鮮煙素質(zhì)與烤后煙葉等級關(guān)系的探索與研究

李更新，杜兆生，禚照卿，高 陽，宗 洋，張訓(xùn)霞，孫高健，臺 金，張 遠(yuǎn)

（1.山東濰坊煙草有限公司，山東濰坊 261061；2.高密煙草分公司，山東高密 261500；3.安丘煙草分公司，山東安丘 262100；4.臨朐煙草分公司，山東臨朐 262600）

0 引言

近年來，隨著國家經(jīng)濟(jì)政策的開放與搞活，煙草產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平也隨之穩(wěn)步提高，煙葉生產(chǎn)出現(xiàn)用工難問題，煙葉生產(chǎn)成本也水漲船高。為緩解當(dāng)前用工壓力，實(shí)現(xiàn)減工降本，“種烤分離”成為煙葉生產(chǎn)發(fā)展的方向。但是由于烤后煙葉生產(chǎn)、收購、銷售都有相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)（如GB2635-92），以及相對應(yīng)的等級和價(jià)格，而鮮煙葉還沒有一套相關(guān)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，終將成為制約“種烤分離”模式下推廣鮮煙葉定級和專業(yè)化烘烤的瓶頸。

為解決上述問題，本課題通過2年、2個(gè)產(chǎn)區(qū)煙葉的試驗(yàn)研究，根據(jù)大田不同部位鮮煙葉的綜合素質(zhì)，分析評價(jià)烘烤后煙葉的外觀質(zhì)量，將影響烤后煙葉等級的鮮煙品質(zhì)要素進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，并與烤后煙葉等級之間的關(guān)系進(jìn)行歸納、分析，找出鮮煙素質(zhì)對烤后煙葉等級的影響，形成一套鮮煙價(jià)值判定標(biāo)準(zhǔn)，為“種烤分離”模式下的鮮煙定價(jià)提供依據(jù)。

1 擬定鮮煙素質(zhì)判定要素

根據(jù)《烤煙》國家標(biāo)準(zhǔn)中的品級因素，經(jīng)廣泛征求煙葉生產(chǎn)、烘烤人員意見，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，擬定以成熟度、身份、柔韌性、黏手感、長度、殘傷為鮮煙素質(zhì)判定要素。

1.1 成熟度

鮮煙葉成熟度是指煙葉在田間生長發(fā)育和干物質(zhì)積累、轉(zhuǎn)化到適于烘烤的變化程度。以葉面、葉脈顏色變化和茸毛脫落等為主要指標(biāo)，以葉綠素測定儀SPAD值為輔助指標(biāo)，分為高度成熟、成熟、尚熟、欠熟四個(gè)檔次。

1.1.1 高成熟：煙葉葉面淺黃色，主脈支脈全白發(fā)亮，葉面有明顯黃斑，葉耳金黃，茸毛大部分脫落。

1.1.2 成熟：主脈全白發(fā)亮，支脈1/3以上變白，葉色黃而均勻，葉耳淡黃，茸毛較多脫落，可能伴有赤星病斑。

1.1.3 尚熟：主脈全白發(fā)亮，支脈大部分青色，葉色黃綠，茸毛較少脫落。

1.1.4 欠熟：主脈1/2左右變白，支脈青色，葉色淡綠，茸毛未脫落。

1.2 身份

指鮮煙葉的物理厚度或單位面積重量，以厚度表示。結(jié)合鮮煙葉的發(fā)育開片程度，以手感判斷，分為厚、稍厚、中等、稍薄、薄五個(gè)檔次。

1.3 柔韌性

指鮮煙葉受壓后恢復(fù)原來大小和原始形狀的能力。以手握松開后煙葉恢復(fù)程度和是否破碎判斷，分為柔軟，較柔軟，稍脆，硬脆四個(gè)檔次。

1.3.1 柔軟：煙葉受壓后基本不破碎，恢復(fù)能力較強(qiáng)，手握柔軟感強(qiáng)。

1.3.2 較柔軟：煙葉受壓后基本不破碎，恢復(fù)能力一般，手握柔軟感一般。

1.3.3 稍脆：煙葉受壓后有破碎，恢復(fù)能力較差，手握柔軟感較差，稍有硬脆感。

1.3.4 硬脆：煙葉受壓后容易破碎，恢復(fù)能力差，手握有硬脆感。

1.4 黏手感

腺毛分泌物與鮮煙葉素質(zhì)密切相關(guān)。隨著成熟度的提高，分泌物增多，葉片黏性變大，葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)也趨于完善。黏手感分為強(qiáng)、中、弱三個(gè)檔次。

1.4.1 強(qiáng)：煙葉表面黏性物質(zhì)多，手握黏性大。

1.4.2 中：煙葉表面有黏性物質(zhì)，手握有黏性。

1.4.3 弱：煙葉表面基本無黏性物質(zhì)，手握無黏性。

1.5 長度

從葉尖到主脈柄端的距離，以厘米（cm）表示。

1.6 殘傷

指煙葉組織受破壞，包括病斑、曬傷、焦尖和焦邊等，以面積百分?jǐn)?shù)（%）表示。

2 鮮煙素質(zhì)與烤后煙葉等級的關(guān)系分析

2.1 供試材料

2019年，課題組在高密分公司方市煙站選取試驗(yàn)面積1.33 hm2，品種中煙100，在煙葉烘烤季節(jié)選取不同成熟度的中部煙葉和上部煙葉，分別對身份、柔韌性、黏手感、長度、殘傷面積進(jìn)行量化記錄，掛牌編號，每一個(gè)實(shí)驗(yàn)批次同爐烘烤，烤后自然回潮至適宜水分，逐片進(jìn)行外觀質(zhì)量評價(jià)。2020年繼續(xù)在高密分公司選取 1.33 hm2，品種中煙100；臨朐分公司柳山煙站選取1.33 hm2，品種云煙87；方法同上，來驗(yàn)證2019年的研究結(jié)果。

2.2 不同評價(jià)要素的鮮煙與烤后等級

2.2.1 中部不同成熟度、不同身份鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表1可以看出，高成熟鮮煙葉身份多為中等，烤后部分變?yōu)樯矸萆员?；成熟鮮煙葉身份中等、稍薄的烤后身份多為中等、稍薄，身份稍厚的部分烤后身份稍厚，按特征定為上部煙；尚熟鮮煙葉身份中等的烤后部分變?yōu)樯员。矸萆院?、厚的烤后身份稍厚；欠熟鮮煙葉身份中等的烤后身份多稍薄，身份稍厚、厚的烤后身份多中等。

表1 中部不同成熟度、不同身份鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

從表1可以看出，高成熟鮮煙葉身份多為中等，烤后部分變?yōu)樯矸萆员?；成熟鮮煙葉身份中等、稍薄的烤后身份多為中等、稍薄，身份稍厚的部分烤后身份稍厚，按特征定為上部煙；尚熟鮮煙葉身份中等的烤后部分變?yōu)樯员?，身份稍厚、厚的烤后身份稍厚；欠熟鮮煙葉身份中等的烤后身份多稍薄，身份稍厚、厚的烤后身份多中等。

2.2.2 上部不同成熟度、不同身份鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表2可以看出，高成熟鮮煙葉身份中等的，烤后身份中等；鮮煙葉身份稍厚的，烤后身份稍厚，上等煙比例較高；鮮煙葉身份厚的，烤后身份稍厚，上等煙比例較低。成熟鮮煙葉身份中等的烤后身份中等；鮮煙葉身份稍厚的烤后身份稍厚；鮮煙葉身份厚的烤后身份多為稍厚；尚熟鮮煙葉身份稍厚的烤后身份稍厚；鮮煙葉身份厚的烤后身份多為稍厚，上等煙比例低；欠熟鮮煙葉多身份厚，烤后身份為稍厚，多為副組。

表2 上部不同成熟度、不同身份鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

2.3 柔韌性與烤后等級

2.3.1 中部不同柔韌性檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表3可以看出，柔軟、較柔軟的鮮煙葉烤后正組煙比例高，上等煙比例高；稍脆的鮮煙葉烤后正副組比例相當(dāng)，無上等煙葉；硬脆的鮮煙葉烤后基本為副組煙葉。

表3 中部不同柔韌性檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

2.3.2 上部不同柔韌性檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表4可以看出，柔軟、較柔軟的鮮煙葉烤后正組煙比例高，上等煙比例高；稍脆的鮮煙葉烤后副組煙比例較高，上等煙比例較低；硬脆的鮮煙葉烤后副組煙葉比例高，上等煙比例低。

表4 上部不同柔韌性檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

2.4 黏手感與烤后等級

2.4.1 中部不同黏手感檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表5可以看出，黏手感強(qiáng)的中部鮮煙葉烤后正組煙和上等煙比例均高；黏手感中的副組煙比例較高，上等煙比例不高；黏手感弱的副組煙比例高，上等煙葉比例最低。

表5 中部不同黏手感檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

2.4.2 上部不同黏手感檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)。從表6可以看出，黏手感強(qiáng)的上部鮮煙葉烤后正組煙葉及上等煙比例均高；黏手感中的副組煙比例較高，上等煙比例較高；黏手感弱的副組煙比例高，無上等煙葉。

表6 上部不同黏手感檔次鮮煙葉烤后外觀質(zhì)量評價(jià)（%）

2.5 長度與等級的關(guān)系

從表7可以看出，煙葉烘烤前后長度均發(fā)生縮短變化。

表7 煙葉烘烤前后葉片收縮度對比（cm）

2.6 殘傷與等級的關(guān)系

從表8可以看出，殘傷面積百分比烘烤后進(jìn)一步擴(kuò)大。

表8 煙葉烘烤前后殘傷對比（%）

2.7 2020年驗(yàn)證結(jié)果

2020年在2019年試驗(yàn)基礎(chǔ)上，又增加了下部煙葉試驗(yàn)。通過評價(jià)分析得知，尚熟—成熟煙葉烤后身份較好，油分多，X2F比例高；過分成熟煙葉身份偏薄，油分偏少，X2L、X3F比例高；欠熟煙葉副組比例較高，多青黃和微青煙葉。綜合看來，驗(yàn)證結(jié)果與2019年接近。

3 結(jié)論與討論

通過綜合分析鮮煙的成熟度、身份、柔韌性、黏手感、長度和殘傷等品質(zhì)因素與烤后等級的關(guān)系可以得知，鮮煙的各個(gè)品質(zhì)要素不同程度檔次與烤后干煙的等級質(zhì)量存在著非常必要的關(guān)聯(lián)性，通過鮮煙的成熟度、身份、柔韌性、黏手感、長度和殘傷等品質(zhì)因素以及各因素的檔次，可以形成一套鮮煙葉等級判定標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 鮮煙葉品質(zhì)要素

從表9可以看出，鮮煙葉品質(zhì)要素不同對應(yīng)的各類檔次。

表9 鮮煙葉品質(zhì)要素及程度檔次

3.2 鮮煙葉等級及品質(zhì)要素

各級別品質(zhì)要素為最低要求，允許某一個(gè)或幾個(gè)要素高于某級規(guī)定，但不允許任何一個(gè)要素低于某級規(guī)定（表10）。

表10 鮮煙葉等級及品質(zhì)要素規(guī)定