《工藝飲料現(xiàn)代化和稅收改革法案》。該法案將使目前的聯(lián)邦消費(fèi)稅稅率保持不變，并阻止年底增稅。在呼吁聯(lián)邦和州政府提供支持的同時(shí)，70%的精釀酒廠致力于生產(chǎn)酒精，利用他們的設(shè)施為抗疫的最大利益服務(wù)。還有些企業(yè)在全球消毒用品短缺的情況下組織自救，加班加點(diǎn)生產(chǎn)洗手液，力爭(zhēng)堅(jiān)持到政府救濟(jì)的提供。

為了扭轉(zhuǎn)局面，飲品公司開始轉(zhuǎn)向其他的解決方案，以阻止供應(yīng)鏈的中斷。例入使用電子商務(wù)、降低配送費(fèi)用，舉辦虛擬酒會(huì)和面向消費(fèi)者的直接配送。在消費(fèi)者購(gòu)買形式發(fā)生轉(zhuǎn)變時(shí)，在消費(fèi)者的食品購(gòu)物車中投送廣告。經(jīng)過(guò)這樣一番操作，酒類的總消費(fèi)量得到大幅度的提高。酒精總含量上升58.15%，葡萄酒價(jià)格上漲近39%，啤酒上漲62.4%，烈性酒價(jià)格上漲59.51%。

由于疫情消費(fèi)者不能再到酒吧餐館購(gòu)買到自己喜歡的飲品，只能通過(guò)電子商務(wù)渠道滿足需求，因此大多數(shù)飲料制造商被迫將庫(kù)存從商業(yè)客戶手中轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者能夠直接接觸到的市場(chǎng)上，這就需要供應(yīng)鏈以劇烈的方式進(jìn)行自我調(diào)整，導(dǎo)致零售包裝貨物產(chǎn)品種類的中斷。運(yùn)營(yíng)商也只能將內(nèi)部運(yùn)營(yíng)模式快速地轉(zhuǎn)向外部。

伊利諾伊州林肯伍德公司的CEO邁克爾韋斯說(shuō)，在這個(gè)過(guò)程中電子商務(wù)出現(xiàn)了爆炸式增長(zhǎng)，他執(zhí)掌的公司提供來(lái)自約200家合作釀酒廠的2,000多種精釀烈酒，并很肯定地講，送貨上門是符合法律規(guī)定的。韋斯說(shuō)道，“COVID-19導(dǎo)致飲品行業(yè)發(fā)生了全面的改變，對(duì)酒吧、餐館和獨(dú)立釀酒廠等幾個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)生了非常不利的影響，它們不得不關(guān)閉自己的品酒屋，甚至轉(zhuǎn)行去供應(yīng)洗手液，但這也對(duì)酒類行業(yè)的電子商務(wù)和吸引更多新客戶網(wǎng)上購(gòu)買產(chǎn)生了積極的影響。這樣就導(dǎo)致了國(guó)家對(duì)酒類電子商務(wù)銷售的規(guī)定進(jìn)行了修改，創(chuàng)造了對(duì)電子商務(wù)選項(xiàng)的更多意識(shí)和需求。”

波士頓的酒類電子商務(wù)公司總監(jiān)利茲表示，由于店內(nèi)的大部分商品不能銷售，只能進(jìn)行從店內(nèi)到店外，線下到線上的轉(zhuǎn)變。原來(lái)電子商務(wù)占全國(guó)酒類銷售總額的2-3%，預(yù)計(jì)這塊份額會(huì)擴(kuò)大到零售總額的8%以上。有一段時(shí)間增長(zhǎng)到比基準(zhǔn)高出近500%。利茲的看法與邁阿密格雷澤酒類公司CEO維迪斯的一致，維迪斯也對(duì)店內(nèi)線下的銷售有同樣的觀點(diǎn)，雷澤酒類產(chǎn)品也在積極與零售商溝通，專注于它們的網(wǎng)點(diǎn)銷售以保持業(yè)務(wù)的連續(xù)性。維迪斯簡(jiǎn)單介紹了當(dāng)下情況：“盡管店內(nèi)客流量下降了，但消費(fèi)者每次拉進(jìn)購(gòu)物車的商品的數(shù)量和規(guī)格的比例都有所增加。目前大包裝的酒類在線上比較熱賣，特別是1.75毫升的烈酒和3升的葡萄酒。”

疫情發(fā)生4個(gè)月后，因許多人居家飲酒，酒精類產(chǎn)品的整體銷售額同比增幅達(dá)到了三位數(shù)。有數(shù)據(jù)顯示，烈酒價(jià)格上漲了374%，葡萄酒和啤酒價(jià)格分別上漲了242%。隨著酒類線上銷售的增加，飲料銷售的情況也同樣如此?？煽诳蓸?lè)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官詹姆斯·昆西在一份聲明中表示，與其他品牌一樣，可口可樂(lè)公司正在迅速采取行動(dòng)，以適應(yīng)冠狀病毒大流行帶來(lái)的短期挑戰(zhàn)，并將業(yè)務(wù)定位為長(zhǎng)期成功。為了支持最近電子商務(wù)渠道的激增，該公司正專注于調(diào)整包裝尺寸以適合在線銷售，加大在數(shù)字化促銷方面的投資，增加配送商在應(yīng)用程序內(nèi)的知名度，并試驗(yàn)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)方法。在一篇題為《COVID-19對(duì)酒類銷售的影響》的視頻談話中，芝加哥的英敏特食品飲料公司副總監(jiān)珍妮齊格勒指出，在COVID-19爆發(fā)前，全球酒類在線銷售一直處于歷史低位?！霸诿绹?guó)，8%的消費(fèi)者在網(wǎng)上或網(wǎng)上零售商那里購(gòu)買過(guò)葡萄酒，如今這種在家飲酒的趨勢(shì)可能會(huì)在疫情過(guò)后持續(xù)下去，因?yàn)橄M(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)或重新發(fā)現(xiàn)在家飲酒比外出飲酒更有樂(lè)趣。尤其是網(wǎng)上訂購(gòu)，因?yàn)樗奖阌直阋?，預(yù)計(jì)將成為一種習(xí)慣。在我們面臨經(jīng)濟(jì)衰退之際，這將會(huì)是一種優(yōu)勢(shì)。”

林肯伍德公司的韋斯認(rèn)為，“既然消費(fèi)者已經(jīng)改變了他們的購(gòu)買模式，習(xí)慣了在網(wǎng)上安全便捷地購(gòu)買酒類和其他商品，我相信這個(gè)渠道只會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。我們相信到2025年，會(huì)有五分之一的人通過(guò)線上平臺(tái)訂購(gòu)酒類快遞到家?！?/p>