簡(jiǎn)單又豐盛的德國(guó)冷餐晚餐

蘇靜

記得多年前剛到德國(guó)，熱情的德國(guó)同學(xué)邀請(qǐng)我去她家吃晚餐。當(dāng)我到達(dá)她家后，看到桌子上已經(jīng)擺放好了面包、奶酪、黃油、酸黃瓜、新鮮蔬果等，心里想：這應(yīng)該是前菜吧。結(jié)果整個(gè)晚上就沒(méi)有再上過(guò)熱菜。我估計(jì)她應(yīng)該不太會(huì)做菜吧，所以只能準(zhǔn)備些現(xiàn)成的食品，所以我沒(méi)有再多問(wèn)。

后來(lái)，我又遇到了幾次這樣的情況，而且聽(tīng)到了用Abendbrot（直譯：晚上的面包）來(lái)指代Abendessen（晚餐）的表達(dá)。原來(lái)，這是德國(guó)人用晚餐的一種方式和習(xí)慣。

德國(guó)Abendbrot的習(xí)慣源自20世紀(jì)初。當(dāng)時(shí)德國(guó)的工業(yè)發(fā)展迅速，建立了大量的工廠(chǎng)和企業(yè)。為了滿(mǎn)足整天工作忙碌的工人們的用餐需求，工廠(chǎng)和企業(yè)便引入了食堂，中午為工人提供熱餐。工人們中午在食堂吃了一頓豐盛的熱餐后，晚餐為了省事，就吃得比較簡(jiǎn)單。幾片面包配上各種涂抹的醬，再來(lái)上一杯啤酒，就是很好的選擇。

Abendbrot準(zhǔn)備起來(lái)很省事，所以現(xiàn)在很多德國(guó)人在晚餐時(shí)間也保留了吃冷餐的習(xí)慣。一般人們“晚上的面包”用餐時(shí)間是下午5點(diǎn)到7點(diǎn)間，在切成8毫米厚的面包片上抹上黃油，放上奶酪、香腸片或者火腿片，還可以放些酸黃瓜、新鮮黃瓜、小紅蘿卜以及水煮蛋。

生活在靠海地區(qū)的北德人還會(huì)在吃Abendbrot時(shí)，加上一些腌漬的魚(yú)或煙熏魚(yú)的配菜，而德國(guó)南部的人們則喜歡再加一份香腸沙拉。

Abendbrot準(zhǔn)備起來(lái)很省事，所以晚上吃冷餐，還是大多數(shù)德國(guó)人在平常生活里的選擇。

雖說(shuō)Abendbrot吃的就是這幾類(lèi)食物，但是每類(lèi)食物可以選擇的種類(lèi)可就太多了。例如，德國(guó)人吃的面包種類(lèi)有300多種，多到讓人難以置信：如黑麥粉做成的全麥面包、黑麥和小麥粉混合做成的面包、小麥粉做成的白面包等;香腸可選擇的種類(lèi)同樣非常多，比如蒜腸、啤酒香腸、豬肝腸、薩拉米香腸等;奶酪的話(huà)也可以選擇高達(dá)奶酪、提爾西特奶酪、黃油奶酪等?？傊?，雖然Abendbrot簡(jiǎn)單省事，但是餐桌上可以擺出非常豐盛的準(zhǔn)備成果。

德國(guó)著名的作家托馬斯·曼曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)關(guān)于在Abendbrot用餐時(shí)喝啤酒的事。他覺(jué)得在這個(gè)時(shí)間段喝一杯啤酒，會(huì)讓人感到寧?kù)o和放松，坐在扶手椅上，會(huì)聽(tīng)到一個(gè)聲音在說(shuō)：“完成了！”和“晚上感覺(jué)可真不錯(cuò)啊！”一些德國(guó)的音樂(lè)作品也有提到Abendbrot。這個(gè)詞語(yǔ)還和宗教的一些習(xí)慣聯(lián)系起來(lái)。

在Abendbrot時(shí)段，人們總是感到放松和愜意。大家圍坐桌前，討論著自己怎么度過(guò)了這一天，或者說(shuō)說(shuō)聽(tīng)到的趣聞，還不時(shí)地說(shuō)著“請(qǐng)把奶酪遞給我一下”“請(qǐng)把全麥面包遞給我，謝謝”。食物在餐桌上傳遞著，交流也一刻不停。還有一些人，會(huì)自己獨(dú)自享受Abendbrot，安靜地、有儀式感地用餐，同時(shí)聽(tīng)聽(tīng)廣播，看看晚報(bào)，或者思考問(wèn)題。

當(dāng)然，有些德國(guó)人晚上也是會(huì)吃熱食的。德國(guó)的餐館到了晚上生意也是很不錯(cuò)的。不過(guò)晚上吃冷餐，還是大多數(shù)德國(guó)人在平常生活里的選擇。有位德國(guó)朋友和我說(shuō)過(guò)，Abendbrot可不是三明治，它雖簡(jiǎn)單，但豐盛，充滿(mǎn)儀式感。