基于用戶情感體驗的第三空間設計探究

李晴　尚宇楠　丁文霞

摘 ?要：隨著體驗經(jīng)濟時代的到來，消費者不再滿足于簡單的物質享受，而是追求在感受體驗中獲得自我滿足。本文以當前消費者心理研究為背景，通過分析星巴克和喜茶的具體空間設計，研究以用戶體驗為核心的空間設計要點并思考其創(chuàng)新啟示。

關鍵詞：情感體驗;空間設計;星巴克;喜茶

體驗經(jīng)濟是以客戶為中心，關注客戶情感需求與體驗感受，以服務為舞臺，以商品與場景為道具使客戶融入情景體驗中的經(jīng)濟形式。在體驗經(jīng)濟時代下，體驗消費文化反映消費者的需求不再局限于傳統(tǒng)的單一物質需要，而是由低層次需求轉向高層次需求，更加注重精神追求。因而，為滿足消費過程中的高層次需求，實現(xiàn)個性化發(fā)展，將體驗式設計作為核心要素融入空間設計中，賦予空間新語言。本文以星巴克和喜茶為具體案例，分析其空間設計的創(chuàng)新思路，進而思考新時代下第三空間設計的啟示。

一、情感體驗與空間設計

體驗，即用戶在使用產(chǎn)品或被服務過程中主觀產(chǎn)生的心理感受。人作為體驗的主體，在日常生活中隨時隨地都在體驗，并對所經(jīng)歷的事物形成一種情感體會，通過感官的共同作用產(chǎn)生綜合效應，其中情感體驗作為體驗設計的核心，將設計重點再次拉回到人們的精神層面。

到目前為止，空間仍被限定成一種抽象概念。列斐伏爾在其空間理論中，對空間范疇進行橫向與縱向的劃分，將空間劃分為“物質”“精神”“社會”三個維度?？臻g呈多元樣態(tài)，既能表現(xiàn)為物理、信息、能量等物質性空間，又能表現(xiàn)為精神、文化、藝術、知識等社會性空間。而空間設計不同于室內(nèi)設計的地方主要在于其將營造空間體驗和感受作為第一要務，更注重思考人與空間的多種可能性。

二、以用戶情感體驗為核心的第三空間設計思路

咖啡廳作為一個體驗經(jīng)濟時代下的空間典例，第三空間概念應需而生，其空間設計是為了實現(xiàn)空間與人之間的和諧，達到“空間中有人才有價值”的境界，將用戶體驗作為空間設計的新支點，極力平衡設計感與體驗感。由于情感體驗都是主觀的，會受到學識、閱歷、背景等影響，在第三空間設計中必然會帶來一些不確定的因素?；诖?，為使用戶獲得更好的空間體驗感，其空間設計要從以下角度出發(fā)：（一）營造空間結構關系。將生活情節(jié)與空間設計相關聯(lián)，不局限于日?？臻g的內(nèi)部結構，打破傳統(tǒng)陳設布局，豐富空間層次感，使整體空間設計更加人性化。（二）確定空間主題，建立空間場所感?？臻g主題是空間的靈魂體現(xiàn)，空間設計要充分挖掘自身的優(yōu)勢特色，利用不同主題帶來的消費體驗展現(xiàn)其主題特色優(yōu)勢，從人們的體驗出發(fā)，讓消費者的情感體驗具有歸屬感，讓主題在空間營造中自然表達，構建具有親和力和感染力的空間氛圍。（三）創(chuàng)造互動空間，營造多元體驗感受?？臻g設計要根據(jù)主體消費者與客體空間所產(chǎn)生的情感聯(lián)系，利用一些技術手段或情感元素來刺激消費者的視、聽、觸、嗅等多重感官，從而加強消費者與空間的情感互動性。

三、星巴克與喜茶的案例分析

（一）案例一：星巴克“臻選”上海烘焙工坊

星巴克創(chuàng)立于1971年的美國西雅圖，其創(chuàng)始人霍德華·舒爾茨在購買一家名叫“星巴克”的咖啡小公司后，將星巴克定位為連鎖咖啡店，開始向外開設門店。截至目前，星巴克的全球門店數(shù)量超28000家，遍布世界各地區(qū)，其中在中國設有3400多家門店。星巴克從一家小門店發(fā)展到如今的全球咖啡連鎖店，其背后的關鍵因素在于創(chuàng)建優(yōu)雅、有文化品位的門店空間，秉承創(chuàng)始人霍德爾·舒爾茨所言，將自己打造成“咖啡愛好者追尋的目的地”，著力為消費者提供高質量的咖啡、優(yōu)質貼心的服務和安靜舒適的環(huán)境。星巴克將消費者的需求核心由產(chǎn)品轉向服務，再由服務轉向體驗，延續(xù)其第三空間的品牌理念。

1.理想化空間選址策略

基于巨大的消費需求動力影響，中國成為近十年內(nèi)星巴克最大的市場，而上海作為中國的經(jīng)濟中心，其快速的生活節(jié)奏和高品質的生活質量與星巴克的品牌文化理念相一致，因而星巴克將其旗下最高端的咖啡品牌臻選門店設立于此。星巴克“臻選”上海烘焙工坊作為亞洲首家全沉浸式咖啡體驗店，于2017年12月6日宣布開業(yè)，位于上海市靜安區(qū)南京西路789號興業(yè)太古匯，面積多達2700多平方米。烘焙工坊的地理位置極其顯眼，坐落于南京西路與石門路的十字路口東南側，日均客流量高達100萬。選擇這樣一個商業(yè)區(qū)位，一方面滿足了烘焙工坊生產(chǎn)烘焙的空間功能性需求，另一方面實現(xiàn)了兩者之間的相互引流。

2.現(xiàn)實版咖啡豆烘焙生產(chǎn)空間設計

星巴克“臻選”上海烘焙工坊是全國首例在商場內(nèi)開放生產(chǎn)線的咖啡烘焙門店，其空間緊緊圍繞“烘焙工坊”主題展開設計，完整呈現(xiàn)從咖啡生豆到咖啡的制作過程，以產(chǎn)品的生產(chǎn)呈現(xiàn)星巴克品牌的文化風味，給人一種強烈的工匠主義色彩，讓人印象深刻。“臻選”上海烘焙工坊作為一座兩層的圓形劇場式獨棟古典建筑，空間內(nèi)部主要分為六個部分：主吧臺、烘培區(qū)、PRINCI吧臺、臻選市集和品鑒吧臺、TEAVANA吧臺、長吧臺，以“店中店”的形式共同打造咖啡界的專屬“迪士尼”樂園。當消費者踏入這間烘焙工坊時就會被蜂巢狀的木質組合天花吊頂所吸引，上萬片木質六邊形，錯落有致，從一樓綿延到二樓，再延伸到店內(nèi)的各個角落（如圖1）。主吧臺，目前作為星巴克全球最大的一個中島式吧臺，選用產(chǎn)自北美的深胡桃木拼接而成，經(jīng)過能工巧匠地反復打磨，觸感似黃油般順滑。吧臺上方，設置了標志性的五大透明臻選儲罐，形狀各異，象征不同臻選咖啡豆的風味故事。在這巨大的吧臺上，消費者可以欣賞到進口的CLOVER咖啡機和黑鷹咖啡機帶來的充滿觀賞性的咖啡沖煮演出，為消費者展現(xiàn)咖啡的多重魅力。烘培區(qū)坐落于主吧臺的左邊，在這片區(qū)域內(nèi)矗立著全店最引人注目的一座銅罐，罐身集結了上千個傳統(tǒng)印章和篆刻圖案，以中國風的外觀形式傳遞星巴克的咖啡歷史記憶（如圖2）。這個龐大的銅罐作為烘焙工坊的心臟，連接一樓與二樓的兩臺巨型烘焙機，通過吊頂上蜿蜒的五根銅管進行運輸，將來自世界各地的生豆加工靜置，使咖啡豆在其內(nèi)部風味攀升至極，最后傳輸?shù)絻蓚€吧臺供消費者飲用。PRINCI吧臺位于主吧臺右側，是一家源自意大利的知名烘焙品牌店鋪，為顧客提供各式精美的意式烘焙手作產(chǎn)品。吧臺工作坊采用全透明設計，墻邊配制四臺來自德國特別定制的歐式復古鑄鐵烤箱，隔著幕墻就可以觀賞到技藝精湛的面包師制作美食的絕妙過程。在這里，噴香撲鼻的美食味結合空間內(nèi)醇香濃郁的咖啡味，動用你所有的感官，享用星巴克與PRINCI美食的天作之合。穿過PRINCI吧臺后，面前就是臻選市集和品鑒吧臺供顧客消費購物。在烘焙工坊的二層，分布著長吧臺和TEAVANA吧臺兩個重要區(qū)域。長吧臺，全長31米冠絕星巴克全球，坐在這里好似置身于咖啡沖煮劇院一般?？Х却髱熡脹_泡表演刺激消費者的感官，從而使消費者獲得身心愉悅。而TEAVANA吧臺也在這方咖啡天地里打造特色的茶飲空間，極力強化消費者的空間體驗。無處不在的咖啡元素，在這烘焙工坊內(nèi)以不同的形式一一呈現(xiàn)，演繹出功能與藝術的完美結合。

3.本土化空間設計創(chuàng)新

“設計創(chuàng)新是一種核心競爭力。”基于這一理念，星巴克“臻選”上海烘焙工坊的空間設計并不僅有將咖啡豆生產(chǎn)線植入營業(yè)門店這一重大創(chuàng)新點，在此基礎上更是融合了許多別出心裁的創(chuàng)新設計。星巴克考慮到咖啡不是中國人的傳統(tǒng)飲品，為吸引更多的中國消費者，將目光轉向茶飲市場，思考旗下TEAVANA品牌融合中西方文化差異。TEAVANA吧臺的設計靈感源于傳統(tǒng)茶具，其紋理模擬了階梯形茶田布局形式，利用3D打印技術和可循環(huán)材料，營造了“靜水流田、淡中有味”的東方意蘊（如圖3）。在烘焙工坊的墻面設計中，星巴克同樣攝取了當?shù)卦夭闷渲校瑢⒖Х鹊慕榻B卡片拼接成一面專屬的“SHANGHAI”墻（如圖4）。烘焙工坊的吊頂木板模擬元宵燈籠，散發(fā)著溫馨浪漫的燈光。大銅罐等設計均以中國元素為主要表現(xiàn)形式，體現(xiàn)了品牌對中國消費者的細致用心。

在星巴克，消費的對象不再是咖啡，而是空間。烘焙工坊生產(chǎn)空間的植入，沒有降低門店的品質，反而創(chuàng)造了一種全新的空間模式，給人全新的空間體驗，并成為獨特的消費景觀。星巴克不僅打造了一間咖啡店，還以咖啡為核心創(chuàng)造了一種空間敘事手法，結合AR技術，從消費者的需求和自身的人文關懷出發(fā)，讓設計回歸到精神需求層面，帶來新的升級體驗，不斷豐富第三空間的內(nèi)涵。

（二）案例2：喜茶“白日夢計劃”主題店

喜茶中國飲品店中的爆款“網(wǎng)紅”，作為新式茶飲品牌，除了給茶客們提供優(yōu)質的茶飲外，始終致力于探索關于喝茶這件事的多種可能性，顛覆傳統(tǒng)茶飲空間帶來的消費體驗，重塑另一種生活方式。每一家門店的空間設計，都是一個靈感詮釋的過程。喜茶結合傳統(tǒng)茶飲文化，將極簡、禪意、美學等元素融入門店設計中，營造質感層次更加豐富的空間，使喜茶擁有自己的場所精神，為茶客們帶來多維度的感官體驗，讓喝茶這件事變得獨具魅力。

1.高端茶飲空間選址策略

喜茶不同于星巴克“城市包圍農(nóng)村”的經(jīng)營擴張方式，選擇了一條“從低到高”的路線，以門檻低、成本低的小城市作為起步點，在擴大成長時間的同時完善細節(jié)、優(yōu)化自身品質。由于茶飲品牌相較于傳統(tǒng)的餐飲和咖啡店，有著“高頻次”“高客流量”的優(yōu)勢，其引流能力更是不容小覷。考慮到環(huán)境與體驗是品牌發(fā)展的重要組成部分，喜茶認為一般30平方米大小的店門會帶來明顯不適感，為了提升消費體驗感，最終決定以小店形式不斷擴張。相較于一般的快飲店，喜茶的選址集中坐落于高端的大型購物中心和城市熱門綜合建筑群。一流的店鋪選址大大提升了喜茶的引流力?！鞍兹諌粲媱潯弊鳛橄膊柚攸c推出的一款空間主題理念，現(xiàn)已在廣州、深圳、天津等城市建立起多家相關主題的茶飲空間，用新穎的中式空間設計理念，重構消費者對茶飲店的空間認知，從而創(chuàng)造出更加現(xiàn)代化的飲茶場景。

2.多元社交茶飲空間創(chuàng)新設計

根據(jù)美國人類學家愛德華·霍爾曾的人際交往研究，人作為一種社交性動物，空間內(nèi)的距離會直接影響人們的社交方式與關系程度。在傳統(tǒng)的茶飲社交空間中，分散式的座位為人們提供了私密的交流方式，但疏遠了公共社交空間內(nèi)的人際心理距離。“白日夢計劃”作為一個致力于空間交互性的門店，為滿足當代消費者的高層次消費體驗，采用了年輕化的設計思維方式。“白日夢計劃”的空間設計是以禪意理念為基礎的交互性設計，在這里，即便孤身一人，也不再是一個單獨的個體，可以跟很多有趣的靈魂進行親密互動。每家“白日夢計劃”門店的茶飲空間，都是以白色+灰色為主基調，打破傳統(tǒng)格局，內(nèi)置形態(tài)不一的桌椅搭配綠植青竹等裝飾，以現(xiàn)代化方式融入傳統(tǒng)茶文化并打造新奇社交感的第三空間（如圖5、圖6）。

白日夢計劃1店位于深圳壹方城，秉承“相信就會相遇”的理念，特設19張大小不一的圓形客桌，以拼接的形式組合排列，拉近顧客間的距離，為社交互動增添更多可能性。每張桌子的銜接部分為了突出其“禪意”理念，特設綠植景觀貫穿客桌，營造私密感的同時增添人文氣息。白日夢計劃2店位于深圳深業(yè)上城，不同于1店的設計靈感，根據(jù)空間的特殊結構，融入古宴飲文化設計要素，結合“山水澗”的主題，設計出流水狀的動感客桌曲線，搭配頂部特制玻璃，將地面稍作抬起形成小山坡，在室內(nèi)利用高低差，打造視線變化的空間，形成一道獨特的室內(nèi)風景線。在這樣一個“天人合一”的飲茶空間內(nèi)，消費者也如古人一般，體驗文人墨客的詩酒唱酬，這打破了人與人之間的關系壁壘，增進了彼此間的交流互動。白日夢計劃3店，不同于前兩家的空間設計，采用貫穿全店的茶桌將茶客齊聚。以起伏的山巒為靈感，突破傳統(tǒng)意義上的平桌，打造凹凸不平、高低起伏的白色長桌，對應弧線形天花“蒼穹”，營造云霧縹緲的意境，“山外山”的空間主題呼之欲出，使茶客仿佛置身于山水之中。喜茶通過將“山峰”感融入店內(nèi)的設計方式，區(qū)割不同人群的聚散離合，證明其空間內(nèi)多種社交方式的并存。天津大悅城的白日夢計劃4店，其空間以“云”為主題進行創(chuàng)新設計。20片不規(guī)則的白色云朵布滿整個空間，在變頻射燈的投射下如同呼吸一般隨時間的變化呈明暗變化，以或垂直、或橫臥等不同形式割裂空間結構，致使茶客間的距離既接近又疏遠，似云朵一般靈動縹緲。在這銀白的造夢空間內(nèi)，喜茶給茶客帶來了無比曼妙的空間體驗。

空間是品牌文化的載體和起點。喜茶將空間作為展示給消費者的第一印象，借助茶文化的禪意再現(xiàn)設計，根據(jù)空間功能的劃分進行設計創(chuàng)新，傳遞品牌“靈感”及“酷”的體驗，與消費者產(chǎn)生共鳴，從而打造出符合年輕人審美的新式茶飲空間。

四、結語

星巴克與喜茶的成功并非偶然，作為兩個當下爆紅的品牌，在迎合消費市場需求的情況下，他們集中專注于表達空間內(nèi)涵與品牌文化，結合流行時尚風格，在注入自我感受的同時將生活融入設計中，以用戶的體驗與感受賦予設計生命力。星巴克與喜茶作為第三空間的代表，成功將自己設定為一個空間的使用者，以溫和貼心的方式，協(xié)調了人與空間的關系，滿足了用戶的多層次需求。但是喜茶作為一個新興的中國時尚茶飲空間，相較于星巴克打造的咖啡王國仍然存在差距。在當前的體驗消費時代下，消費者的功能性需求不再居于首位，而是將消費者內(nèi)心的需求與精神滿足視為重要因素，以喜茶為代表的中國本土第三空間設計仍需借鑒與學習星巴克第三空間的相關設計理念：從空間主題出發(fā)，探求隱形價值與文化的再創(chuàng)造，通過空間體驗產(chǎn)生自我認同，真正做到空間設計的以人為本，打造出極具人情味與人性化的社交公共空間。

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作者簡介：李晴，安徽工程大學藝術學院環(huán)境設計專業(yè)研究生。研究方向：環(huán)境設計。

尚宇楠，合肥工業(yè)大學建筑與藝術學院環(huán)境設計室內(nèi)專業(yè)研究生。研究方向：室內(nèi)設計。

丁文霞，安徽工程大學藝術學院碩士研究生導師、教授。研究方向：動畫與設計藝術學研究。