甘肅省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及飼草料資源調(diào)查

孫紅先，李 杰，劉巧玲，馬曉蕾，趙芳芳

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,甘肅 蘭州 730070)

1 調(diào)查背景介紹

1.1 甘肅省地理位置及氣候特征

甘肅省位于我國三大自然區(qū)，東部季風(fēng)區(qū)、西北干旱和半干旱區(qū)以及青藏高寒區(qū)的交匯地帶，氣候干燥且溫差大，是我國主要的牧業(yè)基地之一，天然草場占全省土地面積約39.4 %左右。全省各地降水量因季風(fēng)而異，降雨多集中于6～8月份。

1.2 甘肅省草食畜牧業(yè)發(fā)展

甘肅省位于農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)，其草畜資源優(yōu)勢和區(qū)域優(yōu)勢非常大，已發(fā)展成全國六大牧區(qū)之一。隨著“十三五”規(guī)劃，甘肅省積極響應(yīng)中央工作部署重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，使得草食畜牧業(yè)占比逐漸加大，并加大對(duì)畜牧業(yè)的資金投入與扶持力度。同時(shí)使甘肅省由畜牧業(yè)大省向畜牧業(yè)強(qiáng)省過渡，在提高農(nóng)作物秸稈飼料化利用和保護(hù)草地資源的基礎(chǔ)上，提高畜牧業(yè)改造進(jìn)程。

1.3 調(diào)查的研究目的和重要意義

甘肅省是我國六大牧區(qū)之一，也是我國主要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地之一，具有發(fā)展畜牧業(yè)得天獨(dú)厚的條件。然畜牧業(yè)在甘肅省的發(fā)展優(yōu)勢并未展現(xiàn)出來，對(duì)比國內(nèi)畜牧業(yè)先進(jìn)地區(qū)仍有很大差距。其意義在于，通過利用甘肅省統(tǒng)計(jì)局、甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息網(wǎng)、甘肅省林業(yè)和草原局等官方數(shù)據(jù)和查閱文獻(xiàn)資料結(jié)合的方法，對(duì)甘肅省肉牛業(yè)現(xiàn)狀和飼草資源進(jìn)行調(diào)查和分析。其包括甘肅省牛養(yǎng)殖各種數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)布局、飼養(yǎng)品種及其規(guī)模、飼草料利用方式及其不同類型、管理方式、產(chǎn)品開發(fā)和存在問題的建議。為甘肅省在這方面的發(fā)展給予一些幫助。

2 調(diào)查內(nèi)容及分析

2.1 調(diào)查時(shí)間及地點(diǎn)

2020年1～4月，甘肅省全省。

2.2 調(diào)查方法

利用甘肅省統(tǒng)計(jì)局、甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息網(wǎng)、甘肅省林業(yè)和草原局等官方數(shù)據(jù)和查閱文獻(xiàn)資料結(jié)合的方法。

2.3 調(diào)查內(nèi)容及結(jié)果分析

2.3.1 甘肅省牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模及布局 自“十三五”以來，甘肅省積極響應(yīng)中央工作部署重點(diǎn)，使得甘肅省養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)不斷快速發(fā)展，奶生產(chǎn)業(yè)帶以開發(fā)飼養(yǎng)荷斯坦奶牛為主，在蘭州、酒泉、臨夏、張掖等畜牧地區(qū)建設(shè)奶?；?；牦牛產(chǎn)業(yè)以甘南牧區(qū)為重點(diǎn)持續(xù)發(fā)展，建成百萬頭綠色優(yōu)質(zhì)牦牛肉專業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖基地和在天祝等畜牧地區(qū)保證牦牛肉發(fā)展的基礎(chǔ)上，加大對(duì)其它畜產(chǎn)品的綜合利用開發(fā)力度，使得這一品種的利用率大幅提高；肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)是在甘肅省隴東和河西兩地開發(fā)飼養(yǎng)優(yōu)良本地肉牛品種(秦川、早勝)并建設(shè)年存欄15萬頭、出欄8萬頭的肉牛大縣18個(gè)(詳見表1)，并逐漸建設(shè)形成了200萬頭規(guī)模的肉牛產(chǎn)業(yè)基地，同時(shí)加大資金投入做好本地優(yōu)良品種的保護(hù)及保種措施。并通過國外優(yōu)良肉牛品種(如西門塔爾、安格斯等)與當(dāng)?shù)攸S牛雜交以得到性能更加優(yōu)良的改良黃牛，大力運(yùn)用科學(xué)技術(shù)養(yǎng)殖手段(細(xì)管凍配、異地育肥等)，從而提高肉牛生產(chǎn)水平。

表1 2019年甘肅省肉牛產(chǎn)業(yè)大縣飼養(yǎng)情況 萬頭/t

2.3.2 甘肅省肉牛養(yǎng)殖數(shù)量及牛肉產(chǎn)量 甘肅省肉牛養(yǎng)殖數(shù)量及牛肉產(chǎn)量見表2。隨著全省畜牧業(yè)由“增量型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤嵝г鲑|(zhì)型”，草食家畜數(shù)量增加速率減緩且呈下降趨勢，相比于2015年，2019年肉牛存欄量下降了1.65 %，與此同時(shí)，出欄量上升了13.78 %，牛肉產(chǎn)量增加10.72 %。

表2 2015年-2019年甘肅省牛飼養(yǎng)及產(chǎn)量情況 萬頭/t

2.3.3 飼養(yǎng)品種 通過多年肉牛飼養(yǎng)的發(fā)展，甘肅省飼養(yǎng)的品種主要為黃牛、改良黃牛、秦川牛、早勝牛、西門塔爾牛、天祝白牦牛、大通牦牛、甘南牦牛等，在此基礎(chǔ)上還增加地方優(yōu)良品種張掖肉牛的飼養(yǎng)培育。

2.3.4 飼草料類型及利用方式 甘肅省擁有天然草原1 786.66億m2，占全省國土面積的39.4 %。據(jù)政府統(tǒng)計(jì)顯示，“十二五”末，該省人工草場面積達(dá)到160.66億m2，居全國第二位，其中紫花苜蓿留床面積達(dá)到67.33億m2，居全國第一位，草產(chǎn)品加工總量達(dá)到20.66億m2。“十三五”末，人工種草面積有望達(dá)到229.99億m2，其中苜蓿種植面積可以達(dá)到99.99億m2，牧草良種化率達(dá)到85%，草產(chǎn)品加工能力達(dá)到500萬t，牧草種子田面積達(dá)到3.33億m2。牧草種類較多，常見品種有紫花苜蓿、紅豆草、披堿草、三葉草、燕麥、毛苕子等。

2.3.5 飼養(yǎng)管理 龍頭企業(yè)、大型養(yǎng)殖企業(yè)和部分合作社表現(xiàn)為規(guī)?；B(yǎng)殖，因此，在場址的選擇和規(guī)劃上有專業(yè)人員給予幫助和建議，在基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備的選擇和配置上也是最新的，飼料利用、疫病的防治有專業(yè)人員參與，部門的設(shè)立和企業(yè)運(yùn)營都是較為科學(xué)的，而且積極探索不同的發(fā)展路徑以加速向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。

2.3.6 畜產(chǎn)品開發(fā) 近年來，甘肅省肉牛業(yè)發(fā)展迅速，也成功創(chuàng)建了“康美肉牛鏈?zhǔn)介_發(fā)模式”等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件，并且打造了“天祝白牦?！钡纫慌胤街放?，以龍頭企業(yè)為領(lǐng)導(dǎo)，政府加大扶持力度，使得該省畜產(chǎn)品加快開發(fā)速度和開發(fā)力度，走出一些創(chuàng)新路子，從而走出甘肅省，走向全中國乃至全世界。

2.3.7 養(yǎng)殖需求 在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，甘肅省許多養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中存在問題，其中最主要的是沒有科學(xué)的養(yǎng)殖意識(shí)、科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)以及環(huán)保意識(shí)。農(nóng)牧民想要獲得一些管理和技術(shù)上的幫助，還有飼料配制和提高作物秸稈利用率的方法。同時(shí)，也想要得到一些有利于養(yǎng)殖的政策，以擴(kuò)大現(xiàn)有養(yǎng)殖規(guī)模，而一些較大型的企業(yè)更加希望開展一些校企合作的新模式，以招聘優(yōu)秀人才到工作崗位，以更快發(fā)展。

3 存在的問題及建議

3.1 逐步轉(zhuǎn)向現(xiàn)代畜牧業(yè)以提高產(chǎn)業(yè)化程度

雖然甘肅省肉牛產(chǎn)業(yè)在近幾年發(fā)展速度很快，但相較于其他畜牧強(qiáng)省還有不小的距離，首先，全省散養(yǎng)程度依然很高，而規(guī)模養(yǎng)殖所占比例不足一半，龍頭企業(yè)升級(jí)改造還未完成，很大一部分規(guī)?；B(yǎng)殖場(家庭農(nóng)場、合作社)設(shè)施條件不完善，產(chǎn)品無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；再者，產(chǎn)能不高；其次，以農(nóng)牧戶個(gè)體為單位的分散式養(yǎng)殖模式占主導(dǎo)地位占比37 %。

為了確保甘肅省養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，《甘肅省畜牧業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提到，打破傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，逐步向新型的現(xiàn)代化畜牧業(yè)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，主推以龍頭企業(yè)帶領(lǐng)大型養(yǎng)殖場家農(nóng)戶一體化產(chǎn)業(yè)鏈的方式，打造地方品牌，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)行產(chǎn)銷一體化建設(shè)。

3.2 放寬政策加大投入以改善養(yǎng)殖條件

從不同方面考慮，養(yǎng)牛業(yè)投資大、周期長、見效慢以及養(yǎng)殖成本不斷增加導(dǎo)致許多從業(yè)人員放棄從業(yè)。規(guī)模化養(yǎng)殖，主要的問題在于土地審批、環(huán)保因素、原理居民地、交通限制、防疫問題等一系列條件限制，導(dǎo)致發(fā)展過慢，無法有效向現(xiàn)代化畜牧業(yè)過渡。

為確保我甘肅省養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，各級(jí)政府應(yīng)加大對(duì)畜牧業(yè)的支持力度，降低貸款門檻、利率以及縮短周期；適當(dāng)放寬政策使更多的人參與到畜牧業(yè)發(fā)展中。對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新或者定期維修，加快種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，尤其是飼草業(yè)發(fā)展，這在一定程度上會(huì)加快現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，以及政府應(yīng)加大對(duì)飼草料加工企業(yè)的幫扶力度和龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)作用。

3.3 加強(qiáng)草原管理和建設(shè)以保護(hù)草原生態(tài)環(huán)境

甘肅省草地資源豐富，但是近些年全省各地草原資源出現(xiàn)不同程度的破壞。一方面：由于自然環(huán)境的惡化和氣候條件的影響導(dǎo)致草原出現(xiàn)退化、沙化等災(zāi)害；另一方面：由于許多牧民缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)和對(duì)于草原的保護(hù)意識(shí)，為了提高經(jīng)濟(jì)水平，盲目的增加數(shù)量以提升效益，從而過渡放牧導(dǎo)致草原載畜力下降，使得草原生態(tài)破壞嚴(yán)重，容易造成水土流失、地表裸露等情況。

發(fā)展畜牧業(yè)就一定要做好草原的管理和建設(shè)。一方面，草原如同水資源一樣，具有一定的自我修復(fù)功能，因此，可以在不超過這個(gè)限度內(nèi)利用自我修復(fù)功能讓草原恢復(fù)到原來的水平，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，對(duì)草原掠奪性利用和破壞性開發(fā)的情況及時(shí)喊停；另一方面，要根據(jù)現(xiàn)有的一些法律制度，如《中華人民共和國草原法》和當(dāng)?shù)卣囊恍┐胧?，?duì)于過度放牧和破壞草原的人進(jìn)行懲罰和約束，同時(shí)，利用各種媒介對(duì)牧民進(jìn)行法制教育、環(huán)保意識(shí)培養(yǎng)使得能夠自發(fā)的保護(hù)草原；實(shí)施休牧、輪牧、禁牧等措施以及加快傳統(tǒng)的粗放模式向集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變來達(dá)到對(duì)草原的保護(hù)。

3.4 完善技術(shù)服務(wù)體系以加強(qiáng)農(nóng)牧民養(yǎng)殖技術(shù)

因?yàn)楦拭C省具有獨(dú)特的地理環(huán)境和區(qū)域位置，許多牧民沒有接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)教育，使得牧民無法很快的接受新型技術(shù)帶來的便捷和高效，這也就導(dǎo)致科學(xué)的管理理念和完善的養(yǎng)殖技術(shù)無法得到推廣和實(shí)施，還是以傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念和粗放的經(jīng)營模式以及靠天養(yǎng)畜的情況依然存在，無法有效的向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變。

因此，對(duì)于農(nóng)牧民來說培養(yǎng)科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)和提高養(yǎng)殖技術(shù)是必然的。一方面，組建技術(shù)服務(wù)推廣團(tuán)隊(duì)(包括當(dāng)?shù)卣藛T、畜牧獸醫(yī)人員以及專業(yè)技術(shù)人員)，考察當(dāng)?shù)厍闆r，制定技術(shù)推廣服務(wù)方案，對(duì)農(nóng)牧民進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。各級(jí)政府加大扶持力度更新基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，建設(shè)實(shí)驗(yàn)示范基地讓農(nóng)牧民可以清晰的感受到新型技術(shù)帶來方便快捷以及優(yōu)點(diǎn)。再者，在當(dāng)前信息化時(shí)代準(zhǔn)確運(yùn)用信息化平臺(tái)，由相關(guān)部門定期發(fā)布相關(guān)新型技術(shù)、養(yǎng)殖知識(shí)以及相關(guān)政策，以提高加快推廣速度，切實(shí)為農(nóng)牧民服務(wù)。另一方面，對(duì)于疫病的防治也是不可忽視的問題，加強(qiáng)獸醫(yī)對(duì)于農(nóng)牧民這方面知識(shí)的普及，降低養(yǎng)殖過程中的疫病發(fā)生率，增加效益水平，以期將科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)換為生產(chǎn)力。