基于商戶大數據的北京夜間經濟消費狀況調查分析

黃 建

（中國傳媒大學傳播研究院，北京 100024）

2018年我國旅游業(yè)貢獻了9.94萬億GDP，[1]是國民經濟的新增長點，夜間旅游潛在的巨大經濟和社會效益，吸引越來越多城市加入開發(fā)夜旅游之行的行列中。例如，上海、廣州和深圳等地區(qū)，夜間的消費已占到全天消費總額的50%。[2]北京雖然是一個擁有大量夜間文化旅游資源的城市，新近的 “故宮上元之夜” “夜游故宮” 廣受矚目，傳統(tǒng)的簋街、三里屯和后海等區(qū)域都以夜生活旅游聞名于世。但北京的整體夜間經濟比起南方城市而言，卻還屬于較為落后的位置，以至于被嘲笑為北京 “沒有夜生活”[3]。當前對北京夜間經濟的研究主要在問題的提出以及呼吁階段，例如：王杰群呼吁做大做強北京夜間經濟;[4]韓哲認為在消費升級時代，夜間經濟對北京經濟發(fā)展有重要意義。[5]基于實證數據調研的研究較少，相關研究主要集中在北京夜間經濟消費意愿和夜間交通狀況調查方面。[6]然而，北京整體及各個區(qū)夜間文化旅游消費發(fā)展情況如何？當前北京夜間文化旅游消費的主要內容和消費業(yè)態(tài)是什么？較為純粹的夜間文化旅游消費業(yè)態(tài)是什么？都還沒有較為科學準確的統(tǒng)計數據報告。本文主要圍繞以上三個問題展開調查研究。

一、主要概念的界定

夜間文化旅游消費可以視為是夜間經濟的一部分。雖然夜間旅游中的對象主要是強調游客的 “異地性” ，但異地游客一般選擇在白天完成主要旅游活動，這是由外出旅游活動時間集中所決定的，相對白天而言，夜間是旅游過程中最能讓個人身心得以放松的時間，可以讓他們感受到城市旅游的獨特魅力。[7]所以夜間文化旅游消費并不要刻意去區(qū)分游客還是本地人的身份差異。

日本安士敏認為， “業(yè)態(tài)是定義為營業(yè)的形態(tài)” 它是形態(tài)和效能的統(tǒng)一，形態(tài)即形狀，它是達成效能的手段。對于消費業(yè)態(tài)而言，鄒統(tǒng)釬等人認為夜間經濟的業(yè)態(tài)從早期的燈光夜市，逐漸轉化為包括 “食、游、購、娛、體、展、演” 等在內的多元夜間消費市場。[8]靳泓等人則認為夜間消費業(yè)態(tài)包括夜間購物、休閑餐飲、旅游體驗三大類。[2]顧至欣等人則單從夜間旅游活動這個角度而言，認為經濟的業(yè)態(tài)可以劃分為兩類: 一類是白天休閑活動在夜晚的延伸，包括購物類活動、餐飲類活動、景區(qū)夜游、城市觀光等; 另一類是夜晚所獨有的活動或該類型活動主要在夜晚開展，包括酒吧類活動、夜總會娛樂、劇場影院類活動、博彩活動等。[7]本文主要從商戶數據角度出發(fā)，不包含傳統(tǒng)的夜游及觀光數據，而主要集中在經營性的餐飲、酒吧、夜總會等消費業(yè)態(tài)。

經營時間對夜間經濟而言是挺重要的一個概念指標。引用靳泓等人的定義來說，夜間經濟的時間段一般為下午18：00到次日凌晨6：00。而本文將根據商戶經營時間特點結合各消費業(yè)態(tài)對夜間經濟時間進行重新定義。從而區(qū)分純粹的夜間經濟業(yè)態(tài)、白天業(yè)態(tài)、正常業(yè)態(tài)以及24小時業(yè)態(tài)。

二、研究方法與過程

本文數據采集于疫情爆發(fā)前的2019年11月份，選取了美團網上的16種大的消費業(yè)態(tài)類型中的美食和休閑娛樂兩大消費業(yè)態(tài)作為對象。而休閑娛樂里又包含了桌游、足療、KTV和文化藝術等十多種子類型消費業(yè)態(tài)。我們根據每種子消費業(yè)態(tài)的人氣值排行，選取其排名靠前的商戶進行數據采集。最終獲取到1222家商戶數據。由于各個消費業(yè)態(tài)類別的商戶數量差別巨大，例如餐飲業(yè)商戶可供抓取的有上千家，而文化藝術類總共就11家。我們基本是根據各業(yè)態(tài)的總數量抽取其中人氣值靠前的商戶進行研究。

在明確這1222家商戶作為研究對象后，我們通過爬蟲軟件獲取這些商戶的基本信息，這些信息主要包含商戶名稱、評分值、人際消費額、商戶地址、電話和營業(yè)時間6種數據。再對數據進行基本的清洗和整理后，我們將營業(yè)時間這個字段的數據進行進一步拓展和劃分為開門時間、關門時間、是否區(qū)分周末、是否區(qū)分季節(jié)、是否全天營業(yè)、中間是否休息等6個營業(yè)時間相關的字段進行進一步統(tǒng)計分析。

三、北京夜間經濟消費情況分析

（一）北京各行政區(qū)域夜間消費發(fā)展狀況分析

各商戶關門時間直接體現了所在區(qū)域夜生活的活躍狀態(tài)，例如一個區(qū)域有大量的商戶都全天24小時營業(yè)，那毫無疑問，該區(qū)域的夜間消費也十分活躍。夜間經濟越發(fā)達的地方，商戶的關門時間自然越晚，反之亦然。

我們根據經驗人為地把商戶閉門時間分成5個時間段：24點以后關門代表很晚歇業(yè)；23：00-23：59分期間關門代表比較晚歇業(yè)；22：00-22：59分期間關門代表正常歇業(yè)；20：00-21：59分期間關門代表較早歇業(yè)；19：59分之前關門代表很早歇業(yè)。根據分類規(guī)則我們得出，熱氣最旺的區(qū)域在朝陽區(qū)，海淀區(qū)次之，豐臺和東城區(qū)再次，西城和昌平相近，延慶和門頭溝基本上熱門的商戶極少。

熱門商戶的數量多少不一定完全能代表夜間經濟的繁榮與否，由于一些行政區(qū)域本身人口、經濟或面積就遠大于另外一些行政區(qū)域，因而從數值的多少上看不夠精準。因而我們根據各歇業(yè)時間段的商戶數值比例進行對比，得出圖1。通過比較，我們可以拋開熱門商戶數量差異的影響，而對各區(qū)域的夜間經濟情況進行比較。

全北京商戶歇業(yè)時間很晚以及24小時營業(yè)的合計商戶比例為46%，這個數據似乎顯示北京夜間經濟還是比較繁榮，46%的商戶在凌晨0點以后歇業(yè)以及24小時營業(yè)。然而，這個數據受朝陽區(qū)的商戶影響過大，朝陽區(qū)商戶數量占總商戶數量的41.6%。從圖1我們直觀發(fā)現，北京各個區(qū)域夜間歇業(yè)情況差別巨大。歇業(yè)時間在24點以后以及24小時營業(yè)的商戶比例超過50%的區(qū)域其實僅有朝陽區(qū)（56%）和豐臺區(qū)（50%），通州區(qū)以48%的比例排在第三位。北京16個行政區(qū)域只有3個行政區(qū)域的夜間歇業(yè)時間在24點以后及24小時營業(yè)的商戶比例能超過平均值。有11個區(qū)的比例40%都不到。房山區(qū)、延慶區(qū)和門頭溝區(qū)的比例為0，這幾個區(qū)基本沒多少商戶會較晚歇業(yè)。我們同時也可以發(fā)現，海淀區(qū)雖然熱門商戶數不少，排名第二，但夜間歇業(yè)狀況僅排第五名。這同時也印證了楊智杰在《北京夜間經濟：一線城市的反擊》一文中提到的 “深夜永不眠” 的加班最嚴重的北京并不能和繁華的夜間經濟直接畫上等號。海淀區(qū)作為中國互聯網的中心，深夜加班的員工非常多，而海淀區(qū)的晚歇業(yè)商戶比例卻相對不多。

圖1 各區(qū)域歇業(yè)時間段商家數量百分比堆積條形圖

（二）北京市各消費業(yè)態(tài)的夜間經濟情況分析

如上文所述，夜間消費的業(yè)態(tài)主要包含：食、游、購、娛、體、展、演。當前北京哪幾類消費業(yè)態(tài)是最支持夜間經濟消費呢？我們對各消費業(yè)態(tài)的歇業(yè)時間段進行統(tǒng)計發(fā)現，午夜后還在營業(yè)的商戶（包含全天營業(yè)及24點以后還在營業(yè)的商戶）比例最高的網吧和洗浴汗蒸類消費業(yè)態(tài)，達到了100%。也就是這兩個行業(yè)的商戶基本都在午夜期間還在營業(yè)。酒吧和棋牌室次之，比例分別達到98.9%和94.7%。我們常常比較關注的重要夜間消費業(yè)態(tài)之一——餐飲，卻只有10.6%的比例。我們同時發(fā)現，近80%的餐飲類商戶歇業(yè)時間在23點之前，其中，晚上8點到10點期間歇業(yè)的餐飲類商戶達到了40%以上。這些都充分說明了，北京市的餐飲類消費業(yè)態(tài)對夜間經濟的支持和貢獻非常有限。

在圖2中我們發(fā)現，在16種消費業(yè)態(tài)中，洗浴汗蒸、網吧、酒吧、棋牌室、轟趴、私人影院和桌游這七種消費業(yè)態(tài)屬于比較重要的幾類夜間經濟消費業(yè)態(tài)，90%以上的商戶歇業(yè)時間都在23點以后。真人CS、手工DIY和文化藝術類這三種消費業(yè)態(tài)的商戶超50%以上商戶歇業(yè)時間都在22點之前，其他幾類消費業(yè)態(tài)的商戶的歇業(yè)時間，除了電玩游戲廳近80%商戶歇業(yè)時間集中22點-23點之間外，歇業(yè)時間則不那么集中和明顯。

圖2 不同歇業(yè)時間段各消費業(yè)態(tài)的商家數量百分比堆積條形圖

（三）北京典型夜間經濟消費業(yè)態(tài)——晚市分析

就傳統(tǒng)市場而言，我們常常根據營業(yè)時間區(qū)分早市和晚市，一般早餐等行業(yè)只在早晨經營，而過去傳統(tǒng)的擺夜攤，則僅在晚上進行經營。也有研究將早市視為夜間經濟的一種延續(xù)。

在對北京市商戶的開始營業(yè)時間統(tǒng)計中我們發(fā)現，北京市商戶的早晚市都不是很發(fā)達。早上8點之前，以及晚上6點以后才開始營業(yè)的商戶數量非常有限。大量的商戶開始營業(yè)時間集中在9點到11點之間，占被調查的非24小時營業(yè)商戶總數的74%。其中，早上10點和11點整是兩個商戶開始營業(yè)的高峰。

為了更好地區(qū)分各消費業(yè)態(tài)商戶的開始營業(yè)時間，我們根據一般習慣，將一天中的開始營業(yè)時間分成五個階段：很早開業(yè)（7：59之前開業(yè)）；較早開業(yè)（8：00-9：59）；正常開業(yè)（10：00-12：00）；較晚開業(yè)（13：00-16：00）；晚間開業(yè)（17：00以后）。在區(qū)分完各個階段后，我們再根據消費業(yè)態(tài)進行匯總后發(fā)現（見圖2），北京的各消費業(yè)態(tài)中，除了酒吧這種消費業(yè)態(tài)近80%的商戶在晚間（17：00以后）開業(yè)外，其他也就僅有一家運動健身類商戶在晚間開業(yè)。

在對各消費業(yè)態(tài)不同開始營業(yè)時間段的商家數量統(tǒng)計中，我們也可以發(fā)現。下午才開始經營的商戶主要集中在桌游、洗浴汗蒸、棋牌室和私人影院這幾類消費業(yè)態(tài)里。同時，能在早間營業(yè)（7：59之前）的消費業(yè)態(tài)類別也就只有運動健身、洗浴汗蒸和餐飲三種消費業(yè)態(tài)。所以，北京沒有形成很明顯的早晚市，多數消費業(yè)態(tài)還是在正常經營時間段里經營。

四、北京商戶其他經濟消費狀況分析

（一）北京各消費業(yè)態(tài)商戶全天24小時營業(yè)及營業(yè)時長分析

全天營業(yè)是支持夜間經濟的一種重要業(yè)態(tài)，目前在被調查的商戶中，全天營業(yè)的商戶僅有197家，僅為所有被調查商戶總數的16.1%。我們再進一步分析各個類別的24小時經營情況，網吧、棋牌室和轟趴館等類別的全天營業(yè)比例極高，其中網吧基本全是24小時營業(yè)。這主要跟他們所屬的消費類別關系比較緊密。而在夜間經濟中占重要位置的餐飲業(yè)，全天營業(yè)的比例僅有1.6%。從全天營業(yè)的情況來看，我們就可以發(fā)現，北京的夜間經濟還有很多消費類別可以拓展。

在前面24小時營業(yè)時長分析中，我們發(fā)現網吧、棋牌室、轟趴、洗浴汗蒸和私人影院5類消費業(yè)態(tài)有超過50%的商戶是24小時營業(yè)。因而，這幾類消費業(yè)態(tài)的平均營業(yè)時長自然也是最長。然而，24小時營業(yè)跟營業(yè)時長并不是簡單線性相關的關系。例如，密室逃生和桌游雖然沒有24小時營業(yè)的商戶，但他們的平均營業(yè)時長都超過13小時。雖然多數酒吧都是夜間經營，但酒吧的平均營業(yè)時間也都超過了9小時，是比較典型的夜間消費業(yè)態(tài)?？傮w而言，各消費業(yè)態(tài)的所有商戶平均營業(yè)時長為12.3小時。

（二） 周末的消費業(yè)態(tài)商戶分析

周末因素除了對桌游和文化藝術類的消費業(yè)態(tài)有比較大影響分別達到了35%和18%，說明這兩種業(yè)態(tài)周末和工作日經營情況有比較大的差別。而只有10%左右的餐飲、酒吧和轟趴館會區(qū)分周末和工作日。另外還有整整7種消費業(yè)態(tài)的商戶根本不區(qū)分周末和工作日。

（三）北京各區(qū)商戶平均消費價格與平均評價調查

1222家商戶的平均消費價格為160元。超過平均值的區(qū)域實際上只有房山區(qū)、西城區(qū)、朝陽區(qū)、密云和海淀區(qū)5個區(qū)域。房山區(qū)最高的原因主要是只有5家熱門商戶，其中一家游泳館人均消費達到上千元。而密云區(qū)消費高主要原因是熱門商戶主要都是運動健身的滑雪場。因而，扣除這些極值因素影響，平均消費價格最高的分別是西城區(qū)、朝陽區(qū)和海淀區(qū)。

消費價格的高低與評價得分的高低并沒有很大的關系。朝陽區(qū)在城六區(qū)里平均消費排第二，而評價得分則最低，僅有2.8。石景山區(qū)人均消費最低，評價得分卻達到3.3。

（四）北京消費業(yè)態(tài)平均消費價格與平均評價調查

由于運動健身的消費模式跟其他消費業(yè)態(tài)比較大不同，基本是會員制，所以會導致比較高的平均消費價格。除此之外，其他的消費業(yè)態(tài)基本是按次進行消費。北京各消費業(yè)態(tài)的商戶總平均消費價格達到了136元。從北京各消費業(yè)態(tài)平均消費價格與平均評價得分數據比較我們發(fā)現，作為比較重要7種夜間經濟消費業(yè)態(tài)——洗浴汗蒸、網吧、酒吧、棋牌室、轟趴、私人影院和桌游，各消費業(yè)態(tài)的平均消費價格很分散。洗浴汗蒸和轟趴的平均價格都超過了136元，排在前五。而網吧、棋牌室和桌游平均價格卻是最低的3種消費業(yè)態(tài)。

7種比較重要的夜間經濟消費業(yè)態(tài)的平均評價得分并不高，除了轟趴類別消費業(yè)態(tài)較高（3.1），7種消費類別的評價平均只有2.4分。其中，洗浴桑拿和棋牌室都非常低，只有1.6的評價得分。

五、結論與建議

通過對1222家商戶經營數據的分析和研究，我們對北京夜間經濟情況能得出以下幾點發(fā)現：

首先，北京各行政區(qū)域的夜間經濟總體說來并不繁榮。除了朝陽區(qū)、豐臺區(qū)和通州區(qū)有近半的商戶在半夜12點后還在經營，其他區(qū)午夜之后還在經營的商戶比例都較低。其次，北京夜間經濟缺乏比較有力和積極的消費業(yè)態(tài)支撐。餐飲業(yè)一直是夜間經濟一個重要的組成消費業(yè)態(tài)，而北京的餐飲行業(yè)歇業(yè)時間都非常 “循規(guī)蹈矩” ，八成餐飲商戶都在晚上10點前歇業(yè)，能支持到午夜后的商戶只有一成左右。目前，北京主要的夜間經濟消費業(yè)態(tài)有洗浴汗蒸、網吧、酒吧、棋牌室、轟趴、私人影院和桌游這7種。這些消費業(yè)態(tài)都屬于偏傳統(tǒng)的夜間消費業(yè)態(tài)，需要我們探索提升夜間消費層次。再次，北京商戶多數的營業(yè)時間段都屬于在正常營業(yè)時段（9：00-22：00），少有形成早市和晚市。就消費業(yè)態(tài)而言，只有酒吧這種消費類別的商戶是屬于晚市經營的夜間經濟業(yè)態(tài)。早市基本沒有，餐飲業(yè)作為早市的主要力量，在早市時間段營業(yè)的商戶也非常少。第四，北京24小時全天候經營的商戶還較少，并且全天候經營的商戶主要都集中在網吧、棋牌室和轟趴館等幾類消費業(yè)態(tài)。多數消費業(yè)態(tài)類型都沒有24小時經營的商戶。最后，洗浴汗蒸、網吧和酒吧等7種比較重要的夜間經濟消費業(yè)態(tài)里，網吧、桌游和棋牌室的人均消費額度都偏低，并且評價得分也都不高。

經過對北京夜間經濟狀況調查，可以對未來北京夜間經濟的發(fā)展提出以下的建議：首先，北京夜間經濟發(fā)展整體較為落后，各個行政區(qū)域夜間經濟發(fā)展也不盡相同，并且各個行政區(qū)域里的消費業(yè)態(tài)也差別很大。例如，密云區(qū)熱門的商戶主要是滑雪場，懷柔區(qū)的熱門商戶則是真人CS。因而，應該根據各個區(qū)域業(yè)態(tài)差別來發(fā)展各區(qū)域的夜間經濟消費業(yè)態(tài)。其次，其他許多夜間經濟研究都建議北京的公共交通運營時間得延后相同。由于一些基礎的消費業(yè)態(tài)，例如餐飲等消費業(yè)態(tài)對夜間經濟發(fā)展都沒多大貢獻。因而，北京要發(fā)展夜間經濟，首先,要發(fā)展餐飲等基礎性的消費業(yè)態(tài)，鼓勵這些消費業(yè)態(tài)的夜間發(fā)展，進而再突出各個行政區(qū)域的夜間經濟特色。其次，各個消費業(yè)態(tài)有其特殊的經營方式和經營時間。例如，酒吧就是一個典型的、比較純夜間的夜間經濟消費業(yè)態(tài)。北京目前的晚市市場非常小，早市作為晚市的延伸，還基本處于萌芽階段。因而，北京市應該重點培育和發(fā)展各區(qū)早市和晚市市場，從而進一步發(fā)展北京夜間經濟。再次，我們對幾種主要夜間消費業(yè)態(tài)的分析發(fā)現，不少消費業(yè)態(tài)的平均消費金額都偏低，以及許多消費業(yè)態(tài)的平均評價得分也較低。發(fā)展北京夜間經濟，不應該僅僅停留在面上和規(guī)模上。還應該著重提升相關夜間經營商戶的服務質量上，讓消費者在夜間消費中，感受到更好地服務質量，從而愿意更多地在夜間進行消費。最后，由于當前主要的夜間消費業(yè)態(tài)還是傳統(tǒng)的網吧、酒吧和汗蒸桑拿為主，與北京成為政治文化中心的定位還相距甚遠。應該開拓更多具有文化內涵的消費業(yè)態(tài)來提升北京夜間消費經濟水平。