職業(yè)技能大賽視角下的旅游管理專業(yè)教學(xué)改革研究

周偉偉

[摘? ? ? ? ? ?要]? 職業(yè)技能大賽是教育中必不可少的一部分，它能夠有效地促進(jìn)人才的培養(yǎng)，學(xué)生通過參加職業(yè)技能大賽，可以發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，并進(jìn)行改正，以此提高自身能力。因此，職業(yè)技能大賽對教育而言是十分重要的，基于此，就職業(yè)技能大賽視角下的旅游管理專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行探究。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 職業(yè)技能大賽;旅游管理專業(yè);教學(xué)改革

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）04-0134-02

職業(yè)技能大賽對學(xué)生的發(fā)展至關(guān)重要，但是，目前的旅游管理專業(yè)教學(xué)在職業(yè)技能大賽中存在著一些問題，比如，學(xué)生過度使用技巧、對教師過度依賴等，這不僅不利于職業(yè)技能大賽發(fā)揮作用，而且不利于學(xué)生的個(gè)人發(fā)展。因此，教學(xué)改革迫在眉睫?；诖耍P者將以職業(yè)技能大賽視角下的旅游管理專業(yè)教學(xué)改革為主題進(jìn)行詳細(xì)討論。

一、結(jié)合學(xué)生的個(gè)人能力進(jìn)行教學(xué)

職業(yè)技能大賽的根本目的是幫助學(xué)生將所學(xué)的理論知識結(jié)合實(shí)際加以運(yùn)用，是學(xué)生在步入社會正式工作前的一次重要的嘗試，參加職業(yè)技能大賽，可以讓學(xué)生對社會以及將要從事的職業(yè)有更加清晰的認(rèn)識和定位，以便讓學(xué)生找到自身和所要從事職業(yè)之間的一個(gè)合適的匹配點(diǎn)，從而讓學(xué)生更好、更快地理解、勝任自己的工作。學(xué)生個(gè)人能力是職業(yè)技能大賽中決定比賽成績的最根本因素。因此，在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中，教師必須注重學(xué)生的個(gè)人能力，選擇與之個(gè)人能力匹配的教學(xué)方法，以期在最大限度上提高學(xué)生的專業(yè)能力。傳統(tǒng)的教育方式是教師進(jìn)行知識的教授，學(xué)生聽取并吸收，然而，這種“填鴨式”的教學(xué)方式并不利于學(xué)生專業(yè)能力的快速提高，因此，在教學(xué)過程中，教師必須及時(shí)摒棄這種有弊端的教育方式，因材施教。教師首先要了解學(xué)生的個(gè)人能力，然后再結(jié)合實(shí)際的教學(xué)情況，將教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的個(gè)人能力進(jìn)行匹配，制定最適合學(xué)生的教學(xué)方法，從而有針對性地提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

教師在教學(xué)過程中，必須設(shè)置不同難度的教學(xué)內(nèi)容，教師可以將難度等級大致分為三級，分別為容易、中等、困難。教師可以自行舉辦職業(yè)技能大賽，要求所有學(xué)生參加，教師當(dāng)評委，對學(xué)生進(jìn)行評定，通過技能大賽，教師檢驗(yàn)并記錄學(xué)生的職業(yè)能力情況，賽后教師再進(jìn)行教學(xué)時(shí)，就可以根據(jù)比賽結(jié)果，將學(xué)生劃分為不同的等級，個(gè)人能力較差的學(xué)生，先學(xué)習(xí)難度等級較為容易的專業(yè)內(nèi)容，學(xué)習(xí)完畢后，教師進(jìn)行測試，讓學(xué)生通過測試了解并改善自身存在的不足，當(dāng)確保學(xué)生對容易階段的知識有了較為熟悉的掌握后，教師再進(jìn)行更高階難度內(nèi)容的教學(xué)，循序漸進(jìn)，直至學(xué)生掌握所需學(xué)習(xí)的專業(yè)知識。而個(gè)人能力較強(qiáng)的學(xué)生，先統(tǒng)一學(xué)習(xí)容易以及中等的知識，當(dāng)測試完畢后，確保學(xué)生已經(jīng)熟練地掌握了相關(guān)知識，教師可以讓學(xué)生自行學(xué)習(xí)困難部分的內(nèi)容，進(jìn)行自主思考，最后由教師帶領(lǐng)所有學(xué)生一起探索、學(xué)習(xí)該部分內(nèi)容，直至所有學(xué)生對專業(yè)知識完全掌握為止。通過對學(xué)生的個(gè)人能力進(jìn)行劃分，并有針對性地進(jìn)行教學(xué)，可以高效地提高學(xué)生的個(gè)人能力。

二、教師需提高自身的教學(xué)水平，幫助學(xué)生提高專業(yè)能力

在職業(yè)技能大賽中，學(xué)生的個(gè)人能力是關(guān)鍵要素。而教師的教學(xué)水平直接影響到學(xué)生的個(gè)人能力，因此，職業(yè)技能大賽不僅與學(xué)生的個(gè)人能力息息相關(guān)，與教師的綜合教學(xué)水平也有一定的關(guān)系。這就要求教師不斷提高個(gè)人的教學(xué)水平，幫助學(xué)生提高個(gè)人的專業(yè)能力。教師要想提高教學(xué)水平，除了要不斷精進(jìn)自己，提高自身專業(yè)素質(zhì)，也要適當(dāng)?shù)刎S富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)教學(xué)的趣味性，吸引學(xué)生積極參與到學(xué)習(xí)中來，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，幫助學(xué)生提升專業(yè)素養(yǎng)。

在學(xué)生參加職業(yè)技能大賽時(shí)，教師可以利用自身的專業(yè)知識對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，比如，指導(dǎo)學(xué)生的旅游線路設(shè)計(jì)方案，教學(xué)生如何更好地進(jìn)行現(xiàn)場講解，以及糾正學(xué)生存在的禮儀問題等，學(xué)生在參加職業(yè)技能大賽時(shí)，教師也要不斷學(xué)習(xí)，教師通過觀察學(xué)生在比賽中的表現(xiàn)，尋找自身在教學(xué)過程中存在的不足，并針對學(xué)生的問題對教學(xué)方法進(jìn)行優(yōu)化，以此提高自身的教學(xué)水平。除此之外，教師也應(yīng)該到旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)，積極參加一些培訓(xùn)項(xiàng)目或者訪學(xué)項(xiàng)目，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)，從根本上提高教學(xué)水平。除此之外，教師也要豐富自身的教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)變得更具趣味性。比如，在教授如何為游客講解旅游路線時(shí)，除了要傳授專業(yè)的話術(shù)，教師還可以舉辦一個(gè)小比賽，主題為“最具趣味性旅游路線講解比賽”，教師在教授完學(xué)生如何為游客講解旅游路線后，讓學(xué)生自己準(zhǔn)備稿件，為“游客”介紹西寧的旅游路線，教師為評委，評選出講解得最好的學(xué)生，教師還可以采取一定的獎(jiǎng)勵(lì)措施，給表現(xiàn)最優(yōu)秀的學(xué)生獎(jiǎng)勵(lì)，以此激勵(lì)學(xué)生。通過采取更具趣味性的教學(xué)方式，可以吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生積極參與到課堂中，有利于高效提升學(xué)生的專業(yè)能力，也是提高教師指導(dǎo)水平的有效方法之一。

三、提高對實(shí)踐教學(xué)的重視程度

在實(shí)際教學(xué)中，一些學(xué)校的旅游管理專業(yè)仍然存在傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)方式，教師在教學(xué)時(shí)，更側(cè)重于理論教學(xué)，而很少采取實(shí)踐教學(xué)的方式，然而，這是不利于學(xué)生學(xué)習(xí)的。因?yàn)?，如果平時(shí)缺乏實(shí)踐鍛煉，那么學(xué)生在參加職業(yè)技能大賽時(shí)，就可能因?yàn)槿鄙賹?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而導(dǎo)致在比賽時(shí)，理論環(huán)節(jié)容易通過，但實(shí)踐環(huán)節(jié)卻手足無措，表現(xiàn)不佳。據(jù)調(diào)研顯示，2014年安徽省高職院校職業(yè)技能大賽導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目共有78名選手參加，其中知識問答環(huán)節(jié)滿分，而因?yàn)閷?dǎo)游講解環(huán)節(jié)失利未能進(jìn)入前十強(qiáng)的選手就有33名，占總比賽人數(shù)的42%。由此可見，學(xué)生的實(shí)踐能力是十分重要的。教師在教學(xué)過程中，必須重視實(shí)踐教學(xué)。

在教學(xué)過程中，教師可以將教學(xué)分為理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩部分，每學(xué)期的前半部分用于進(jìn)行理論教學(xué)，后半部分用于實(shí)踐教學(xué)，教師可以安排一部分課時(shí)作為實(shí)踐周，專供學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。實(shí)踐的地點(diǎn)可以為旅游景點(diǎn)、賓館、酒店或旅行社等。教師可以先讓學(xué)生在實(shí)踐中對旅游行業(yè)進(jìn)行調(diào)查，通過調(diào)查，讓學(xué)生了解旅游企業(yè)以及企業(yè)各個(gè)部門的組織結(jié)構(gòu)、運(yùn)作方式、管理模式，學(xué)習(xí)企業(yè)員工的組織紀(jì)律性、服務(wù)觀念、工作態(tài)度等，并能運(yùn)用所學(xué)理論知識分析旅游企業(yè)中的問題，當(dāng)學(xué)生通過實(shí)踐對旅游管理實(shí)際情況有了初步的了解以后，教師可以為學(xué)生提供合適的實(shí)踐崗位，也可以讓學(xué)生自行尋找實(shí)踐崗位，比如：學(xué)生可以去往當(dāng)?shù)氐牟┪镳^等旅游景點(diǎn)，成為志愿者，作為博物館的導(dǎo)游為前去參觀的游客作向?qū)?，為游客進(jìn)行博物館內(nèi)館藏的講解，以此進(jìn)行實(shí)踐。當(dāng)學(xué)生實(shí)踐完畢后，教師要求學(xué)生提交一份實(shí)踐報(bào)告，其中包含實(shí)踐過程、實(shí)踐心得等，教師通過閱讀實(shí)踐報(bào)告，尋找學(xué)生在實(shí)踐過程中存在的問題，并在課堂上與學(xué)生一起探討，解決學(xué)生存在的問題，幫助學(xué)生提高專業(yè)能力。學(xué)生通過實(shí)踐，既可以將所學(xué)的理論知識加以運(yùn)用，又可以通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)自身存在的不足并改正，從而提升自己的專業(yè)素質(zhì)，這有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)，也有利于教師取得良好的教學(xué)成果。

四、加強(qiáng)校企合作，提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)能力

校企合作的教學(xué)模式是教育常見的教育方式之一，學(xué)校通過與企業(yè)進(jìn)行合作，可以獲得良好的實(shí)訓(xùn)基地，從而為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)后，可以對若要從事的職業(yè)有一定的了解，這有助于學(xué)生適應(yīng)今后的工作崗位。對于旅游管理專業(yè)而言，其主要的實(shí)習(xí)地點(diǎn)有：酒店、旅行社和旅游景區(qū)等。學(xué)生通過實(shí)習(xí)，也可以學(xué)習(xí)到一些與專業(yè)相關(guān)的知識，并應(yīng)用到職業(yè)技能大賽等方面。

比如，學(xué)生在參加職業(yè)技能大賽時(shí)，比賽項(xiàng)目有宴會設(shè)計(jì)、烹飪、茶藝、調(diào)酒等，學(xué)習(xí)在比賽或者實(shí)習(xí)過程中，可以請與學(xué)校有合作的企業(yè)專家進(jìn)行指導(dǎo)，從中學(xué)習(xí)一些實(shí)訓(xùn)專業(yè)知識，并將其應(yīng)用到比賽項(xiàng)目中。除此以外，學(xué)校還可以利用校企合作，設(shè)置一些導(dǎo)游模擬、烹飪等實(shí)訓(xùn)室，實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備可以按照職業(yè)技能大賽的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)進(jìn)行實(shí)踐，教師以及企業(yè)的資深人員都可以到實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行考察，并給予學(xué)生指導(dǎo)，以此提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)能力。

五、參考職業(yè)技能大賽考核內(nèi)容，對教學(xué)課程進(jìn)行調(diào)整

職業(yè)技能大賽的比賽內(nèi)容在一定程度上代表了學(xué)生必備的專業(yè)技能，因此，在教學(xué)過程中，教師不能一味地按照課本進(jìn)行教學(xué)，也要注意觀察職業(yè)技能大賽中出現(xiàn)的一些新的考核內(nèi)容、新工藝和新技術(shù)等，并根據(jù)這些考核內(nèi)容的實(shí)用性，實(shí)時(shí)對教學(xué)內(nèi)容作出調(diào)整，確保學(xué)生學(xué)到的內(nèi)容都可以學(xué)以致用，提高自身的專業(yè)能力。

比如，傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)課程主要包括職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)技術(shù)和職業(yè)拓展四個(gè)模塊，而職業(yè)技能大賽中，僅導(dǎo)游服務(wù)一個(gè)考核項(xiàng)目就有導(dǎo)游講解、知識問答和才藝表演三個(gè)部分，因此，在教學(xué)過程中，教師不能僅僅按照書本進(jìn)行理論教學(xué)，還要實(shí)時(shí)增加教學(xué)內(nèi)容。就以上述提及的導(dǎo)游服務(wù)項(xiàng)目為例，根據(jù)該項(xiàng)目的考核內(nèi)容，教師就可以增設(shè)導(dǎo)游講解和知識問答這兩個(gè)教學(xué)內(nèi)容，而這兩部分教學(xué)內(nèi)容又可以細(xì)分為職業(yè)理論以及職業(yè)技術(shù)，理論包括導(dǎo)游業(yè)務(wù)范圍、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，而技術(shù)包括模擬導(dǎo)游服務(wù)、導(dǎo)游講解方式等。教師根據(jù)職業(yè)技能大賽的考核內(nèi)容，實(shí)時(shí)對教學(xué)作出調(diào)整，可以確保學(xué)生所學(xué)到的知識應(yīng)用于當(dāng)下的旅游行業(yè)，而不會因?qū)W習(xí)的知識過于陳舊導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中無法做到學(xué)以致用，這有利于學(xué)生專業(yè)能力的提高。

總之，職業(yè)技能大賽的根本目的就是要引導(dǎo)教育相關(guān)工作人員重視學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。參加職業(yè)技能大賽，可以讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自身存在的問題，也能讓教師發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中的不足，并根據(jù)學(xué)生出現(xiàn)的問題，對教學(xué)措施進(jìn)行優(yōu)化、調(diào)整，進(jìn)而高效幫助學(xué)生提高專業(yè)能力，取得良好的教學(xué)成果。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 馬燕萍