商場給排水設(shè)計探討

唐英

(華誠博遠工程技術(shù)集團有限公司，北京100052)

1 引言

商場由許多不同業(yè)態(tài)的商鋪及相關(guān)配套設(shè)施組成，具有購物、餐飲、文化、娛樂、休閑、健身等多種功能。商場給排水設(shè)計涉及面廣，有很多不確定性，設(shè)計難度比較大。本文就近期某商場的施工圖設(shè)計，并結(jié)合新版GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標準》總結(jié)了一些設(shè)計經(jīng)驗及問題進行探討。

2 商場給水、中水用水量的計算

2.1 商場生活給水量的計算

GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標準》3.2.2 條規(guī)定，商場的員工及顧客生活用水定額的計算單位“是每平方米營業(yè)廳面積每日”。應(yīng)該注意的是商場營業(yè)廳面積在本規(guī)范條文中并沒明確說明，在GB 50016—2014《建筑設(shè)計防火規(guī)范》5.5.21條文中有較詳細的解釋：“本條所指‘營業(yè)廳的建筑面積’，不僅包括營業(yè)廳內(nèi)部的展示貨架、柜臺、走道等顧客參與購物的場所，也包括營業(yè)廳內(nèi)的衛(wèi)生間、樓梯間、自動扶梯等的建筑面積。對于進行了嚴格的防火分隔，并且疏散時無須進入營業(yè)廳內(nèi)的倉儲、設(shè)備房、工具間、辦公室等，可不計入營業(yè)廳的建筑面積[1]?！痹谏虉錾罱o水量計算時，建議參考此條作為設(shè)計依據(jù)。另外，由于商場種類眾多，不同種類商場（如家居建材）人員密度不同，在設(shè)計時應(yīng)根據(jù)實際情況合理確定商場的用水定額。商場有雜用水供應(yīng)時，生活給水量計算應(yīng)注意扣除雜用水相關(guān)的用水量。商場具有餐飲、健身、辦公、娛樂等功能時，這些功能區(qū)域生活用水應(yīng)另外單獨計算。

2.2 商場中水用水量的計算

公共建筑的中水用水量計算可采用GB 50015—2019《建筑給水排水設(shè)計標準》第3.2.2 條和GB 50336—2018《建筑中水設(shè)計標準》第3.1.4 條計算。商場的中水用水百分率在GB 50336—2018《建筑中水設(shè)計標準》第3.1.4 條中并沒有提及，建議參考GB/T 51100—2015《綠色商店建筑評價標準》第6.2.7 條條文說明中“商店建筑用水主要在衛(wèi)生間，沖廁用水所占比重約占60%”的數(shù)據(jù)，并結(jié)合實際情況進行計算[2]。

3 隔油設(shè)施的設(shè)置

商場一般建設(shè)有多種不同種類的餐飲，按業(yè)態(tài)可分為西餐、中餐、快餐、酒樓、食堂、茶座、咖啡廳等。設(shè)計師在設(shè)計時應(yīng)根據(jù)建設(shè)方、環(huán)保部門的要求合理選用和設(shè)置隔油設(shè)備。

含油廢水量比較大的餐飲一般建議采取2 級隔油工序，即廚具排水管下設(shè)置簡易隔油器，之后再設(shè)置主處理隔油設(shè)施。餐飲的含油廢水的隔油設(shè)施可設(shè)置于餐飲的下一層設(shè)備間、地下車庫設(shè)備間、室外（隔油池或單獨的設(shè)備坑）。

在（2 層以上）餐飲商鋪下一層設(shè)置隔油設(shè)備間，排水管道無須提升排出室外，系統(tǒng)簡單，缺點是需要占用下層商場的營業(yè)面積，油桶、渣桶的運送比較困難，且設(shè)備間通風(fēng)不好的話容易造成異味溢出，對隔油設(shè)備、設(shè)備間的密封性及通風(fēng)要求高。建議選擇在下層遠離營業(yè)區(qū)、靠窗、通風(fēng)良好的地方設(shè)置隔油設(shè)備間，選擇密封性能良好的隔油設(shè)備。

地下車庫設(shè)置隔油設(shè)備間，含油廢水由廢水立管經(jīng)隔油器處理后需要經(jīng)過提升排至室外廢水管道。優(yōu)點是油渣油桶的清運比較方便，設(shè)備間的異味溢出影響比較小。地下車庫隔油間應(yīng)盡量設(shè)置在工具間、庫房內(nèi)，避免占用車位，注意防止廢水管道敷設(shè)過遠和防凍保溫的問題。地下餐飲注意避免含油廢水管道先進集水坑再提升至隔油設(shè)備的方式，因為集水坑提升設(shè)備較容易被油脂堵塞。

隔油設(shè)施在室外埋地設(shè)置可采用磚砌或鋼筋混凝土隔油池、玻璃鋼隔油池、不銹鋼成品隔油器，餐飲廢水重力排放，節(jié)約室內(nèi)空間，但是應(yīng)注意室外設(shè)置隔油設(shè)施的空間及覆土深度是否足夠，設(shè)置位置是否合理、隱蔽且隔油設(shè)施的檢修及清掏是否對商業(yè)主出入口的環(huán)境衛(wèi)生和美觀有比較大的影響；寒冷地區(qū)的室外隔油設(shè)施還應(yīng)注意設(shè)備保溫問題。

4 商場室內(nèi)外給排水管道與設(shè)備綜合設(shè)計

商場含有許多公共管道（包括給排水、消防、雨水的干管和立管）以及消火栓、水表、閥門等公共設(shè)備，在施工圖設(shè)計時應(yīng)注意這些公共管道的橫管、立管和設(shè)備要盡可能設(shè)置在公共走道的吊頂、清潔間、合用前室、公共管井、工具間、辦公等場所，既可以節(jié)省建筑面積又方便管理，避免設(shè)置于商鋪內(nèi)部；公共區(qū)管道應(yīng)盡量采取暗裝的方式，如果有明設(shè)的干管或者立管應(yīng)采用建筑裝飾的做法包封。由于商場功能復(fù)雜，各專業(yè)管線眾多，在初步設(shè)計時各專業(yè)之間應(yīng)互相提出主要管線的路由，施工圖設(shè)計時各專業(yè)也應(yīng)進行管線綜合設(shè)計，避免各專業(yè)管線的交叉碰撞。此外，特別復(fù)雜的項目還可以采用建筑信息模型（BIM）技術(shù)進行室內(nèi)管線綜合設(shè)計。

在衛(wèi)生間和大型餐飲廚房下方有商鋪的，可以提請結(jié)構(gòu)專業(yè)在本層設(shè)置結(jié)構(gòu)降板。這樣設(shè)計可以使衛(wèi)生間或餐飲廚房排水管道盡量都在本層敷設(shè)，方便將來的物業(yè)管理及檢修，也降低對下層商鋪使用的影響。此外，可采用后排水式坐便器或者在板上組合安裝蹲便器等一些特殊衛(wèi)生設(shè)備及排水管件，排水管道在衛(wèi)生間地面完成面以上（或者墊層中）敷設(shè)，并接至排水立管，可以達到不降板或者少降板的效果。

室內(nèi)給排水進出戶管道的位置和標高應(yīng)根據(jù)大市政給排水接駁口位置、總圖室外地面標高、各樓座正負零標高、室內(nèi)外高差、室外冰凍線、其他專業(yè)管線檢修井的位置、地下1 層結(jié)構(gòu)頂板及頂梁結(jié)構(gòu)形式（注意B1 層結(jié)構(gòu)頂板是否平整、是否有拉梁返梁、是否有降板不降梁）等因素綜合分析決定。給水管道的入戶水表井，雨污水管道室外檢查井、室外雨水口、室外隔油池、電氣專業(yè)及暖通專業(yè)室外管線的檢修井體積都比較大，在室內(nèi)設(shè)計時應(yīng)注意專業(yè)之間進戶管線要預(yù)留足夠的空間，避免室外各專業(yè)之間的進出戶管道和檢修井之間的碰撞。

大部分商場位于市中心，用地面積緊張，室外空間有限。室內(nèi)含很多餐飲商鋪，且屋面面積、建筑輪廓都大，車庫頂板形式也都比較復(fù)雜。因此，商場室內(nèi)出戶的污廢水管道、雨水管道數(shù)量多，敷設(shè)距離較遠，商場室外工程的設(shè)計較其他公共建筑來說要復(fù)雜得多。室內(nèi)給排水管線的出戶位置、方向和標高對室外的給排水管道的排布和埋深有比較大的影響，合理設(shè)置室內(nèi)給排水管道的出戶位置和埋深，不僅可以縮短室外給排水管線的敷設(shè)距離和埋設(shè)深度，也減少了室外管線施工的土方量，進而降低了工程造價。因此，建議室內(nèi)給排水工程的施工圖設(shè)計應(yīng)與室外小市政工程進行同步綜合設(shè)計。地下1層室內(nèi)給排水管線與室外給排水管線也可以繪制在同一張圖上，這樣可以比較直觀地了解各個出戶管線標高和位置是否有不合適的地方，以便隨時調(diào)整。

5 商場直飲水系統(tǒng)設(shè)計探討

5.1 商場直飲水系統(tǒng)主要參數(shù)的確定

商場直飲水系統(tǒng)設(shè)計并不常見。近年來，有些商場為了提升品質(zhì)，在商場內(nèi)部提供了集中直飲水系統(tǒng)，供顧客飲用。例如，某商場顧客設(shè)計人數(shù)N＝12 790 人，飲用水嘴數(shù)量n＝47。由于在CJJ/T 110—2017《建筑與小區(qū)管道直飲水系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》（以下簡稱《直飲水規(guī)程》）中并沒有直接給出商場直飲水系統(tǒng)的設(shè)計參數(shù)，只能在相近的建筑類別中選用各個設(shè)計參數(shù)進行估算。參照GB/T 50841—2013《建設(shè)工程分類標準》3.2.5條：“商業(yè)建筑按照用途可分為百貨商場、綜合商廈、購物中心、會展中心、超市、菜市場、專業(yè)商店等”[3]，可以根據(jù)日常生活經(jīng)驗，建議選用會展中心作為商場的相近建筑進行直飲水系統(tǒng)的設(shè)計?！吨憋嬎?guī)程》3.0.2 條規(guī)定，會展中心最高日用水定額（qd）為0.4 L/（人·d），為安全起見可取0.4～1.0 L/（人·d）。水嘴額定流量q0取0.04～0.06L/s。經(jīng)驗系數(shù)a 按會展中心取0.27。由于關(guān)于商場直飲水系統(tǒng)計算的資料和規(guī)范都比較少，相關(guān)參數(shù)（如最高日直飲水定額qd、經(jīng)驗系數(shù)α、專用水嘴額定流量q0）還應(yīng)根據(jù)地方飲用水使用狀況和建設(shè)方要求酌情選用。

水嘴使用概率p按《直飲水規(guī)程》式（6.0.4）計算：[qd取0.6 L/（人·d）]

式中，Qd為系統(tǒng)最高日值飲水量，L/d；Qd=nqd。

商場直飲水瞬時高峰用水使用水嘴數(shù)量m按《直飲水規(guī)程》6.0.3 條第3）款中公式計算：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5=31。

瞬時高峰秒流量按《直飲水規(guī)程》式（6.0.2）條計算:qs=mq0=1.55 L/s。

5.2 對于本商場案例直飲水設(shè)置數(shù)量的討論：

討論公式《直飲水規(guī)程》6.0.3 中：m=np+2.33×[np(1-p)]0.5。p值按上述計算結(jié)果取0.489 8，系統(tǒng)水嘴數(shù)量n分別試取值20、30、35、40、45、47、67、100，m經(jīng)計算分別為28.414、29.562、30.305、30.835、31.007、31.798、32.18、32.83。根據(jù)以上計算數(shù)據(jù)情況，商場總的飲用水嘴數(shù)量n為47 以上時，瞬時高峰用水的使用水嘴數(shù)量m變化趨于平緩，因此總的水嘴數(shù)量n取值范圍應(yīng)該在47 以上才能保證高峰時段顧客的飲用水使用。飲用水嘴數(shù)量和設(shè)置位置還應(yīng)結(jié)合商場的平面布置條件、建設(shè)方要求確定。

6 結(jié)語

總之，商場在設(shè)計時應(yīng)該了解商場日常物業(yè)管理、管道設(shè)備檢修維護工作的流程，在施工圖設(shè)計階段對管道的預(yù)留預(yù)埋、設(shè)備的電量條件進行全面考慮，在滿足使用要求的前提下，還應(yīng)便于維修、更換和檢測，確保其技術(shù)合理、經(jīng)濟適用及環(huán)保節(jié)能。