精品藥膳調(diào)脾胃

◎文/河南·王榮華

春節(jié)期間是胃及十二指腸疾病的高發(fā)期。這一時期天氣寒冷，人體的植物神經(jīng)功能易出現(xiàn)紊亂，使胃腸蠕動受到干擾，再加上節(jié)假日飯局頻繁，作息不規(guī)律，從而易導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生或復(fù)發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為：“胃主受納”“藥食同源”。因此，防治腸胃病應(yīng)從飲食入手。下面介紹幾款適合人們假日理脾養(yǎng)胃的藥膳。

韭菜牛奶羹溫脾健胃，降氣止逆。韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。韭菜、生姜洗凈切碎搗爛，以紗布包裹絞汁，放入牛奶中煮沸即可。

韭菜為辛溫之品，能溫腎助陽、健脾益肝。生姜性溫，味辛辣，能溫中發(fā)表、健脾和胃。牛奶則為甘平之品，能全面提供人體所需的營養(yǎng)，生津潤腸?；旌戏眠m應(yīng)寒性胃潰瘍或慢性胃炎患者，也可用于緩解胃寒疼痛。便溏或飲食積滯者慎用，陰虛內(nèi)熱者忌食。

飴糖姜棗湯溫中健脾，益胃補(bǔ)虛。飴糖2湯匙，生姜3片，紅棗5枚。紅棗、姜片洗凈放入鍋內(nèi)加水煮沸，投入飴糖繼續(xù)煮至糖溶化即可。

飴糖性溫，能緩中補(bǔ)虛，健脾和胃，適用于脾胃虛寒、里急腹痛。飴糖以其特有的香甜氣味配合健脾益胃的紅棗，吃棗喝湯，連服3日，適用于治療胃及十二指腸潰瘍，也可用于治療胃脘痛及泛酸噯氣。濕熱內(nèi)郁、腹脹嘔吐者不宜服用。

蜂蜜雞蛋羹調(diào)理胃寒胃痛。蜂蜜30克，雞蛋1～2枚。將雞蛋打散，加入蜂蜜調(diào)勻，蒸熟。

蜂蜜性平，味甘，能補(bǔ)中緩急，潤燥止咳，養(yǎng)脾除煩。以蜂蜜配合補(bǔ)脾和胃潤燥的雞蛋，對于因胃寒冷而造成的胃痛療效頗佳。每晚臨睡前服用，2個月為1療程。腸滑泄瀉者不宜服用。

莼菜豆腐羹清熱解毒，益胃消炎。莼菜200克，嫩豆腐250克。莼菜洗凈切碎，豆腐過水切片，共入沸水鍋內(nèi)續(xù)煮至沸騰，以鹽和麻油調(diào)味即可。

莼菜性寒，味甘，能清熱利水、消炎解毒、潤腸益胃。以莼菜配寬中益氣消脹的豆腐，有益于胃潰瘍及慢性胃炎出現(xiàn)胃熱癥狀者。脾胃虛寒、胃脘冷痛者不宜服食。

黃芪內(nèi)金粥消食和胃。黃芪12克，薏米、赤小豆各10克，雞內(nèi)金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。將黃芪加水煮20分鐘，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內(nèi)金粉即可。

黃芪補(bǔ)氣固表，斂瘡生肌。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃，清熱解毒。雞內(nèi)金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，加速食物排空。適合脾虛濕滯所致的脘腹脹悶、食欲不振、體困便溏者。