◎文/牟小容
槐花一般在每年4~5月開花,花期一般為10~15天。槐花其實是一味中藥,可涼血止血、清肝明目。中醫(yī)常用它來清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風。
槐花尤其適合以下幾類患者食用:痔瘡患者;急、慢性咽炎患者;平時心火、肝火較旺者;輕度便血的患者,如果是實熱類型的也可以吃槐花;有蛔蟲的患者。
醫(yī)生表示,中藥里多用制過的干槐花,但其實鮮品槐花食療效果最佳,而且宜挑選那些含苞欲放的花朵。
槐花炒蛋
1.先把槐花擇干凈,去除葉子,用清水洗凈,用開水焯后晾涼,攥凈水分。
2.雞蛋打入盆中,把槐花和雞蛋攪拌均勻,加入蔥花和鹽調味。
3.炒鍋燒熱加入花生油,放入槐花蛋液進行炒制,注意要用小火。
槐花蒸菜
1.新鮮的槐花洗凈、控干水分(最好用沒完全開放的槐花),等蒸鍋里的水燒開后,槐花加入少量面粉拌勻,放入蒸鍋蒸制5分鐘。蒸好的槐花攤開晾涼。
2.鍋中的油熱后爆香蒜片,下入蒸好的槐花,加入適量鹽和雞精調味,翻炒幾下即可。
槐花雞蛋餅
1.把槐花擇洗干凈,控干水分,放鹽拌勻。放入兩個雞蛋,翻拌均勻,再倒入面粉拌勻,擱置5分鐘。
2.不粘鍋里放油,五成熱時放入槐花面糊,中小火煎制,一面上色后再翻過來煎另一面,煎到兩面金黃色即可。
注意事項:
槐花并不是人人都能吃,有些人群應慎食。
1.槐花比較甜,糖尿病患者最好不要多吃。
2.面粉蒸槐花不易消化,消化系統(tǒng)不好的人不宜過量食用。
3.過敏性體質的人應謹慎食用槐花。
4.脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實火者慎服。
5.雖然槐花有很多功效,但是生用和熟用的功效還是有很大差別的,比如涼血、止血宜炒用,清肝瀉火宜生用。需注意的是,生用的時候一定要注意干凈衛(wèi)生,最好在有經驗的中藥師指導下服用。
據(jù)《健康人報》
◎文/麥崢嶸(廣州市番禺療養(yǎng)院中醫(yī)科副主任)
“夏天了,吃點‘苦’的清心火。”相信,不少人都這么認為。但夏天真的要清心火嗎?
夏季人體陽氣隆盛,生機最旺。心為陽中之陽,屬火,故心之陽氣在夏季最旺盛。心火盛,不少人采用“苦降”的方式,比如喝涼茶、吃苦瓜。其實,無論是實火還是虛火,單用“苦降”的方法,短期心火是減少了,但會損傷脾胃陽氣,長期下去導致體質下降。心氣不足,心血不足,心陽不足,會讓許多人疲勞無力、心悸氣短、心神不寧。再加上夏天容易出汗,陰液耗損,無疑給本就旺盛的心火添了一把柴。所以,夏天養(yǎng)生的重點是補心火,即補心氣、補心血和補心陽。
在此介紹幾款補心火的藥膳。1.健脾養(yǎng)心粥:山藥10克、白茯苓10克、蓮子20克、百合10克,打粉混合,加上大米或者小米煮粥。2.養(yǎng)心祛濕粥:桂圓肉20克、麥冬20克、薏米10克、芡實10克,打粉混合赤小豆煮粥。3.健脾補心湯:黃芪20克、黨參20克、白茯苓20克、麥冬30克、大棗5枚、瘦肉100克、粉葛50克,一起熬湯。