一根“血統(tǒng)純正”的哈爾濱紅腸，有36道工序

豆角

第一根紅腸的味道

老哈紅腸的董事長(zhǎng)胡紅，1998年開始創(chuàng)業(yè)，選擇做紅腸是源自熱愛。她從小就和紅腸打交道，非常喜歡紅腸，更覺(jué)得自己有義務(wù)將這么好的東西世世代代傳承下去。

胡紅對(duì)紅腸的歷史如數(shù)家珍：十九世紀(jì)末，隨著中東鐵路的修建，大量東歐人來(lái)到哈爾濱，隨著他們的到來(lái)，他們也將自己家鄉(xiāng)的紅腸帶到了這座美麗的城市。經(jīng)過(guò)一百年的時(shí)間，來(lái)自立陶宛的紅腸也漸漸被叫成了哈爾濱紅腸，成為哈爾濱的特產(chǎn)，也成了哈爾濱的一張城市名片。

創(chuàng)業(yè)之初，她就立志做最傳統(tǒng)最純正的哈爾濱紅腸。為此她請(qǐng)到了老哈肉聯(lián)的幾位老師傅，這些老師傅年輕時(shí)都是直接跟俄羅斯專家學(xué)的手藝，不僅掌握最純正的紅腸配方，對(duì)待工作也非常認(rèn)真，他們毫無(wú)保留的傳授和嚴(yán)格的技藝訓(xùn)練是老哈紅腸第一筆最重要的財(cái)富。而老哈紅腸二十年來(lái)也一直堅(jiān)持著從這些老手藝人那里傳承來(lái)的配方和工藝，做出傳統(tǒng)的哈爾濱味道。

低調(diào)的企業(yè)，靠品質(zhì)說(shuō)話

熟悉老哈紅腸的朋友都說(shuō)老哈紅腸是一家非常低調(diào)的企業(yè)，因?yàn)槭忻嫔蠋缀跻姴坏饺魏卫瞎t腸的廣告。在現(xiàn)在這個(gè)“酒香也怕巷子深”的年代，這種現(xiàn)象并不常見。

“我們從來(lái)不去做廣告，只要做好產(chǎn)品，顧客是會(huì)主動(dòng)找你的。顧客找你和你找顧客去推銷，效果是完全不一樣的。”胡紅特別注重“品質(zhì)”這個(gè)詞，品質(zhì)不是嘴上說(shuō)說(shuō)就可以做出來(lái)的，而是實(shí)實(shí)在在做出來(lái)的。老哈紅腸對(duì)品質(zhì)的追求，滲透到企業(yè)的每一個(gè)毛孔里，做紅腸需要36道工序，每一道工序都不能馬虎，每一道工序后面都有嚴(yán)格的品控和質(zhì)檢。

紅腸的主要原料是豬肉，所以肉源至關(guān)重要。為了保障紅腸的品質(zhì)，用最好的豬肉做最好的紅腸，老哈紅腸打通了上游產(chǎn)業(yè)鏈，自己籌建了養(yǎng)殖基地和屠宰場(chǎng)。使用的豬肉都是一年以上出欄的散養(yǎng)豬。

老哈紅腸有一個(gè)慣例，每天早上第一件事，就是企業(yè)管理層和品控人員，把所有產(chǎn)品品嘗一遍，看看口感、味道和色澤上是不是有變化。由于每天都嘗，產(chǎn)品有一點(diǎn)變化都能夠在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)。老哈紅腸也經(jīng)常組織員工品嘗其他廠商和品牌的產(chǎn)品，通過(guò)實(shí)際試吃尋找差距。正是這種堅(jiān)持，老哈紅腸將哈爾濱最早的紅腸味道堅(jiān)守了二十年。

胡紅說(shuō)：“怎么能保證自己是哈爾濱第一根紅腸的味道？從所有的原材料、品控、香辛料、工藝流程，一點(diǎn)兒都不能有偏差，偏差一點(diǎn)兒都不能保留最開始的味道。”

產(chǎn)品會(huì)說(shuō)話，靠味道留住客戶

老哈紅腸經(jīng)歷了二十年的歷程，很多一開始建廠時(shí)的經(jīng)銷商，到現(xiàn)在也一直在與老哈紅腸合作，這份忠誠(chéng)，就是用二十年不變的味道換回來(lái)的。

胡紅說(shuō)，在老哈紅腸走過(guò)的這將近20年中，渠道商也有過(guò)動(dòng)搖。老哈紅腸秉承品質(zhì)優(yōu)先，走的是“真產(chǎn)品實(shí)價(jià)格”發(fā)展路線，出廠價(jià)在同類產(chǎn)品中算是比較高的。其他紅腸的廠商為了爭(zhēng)奪終端市場(chǎng)，讓出更多的利潤(rùn)，渠道商也是想多賺點(diǎn)錢，就轉(zhuǎn)賣別家產(chǎn)品了。不過(guò)吃過(guò)老哈紅腸的人都會(huì)記住老哈紅腸的味道，經(jīng)銷商換了產(chǎn)品之后，他們的顧客發(fā)現(xiàn)不是原來(lái)的味道，沒(méi)有原來(lái)的好吃，銷量就開始下滑，最后他們受不了顧客流失，又回來(lái)找老哈紅腸，繼續(xù)銷售老哈紅腸的產(chǎn)品。

如今，老哈紅腸已被評(píng)為龍江特產(chǎn)、哈爾濱市著名商標(biāo)、黑龍江省名優(yōu)企業(yè)，同時(shí)也是黑龍江省殘聯(lián)愛心企業(yè)?？恐顐鹘y(tǒng)的哈爾濱紅腸味道，靠著對(duì)品質(zhì)近乎偏執(zhí)的追求，老哈紅腸從只有四五個(gè)人的紅腸作坊，一步一個(gè)腳印發(fā)展成一家超過(guò)百名員工的食品加工企業(yè)，走出自己的一片天地。

來(lái)源/鳳凰網(wǎng)黑龍江“城市會(huì)客廳”