汶川地區(qū)五種獼猴桃果實品質(zhì)與適應性分析

郭 怡，冉茂升，劉朝杰，梁 劍

（1.阿壩師范學院，四川汶川 623002；2.汶川縣科學技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧局，四川汶川 623000）

獼猴桃（Actinidia chinensisPlanch.）屬于獼猴桃科獼猴桃屬多年生藤本植物，是一種重要的果樹資源和經(jīng)濟作物。溫度是影響獼猴桃生長分布的主要因素，每一種獼猴桃都只能在適宜的溫度區(qū)間中生長發(fā)育，高出或低于都會導致發(fā)育不良甚至壞死。獼猴桃一般適應于溫暖濕潤的氣候，在地理上為亞熱帶和溫帶濕潤半濕潤氣候區(qū)。

我國是獼猴桃的原產(chǎn)地也是獼猴桃的生產(chǎn)大國［1］，然而獼猴桃果實品質(zhì)與進口獼猴桃依然具有差距。據(jù)統(tǒng)計，截至2018 年，我國獼猴桃種植總面積已經(jīng)達到17.6萬公頃，種植面積和年產(chǎn)量都穩(wěn)居世界第一，并且仍在連年增長。我國獼猴桃產(chǎn)量高，所以我國與發(fā)達國家獼猴桃的差距就體現(xiàn)在了果實品質(zhì)上，這也是制約我國當前獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大因素。我國的獼猴桃一般果實大小不一，內(nèi)在品質(zhì)和外觀條件都較差，在一般的種植條件下，一級果的產(chǎn)出率較低，商品果及優(yōu)質(zhì)果產(chǎn)量更低，大部分產(chǎn)量都是自產(chǎn)自銷，出口比例很低，甚至還需要從國外進口優(yōu)質(zhì)獼猴桃。

四川省汶川縣由于地理環(huán)境的適宜，獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分迅速，截至2018 年，全縣種植面積達0.2 萬公頃。獼猴桃的品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，廣受消費者的喜愛，市場前景廣闊，是汶川農(nóng)民實現(xiàn)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)［2］。

雖然環(huán)境適宜，但由于經(jīng)濟條件等問題，汶川對于獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究只集中于先進品種技術(shù)的引進和種植，以及對現(xiàn)有品種的改良。而對于現(xiàn)有種植品種的果實品質(zhì)分析還未見報道。鑒定已經(jīng)引進種植品種的果實品質(zhì)，研究主要種植品種之間的果實品質(zhì)差異，可以明確各品種在當?shù)氐倪m應性以及對其的經(jīng)濟效益。對優(yōu)勢品種的確定和推廣有重要作用。

獼猴桃中含有豐富的維生素C以及大量的礦質(zhì)營養(yǎng)，是一種被廣大群眾接受的精品水果，得到了各類研究人員的注意和重視。我國是獼猴桃的原產(chǎn)地和優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)，擁有廣闊的獼猴桃適宜栽種地區(qū)，所以要如何很好地開發(fā)和利用獼猴桃這一水果資源，為我國農(nóng)民增收致富創(chuàng)造更好的條件，就成了我國獼猴桃研究的主要任務［3］。

根據(jù)盧開椿等人的研究，不同的獼猴桃種類在維生素C 的含量上具有較大的差異，闊葉獼猴桃維生素C 含量高達1 760～2 337.3 mg/100 g 鮮果重［4］。異色獼猴桃和毛葉硬齒獼猴桃的維生素C 含量較低，分別只有21.8 mg/100 g 和2.8 mg/100 g。不同的種類營養(yǎng)成分相差也很大，如毛花獼猴桃的維生素C 含量（1 013.98 mg/100 g鮮果重）是中越獼猴桃（16.05 mg/100 g 鮮果重）的百倍以上［5］。

當前的研究一般是以生長激素等外在藥劑的噴灑來提高獼猴桃果實品質(zhì)，例如翟培舜在獼猴桃的花后30～80 d 葉面噴灑0.3%的硼酸鈉溶液，可增產(chǎn)17.12%，單果體積和單果質(zhì)量分別比對照提高17.8%、6.5%，可溶性總糖提高23.40%，可滴定酸降低15.23%，糖酸比增加3.64［6］。焦云等利用不同的授粉方式，多種授粉方式不同比例混合，也可以有效的提高果實品質(zhì)［7］。而筆者認為，從果實品質(zhì)分析等方面著手，提高獼猴桃果實品質(zhì)，是我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研究的主要方向。

綜上所述，本實驗期望通過開展汶川獼猴桃主要種植品種的果實品質(zhì)分析（單果重、維生素C 含量、總糖和總酸）研究，系統(tǒng)收集5 種獼猴桃在當?shù)氐倪m應性資料，分析和討論五種獼猴桃在當?shù)氐倪m應性，促進汶川獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

材料來源為汶川縣三江、水磨等地區(qū)獼猴桃果園，供試果樹均為五年生，為當?shù)刂饕J猴桃種植5 個種類，即海沃特（綠心）、徐香（綠心）、金果（黃心）、紅陽（紅心）、東紅（紅心），所有果樹為統(tǒng)一管理，生長環(huán)境和施肥量相同，實驗果實采集時間為8—10 月選擇成熟度一致的果實，每個品種隨機選取5 株，每株3 個重復，共計45 個果實。均以標簽紙標記。選取的果實大小相同、沒有病蟲害。采集之后放置于實驗室室溫下5～10 d（不同品種時間不等）軟化成熟后開始實驗測定各品種果實品質(zhì)。

1.2 儀器與試劑

GY-3 指針式水果硬度計，浙江拓普云農(nóng)科技股份有限公司生產(chǎn)；UV-1800PC 型紫外可見分光光度計，上海美普達儀器有限公司生產(chǎn)；JJ324BC 型電子天平，常熟市雙杰測試儀器廠生產(chǎn)；WYT 手持糖度計。

酚酞（Ind），購自成都市聯(lián)合化工試劑研究所；氫氧化鈉（AR）、草酸、二水（AR）、鹽酸（AR），均購自成都市科隆化學品有限公司。

1.3 實驗方法

1.3.1 實驗數(shù)據(jù)測試方法

在果實軟化成熟以后開始測定以下數(shù)據(jù)：果實硬度使用GY-3 硬度計進行測定，可溶性糖使用WYT（0%～80%）糖度計進行測定，維生素C 含量使用紫外分光光度法［8］，單果重使用電子天平進行測定，總酸使用《果蔬采后生理生化使用指導》中的中和法進行測定。要求每個指標進行3 個重復。

1.3.2 數(shù)據(jù)分析

本實驗采用Microsoft Office Excel 2019 進行數(shù)據(jù)分析，使用SPSS25.0 軟件進行方差分析，比較是否具有顯著性差異。

1.3.3 數(shù)據(jù)計算方法

總酸含量根據(jù)《果實采后生理生化使用指導》實驗六所提供的計算方式進行。其中，R=折算系數(shù)，以果蔬主要含酸種類計算，獼猴桃用0.067。

2 結(jié)果與分析

2.1 獼猴桃果實的形態(tài)指標

如表1 所示，在2019 年采集的5 個品種中，單果重最大的為海沃特為108.98 g，而最小的東紅是69.51 g，相差39.47 g。實驗品種的單果重基本具有顯著性差異。

而從硬度來看，硬度最高的是海沃特為6.13 kg·cm-2，而最小的是東紅4.77 kg·cm-2，從數(shù)據(jù)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果實硬度具有顯著性差異。

表1 不同獼猴桃品種的果實外形指標

2.2 獼猴桃果實的總酸含量比較

5 種獼猴桃的總酸含量如圖1 所示，在5 種研究的獼猴桃中，總酸含量最高的是徐香（1.50%），最低為紅陽金果（1.15%）。

圖1 不同獼猴桃品種的總酸含量

2.3 獼猴桃果實總糖含量比較

2019 年汶川地區(qū)5 個品種獼猴桃果實的總糖含量如圖2 所示，從圖2 可知，總糖含量最高的是東紅，高達15.3%，最低的海沃特只有10.2%，兩個品種之間的總糖含量具有顯著性差異。

圖2 不同獼猴桃品種的總糖含量

2.4 獼猴桃果實維生素C 含量比較

5 種獼猴桃的維生素C 含量如圖3 所示，能夠發(fā)現(xiàn)，維生素C 含量最高的是金果，含量達到138 mg/100 g，含量最低的為徐香，僅有71 mg/100g，最大值將近是最小值的兩倍。

圖3 不同獼猴桃品種的維生素C 含量

3 討論與結(jié)論

3.1 5 種獼猴桃在汶川地區(qū)的適應性

在單果重方面，根據(jù)福建省農(nóng)科院的研究［9］，東紅獼猴桃的單果重一般為72 g，而實驗所得數(shù)據(jù)為69.81 g，所差不大。海沃特在種植的單果重一般為100～125 g［10］，本實驗所得數(shù)據(jù)為108.98 g。各品種在維生素C、總糖和總酸方面也與我國其他地方產(chǎn)的獼猴桃相差不大，因此可以認為對當?shù)氐沫h(huán)境都有一定的適應性。

3.2 5 種獼猴桃在汶川地區(qū)的發(fā)展建議

營養(yǎng)與口感方面，東紅的總糖含量很高，總酸含量維持在較低的水平，擁有高糖低酸的特點，口感很甜，較好地維持和體現(xiàn)了品種優(yōu)勢，而其維生素C 也在各品種之中排名前列，這與中國農(nóng)業(yè)信息上報道的信息較為一致［10］，并且其在當?shù)氐膬r格也是排在前列，所以能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益；與之相反的則是徐香，糖酸含量比較低，口感清淡，而且單果重也較小，果株產(chǎn)量也較低，根據(jù)穆瑢雪等人的研究，其抗蟲病，抗逆性較強，可作為其他品種改良的材料［11］，但本實驗研究徐香獼猴桃與本地環(huán)境可能有一些不適應性，因此不太適合于汶川當?shù)氐姆N植；海沃特的單果重要明顯高于其他的品種，在維生素C、總糖、總酸等方面都表現(xiàn)一般，口感也較為一般，但因其產(chǎn)量高，種植成本低，是目前汶川當?shù)胤N植面積最廣的獼猴桃；而金果在總糖和總酸方面表現(xiàn)也較為一般，但其維生素C 含量豐富，并且是黃心，賣相較好，也具有一定的經(jīng)濟價值；紅陽在營養(yǎng)價值與口感方面都不如東紅的情況下，價格相似，各方面包括種植成本和產(chǎn)量都與東紅不相上下，因此推廣的價值不大。

綜上所述，汶川目前所種植的5 種主要品種生長狀況都較為良好，各個品種相較于其他地區(qū)的獼猴桃，維生素C 含量、總糖、總酸等方面都充分體現(xiàn)了各品種的特點，綜合來看。東紅在當?shù)氐倪m應性最好，適合推廣，可以為當?shù)氐奶厣?，走精品路線，而海沃特具有很大的潛在價值，具有價格優(yōu)勢，適合大量外銷。