農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志潘家大辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的思考與建議

李正剛

潘家大辣椒是長江中游洞庭湖區(qū)域久負盛名的地方優(yōu)良辣椒品種，流傳于湘鄂兩省江湖平原地區(qū)，暢銷湖南省內(nèi)長、株、潭、岳及江西、廣東等省外市場。因其原產(chǎn)地位于華容縣潘家鄉(xiāng)，1990年湖南省人民政府蔬菜辦公室正式將其命名為“潘家大辣椒”。

1 生態(tài)地理條件

原產(chǎn)地華容縣潘家鄉(xiāng)，今名治河渡鎮(zhèn)，屬北亞熱帶濕潤氣候區(qū)，東經(jīng)112°8'31''～113°1'32''、北緯29°1'18''～29°48'27''，北倚長江、南瀕洞庭，西連華容縣城、東接君山區(qū)錢糧湖鎮(zhèn)；被華容河南北包圍形成獨立新華垸，為典型的洞庭湖沖積平原；地勢平坦，土質(zhì)肥沃，pH值為7.2左右，偏堿性砂壤土，有機質(zhì)含量豐富，地下水位較高，灌溉水來源于華容河，水質(zhì)優(yōu)良，溝渠縱橫，適于水旱輪作；垸內(nèi)交通方便，林網(wǎng)蔥蔥，具有獨特的農(nóng)業(yè)生態(tài)條件，利于辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

種植潘家大辣椒喜獲豐收

2 歷史淵源

潘家大辣椒在當(dāng)?shù)胤N植有超百年歷史，已形成一定的種植習(xí)慣和經(jīng)驗。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人，一方水土育一方風(fēng)物”，治河渡鎮(zhèn)（原潘家鄉(xiāng)）因為潘家大辣椒而聞名，譽為湘北辣椒之鄉(xiāng)，全鎮(zhèn)辣椒常年種植面積在5 000畝（333.33 hm2）左右。20世紀(jì)90年代高峰期曾超1萬畝（666.67 hm2），并逐步向終南、護城、三封、梅田湖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)輻射，一度引入湖北荊州、沙市等地，年銷商品種子近3 t，鮮椒遠銷湖南、湖北、廣東、江西等省，部分進入中國香港和越南市場。1990年湖南省人民政府蔬菜辦公室確立該鄉(xiāng)為湖南省渡淡蔬菜基地。2000年湖南衛(wèi)視“鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)”欄目對“潘家大辣椒擂臺賽”節(jié)目進行了宣傳。由湖南省人民政府蔬菜辦公室主辦、華容縣人民政府承辦，湖南衛(wèi)視著名節(jié)目主持人李兵主持，組織全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)潘家大辣椒種植能手、典型示范戶現(xiàn)場驗收，對單株掛果量、單果質(zhì)量進行大比武。最終，華容縣學(xué)惠村11組種植戶劉紹明以單株掛果1.8 kg、單果質(zhì)量186 g奪得全縣冠軍，被華容縣人民政府授予“辣椒大王”稱號，節(jié)目播出后反響十分強烈。2011年，潘家大辣椒獲準(zhǔn)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記；2017年湖南都市頻道將“潘家大辣椒全椒宴”作為“最美湘食”進行專題推介。

3 品種特征特性

長勢強健，株型緊湊，葉片中等，葉色深綠，果實粗長牛角形，果長18～25 cm，果肩寬4～6 cm，果肉厚0.35～0.40 cm，單果質(zhì)量50～100 g。開花遲、坐果穩(wěn)，果實發(fā)育快，果大、肉厚、皮薄，口味微辣沁香，VC、氨基酸、果膠、可溶性固形物及繕食纖維含量較高，口感好，深受湖廣消費者青睞。潘家大辣椒在當(dāng)?shù)貙僦惺炱t品種，全生育期270 d左右，露地種植（從播種至扯稈）約220 d，喜溫好光，最適溫度22～32℃，35℃以上葉片萎蔫，低于10℃則生長停滯，露地打霜后（低于0℃）受凍整株死亡。辣椒屬無限花序，營養(yǎng)生長與生殖生長并進時間長，從開花到青椒成熟20 d左右，青椒紅熟需20多d。全年集中掛果3～4批，前期采收青椒上市，中期采收紫紅椒，秋季以嫩椒為主，一般667 m2產(chǎn)量3～4 t，主要掛果期集中在6～7月和9～11月，其中尾批辣椒占總產(chǎn)量的40%左右，當(dāng)?shù)厮追Q扯稈辣椒。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書——華容潘家大辣椒

提純復(fù)壯后的潘家大辣椒

4 品種保護

潘家大辣椒是當(dāng)?shù)囟嗄晷纬傻膬?yōu)良地方品種，但由于機構(gòu)改革及合作社變遷，農(nóng)業(yè)主管部門、技術(shù)服務(wù)站和原地標(biāo)申請持有者均發(fā)生了較大變化，種質(zhì)資源保護、品種提純復(fù)壯、良種繁育保供、栽培技術(shù)培訓(xùn)、保鮮加工研究、品牌宣傳推廣、龍頭企業(yè)培育、利益協(xié)調(diào)機制建立等事關(guān)地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的重點工作缺少整體規(guī)劃、聯(lián)動，基本處于自然洐生狀態(tài)。2016年夏秋的一場洪水，新華垸被淹，潘家大辣椒種植核心區(qū)遭遇滅頂之災(zāi)，多年從事農(nóng)技服務(wù)的工作者受本能驅(qū)動，在退水的第一時間，尋遍垸內(nèi)地勢稍高的31處漁塘田埂、老屋地基、堤腳高坡上幸存的潘椒，插稈株選留種，稍后又征集農(nóng)戶上年余種5份，并從本縣新河鄉(xiāng)、操軍鎮(zhèn)、君山區(qū)錢糧湖鎮(zhèn)、湖北省荊州市尺八鎮(zhèn)等擴散區(qū)采集潘椒種質(zhì)資源24份，2017年后經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門的系統(tǒng)選育，篩選出果形好、青皮、粗牛角形的正宗潘家大辣椒品種，目前正在進一步提純復(fù)壯，即將進入大面積示范推廣。

5 生產(chǎn)現(xiàn)狀

湖南人愛吃辣椒，也喜歡種辣椒。20世紀(jì)90年代，潘家大辣椒僅本地種植就近萬畝，667 m2產(chǎn)量4 000 kg，高產(chǎn)地塊5 000 kg，收入接近1萬元，是當(dāng)?shù)氐闹饕еa(chǎn)業(yè)，很多種植戶靠種植辣椒住進了小樓房，購買摩托甚至小車，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q“辣椒樓、辣椒車”，促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收效果顯著。近年來，盛極一時的潘家大辣椒嚴(yán)重滑坡，核心區(qū)種植面積銳減到不足1 000畝（66.67 hm2），分析主要原因，一是土傳病害加重。辣椒屬茄科作物，不宜連作，老基地由于長年連作栽培導(dǎo)致辣椒青枯病、炭疽病、疫病、病毒病、枯萎病大面積發(fā)生，造成死苗、爛果，嚴(yán)重影響外觀和品質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)量和價格下滑。 二是品種逐步退化。前些年因農(nóng)技人員隊伍不穩(wěn)定，一度中斷了品種的提純復(fù)壯工作，農(nóng)戶用種以自留為主，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的供種渠道，品質(zhì)、抗性都發(fā)生嚴(yán)重下降，產(chǎn)品整體達不到傳統(tǒng)潘家大辣椒的市場要求。三是早熟或具特色風(fēng)味等市場需求的優(yōu)良外地品種，擠占了潘家大辣椒的市場空間。四是傳統(tǒng)辣椒種植風(fēng)險加大。自然災(zāi)害導(dǎo)致辣椒受害，且因長期無序生產(chǎn)經(jīng)營，加工延鏈增值未成規(guī)模，潘家大辣椒地標(biāo)產(chǎn)品價值難以體現(xiàn)，不同季節(jié)、年份市場價格波動太大，加上勞動力成本不斷上升，預(yù)期收益不明，種植風(fēng)險越來越大。

筆者對潘家大辣椒進行選育調(diào)查

6 發(fā)展建議

①加強組織協(xié)調(diào) 華容縣作為全國唯一擁有9個農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的農(nóng)業(yè)大縣，無論是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，還是發(fā)展縣域經(jīng)濟操作層面，都要充分利用本地農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，將一縣一特（全域公用品牌）、一鄉(xiāng)一品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）做精做強，把地標(biāo)產(chǎn)品做成致富一方、惠及世人的精品。建議成立縣級地標(biāo)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組，建設(shè)地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品園區(qū)，劃定30～50（2.00～3.33 hm2）專門進行地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品展示和繁育，確保地標(biāo)產(chǎn)品的穩(wěn)定性；適應(yīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志保護產(chǎn)品登記管理新規(guī)；及時授權(quán)行業(yè)服務(wù)管理組織按程序變更地標(biāo)持有者，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，研究產(chǎn)業(yè)扶持政策，協(xié)調(diào)相關(guān)部門和市場主體建立產(chǎn)業(yè)高效利益聯(lián)結(jié)機制。

潘家大辣椒裝車外銷

②加強技術(shù)協(xié)作 地標(biāo)持有者、縣農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心作為技術(shù)服務(wù)主體，農(nóng)戶與企業(yè)作為生產(chǎn)主體與省市農(nóng)業(yè)教育科研團隊發(fā)揮各自優(yōu)勢，協(xié)作攻關(guān)?？h級重點做好品種提純復(fù)壯、良種擴繁貯備、工廠化集中育苗服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)示范、培訓(xùn)等基礎(chǔ)性工作；省市團隊做好品種改良升級、病蟲害綠色防控、機械與水肥一體輕簡化栽培、大棚秋延掛樹越冬與春季再生栽培技術(shù)集成等研究工作，牽頭制訂地方標(biāo)準(zhǔn)或團體標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)作為生產(chǎn)經(jīng)營主體，與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省食品加工所共同開發(fā)華容傳統(tǒng)泡辣椒、卜辣椒加工工藝，突破設(shè)施設(shè)備選型和保鮮包裝技術(shù)瓶頸，變手工作坊小批量加工為工廠大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)基地錯峰上市、加工延鏈增值。

③加強產(chǎn)業(yè)協(xié)同 按照產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，以項目為支撐建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)示范基地，建立水稻—芥菜—辣椒—菜薹—豇豆水旱輪作模式，推廣有機肥+益生菌+配方復(fù)合肥與水肥一體化營養(yǎng)供給方式，推廣華容縣“全國第一燈”傳統(tǒng)，結(jié)合性誘劑推廣，全域?qū)嵤├苯凡∠x害綠色防控，建成名副其實的高品質(zhì)辣椒之鄉(xiāng)；以企業(yè)為龍頭組建專業(yè)合作社，為分散農(nóng)戶提供專業(yè)化育苗、植保、營銷等服務(wù)，形成小農(nóng)戶對接大市場的利益聯(lián)結(jié)機制；以政府為主導(dǎo)，整體包裝宣傳華容地標(biāo)產(chǎn)品，打造區(qū)域公用品牌，為鄉(xiāng)村振興鋪墊產(chǎn)業(yè)興旺之基。