鮮茶葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、蛋黃脂肪酸水平及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的影響

吳 敏，馮靜靜

（河北政法職業(yè)學(xué)院，河北石家莊 050061）

國(guó)家將數(shù)字經(jīng)濟(jì)作為創(chuàng)新增長(zhǎng)的主要路徑提出來，特別是對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)也要依托于大數(shù)據(jù)幫助企業(yè)創(chuàng)新增長(zhǎng)、高質(zhì)量發(fā)展。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，隨著人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高，消費(fèi)者對(duì)能預(yù)防或改善疾病的功能性畜產(chǎn)品越來越感興趣，在大型超市這些食品都有專門的標(biāo)簽，以區(qū)別于市場(chǎng)上的其他產(chǎn)品。雞蛋屬于大眾普遍消費(fèi)的禽產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)健康、食品安全和動(dòng)物福利問題的興趣增加了功能性雞蛋的需求（陳冬梅，2013）。在過去幾年中，關(guān)于功能食品對(duì)人類健康的積極影響有很多信息，并特別關(guān)注植物資源中的非營(yíng)養(yǎng)成分，如茶葉、香料和草 藥（Dufresne和Farnworth，2001）。綠茶 不 僅是一種提神飲料，它對(duì)健康也有很多好處。為了更好地了解綠茶成分對(duì)生物有機(jī)體的影響，一些學(xué)者用動(dòng)物模型進(jìn)行了相關(guān)研究，特別是嚙齒動(dòng)物（Yang等，2003）。相關(guān)研究表明，綠茶的主要成分兒茶素具有抗氧化和抗誘變等作用（高文波和翁國(guó)斌，2009）。Grimple（1998）報(bào)道，綠茶有降低大鼠血清和肝臟膽固醇水平的作用。同時(shí)，Biswas等（2000）在一項(xiàng)長(zhǎng)期的蛋雞研究中發(fā)現(xiàn)，綠茶粉對(duì)蛋雞蛋白穩(wěn)定性等蛋品質(zhì)性狀具有良好的影響，且不影響產(chǎn)蛋性能。因此，為了更加豐富鮮綠茶粉在蛋雞上的應(yīng)用，本試驗(yàn)評(píng)估了日糧添加不同水平的鮮茶葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)蛋黃脂肪酸水平的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)將672只產(chǎn)蛋性能一致的28周齡海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)42只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，處理組蛋雞分別飼喂基礎(chǔ)日糧+20（T1）、40（T2）和60 mg/kg（T3）鮮茶葉粉，試驗(yàn)為期6周。試驗(yàn)用的茶葉粉為某茶葉生產(chǎn)廠篩選后的次品，即將采集的新鮮茶葉烘干，粉碎過42 mm分析篩?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2 數(shù)據(jù)記錄每天收集雞蛋個(gè)數(shù)，稱量蛋重，每?jī)芍芙y(tǒng)計(jì)一次飼料用量。試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算蛋雞的平均日采食量、平均蛋重和料蛋比。每天記錄臟蛋和破蛋數(shù)，計(jì)算臟蛋率和破蛋率。

1.3 樣品采集試驗(yàn)結(jié)束后每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇8枚雞蛋，分離蛋殼、蛋黃和蛋白，稱重，計(jì)算蛋殼相對(duì)重量和蛋黃相對(duì)重量，蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、哈夫單位及蛋黃顏色采用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定。蛋黃膽固醇含量及硫代巴比妥酸值（TBARS）采用上海酶聯(lián)商品試劑盒測(cè)定。蛋黃脂肪酸含量參考楊蕊等（2014）的研究方法分析。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS 19.0版單因素方差分析（One-way ANOVA）處理數(shù)據(jù)，采用Tukey氏法進(jìn)行多重比較。P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮茶葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響由表2可知，日糧添加不同水平的鮮茶葉粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量、臟蛋率和破蛋率均無顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，T3組蛋雞蛋重顯著提高6.12%（P＜0.05）。T3和T2組蛋雞料蛋比較對(duì)照組和T1分別顯著降低4.07、6.67%和2.12%、4.77%（P＜0.05）。

表2 日糧添加不同水平鮮茶葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 日糧添加不同水平鮮茶葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.2 鮮茶葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響由表3可知，日糧添加不同水平的鮮茶葉粉對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋殼相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量、哈夫單位及蛋黃顏色L和b值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。T2和T3組蛋殼厚度較對(duì)照組分別顯著提高2.06%和2.27%（P＜0.05）。此外，T3組蛋黃顏色a值較對(duì)照組和T1組分別顯著提高34.78%和20.16%（P＜0.05）。

2.3 鮮茶葉粉對(duì)蛋黃膽固醇及脂肪酸水平的影響由表4可知，T3組蛋黃膽固醇含量最低，分別較其他組顯著降低10.90%、7.23%和8.16%（P＜0.05），而對(duì)照組蛋黃硫代巴比妥酸值較處理組分別顯著提高54.91%、59.52%和57.65%（P＜0.05）。對(duì)照組與處理組蛋黃C14：0、C16：0、C18：0、C18：1、C18：2、C18：3、C20：4、C20：5和C22：6脂肪酸水平均無顯著差異（P＞0.05）。T3組蛋黃C16：1脂肪酸水平較對(duì)照組和其他組分別顯著降低25.60%、20.05%和24.51%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平鮮茶葉粉對(duì)蛋黃膽固醇及脂肪酸水平的影響

3 討論

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加60 mg/kg鮮茶葉粉較對(duì)照組顯著提高了蛋重，由此60 mg/kg鮮茶葉粉組蛋雞的飼料效率表現(xiàn)最佳，但對(duì)產(chǎn)蛋率無顯著影響。Biswas等（2000）研究結(jié)果顯示，日糧中添加0.6%茶葉粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋率無顯著影響，但Yang等（2003）在日糧中添加綠茶副產(chǎn)物（4%～6%），結(jié)果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋率提高。上述結(jié)果可能與茶葉粉或茶葉副產(chǎn)物中活性物質(zhì)兒茶素含量有關(guān)，同時(shí)也與試驗(yàn)選用的蛋雞周齡有關(guān)，本研究選用的蛋雞正處于產(chǎn)蛋高峰期，其平均產(chǎn)蛋率達(dá)到88.75%。

蛋品質(zhì)分析結(jié)果顯示，日糧添加不同水平的鮮茶葉粉對(duì)雞蛋蛋殼強(qiáng)度、蛋殼相對(duì)重量、蛋黃相對(duì)重量、哈夫單位及蛋黃顏色（L和b值）均無顯著影響，但40和60 mg/kg鮮茶葉粉組蛋殼厚度顯著高于對(duì)照組，這一結(jié)果與Yang等（2003）的結(jié)果一致，提示日糧添加鮮茶葉粉可以提高蛋殼厚度，降低雞蛋破碎，但各組蛋雞的破蛋率無顯著差異，這可能是由于試驗(yàn)只統(tǒng)計(jì)了產(chǎn)蛋后雞蛋的破碎程度，但蛋殼厚度的提高可以降低運(yùn)輸過程雞蛋的破損。

日糧添加60 mg/kg鮮茶葉粉可以顯著降低蛋黃膽固醇水平，同時(shí)20～60 mg/kg鮮茶葉粉組蛋黃硫代巴比妥酸值也顯著降低。硫代巴比妥酸值可以反映脂質(zhì)氧化水平，是畜產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間的一個(gè)有效指標(biāo)（張玉斌等，2017），因此，本研究結(jié)果表明，鮮茶葉粉可以延長(zhǎng)雞蛋貨架期。Biswas等（2000）報(bào)道，日糧添加0.6%綠茶粉具有降低蛋黃膽固醇濃度的趨勢(shì)。Yang等（2003）也報(bào)道，日糧綠茶副產(chǎn)品添加水平超過4.0%時(shí)可以抑制蛋黃中膽固醇的沉積。蛋黃脂肪酸組成及水平結(jié)果顯示，大多數(shù)脂肪酸均無顯著差異，但60 mg/kg鮮茶葉粉組蛋黃C16：1脂肪酸水平較對(duì)照組和其他組分別顯著降低25.60%、20.05%和24.51%，但該脂肪酸水平的升高與綠茶粉中活性物質(zhì)的關(guān)系還有待進(jìn)一步研究。

根據(jù)原料市場(chǎng)價(jià)格核算，本研究基礎(chǔ)日糧的成本為3180元/噸，鮮茶葉粉組飼料成本較對(duì)照組日糧分別高出80、140和200元/噸。對(duì)照組與處理組飼料成本分別為16.34、16.61、17.05和17.27元，產(chǎn)蛋重量分別為2241.54、2268.42、2335.62和2388.96 g，按照每斤雞蛋的市場(chǎng)價(jià)4.5元進(jìn)行計(jì)算，對(duì)照組與處理組每只蛋雞的盈利分別為3.84、3.80、3.97和4.23元。與生長(zhǎng)性能和蛋品質(zhì)結(jié)果一致，在同樣的飼養(yǎng)環(huán)境和管理水平下，日糧添加60 mg/kg鮮茶葉粉可以使蛋雞的盈利達(dá)到最佳。

4 結(jié)論

日糧添加60 mg/kg鮮茶葉粉可以顯著提高蛋雞蛋重、飼料效率和蛋殼厚度，降低蛋黃膽固醇含量及硫代巴比妥酸值。